茶叶农药残留究竟

茶叶农药残留究竟有没有毒
茶叶农药残留究竟有没有毒
茶叶农药残留究竟有没有毒
4月11日，绿色和平组织举行新闻发布会，通报了一份关于2012年国内茶叶农药调查报告。

报告显示，自2011年12月至2012年1月，在北京、成都、海口等地，对60元-1000元/价位不等的等9个品牌、18种产品茶叶进行随机抽样调查。

经具有国家承认资质的第三方检验机构进行200多项农药残存的检测发现，被调查的吴裕泰、张一元、中国茶叶、天福茗茶、日春、八马、峨眉山竹叶青、御茶园、海南农垦白沙绿茶等9家企业的18种产品中，共检测出农药种类29种，其中包括世界卫生组织及农业部明令禁止使用的灭多威、硫丹、氰戊菊酯。

抽查的九个品牌的所有18个茶叶样本全部含有至少三种农药残留，12份茶叶样本检出灭多威、硫丹及氰戊菊酯等三种禁用农药的残留，14份含有多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑农药残留，可能影响生育能力和胎儿发育，并可能损害遗传基因。

每个样品均含有3种以上农药残留，其中6只样本含有的残留农药达到10种以上，其中日春803铁观音中农药残留多达17种，日春805铁观音、八马抢新天涵铁观音、日春802铁观音也分别达到13-15种之多。

报告一出,引起社会广泛关注。

其结果触目惊心。

不过，这也算不上大新闻，似乎一切都在意料之中。

4月15日，中国茶叶流通协会作出回应，在其官网发布《协会对〈2012年茶叶农药调查报告〉的几点意见》，指出经比对该组织发布的《报告》中检测的茶叶样品全部符合现有国家标准，针对该检测结果，协会将“邀请相关机构及专家进一步调查、分析”，对该《报告》内容持保留意见。

同时指出，该《报告》中没有将检测结果与相关标准进行比对，造成社会
天福茗茶、日春茶叶、八马茶业等涉及品牌都发布了声明。

其中天福茗茶发布澄清声明，强调上述调查报告中对其旗下的碧螺春及龙井茶的检测结果处于国家标准适用的食品安全规定及标准范围内。

其它一些相关组织官员、专家如国家茶叶质量监督检测中心主任郑国建、全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆、中国茶产业流通协会秘书长吴锡端、中国食品土畜进出口商会茶业分会秘书长蔡军、中国工程院院士陈宗懋等都表示，其中绝大部分的检测项只是查出含有农药残留，但这是标准允许范围内的，不属于“农残超标”问题。

“农药残留”和“农药超标”是两个概念，该环保组织偷换了概念。

不能说茶叶检测出来有农药残留就是不安全的，关键要看是否在标准规定的范围之内。

争议的主要焦点是标准不同，有些农药残留按照我国的标准来看，是没有超标的。

2011年4月起正式实施的国家强制性标准《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》中对这些农药的最大残留量作了明确规定:灭多威3mg/kg,硫丹
20mg/kg。

比照中国国家标准，报告检测的茶叶农残量并不超标，但比照欧盟标准却是超标。

欧盟标准对食品中农残限量要求更严格，很多项目都是目前检测技术的仪器最低检出限。

有专家表示，欧盟标准有技术壁垒之嫌。

1999年中国加入WTO之前，欧盟曾大幅调整茶叶农残标准，检测农药项目从7种增加到227项。

带有大量农残的茶叶有没有毒?长时间的饮用对身体健康的影响如何？……。

如此多的大头人物发言了，这些茶叶应该没有问题了？且慢，我们的疑虑并没有消除。

这么多的疑虑谁来解答？
疑问之一：我们该相信谁？
茶叶农残是事实，没人否认。

饮用有农残的茶叶，安全不安全说法对立，你相信谁，或者你愿意相信谁？是绿色和平组织还是茶产业生产商和茶行业协会
绿色和平组织，一个国际性的非政府组织，总部设在荷兰阿姆斯特丹。

绿色和平组织宣称自己的使命是：“保护地球、环境及其各种生物的安全及持续性发展，并以行动作出积极的改变。

”不论在科研或科技发明方面，绿色和平都提倡有利于环境保护的解决办法。

对于有违以上原则的行为，绿色和平都会尽力阻止。

其宗旨是促进实现一个更为绿色，和平和可持续发展的未来。

它应该是站在消费者立场上的，尽管它可能有国际贸易战的背景。

茶叶生产企业和茶叶行业组织自然是代表他们的利益，为其利益说话，从企业发展和行业的长远发展需要，会注重其产品质量，注重基本的商业诚信。

在商业利润和质量对立的时候，他们会选择谁，会为消费者安全与健康着想吗？
疑问之二：带有大量农残的茶叶真的安全吗？
在我们的生活中，不仅茶叶农残，粮食、蔬菜、水果等农产品都有农残。

牛奶的三聚氰胺、猪肉的瘦肉精，各种食品的工业添加剂，让我们的食品充满了风险，且这些食品中的毒物，都有一个共同点：都是生产者人为主观添加进去的。

不同于螺旋藻等高含铅可能是环境原料中原生存在或是环境污染被动添加的。

其抽样采购的18种茶叶抽检均显示农药残留，部分样品还被检出国家禁止使用的农药；每个样品均含有3种以上农药残留，多的残留农药达10种以上。

说明农药残留问题的普遍性与严重性。

也说明了生产加工链管理和监督保障环节问题严重。

绿色和平呼吁企业采取措施减少农药使用，停止使用剧毒农药；此外，企业应建立完善是茶叶供应链追溯体系，对茶叶生产做出有效监管和控制。

这样的官样口号，茶企不以为然，认为农残是不可避免的，是没有问题的，是符合“标准”的。

从上面茶商和茶行业组织的回应，我们得到的是这样的概念！
了解茶农的人都知道，茶农的口头禅是：没有农药那来茶叶。

了解茶农的人还知道，茶农不喝自己生产的大棕产品，他们会为自己建立“自留地”。

食品专家董金狮也称,目前国内不施用农药的话,很多茶叶可能无法种植。

国家标准低于欧盟标准,是在风险评估的基础上,在消费者安全和茶农利益之间寻找的平衡点,从长远来说,应逐步淘汰和限制农药的使用。

董金狮还表示,目前有茶农喜欢使用防霉剂,一些含氯、磷等元素的防霉剂本身就是农药,而有些企业为使卖相好看,而使用孔雀绿等非法着色剂,同时,在炒茶环节,为避免粘锅,有些茶农会使用工业石蜡,但这些并未列入必检目录。

翁昆甚至表示，“由于茶叶的绝对饮用量较少（一般人均每天的消费量约10克），且绝大多数农药残留仅微溶于水，因此，只要残留量不超标，饮茶便是安全的。

”郑国建说，“据统计，我国年人均饮茶量是770克，除以365天，平均下来，人均每天饮茶量才有2克。

只要符合国标的茶叶，2克茶所含农药残留量是微乎其微的。

况且绝大多数农药都是不溶于水的，其溶解度小于0.01克（100克水中仅溶解0.01克），几乎可以看成不溶。

”
而我们知道的是，农药分水溶性和油溶性两种，难道茶农只用后一种？也有专家说农药残留经水泡20分钟以上是可以浸出98%的，比如我们吃青菜，农药残留经水泡清洗20分钟再加工是基本常识。

江西省茶叶协会有关负人士提醒，消费者肉眼分辨不出茶叶农残是否超标，安全的方法就是不喝“头遍茶”。

这些说法，你信谁的？但是，但铁观音泡20分钟再漂洗一下，还有茶味吗？
疑问之三：检出多种禁用农残的茶叶也是安全的吗？
此次抽查的9家茶企都是国内比较大的企业，调查结果表明，这些茶企在种植茶叶时就使用了农药，甚至使用了一些国家和国际上禁止的农药。

抽查的九个品牌18个茶叶样本中有12份茶叶样本检出灭多威、硫丹及氰戊菊酯等三种禁用农药的残留，14份含有多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑农药残留，可能影响生育能力和胎儿发育，并可能损害遗传基因。

比率分别高达67%、78%。

既然是国家禁用的农药，那么，肯定是对环境或对人体危害巨大，一旦检测出，就是违规，又那来的不超标准之说？
茶农经营分散,管理有难度,茶农与茶企有利益矛盾,质量保证有困难，这是现实，出点问题，可以理解。

然而，面对如此难堪的抽检结果，生产商们和行业协会还信誓旦旦，指责别人“把‘农药残留’和‘农药超标’概念混淆，是误导消费者”。

让人怎么相信茶企及他们的代言组织呢？
疑问之四、中国国家标准应怎么理解？
对于国家标准，有两个问题要谈。

一个问题是中国国家标准低于欧盟标准，发达国家标准。

是中国人身体好、抗体强？显然不是，是中国检测技术水平低与管理监控成本高，这一低一高与安全与健康之间的平衡决定的结果。

是无奈的选择，说不超国标就安全，有什么科学依据呢？傻子才会相信吧。

中国国家标准低，不仅对国内消费者健康形成安全风险。

也影响产品外销。

1998年10月27日，新华社报道称，国家质量技术监督局组织对北京、上海、广州等8个大城市的70家茶叶经销企业的茶叶质量进行抽查，发现近40%的茶样农残超标。

2007年8月14日媒体报道，国家质检总局通报部分茶叶被查出农药含量超标。

因为茶叶农残超标，欧盟近年来密集出台茶叶农残限量标准，使得我国出口茶叶农残检出率大大提升，并通过快速预警系统向我国通报输欧茶叶
购买时观察茶叶的外形﹑色泽、品味和香气来鉴别春茶的真假。

春茶的芽叶一般较肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

冲泡后，可通过闻香﹑尝味﹑看叶底来进一步做出判断。

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香味持久，滋味醇厚，叶底柔软厚实。

喝茶时，对于春茶以外的茶叶，可以注意两点：一是短时间“洗茶”。

用少量开水浸泡茶叶30秒左右后，把水倒掉。

除冲洗灰尘外，一小部分能在短时间内溶于水的农残会被滤去。

二是不要一杯茶从早喝到晚。

一般的茶叶（乌龙茶除外）在经过3到4次冲泡后，往往不含茶汁也没有香气，但微量有害物质却在最后被泡出，因此不要反复冲泡一杯茶
普洱茶安全无农药残留
王女士介绍，普洱茶通常也是安全无农药残留的。

因为普洱茶都是云南的老茶树采制的，这种古茶树在生长过程中不需要打农药，靠生态系统自身的调节保持稳定，同时也不需要施肥，这是因为茶树生长在树林中，地上有丰富的枯枝落叶，形成腐质层，土壤有机质含量高。

所以说，喝普洱茶也是相对安全的。

“洗茶”原本洗的是灰尘
王萍女士介绍说：“现在不少人支招洗茶可以去除农药残留，实际上‘洗茶’这个词原本指的是洗去茶叶的灰尘，并不是指农药。

比如普洱茶，由于存放时间久了，灰尘较多，往往需要洗两次后才能饮用。

”
王萍介绍，有一些农药是脂溶性的，而不是水溶性的，即使是洗也未必能将农药洗到茶汤里去。

如果想用洗茶的方法来去除农药，应该用50到60度左右的温水泡2到3分钟，然后倒掉，而不能用开水洗茶，否则茶叶中的营养物质就会破坏掉了。

5月前春茶无农药残留
王女士介绍说，要想喝到没有农药残留的茶，建议大家喝5月之前的春茶。

春茶通常是指当年3月下旬至5月中旬之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制的茶叶；8月中旬以后采制的茶叶就是秋茶；冬茶大约在10月下旬开始采制。

一般来说，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。

因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的。

而相比较来说，夏茶、秋茶、冬茶由于为了避免病虫害和促进生长等因素，往往会使用农药。

所以，如果想避免农药残留，喝5月以前的春茶是相对安全的。

院士称为保护出口我国茶叶农药残留标准比欧盟低
进出口国存在利益博弈，进口国通过标准设置贸易壁垒。

我国应完善标准，加强质量控制，规范和减少农药使用。

5月2日，本报“求证”栏目刊登《我国茶叶是安全的》报道。

文章指出茶叶农药残留不等于农药超标，某环保组织从我国九大品牌茶企18份样品中检测出的大部分农残量符合我国标准和日本标准。

虽然中国标准与欧盟标准存在差异，但遵循国际食品法典原则，也与其他茶叶出口国类似，不存在标准过低的问题。

那么，中国标准为何比欧盟松？一些国家和地区进口检测标准为何不断提高？如何才能减少农药使用，从根本上提升茶叶品质？本报记者继续深入采访。

疑问一：欧盟标准为何异常严格？
【回应】出口国和进口国之间存在利益博弈
中国茶叶农药残留标准为何比欧盟标准松？对此，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋说：“从世界范围来看，茶叶的生产量大于销售量，两者每年平均相差30万吨左右，导致进口国占据优势。

欧盟等发达国家是世界上主要的茶叶进口国，他们倾向于制定更为严格的标准。

而茶叶的出口国在制定标准时，相对较宽。

”也就是说，茶叶出口国在制定茶叶标准时要综合考虑茶叶食用安全和商品出口两个方面。

“比如日本，既是茶叶出口国也是茶叶进口国，它在制定标准时就会采取宽严结合的方式，有利于本国茶叶出口的标准就宽一些，而与进口茶叶相关的标准就严格一些。

类似的例子在农产品领域很常见，比如澳大利亚是牛羊肉的主要出口国，其在制定标准时就比较宽。

”陈宗懋说。

农业部农药检定所研究员简秋强调，欧盟本身不生产茶叶，大部分进口自中国、斯里兰卡和印度。

欧盟对于没有在他们国家登记的农药实行的是一律限量标准。

这个一律限量标准没有经过风险评估，它只是一个国家为了满足贸易需求制定的一项管理措施。

中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新表示，标准的制定首先要考虑食用安全，在充分保障安全的前提下，也考虑国情，以推进产业的持续发
展。

但是在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈，一些国家出于贸易保护等方面的考虑，所制定的限量标准宽严不一。

疑问二：国际标准为何不断提高？
【回应】保障食品安全，同时维护本国利益
据了解，截至目前，中国茶园种植面积约占世界茶园面积总量的50%；中国茶叶产量2005年超过印度，成为世界第一大茶叶生产国，约占世界产量的31%；2009年中国茶叶出口数量首次突破30万吨。

海峡茶业交流协会副会长赵觉荣说，随着中国茶产业规模扩张，国际茶叶市场竞争越发激烈，国际检测标准不断提高就是一例。

专家介绍，从2006年起，欧盟将茶叶农药残留的检验项目从193项增加到210项；2006年，日本进口茶叶残留检测项目由71项增加到276项；2007年，欧盟检验标准再次提高，增加10个项目限量，更新10个农残项目的新限量，一些限量非常低的农残标准事实上就意味着禁止此种农药或杀虫剂的使用。

从2011年10月起，欧盟对中国输欧茶叶采取新的进境口岸检验措施，必须通过欧盟指定口岸进入；同时，欧盟还对10%的货物进行农药检测，如果该批货物被抽中检测，则要实施100%抽样检测。

今年3月，日本考虑提高检测标准，其中关键一条是“三唑磷在日本的茶叶限量，计划从0.05毫克/千克调整至0.01毫克/千克”。

按照日本规定，若有5%的产品被检出不合格，日方将全面禁止对此类产品的进口。

“日本此举实属贸易壁垒。

我国三唑磷并未被禁用，水稻等农作物都还在用。

日本不生产、不使用三唑磷，因此日本的茶叶界为了维护自己的利益，应用这一指标排挤进口的产品。

”厦门茶叶协会秘书长陈志雄说。

疑问三：如何减少茶叶农药残留？
【回应】进行全程质量控制，发展绿色有机茶
那么，在茶叶生产中能否不使用农药呢？对此，刘新表示，农药是用来防治农林牧生产中有害生物的一类产品，由于使用农药，全世界每年可挽回农产品损失20%—25%。

对茶叶生产来说，目前还不能完全摆脱农药，世界各国在茶叶生产中都使用农药，也会在茶叶中检出农药残留。

因此，关键是要更加科学合理地使用农药。

据介绍，虽然中国已成为世界第一大茶叶生产国，但中国茶叶产品的零售单价经常只有印度、肯尼亚、斯里兰卡等国家产品的一半。

这其中的原因较多，比如在生物育种方面落后于日本、肯尼亚；茶叶产品多元化方面落后于斯里兰卡；茶叶功能研究方面落后于美国、日本。

但相比于这些，以农残为主要内容的“绿色壁垒”，才是悬于中国近7万家制茶企业头上最厉害的一把剑。

此次报告中，福建的铁观音是被关注的“热点”，18种样品中共有4种铁观音。

而自上世纪90年代以来，全国最大的铁观音生产基地福建省安溪县在发展茶叶经济过程中，一直试图破解农药残留难题。

“要想根本改变‘绿色壁垒’的限制，关键还是要改变传统只重
‘量’不重‘质’的生产观念。

”福建农林大学相关学科教授告诉记者。

早在2007年，福建省茶叶学会会长冯廷佺就提出，要从根本上解决农残问题，保持福建省茶叶的竞争力，建设生态茶园、推广有机茶是一条路子。

“福建的土壤和气候条件完全适合种植有机茶。

”福建农林大学茶学系主任孙威江博士说。

有机茶的“有机”并非化学意义上的“有机”，而是遵循可持续发展原则，进行全程质量控制，特别强调获得产品的过程而不仅仅是产品本身。

福建省检验检疫局负责人告诉记者，他们近年推行由5—12户茶农相互担保的出口茶叶基地管理模式，对农药发放、用药监管、鲜叶采摘、毛
茶抽检、原料收购、茶叶入库、联作小组监管处理等11个方面作明确规定，规范茶叶中农药的使用。

据介绍，农业部从2009年开始把茶叶纳入农产品质量安全例行监测范围，每年4月和10月对20个主产和主销省(区、市)农贸市场、批发市场、超市和专卖店销售的绿茶开展农药残留监测，3年监测合格率分别为96.4%、95.7%和98.1%。

下一步，农业部将加快推广使用高效、低风险的农药品种，推进标准化生产；同时加快标准制定，健全茶叶农药残留标准体系。

深圳市场茶叶检测
又是国家标准，看来，茶叶农药残留到底合不合格，就看用什么标准来衡量了。

针对茶叶风波，深圳海吉星农产品检测科技中心也对市场内的铁观音、红茶、普洱茶、绿茶等四大类产品、17个品种的茶叶进行抽检，包括硫丹、灭多威在内的气相25项农残、液质农残3项的检测。

看来，以国家标准衡量，市场上销售的大部分茶叶产品都是合格的，不过这位检测人员也表示，如果以严苛的欧盟标准来看，结果就大不一样了。

同样一批茶叶，应用不同的标准来检测当然会有截然不同的结果，这就是为什么环保组织的调查报告与曝光企业及行业协会的论调会有如此之大的“出入”！也就是说，这场争端的实质是茶叶“国标”与“欧标”间的PK。

有分析指出，茶叶的国标，原本是严格于欧盟标准的，转折点是在2005年。

为了扩大出口规模，国标进行了修订。

正是国标的后退，导致从2005年之后茶叶重金属超标、农药残留问题大幅增加。

现在，虽然业内专家和企业都不认可环保组织的这份调查报告，但事实却是，我国的茶叶贸易出口呈下滑之势，尤其是随着欧盟等国家和地区不断强化进出口检测标准，严格限制农药最低限量标准后，国内茶叶出口已经受限。

“国标后退”，本想茶叶出口能够“以量取胜”，现在却“因质而阻”。

可见，这种“后退”是逆世界潮流的。

而更可怕之处在于，中国自己的“国标”，为茶叶企业的农药残留提供了“理所应当”的借口。

但毕竟市场是残酷的，国外并不会因为中国有自己的“国标”，就额外“宽宏大量”。