天工开物读后感 (1)

制糖的原料是甘蔗(Cane)的汁液.
个人资料：
宋应星，字长庚，奉新人。明代著 名科学家、诗人。万历四十三年 （1615）举人。崇禎七年（1634） 任江西分宜教諭，举世瞩目的科技 名著《天工开物》写成于任职期内。 崇祯十七年（1644）明亡，弃官归 家。后又在南明任过职。清顺治年 间仍在世，约与顺治与康熙之交去 世。
酒母（酒曲） Wine
酒糟——媒介。
神曲
• 制造神曲是为了当药用，把它陈伟神曲是 为了与酒曲有所区别。这种曲不能用来酿 酒。
长流漂米图
化臭腐为神奇
＊做红曲的稻米，用米春 捣细浸水七 日，发出臭味后，放在 河水中洗淨。
“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称 第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。 制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤 之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称 大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫， 茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二 万石。”
茅台酒，被尊 为“国酒”。它 具有色清透明、 醇香馥郁、入口 柔绵、清冽甘爽、 回香持久的特点， 人们把茅台酒独 有的香味称为 “茅香”，是我 国酱香型风格最 完美的典型。
从一到十”：一是指一年一个生产周期；二 是指两次投料、两种发酵；三是指茅台酒拥 有醇甜、窖底、酱香三种典型体和高温制曲、 高温堆积、高温接酒等“三高”特点；四是 指四十天制曲发酵；五是指五月端午制曲； 六是指六个月存曲；七是指七次取酒；八是 指八次加曲、堆积、入池发酵；九是指九次 蒸煮；十是指十个独特工艺：高温制曲、高 温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲 多、出酒率低、糖化率低、长期储存、精心 勾兑。
《天工开物》在世界科技史上的地位
The exploitation of history of science and technology in the world
法国学者JULIEN称《天工开物》为“技术百科全书”
日本学者三枝博音称其为“中国有代表性的技术书” 英国学者李约瑟称其为“中国17世纪的工艺百科 全书”，称宋应星为“中国的狄德罗”
造纸术
paper-making 商朝 甲骨笨重 春秋 竹简 木牍笨重
西汉 帛纸昂贵 东汉 蔡侯纸
纸 paper
1637年，明朝的科学家 宋家应星在他的著作 《天工开物》中，详细 记载了古代造纸技术。 现代的工业造纸是一个 机械化连续过程，但它 的生产工艺的基本原理， 与古代造纸并没有根本 的区别。
反映红军用茅台酒治病治伤的雕塑
周恩来在日内瓦 会议宴请卓别林
周恩来总理出席 日内瓦会议
周恩来与基辛格
周恩来用茅台酒招待 尼克松
周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加’好喝，具 有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神” 等特点。”美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能 治百病”。
鱼酒的生产、加工车间
低度、不上头、易 吸收、营养丰富、 节约粮食、绿色环 保。
宋应星对中国甚至全世界科技的贡献影响深远，而遗憾的是这部举 世闻名的巨著，在它出版之后的二百多年间，却几乎不为国人所知，乾 隆时所修的《四库全书》对它摒弃不顾，而除了官修的《授时通考》之 外，此间的学者包括那些顶级的国学大师，也从来就没在自己的著作中 引用过它的一个字。但它在东邻日本和朝鲜却被奉为珍宝，接著欧洲也 从日本得到了它的日本刻本，然后开始出现它的多种译本，并视为中国 科技中的小百科全书。而中国再次单独重印此书，却已经是二百多年后 的二十世纪的事了。无怪乎现存《天工开物》的十几个版本中，外国人 的版本占了大多数。 如果只把《天工开物》看成中国科技史的名著，显然是不够的，它 同时也是中国文化史、思想史的名著。书中说的是[开物]，却贯穿着中 国的传统文化，而其中的一切正是中华民族博大精深的文明基础。
轧蔗取浆图
(明代)宋应星 图/文 凡造糖车制,用横板二片,长五尺,厚五寸,阔二尺,两头凿眼 安柱,上笋出少许,下笋出板二、三尺,埋筑土内使安稳不摇。上 板中凿二眼,并列巨轴两根。轴木大七尺围方妙。两轴一长三尺, 一长四尺五寸。其长者出笋安犁担,担用屈木,长一丈五尺。以 便驾牛团转走。轴上凿齿,分配雌雄。其合缝处,须直而圆,圆而 缝合。夹蔗于中,一轧而过,与棉花赶车同义。 摘自《天工开物· 甘嗜第六》
： 《文明嗅着味道前行 》
P289
香料spices 盐Salt 糖sugar
◎东莞徐福记档案
总部：东莞 主要生产：糖果、糕点、巧克力、果冻等休闲糖点， 最初的徐福记：1992年 “搬到大陆来不是因为看重了大陆的市场，而是台湾的生产 成本实在高得惊人。” 扎根东莞的原因：生产糖果的食糖、香料等原料很多来自东 南亚，东莞的区位优势明显，加上土地和人力方面的优势，落 户大陆理所当然地选择了东莞。 办厂之初：徐福记专门给别人贴牌包糖果。 上市：1995年，软糖 “专柜集中摆卖” 冰糖、奶糖、什锦糖……
How to make?
与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一
是中国悠久历史创造的伟大奇迹，是中国悠久历史的见证。
Efficacy
周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加’好喝，具有喉咙不痛、 也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”美国前总统尼 克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气 候条件。它位于贵州高原最低点的盆 地，海拔仅440米，远离高原气流， 终日云雾密集。夏日持续35～39℃的 高温期长达5个月，一年有大半时间 笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这 种特殊气候、水质、土壤条件，对于 酒料的发酵、熟化非常有利，同时也 部分地对茅台酒中香气成分的微生物 产生、精化、增减起了决定性的作用。
关于酒的制作过程
Wine making process
麯櫱──酿酒 酿酒必须依靠酒曲作为催化剂。 制酒曲可以使用麦、米或面粉作为原料，依照各地特性不同而 选择。 麦曲——大麦、小麦都可以用。 面曲—— 方法与做麦曲一样。 酒曲中加入的各种主料、配料和草药，少的只有几种，多的可 达百种。 通气良好，是促进曲种生长的关键。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱。此高粱与东北及其 他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小 皮厚，有利于它工艺的多次翻烤。茅台酒用高粱皮厚， 通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茅台酒香 味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香物质。
这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密 切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味 悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定 的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感 冒等疾病。
焙纸图
＊凡焙纸，先以土砖砌成夹巷地面，数块以往即空一砖。火薪 从头穴烧发，火气从砖隙透巷，外砖尽热，湿纸逐张贴上焙乾， 揭起成帙。
“手握金鹿送来的竹 笔，沐浴着蓝鸟带 来的灵感，面对粗 糙的树皮，用刚萌 芽的智慧，观察星 圆曲之势，察龟文 鸟迹之象，博采众 美，合而为宇。”
纳西东巴始祖丁巴什罗
造字的记载
现在， 我有了另一个梦想，
从明天起… …
Life common sense
生姜红糖茶：生姜15克、红糖适量。开水冲泡代茶饮之，能有 效缓解寒淤血淤型女性的痛经痛苦。 增白面膜：红糖30克，鲜牛奶（奶粉）适量。将红糖用热水融 化，加入鲜牛奶或者是奶粉后充分搅拌以后，以敷在面部不流 淌为度，30分钟以后用清水洗净。每天一次，连续3个月左右可 以使导致皮肤黑暗的黑色素减轻很多。 保护头发：用啤酒涂擦头发，可以保护和促进头发生长。啤酒 的花沫会像发乳一样留在头发上，不仅能使头发光亮，而且能 防止头发干燥脱落。 去酒渍：如果是白衬衣上留下了酒渍，可用煮开的牛奶擦拭。 小伤口：用白糖少许敷在小伤口上，能抑制细菌繁殖，有助伤 口愈合。
作者
主要内容
在世界科技史上地位
天工开物名字的由来
The origin of the name
巧夺天工、开物成务
天工：自然的创造
开物：顺应天工，制造出又实用 价值的器物
“中国17世纪的工艺百科全书”
「天工开物」是宋应星(约一五八七一六六一年)所著，是百科全书式的 科学巨著。 它几乎将当时中国的农业和工业的生 产技术都网罗了。 书中附有许多插图，图文并茂的展示 了当时人的生活水平，包括衣食住行、 家常日用等，说明了明朝科技的辉煌 成就。
糖果 大王
sugar
糖的制作过程
The production process of sugar
要先用糖榨汁，一支甘蔗可以榨三次. 第二步是把甘蔗的汁放在锅裡熬，火 力要强，否则制糖失败就会变成「顽 糖」。 最后一个步骤就是结晶，用一种叫做 瓦溜的工具，把熬好的糖浆倒进里面， 再用黄泥水去浇，杂质就会流掉，剩 下还在瓦溜裡的都是白糖。
Paper in China
小时候，
When I was a child, I have a dream, I want to be a great scientist 我有一个梦想， 我要做一个伟大的科 学家
Now, I had another dream, From tomorrow. ...
paper-making
纸的制造过程
1:伐树做材料 2:裁切成适当的长度 3:剥去树皮 4:切成碎片 5:切成薄片 6:将薄片集中处理,运 往造纸厂 7:以药水和蒸气做成纸浆 8:用药水冲洗 9:去除杂质 10:漂白 纸浆 11:在纸浆中加入药水 12:用 网子沥乾水分 13:放在毡子上吸水 14:以高温烘乾水分 15:以压光机做 压光处理
最原始的手工来制纸的作坊
The Dongba paper
用东巴纸写成的东巴经历久不损，千年不腐。
作为中国古代四大发明之一的 “纸”完全能够成为中华灿烂文 明的代表符号之一。同时，“纸” 的朴素，“纸”的淡雅完全符合 创意团队设想中的“雅”的意境。 最为重要的是，“纸”的概念能 够与“中国画”完美结合。
本书内容
《天工开物》共十八篇，每篇篇目和主要内容如下：
（一）乃粒──农作物的生产 （二）粹精──谷物的加工 （三）作咸──制盐 （四）甘嗜──制糖 （五）膏液──榨油 （六）乃服──纺织技术 （七）彰施──染色技术 （八）五金──金属冶炼 (九）冶铸──金属冶炼和铸造 （十） 锤锻──金属锻造 （十一）陶埏──砖瓦的烧制和陶器、瓷器的制作 （十二）燔石──石灰、矾、硫磺等矿物的烧製， 煤的採掘和加工 （十三）杀青──造纸wk.baidu.com（十四）丹青──顏料和墨的生產 （十五）舟车──车船製造 （十六）佳兵──兵器制造 （十七）麯櫱──酿酒 （十八）珠玉──珍珠、玉石、玛瑙等的採取、加工
在1915年巴拿马万国博览会上，一坛茅台酒摔碎后香 气四溢，引来众多参观者。
茅台镇位于仁怀市赤 水河畔，群山环峙， 形势险要，是川黔水 陆交通的咽喉要地。 在郁郁葱葱的河滨地 带，现建有“红军烈 士陵园”和“红军渡 河纪念碑”。
红军关于保护茅台酒的通知 民族工商业应鼓励发展，属我军保护范围。私营企业酿的 茅台酒，酒好质佳，一举夺得国际金奖，为人民争了光，我军 只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒瓶等一切设备， 均应加以保护，不得损坏。望我军全体将士切切遵照。 中国工农红军总政治部 主任：王稼祥 副主任：李富春 1935年3月16日