日本食鲸文化

• 2、日本捕鲸活动引起全球环保主义者 的强烈反对
3、各国政府都加大了对日本捕鲸行动 的干预
放鲸鱼一条生路
日本的食鲸文化
• 1、日本食鲸的原由 • 2、对食鲸文化的看法
食鲸的原由
• 1、食鲸是日本的传统和文化 • 2、鲸鱼肉是日本人生活中不可缺少的蛋
白质来源鲸肉被公认为美味，吃后可以 强身健体。 • 3、捕鲸是日本文化固执的表现 • 4、捕杀鲸鱼的潜意识是对抗欧美
对日本食鲸的看法
• 1、17国态度一致显示情况严重
以求替代。 • 据悉，直至2006年，世界鲸鱼总数为7000多头， • 而日本一年的捕鲸量为3000多头。 • 鲸鱼肉被制成各种日本料理及罐装食品， • 在日本的捕鲸基地，鲸鱼肉售价比当地的牛肉便宜很
多，
吃鲸肉是传统文化，还是集团利 益？
• 很多日本的文人都提出日本的食
鲸文化始于江户时代。但是也有人 说日本的大规模远洋捕鲸业，就是 在美国人的鼓励下才出现的：二战 后，由于穷困的日本人普遍挨饿， 占领军统帅道格拉斯·麦克阿瑟上将 于是提倡吃鲸肉，因为这是一种廉 价的蛋白质来源。
日本食鲸文化
（一）日本鱼食文化的起源
肉食禁制令 宗教政策
禁忌
（二）地理条件
• 1、日本虽然是个岛国，可这个国家水产资源
丰富
• 2、深海的鱼无污染和寄生虫。
二、日本的生食文化
日本生食的理由
• 1、日本的生食文化一开始都是迫不得已。
• 2、人们为了节约资源，开始吃 生食。
• 3、现代人的观点：生食有利于 长寿。
日本食用生鱼的历史
• 日本人开始食用生鱼，大约是在150年前的事。 在那以前，人们把生鱼用盐或醋进行灭菌和加 工后食用。在十六世纪中叶出现了酱油，于是， 人们开始把切开的生鱼肉蘸上酱油吃，到了江 户时代末期（十九世纪中叶），普通百姓似乎 已经有了食用生鱼的习惯。但也许应该这样说， 鱼类的生食真正在日本各地普及，那还是在第 二次世界大战以后。也就是说，那是在冰箱普 及、交通运输手段提高、卫生管理以及垃圾处 理等现代化城市功能健全以后的事。
• 太地町是日本猎杀海豚最集中的地区，每年秋 天，成千上万条海豚聚集在这里觅食。
• 当地渔民一旦发现，便会驾船猎杀。 • 长久以来，当地人已练出一套专门捕杀海豚的
方法 • 渔民首先将钢管置入海中敲打， • 惊吓海豚的同时还能干扰其声纳系统，使它们
无法辨视。 • 随后，他们把海豚赶到岩石凹口内，用渔网封
•
• 400年来，日本已成为了目前
血
世界上最大的捕鲸、食鲸国。
• 每年的9月一直到次年3月， 有2万余条海豚和小鲸会被屠 杀。
腥 的 日
• 争议、谴责、冲突、wenku.baidu.com抗，
本
面对全球社会的反捕鲸抵制，
猎
• 日本官方一直以“捕鲸食鲸 为日本国文化及饮食传统” 为由，
鲸 之
• 坚持着对鲸类的残酷猎捕。
旅
残酷的捕鲸方法
锁，留置一晚后，猎杀开始。 • 渔民用长钩刀开始砍杀海豚，并用削尖了的杆
将其刺伤， • 然后将其拉上小船，并割断它们的喉咙，使其
无法乱动。
是商业捕鲸还是科学捕鲸？
• 1986年，国际捕鲸委员会全面禁止商业捕鲸， • 但是允许日本等国以“科学研究”为目的捕鲸， • 并将鲸肉在市场上公开出售。 • 由于日本民众喜食鲸肉，日本渔业部门开始捕杀海豚
日本生食文化的方法
• 生吃其实也是很讲究的，特别是卫生， 喜好吃日式菜的食客，最好还是要学会 判断三文鱼是否新鲜。首先从外观上看， 新鲜的鱼肉，结实而且有弹性，有自然 光泽，在浅橘红色中间夹带着脂肪层。 其次，新鲜的鱼肉是没有淤伤或渗血， 闻起来气味新鲜。最后，新鲜三文鱼肉 口感鲜嫩甘甜，并有独特香味。