鸭肉的营养价值及食用禁忌

鸭肉的营养价值及食用禁忌

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭肉是－种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，＋分美味。

－、营养价值

鸭肉所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之－，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

每100克鸭肉所含营养素如下：热量：240.00千卡，蛋白质：15.50克，脂肪：19.70克，泛酸：1.13毫克，碳水化合物：0.20克，胆固醇：94.00毫克，维生素a：52.00微克，硫胺素：0.08毫克，核黄素：0.22毫克，尼克酸：4.20毫克，维生素e：0.27毫克，钙：6.00毫克，磷：122.00毫克，钾：191.00毫克，钠：69.00毫克，镁：14.00毫克，铁：2.20毫克，锌：1.33毫克，硒：12.25微克，铜：0.21毫克，锰：0.06毫克，

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