近十年食物中毒情况分析

近

十

年

食

物

中

毒

情

况

分

析

学院：食品科学与工程学院

专业：生物工程（食用菌方向）

班级：1204班

姓名：李金刚

学号：20120707512

（—）近十年食物中毒发生起数汇总表见下：

年份第一季度第二季度第三季度第四季度报告起数

2004 82 135 136 44 397

2005 51 67 84 54 256

2006 55 196 221 144 596

2007 64 150 194 98 506

2008 57 96 174 104 431

2009 34 77 114 46 271

2010 32 59 97 32 220

2011 13 57 73 46 189

2012 17 51 66 40 174

2013 25 39 61 27 152

由上表可以绘出图表见下：

图1

图2

根据折线图1可以很直观的看出从2004年到2013年近十年间的食物中毒发生起数总体呈下将趋势，从图2中可以发现每年食物中毒多发生在第二第三季度。由上可以初步得出我国近十年对食物中毒的重视程度明显提升，并取得了一定的成果，食物中毒的发生可能与气温气候等的变化有关，温度的升高使微生物活动旺盛，使食物更容易发生异变从而引起食物中毒。

（二）近十年食物中毒人数汇总表见下：

年份第一季度第二季度第三季度第四季度中毒人数2004 1786 4762 5800 2238 14586

2005 1244 2129 3751 1897 9021

2006 1271 5542 6573 4677 18063

2007 2054 3508 5681 13280 13280

2008 1216 3348 5035 3496 13095

2009 1100 3020 4742 2145 11007

2010 792 1947 3331 1313 7383

2011 566 2640 3224 1876 8324

2012 438 2586 2436 1225 6685

2013 758 1494 2033 1274 5559

由上表可以绘出图表见下：

图3

图4

由图3可以很直观的看出近十年来食物中毒的人数总体呈下降趋势，客观的反映了我国近年来的食物中毒防范措施在逐渐健全。由图4可以看出总体来说一年当中食物中毒发生最多的多集中在第二第三季度，这两个季度的温度一般较高，湿度的条件较适宜微生物的生长繁殖，易使食物腐败等从而引发食物中毒。（三）近十年食物中毒死亡人数表见下：

年份第一季度第二季度第三季度第四季度死亡人数

2004 61 101 102 18 282

2005 41 59 96 39 235

2006 27 58 73 38 196

2007 25 70 109 54 258

2008 27 29 62 36 154

2009 33 50 80 18 181

2010 27 59 80 18 184

2011 16 29 61 31 137

2012 12 31 50 53 146

2013 19 25 45 20 109

由上表可以绘出图表见下：

图5

图6

由图5可以看出近十年来食物中毒死亡人数的变化趋势与食物中毒人数的变化趋势相

似，都在逐渐下降，我国的卫生水平在提高，对食物中毒的防范措施在提高。由图6可以

看出食物中毒死亡人数在第二第三季度较多，不过相差不是很大。

（四）近十年食物中毒原因分析统计表见下：

选项年份2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

微生物性报告起数136 51 265 174 172 118 81 78 56 49 中毒人数8481 3882 11053 7816 7595 7882 4585 5133 3749 3359 死亡人数34 10 18 5 5 20 16 14 16 1

化学性报告起数138 84 103 89 79 55 40 30 21 19 中毒人数2428 1721 1671 1502 1274 1103 682 730 395 262 死亡人数165 106 78 74 57 66 48 57 19 26

有毒动植

物报告起数75 65 151 189 125 81 77 53 72 61 中毒人数1367 1426 3158 2789 2823 1269 1151 1543 990 718 死亡人数69 76 85 167 80 93 112 51 99 79

不明原因报告起数48 56 77 54 55 17 22 28 25 23 中毒人数2310 1992 2181 1173 1403 753 965 918 1551 1220 死亡人数14 43 15 12 12 2 8 15 12 3

由上表可以绘出图表见下：

图7

由上表和图7可以发现由微生物性引起的食物中毒发生的起数和人数较多，但它引起的死亡人数不多。化学性引起的食物中毒起数和中毒人数不多，但致死率较高。有毒动植物引起的食物中毒起数较多，但中毒人数不多，致死率也不高。所以应更加重视化学性中毒的宣传和预防。总体上各个人数都处于下降趋势，说明了我国近年来医疗水平的提高。