无公害藏猪肉生产技术

藏猪又 叫藏雪豚 ， 意思 是雪 山上 ７ ８个国家级重点保护品种 目录中， 猪 ２ 无公害猪 肉的行业标 准 的 小猪 ， 是 我 国 唯 一 可 以 放牧 的 猪 有 ｌ 这 ９种 ， 藏猪 是其 中之 一 。 且 从 中 而 我 国农 业 部 ２ ０ 年 颁 布 了无 公 ０１ Ｎ ５ ２— ０ １生 种。 藏猪全 身乌漆麻黑的、 棕毛倒竖， 国地方猪 种分类 来讲有 ６个类型 ， 其 害 食 品 一猪 肉 （Ｙ ０ ９２ ０ ） 产 的 与普 通 的猪 相 比， 属 于 小 型猪 种 ， 一 中一个类 型为高原型 ， 该标 准 制 定 了无 公 害猪 肉 而藏猪是惟 一 行业 标 准 。 般 的 成 年 藏 猪 体 重 在 ２ ￣ ３ｋ ５ ３ ｇ之 个高原型猪。 感官指标、 理化来自百度文库标和微生物指标嘲。
生态效益显著 。该法先将畜禽粪便与 ２ ３ ２ 焚 烧 产 热 ．． 便污染的研究 ［］ Ｊ ．安徽 农业科学， 饲料残渣混合堆沤腐熟，达到蚯蚓产 从燃烧 特性看 ，畜禽粪便 中碳 、 ２０ ， ５ ５ ：４ ２ １５ ． ０７ ３ （） １５ —４ ４ 卵、 孵化和生长所需的指标 ， 然后按适 氢含量丰 富，具有很好 的燃烧特性 ， ［］ 国家环 境保 护总局 自然 生态 保 ２ 当厚度将 腐熟料平 铺于饲养池中 ， 放 其 作 为 能源 的 价 值 非 常 可观 。 粪 直 护 司 ． 国规 模 化 畜 禽 养 殖 业 污 染 情 干 全 入蚯蚓让其繁殖 。被蚯蚓利用过 的畜 接燃烧产热仅适合于草 原地 区牛、 马 况调查及防治对策 ［］ 北京 ： Ｍ． 中国环 禽粪便和饲料残渣叫蚓粪 ，含有丰富 粪便的处理 ，而对于集约化养殖场 ， 境科 学出版社，０ ２ １８ １０ ２ ０ ：０— １． 的无机养分，是理想 的盆花和园林种 由于粪便 含水 量高 ， 干燥 困难 ， 转化 ［］马强， ３ 自献 晓， 魏风仙 ． 畜禽粪 便 植肥 。而作为优质蛋白饲料的蚯蚓本 为燃料需要耗费大量能量， 目前在 国 无害化 处理 技术探 讨 ［］ 河南农 业 Ｊ． 身 ， １％ ０ 的蛋 白质 ， 含 ０ ￣４％ 是饲养 畜 内推广有一定难度 。据报道 ， 鸡粪发 科学， ０ ７ １ １９ １ １ ２ ０ ， ：０－ １． 禽 的极好 饲 料 ［ ７ ］ 。 。 电最早 出现在英 国， 随后 ， 该技 术在 ［］侯 永顺 ， ４ 李雁 ． 国畜禽养 殖业 我 ２３ 能源 化技术 ． 其它 国家也迅速 发展起来 。 美国本森 污 染 防 治及 有 关 问 题 的探 讨 ［］ 中 Ｊ． ２３ １ 制 作沼 气 ．． 公司以鸡粪为原料发 电， 每年燃烧 ７ 国畜牧杂志，０ ５４ （） ５－ ４ ０ ２ ０ ， １６ ：３ ５ ． 畜禽粪便 中含有大量 的能量 ， 可 万吨鸡粪 ， 发电能力 为 ５ ｍ ］可见 ， ［］贺晓燕． ５ ｗＩ ｃ。 。 ５ 规模化畜禽养殖场污染 通过厌氧发酵产生沼气 。厌氧发酵技 我 国的畜 禽粪便 综 合利用 技术 还很 及其 治理 对策 的探讨 ［］ 湖北 畜牧 Ｊ． 术是利用厌氧或兼性微生物 以粪料中 落后 ， 有待继续研 究。 兽 医 ，０ ５ ４ ７ ９ ２０ ， ：－ ． 的原糖和氨基酸为养料生长繁殖 ， 进 ３ 小结 ［］张恒， ６ 陈丽华， 曹孟． 循环经济模 行沼气发酵 ，沼气发酵过程中最 重要 畜 禽粪便 是严 重污 染环 境 的可 式下 的 畜禽粪 便资源化 ［］ 能源 与 Ｊ． 的指标是产气温度 （５ ３ ℃左右） 和沼液 再 生资源 ， 发展 生态畜牧 业 ， 走可 持 环境，０ ８ ３ ７— ６ ２ ０ ， ：４ ７ ． ｐ 值 （．～７４ 。发酵产物综合利用 续 发 展 道 路 ， 解 决 畜 禽 粪 便 污 染 的 ［］周望平 ． Ｈ ６８ ． ） 是 ７ 畜禽粪便用于生产饲料 在生态农业中，可作为生产活动 的原 根本出路 。 虽然国 内一些养殖企业 已 的 方法 概 述 ［］ 中 国畜 禽 种 业 ， Ｊ． 料、 肥料 、 饲料 、 添加 剂 和 能源等 。 沼渣 经开始 致力 于畜 禽粪便 污染 处理 的 ２ ０ 。 （ ） ６ － ５ ０ ８ ８ ４ ：４ ６ ． 脱水干燥 后可 生产 生态有机 复合 肥 资源化 、 减量化技术研 究，但 仍然存 ［］ 李楠 ， ８ 倪培 涛． 浅谈 畜禽粪 便 的 嘲 沼液不但 可用作饲料添加剂浸种、 在投资力度小 、 ； 技术单 一等问题。我 综合利用 ［］ Ｊ ．现代 农业， ０ ７ １ ： ２ ０， ２ 追肥， 而且可以制成杀虫剂 嘲 。 们只有 重新整 合现 有 的畜禽 粪便 处 ７ — ９ ８７． 产生沼气是综合利 用畜禽粪便 、 理技术 ，真 正实现 畜禽 粪便 的肥 料 ［］ 张全 国， ９ 李鹏 鹏， 慎军 ， ． 倪 等 沼 防治环境污 染和 开发 新能源 的有 效 化、 饲料化和能源化利用，使其变废 液复合 型杀 虫剂研 究 ［］ 农 业 工程 Ｊ． 措施 ， 但此法 的缺点是沼气产生 易温 为宝 ， 到多层 次 、 得 全方位 的循 环利 学报， ０ ６２ （） １７ １０ ２０ ，２ ６ ：５ — ６ ． 度、 季节、 环境和原材料影响 。 制作沼 用， 能有 效地解决畜禽养殖场环境 ［０ 才 １］叶永成．利用鸡粪 发电推进循 气 多适用于温度较高 的地 区， 而在较 污 染 问题 。 环 经 济 建 设 ［］ 能 源 与 环 境 ， Ｊ． 寒冷的北方 ， 冬天要采取辅助升温措 参考文献 ２ ０ ， ９１ ９ ０ ６ ５： － ２． 施 以增 加 产 气 量 。 ［］张 磊， １ 田义 文． 治理农 村禽 畜粪
一
３ 无公害藏猪 肉生产质 量控制模式 间。 藏猪产于青藏高原， 肉质细嫩， １ 无公害藏猪 肉的含义 其 昧鲜美， 体格较 小， 抗逆 性强， 在高原 无公 害藏猪 肉的含义 是 指在产 无 公 害 藏 猪 肉生 产 是 一 个 系 统 地 区具有较高的经济价值 ［ １ ］ 。在我国 地 环境 、生产 过程 符合 国家 有关标 工程 ， 各个环 节都要有按标准规定去 准， 无污 染、 无残 留或低污染 、 低残 留 操作 ， 这在集 约化程度较高的养殖场 通讯 作 者 ： 巴央 宗 强 该猪 肉产 品对 或 规模 户中容 易组织 实施 并且有 较 科研项 目： 川鹰教育厅 ｊ菜研究中心重点项 条件 下的藏猪猪生产 ， 四 １ ｊ 目 （ Ｃ０ Ｚ ６） Ｃ ９０ 人体健康无损害［。 ２ ］ 成 熟的管理措 施， 在分散养殖 农户 但
中 国动物 检 疫
２１ 第 ２ ０ ０年 ７卷 第 ２期
１ ． ４—
无公害藏猪 肉生产技术
辜雪冬， 强巴央宗 ， 马长中， 鹏 商
（ 西藏大学农牧学院动物科 学技术学院， 西藏林芝
８００） ６ ０ ０
摘 要 ： 害藏猪 肉安全生产技术体 系是个 系统工程， 无公 它涉及到饲料生产 、 生猪养殖、 屠宰加工等环节， 通过综 合 开发 和应 用无公 害藏猪 肉生产质 量控 制模 式 、 无公 害藏猪 营养模 式、 无公 害藏猪兽 医卫生体 系的建立、 无公 害藏 猪猪养殖安全生产技术、 无公害藏猪屠 宰加工技术， 建立行之有效的无公 害藏猪 肉安全生产技术体 系。 关键 词： 藏猪； 无公 害食品； 生产管理 中图分类号 ：８ １ Ｓ－ 文献标识码 ： 文章编号：０ ５ ９４ ２ １ ）２ ０ １— ２ ｃ １０ — ４Ｘ（０ ００ — ０ ４ ０