食品安全与环境保护讲座

经济上重大损失
美国每年有7,200万人患食源性疾病(总人口的30%), 损失3,500亿美元。
英国因疯牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年损失 达52亿美元；因宰杀“疯牛”损失高达300亿美元 。
比利时发生的二恶英污染事件损失达13亿欧元。
政治后果
二恶英事件，使欧洲乳、鸡、牛肉等食品的出口 在全球范围内受阻，而造成比利时政府内阁倒台 (1999)。 德国因发生疯牛病导致卫生和农业部长辞职 (2001)。
致癌变和畸形病变。
瘦肉精
瘦肉精：又名克伦特罗； 盐酸克伦特罗；盐酸双氯醇胺； 克喘素；氨哮素；氨必妥； 氨双氯喘通；氨双氯醇胺。
临床表现 1. 急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、乏力。心动过速，室性早博，
心电图示S-T段压低与T波倒置。 2. 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述
美赞臣幼儿奶 粉
曾有报道，奶粉中含有金属 颗粒损伤呼吸系统和咽喉
食品包装材料
Preservative film
DEHA is a kind of plasticizing agent. When it was heated or contact oil and fats, it can move into the food. It can interrupt endocrine system of people and lead to mammary cancer, infant deformity, and harm reproductive system of males.
甜味剂事件
Food additives, such as saccharin sodium. They are chemically synthesized. Much more ingestion can induce carcinoma of urinary bladder, harm the liver and nerve system.
Harmful to your health
1）Acrylamide 2）Benzopyrene 3）wk.baidu.comrans fatty acids
芬达、美年达汽水致癌风波
1）苯甲酸钠：防腐剂， 2）Vit C：抗氧化剂， 共同使用，产生相互作用 产生苯。
Delicious ?
Fats and Oils Cycled from restaurant. Much harmful materials exists in it, such as toxins, trans fatty acids, benzopyrene, etc.
Harmful food package
Hazardous materials exist. Usually it includes industrial CaCO3, cycled plastics, industrial wax, etc. when it contact hot water, or it was heated in the microwave oven, harmful substances was dissolved in the food.
Malachite green（孔雀石绿） is a kind of dyes. It can kill fungi, and can length the life of fish in the transportation. The chemical is highly toxic, residual, and it can lead to carcinosis. Malachite green is banned in the aquiculture.
苏丹红VI
苏丹红 VI，一 种工业 染料， 具有致 癌性
陈化粮事件
1）微生物污染，产生生 物毒素，如：黄曲霉素、 伏马菌素等。
2）粮食中一些成分发生 变化，如油脂氧化，产生 有害的醛、酮等物质。
记者发现，在海南码头，捕 鱼的人在向鱼体内注射某种 物质
多宝鱼事件
1)硝基呋喃类药物，如呋喃西林 、呋喃唑酮及其代谢物等。具有 致突变和致癌作用。2002年4月 ，农业部规定禁止使用。 2）孔雀石绿：一种染料，具有 杀菌和延长鱼类寿命的作用。但 致癌。 3）氯霉素、环丙沙星等抗生素 残留。长期使用会污染环境，产 生耐药性。
这批牛奶包装材料的 印刷上含有一种名为 异丙基噻吨酮(ITX)的 化学物质，这种化学 物质已经渗入牛奶中
粉丝吊白块
粉丝吊白块：“甲醛次硫酸氢钠”是一种有毒的工业用 漂白剂，对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作 为食品添加剂在食品中使用。
NaHSO4·CH2O·2H2O
毒性：但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质，比如 甲醛，消费者食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难， 并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导
症状更易发生。 3. 与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。 4. 反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。
贸易纠纷
欧盟与美国、加拿大的激素牛肉案
美、加每年经济损失分别为1.16亿美元和1,130 万加元； 欧盟向美、加出口税增加100%（惩罚性）； 一个国家打官司的费用高达每年数十万美元。
我国食品安全事件回顾
No Image
Careful of your food
Sudan Red I is an industrial dye. It can beautify the color of food, and it can lead to cancer.
食品安全与环境保 护讲座
食品安全
Food security 数量
Food safety 质量
食品安全（Food Safety）
食物中有毒、有害物质对人体健康影响的 公共卫生问题。
(WHO)
国际上食品安全恶性事件不断发生
英国“疯牛病”、“口蹄疫” 日本O157:H7食物中毒 日本“雪印”牛奶葡萄球菌食物中毒 法国肉制品“李斯特杆菌”中毒 比利时“二恶英”事件