经纱浆料的判断

经纱浆料的判断

经纱上的浆料主要有淀粉浆、PVA(聚乙烯醇)或CMC(羧甲基纤维素),现介绍一种斑点试验方法,具体方法如下:

将2.4g碘化钾、1.3g碘溶于水中,稀释至1L。用此溶液在织物上滴上1—2滴,呈深蓝色说明有淀粉浆或PVA。

将0.13g碘、2.6g碘化钾、40g硼酸顺序加入水中并稀释至100mL。用此溶液在织物上滴上1—2滴,呈紫红色则表明是PVA(这种方法仅用于已知没有淀粉的情况)。

将11.88g重铬酸钾、25mL浓硫酸,用50mL水稀释,将此溶液在织物上滴上一滴,立即用另外一种溶液(30g氢氧化钠溶于70mL水中)3—4滴中和,5s后用玻璃棒摩擦滴有两种溶液之处,若呈棕色斑点,则证明是PVA。

将0.012mol三氯化铁溶液与0.06mol硫氰酸钾溶液各10mL混合,在织物上滴一滴,3min后,用流水冲洗10s,晾干,再加1滴0.005mol亚铁氰化钾溶液,1min后用流水冲洗5s,晾干,呈蓝色或蓝绿色斑点说明是CMC。

淀粉和PVA常在浆液里一起使用。涤纶和涤纶/纤维素纤维纱上的PVA浆中,有完全醇解级和部分醇解级两种PVA。壳牌化学公司开发了一种鉴别淀粉、PVA 混合浆及确定完全醇解和部分醇解PVA的方法。具体方法是:用碘和硼酸混合液在织物上滴一滴,在空气中风干,呈蓝色或紫红色者说明是淀粉和PVA。用铬酸在织物上滴一滴,立即用三滴氢氧化钠中和,用玻璃棒在斑渍上摩擦,呈棕色者说明是PVA,呈黄色或黄绿色者说明是淀粉。

用碘和硼酸混合液确定是完全醇解级PVA还是部分醇解级PVA方法如下:

①在确定了有PVA存在后,加滴一滴碘和硼酸混合液并在空气中风干。

②在斑渍中间加一滴水。

③10s后,环绕斑渍处有葡萄酒红色晕环出现,则表明是部分醇解级PVA,而完全醇解级PVA则不出现晕环。

在聚酯纤维织物上的丙烯酸类和聚酯浆可用阳离子染料沾污试验法鉴别。试验方法如下:

①制备0.025%的阳离子染液(如用碱性蓝54或碱性红29),调整pH值6~7。

②把织物放人染液,在室温下染1min,必须充分搅拌。

③用水冲洗试样lmin。

④用10%醋酸和0.2%非离子表面活性剂溶液冲洗试样。

⑤水冲洗试样lmin后干燥。经纱上有中一深色沾污者说明上

过浆。

上述这些试验都是定性的,只能鉴定浆料的种类,不能说明经纱的上浆量。如果要鉴出经纱上浆量,参看AATCCNo.94—1977方法。

牛仔布经纱染色和上浆

第四章牛仔布经纱染色和上浆 增添内容: 第一节经纱准备 二、络筒表4—1 结头形式:原织布结应改“空捻结” 三、整经(三)经轴整经工艺增加高速整经工艺。见下表 国产高速整经主要工艺参数 第二节牛仔布上浆工艺 添加现代牛仔上浆工艺要求 现代牛仔布上浆工艺要求 ﹙一﹚现代牛仔布的用纱 由于牛仔布市场的迅猛发展,世界牛仔布的产量急剧上升。在国内来讲,由广东省为主的生产基地逐步发展为山东、江苏省等地区。随着市场的饱和,在市场竞争中采用新技术新原料的应用,现代的牛仔布在颜色、经纬纱线、纱的原料方面多姿多彩,已突破原有的单一成分、单一颜色的格局。如经向粗细纱混织,经向竹节,棉涤交织,经纬向嵌金银丝。原料方面采用莫代尔纤维、竹纤维、大豆蛋白纤维、各种弹力包芯纱、包缠线。在纺纱技术上讲,由原来的传统气流纺发展为环锭纺、空气摩擦纺、紧密纺等技术。在组织变换上,由传统的卡其织物发展到平纹、斜纹及骑兵斜、小提花复合组织等。

﹙二﹚现代牛仔布的浆纱工艺 一.牛仔的浆纱设备略写 二.一般牛仔布上浆常用的浆料: 1. 变性淀粉:略写 (1) 酸化淀粉 (2)氧化淀粉 2. PV A:聚乙烯醇略写 3. 聚丙烯类浆料: 由一系列丙烯酸单体通过共聚反应而成。一般可聚合单体有三十多种,可以根据上浆的纤维不同设计不同单体组合的聚丙烯酸类浆料来满足上浆要求。其理论依据是相似相溶的原理。由于聚合反应单体较多见性能差异大,一般浆料生产会选择多种单体共聚,如三元共聚和多元共聚。通过与淀粉类浆料的配合使用达到替代PV A产品的目的。其销售形式上可以是液态胶状体(胶水),固体粉状体(胶粉)。如常州市润力助剂公司生产的AB胶水和AE 胶粉。 4.助剂 一般牛仔布上使用的主要是增加纱线柔软性能的柔软剂。 如液态的油剂和固态的蜡片。 浆液的渗透剂:增加浆液的渗透性能。在牛仔布浆纱的渗透剂选择方面,最好选择耐碱性的阴离子渗透剂。 5. 新型的牛仔布浆料助剂 (1)在浆液中起到渗透作用,增加纤维间的粘结力方面的功能型助剂。如常州市润力助剂助剂公司生产的二合一浆料,在配方中可取代丙烯浆+蜡片。 (2) 在浆液中添加纳米助剂,可减少PV A的使用。如三合一浆料。 6. 组合浆料 浆料生产厂为减少浆纱厂的配浆程序,把浆料配方事先按比例配好混合均匀,在使用中直接称重投料。优点是方便操作,减少操作工的差错。缺点是浆纱生产中不能根据品种变化调整浆料配方。另一方面由于浆料生产厂的混合均匀性,不能保证每桶浆的性能一致性。 三.牛仔布的浆料选择 ①浆料的选择的相似相溶原理:根据现代粘结理论,相同的分子结构式或相同的分子特性有很好的亲和力。要求我们对不同的纱线原料选择与纤维的化学特性基团的相似浆料。这样做到浆液与纱线的粘结性能好,主浆料的选择一定要遵循这个原则。 ②适当的浆液浓度:浆液的浓度会直接影响到经纱上浆率。在选择好浆纱配方主浆料成分的基础上,针对一个固定的浆纱机,制定一个合理的浆液浓度是浆好纱的根本保证。一般来讲,上浆率与浆液的浓度成正比,过大的上浆率会使干分绞断头,布机脆断头增加。过低的上浆率会使布机没法织造。 ③复查前二步的浆液粘度:对牛仔布上浆来讲,过高的粘度使浆纱的表面被覆过多,干分绞阻力加大,纱线的浆液渗透不良,布机落物过多,不耐磨。过低的浆液粘度不能将纱线的表面毛羽贴伏,甚至在浆纱机打慢车时造成起棉球。所以复查浆液的粘度非常重要。一般控制在6~7秒。调整浆液的粘度可以选择不同粘度的变性淀粉来达到。 ④增加浆液性能的助剂:如柔软剂、渗透剂等。使得浆纱的手感柔软光滑,减少布机脆短头

烹饪原料的上浆工艺

《烹饪原料的上浆工艺》 教学设计 案例名称:烹饪原料的上浆工艺 课目:烹调工艺学 对象:大一新生 课时:一个单位 授课:*** 一、教材内容分析 本节课内容属于《烹调工艺学》中的基础内容,涉及到烹饪原料的风味形成。烹饪原料的质感千差万别,通过适当的加工手段,可以有效改善烹饪原料的风味品尝价值,较好地呈现原料的固有特质。通过具体的方法演示,要求学习者能够掌握上浆工艺的方法,通过观摩,使同学们能够熟练掌握并运用。 二、教学目标 根据课程特点,结合教材的具体内容,我确立教学目标为: 1、了解上浆工艺的目的,帮助学生理解概念; 2、恰当地运用教学手段,提高学生认知能力; 3、讲演结合的教学方法,加深对知识的理解。 三、学情分析 大一新生刚接触到这门课程,头脑中烹饪的概念还没有完全形成,因而讲述每一个工艺环节都必须简单、通俗。通过同学们对致嫩工艺的理解,初步掌握原料上浆的基本操作方法。 在原料的外表“穿”上一层保护衣,在烹饪行业中称为浆糊处理,是调质工艺的具体手法之一。通过水、蛋、盐、粉等材料调制形成的糊状物包裹在原料的外表,使原料在后续的受热过程中,利用蛋白质变性和淀粉糊化的特征,在原料外表形成一层保护层,可以有效改善原料的质地。通过视频制作,将原料的浆糊处理中上浆工艺完整地展现出来,使学习者能够利用视频教学手段,直观地获悉上浆的操作手法、浆液分类、工艺关键,上浆效果以及上浆后的保护处理等知识。通过对不同种类浆液的调制,完成对原料的加工处理,达到有效保护原料水分的目的。 四、教学策略 本着课堂上以教师为主导、学生为主体的教学原则,这节课的教学主要采用教师简单讲授理论知识,重点演示实践知识的教学方法,将课程内容慢慢传递给学生,使同学们通过比较直观的演示教学,学习并领会到上浆工艺的有关知识。演示过程中,通过比较演示的方法展现浆糊处理后原料的观感差异,激发同学们

纺织经纱上浆用聚丙烯酸类浆料粘度快速测定的试验方法

FZ/T 10020-×××× 3 附录A (资料性附录) 纺织经纱上浆用聚丙烯酸类浆料粘度快速测定的试验方法 A .1范围 本标准适用于纺织经纱的上浆用液态聚丙烯酸类浆料。 A .2原理 在一定温度、转速条件下,用旋转粘度计测定聚丙烯酸类浆料水溶液或水分散液的抗流动性即粘度。 A .3 设备和用具A .3.1旋转粘度计:测量误差±3%。A .3.2手持式折光仪即手持式糖度计:测量范围0~32%,精度为±0.2。A .3.3天平:称量范围100g 以上,分度值为0.01g 。A .3.4恒温水浴锅:室温至100℃,恒温波动≤0.5℃A .3.5玻璃烧杯:100mL 。A .3.6 滴管。A .4试样准备 A .4.1称取50g 的试样备用液,按标准FZ/T 10016-XXXX 附录A 测试试样备用液不挥发物含量。A .4.2将测好不挥发物含量的试样备用液加蒸馏水稀释,按照A .4.1的方法测试稀释后的试样的不挥发物含量,直到不挥发物含量为14%±0.2%,制成试样工作液。 A .4.3将试样工作液放置在水浴锅内,至40℃±0.5℃,保温待测。 A .5操作程序 A .5.1粘度计校正调零。A .5.2使测定器及转筒的温度为40℃±0.5℃。A .5.3将试样工作液倒入测定器中,把测定器中转筒上的钢丝挂到转轴的挂钩上,启动电机,用手左右移动测定器,使转筒处于测定器中心,待指针稳定后即可读数。 注:读数应在刻度盘的20%~85%范围内,否则应更换测定器及转筒,重新试验。 A .5.4使用完毕,用蒸馏水或去离子水清洗测定器和转桶。A .5.5 重复A .5.3~A .5.4,对同一试样进行平行试验。A .6 结果计算和表示A .6.1 结果计算A .6.1.1试样粘度计算按式(A .1),计算结果按GB/T 8170修约至小数点后一位。f a ?=η……………………………………………(A .1) 式中: η——试样粘度,单位为毫帕·秒(mPa·s ); a ——粘度计刻度盘上的读数;f ——校正因子,按仪器说明书执行。 A .6.1.2平行试验结果的相对偏差率计算按式(A .2),计算结果按GB/T 8170修约至小数点后一位。 1002/)(2121?+-= ηηηηd ………………………………(A .2) 式中:

《制汤、挂糊、上浆、勾芡》考核要点题选

《制汤知识》考核要点题选 一、填空. 1. 根据制汤原料的品种,汤可分为动物性汤、植物性汤和混合汤三类。 2. 按加工精度,汤可分为毛汤(普通汤)和高汤(精制汤)两大类。 3. 按汤的清浊程度划分,可分为白汤和清汤两大类。 4.制汤时,要选用富含蛋白质、脂肪等可溶性营养物质,以及其他鲜味物质,新鲜的动植 物性烹饪原料。 5.清汤的特点是汤汁色泽澄清,汤味鲜醇,汤质清爽利口。 二、选择. 1. 清汤是利用( C )方法使汤汁澄清的。 A)蛋白质的水解作用B)脂肪乳化作用C)蛋白质胶体吸附作用D)蛋白质胶体分散作用2. 乳白色的鸭汤是利用( B )方法使汤汁成为乳白色的。 A)蛋白质的乳化原理B)脂肪的乳化原理C)蛋白质胶体的吸附作用D)脂肪的酯化作用3. 属于同一类别的汤汁分类,正确的是( C )。 A)鸡汤、清汤、奶汤B)牛肉汤、清汤、鱼汤 C)清汤、奶汤、毛汤D)普通汤、高级汤、混合汤 4. 下列关于制汤的叫法中正确的是( A )。 A)煮汤、熬汤、吊汤、炖汤B)煮汤、熬汤、清汤、翻汤 C)炖汤、清汤、翻汤、吊汤D)煮汤、吊汤、清汤、翻汤 5. 在制汤过程中,可以加入的调料有( A )。 A)料酒、葱、姜、白胡椒B)料酒、盐、味精、葱、姜 C)料酒、大料、葱、姜、盐D)料酒、葱、姜、盐 三、判断. 1. 最适合制汤的鸡是老母鸡。(√) 2. 最适合制汤的猪肉是猪夹心肉。(√) 3. 白汤的特点就是汤色洁白,汤汁澄清。(╳) 4. 制汤时也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热(√) 5. 制汤要选用含蛋白质、脂肪充足的动物性烹调原料。(╳) 四、简答. 1. 制汤的操作要领是什么? 答:(1)必须选用新鲜、无腥膻气味的原料。(2)以冷水下锅,且要掌握好原料与水的比例。 (3)必须恰当的掌握火力和时间。(4)必须掌握好调味料的投放顺序和数量。 (5)制汤时应加盖保鲜。 2 . 高级清汤和高级白汤的特点是什么? 答:(1)高级清汤的特点:汤汁色泽澄清,汤味鲜美醇厚,汤质清爽利口。 (2)高级白汤的特点:汤汁色泽乳白,汤味鲜美醇厚,汤质浓稠。 五、论述. 试述制高级清汤的原理和运用。 答:(1)高级清汤也称吊汤,就是在煮汤所得的基础汤汁(毛汤或一般清汤)中,加入适量的富含蛋白质,低脂肪,形体细小的烹调原料,清理汤中的渣滓,制成高级清汤的一种方法。(2)在制作过程中,除了仍然有营养物质及鲜味物质的水解作用以外,更为重要的是利用蛋白质胶体微粒的凝固作用。蛋白质胶体微粒的吸附作用(呈泥茸状的蛋白质物质)可清理吸附汤中的渣滓,经过滤后使汤汁更加澄清,汤味更加鲜醇浓厚。

牛仔布加工工艺流程

牛仔布加工工艺流程 Company Document number:WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

牛仔布加工工艺流程牛仔布的一般生产流程: 原纱(转杯纱)(经纱-络筒-整经-靛蓝染色和上浆)-上机强造-烧毛-上浆-拉斜(整纬)-防缩整理-烘干定型-成品 牛仔布的纱线加工工艺 (一)、纱线定捻: 在牛仔布生产中,对经纬纱,尤其是用捻度较大的转杯纱作经纬纱时,要进行给湿与加热,以稳定其捻度。 目的:是为了整经、染浆工序的顺利进行和减少织造时的脱纬、纬缩及起圈等现象,提高织物质量。 要求:增加张力、给湿、加热等方法稳定纱线捻度,合理回潮率8%~9% (二)、络筒 牛仔布用纱络筒的意义 (1 )改变卷装形式 (2 )清除纱疵在络筒中去除原纱上的有害疵点 (3 )改善纱线张力 (4 )减少筒脚纱 (三)、整经 1.主要目的是为了使纱片或绳束的张力、排列和卷绕三均匀,并将一定数量的筒子纱,以均匀一致的张力按规定的长度,均匀紧密地卷绕于经轴或特制的球轴上,为下道染色和上浆加工做准备。 2.主要是1452A型或GAI2I型分批整经机,这些整经机用于染浆联合生产线已能满足质量要求。

牛仔布的染整生产工艺 牛仔布的制造工艺比较独特,它是先用靛蓝染经纱和上浆,然后再织造的一种产品。 1.染色与上浆 牛仔布经纱的靛蓝染色有绳状染色、片纱染色和悬环式染色三种。前两种和浆纱连接,后一种染色后进行上浆。 (1 )、绳状染色 (环锭纱)交叉络筒-(转杯纱)整经-绳状架-靛蓝连续绳状染色-长链轴经-浆纱-织造-验布-后处理-预缩整理 (2 )片纱染色和上浆 (环绽纱)交叉络筒-(转杯纱)整经-靛蓝染色各浆纱-织造-验布-烧毛-后处理-预缩整理 (3 )悬环式染色 此法采用一只染槽,经纱在这个槽内反复多次循环染色,一直达到深度要求为止。染色和上浆的工艺过程为: 经纱进纱-碱煮(或润湿)-水洗-靛蓝染色-透风氧化(靛蓝染色)-透风氧化的过程循环进行六次-水洗四次-烘干-储纱-上浆-烘干-上轴 牛仔布的后整理 常规牛仔布后整理的工艺流程 坯布→烧毛→上浆→整纬(拉斜)→预烘→橡毯预缩→呢毯烘燥→成品检验→包装一.烧毛 1、烧毛的技术要求 除去织物表面的毛羽和细小杂质,使成品表面光洁平整。 2、烧毛质量的评级参考标准

水溶性经纱上浆聚酯浆料的合成

水溶性经纱上浆聚酯浆料的合成3 王 强 范雪荣 张玲玲 顾蓉英 (江南大学纺织服装学院,无锡214063) 摘要:采用酯交换直接酯化缩聚工艺合成了可用于聚酯经纱上浆的水溶性聚酯浆料,并探讨了缩聚单体对产物性能的影响。研究表明,该浆料主要单体组成与最佳用量为:水溶性单体质量分数为15%~18%,酸组分采用对苯二甲酸和间苯二甲酸(IPA),其中IPA质量分数不超过3%;醇组分采用二乙二醇和聚乙二醇(PEG600),其中PEG600质量分数为5%~15%。 关键词:水溶性聚酯浆料 合成 缩聚单体 性能 目前,纺织工业短纤经纱上浆所用合成浆料主要是聚乙烯醇(PVA)。PVA虽然浆膜强度、伸长、耐磨等各项物理机械性能较好,但对聚酯纤维粘附力小,而且退浆困难,退浆废液中的PVA难以生物降解,环境污染大,西欧一些发达国家已禁用PVA上浆,我国也在大力倡导少用或不用PVA。因此,研制开发对聚酯纤维具有较高粘附力、易退浆、可生物降解的水溶性聚合物替代PVA,具有十分重要的意义。 笔者经过长期研究,研制成一种新型的“水溶性聚酯浆料”,可望取代PVA。该浆料具有与聚酯大分子相似的化学结构,根据“相似相容”理论,应对聚酯纤维有较高的粘附力,同时,由于在分子结构中引入了水溶性基团,使其具备了较好的水溶性,既满足了聚酯经纱水系上浆的要求,又利于退浆。 1 实验部分 1.1 产物合成 1.1.1 主要原料 对苯二甲酸(T PA),纤维级,江苏仪征化工厂;间苯二甲酸(IPA),CP,上海化学试剂一厂;乙二醇(EG)、二乙二醇(D EG),纤维级,江苏宜兴涤纶溶剂厂;聚乙二醇(PEG),工业级,江苏宜兴涤纶溶剂厂;醋酸锌、三氧化二锑、亚磷酸三苯酯等添加剂均为CP,上海化学试剂二厂;水溶性单体为工业品二元酸酯类。 1.1.2 合成原理 水溶性聚酯浆料采用熔融缩聚工艺制备,具体工艺路线为: 酯交换→直接酯化→缩聚→溶解→成品 酯交换反应是将二元羧酸的低烷基酯与二元醇作用进行酯交换: R"OOC—R—COOR"+2HO—R’—OH HO—R’OOC—R—COOR’—OH+2R"OH 酯化反应是将二元羧酸直接与二元醇作用。以上两阶段的生成物都是二羧酸二醇酯: HOOC—R—COOH+2HO—R’—OH HO—R’OOC—R—COOR’—OH+2H2O 缩聚反应是将二羧酸二醇酯进行共缩聚。生成大分子聚酯的过程,简单表示为: n HO—R’OOC—R—COOR’—OH HαO—R’OOC—R—COδn OR’OH+(n-1)HOR’OH 1.1.3 合成步骤 采用一次加料法,将各种单体和添加剂计量加入自制的小型聚酯反应釜中,通氮排氧,搅拌。各反应阶段工艺条件控制如下:(1)酯交换阶段:体系内温190~220℃,馏出液柱温60~70℃,以馏出液体量判定反应终点;(2)直接酯化阶段:体系内温225~245℃,馏出液柱温100~110℃,以体系达到“清晰点”[1]和馏出液体量判定反应终点;(3)共缩聚阶段:体系内温260~280℃,柱温100~120℃,反应后期抽真空,最后取样观察,以产物是否溶于水判定反应终点。 1.2 测试方法及仪器 红外光谱:用I R440红外分光光度计(日本 收稿日期:20010531;修改稿收到日期:20011217。 作者简介:王强(1973),硕士,讲师,主要从事纺织染整助剂的研究开发工作,已发表论文10余篇。 3教育部骨干教师资助项目(教技司[2000]65号)。 2002年1月 精 细 石 油 化 工 SPEC I AL IT Y PETROCH E M I CAL S 第1期

纺织专业课实验

A.麻脱胶实验 1、麻纤维:韧皮纤维、叶纤维和果壳纤维的总称。我国纺织工业中加工用的纤维主要是韧皮纤维。 2、麻纤维在韧皮部中是靠胶质粘结在一起成片条状的,因此在分离出韧皮部后,还须脱胶分离纤维才能纺纱。 3、麻脱胶的要求:(1)脱除韧皮部中的部分或全部胶质;(2)脱胶不损伤或尽量少损伤纤维固有的机械物理性能。 4、根据麻单纤维性能的不同分全脱胶(eg苎麻,纤维比较细长适合单纤维纺纱)& 半脱胶(eg亚麻,大麻,黄麻, 纤维较短需保留一部分胶质采用束纤维纺纱)。 5、麻脱胶方法:化学脱胶,微生物脱胶,或微生物—化学脱胶。 6、化学脱胶是利用纤维素与各种胶质成分对常见化学剂作用稳定性的不同,在尽可能少损伤麻纤维的前提下脱除胶 质。麻纤维的化学脱胶是以碱液煮练为主。麻纤维化学脱胶的工艺过程主要包括预处理、碱液煮练和后处理。 9、实验容与步骤:称取原麻50g;煮练浴比1:20(1000ml),进入煮练液中煮沸2小时。煮练过程中需不断反动试样并 补充水分以保持稳定浴比。(煮练液配方:氢氧化钠按原麻含胶量(30%)x40%计算【50gx30%x40%=6g】,亚硫酸钠2g/L,焦四磷酸钠2g/L,自配复合表面活性剂2g/L)。煮练结束后将试样反复冲洗,冲洗的后试样尽量使其干燥;漂白浴比1:10(500ml),放入有效氯浓度(15%)1g/L,【1g/LX500ml /15% =3.33g】,PH=10的次氯酸钠溶液中处理5分钟,然后进入2g/L【2g/LX500ml =1g】硫酸液中酸洗5分钟,取出反复冲洗试样至PH=7。 思考题: ?麻类纤维初加工方法取决于那些因素? 1、麻纤维的性能。(细长的苎麻纤维需全脱胶进行单纤维纺纱;较短的纤维则半脱胶进行束纤维纺纱) 2、麻纤维茎的结构特点。(苎麻麻茎较粗,木质部和组织部发达,需经剥皮和刮青后才能制取韧皮部) 3、麻纤维的化学组成结构。(纤维素与各种胶质对不同的化学试剂作用的稳定性不同) 4、麻纤维的种类和用途。(在不损伤或尽量少损伤纤维固有的机械物理性能前提下,选择不同的脱脱胶方式) ?表面活性剂在碱煮练中起什么作用? 表面活性剂能降低溶液的表面力,使得碱液能润湿并乳化麻纤维及胶质,渗透到部,有助于胶质及杂质的去除,提高脱胶的均匀度和煮练效果。 B.原毛洗毛实验 1、原毛:从羊身上剪下的未经过任何加工的毛。 2、原毛中的污物杂质分类:1)化学性杂质(羊毛脂、羊毛汗、粪、尿、药物、印记);2)物理性杂质(沙土、草杂) 【羊毛脂、羊毛汗——生长过程中直接产生的;粪、尿、药物、印记、沙土、草杂——生长过程中外界环境造成】 3、原毛不能直接纺纱:因为污物的存在,直接纺纱会造成车间环境污染、损伤羊毛纤维、甚至使机器无常加工。 4、洗毛:去除原毛上化学性杂质及与化学性杂质粘连在一起的尘杂【目的:洗去毛纤维上的羊毛脂、羊毛汗和沙土、 污垢】。根据原毛污物性质可分水介质洗毛和溶剂洗毛。 5、洗毛方法:加入还有洗涤剂的洗液,使其渗透到羊毛脂、污垢层的隙缝中,降低污垢层与毛纤维的结合力,另污垢 分解,脱离并转移到洗液中。同时,被溶离、乳化的羊毛脂及污垢悬浮于洗涤液中,不再回到羊毛纤维上,以达到洗净的目的。【洗涤槽中还需机械的作用,对羊毛产生推动,挤压和水冲,以提高其去污效率。】【纺材书P.167】6、水介质洗毛:利用羊汗的水溶性去除羊汗,利用表面活性剂的洗涤作用及酸、碱的作用去除羊毛脂及与羊毛脂粘连 在一起的尘杂。【现大量使用以中性洗涤剂+弱碱性或中性助洗剂的轻碱和中性洗毛方法】

论烹调中上浆挂糊的作用及方法

工种:中式烹调师 论烹调中上浆挂糊的作用及方法 内容摘要: 烹调中的浆糊,行业称之为“上浆”技术处理。它的出现无疑是我国烹调技术发展的一大推进。他有力地推进了烹调技术的发展,标志着我国烹调技术进入了新的时期。因此,上浆挂糊的好坏直接影响到菜肴的质量,作为一名厨师必须掌握好这项技术。 关键词: 保护层上浆挂糊 目录 一、上浆挂糊开拓了口味的广阔天地 二、上浆挂糊它保持和没话了菜品的形态 三、在保持和增加菜肴营养成分方面挂糊也起了不可忽视的作用 四、大大推动了烹调技术的发展 五、上浆不可缺少的三个步骤 六、上浆注意事项 1、应根据对原材料的烹调方法不同进行上浆 2、根据浆后烹调的时间上浆 3、根据原料的性质选用淀粉状态 4、一定要掌握好不同手法、 七、挂糊注意问题 1、浓度适当

2、调拌均匀 3、挂糊注意要把菜肴原料全部包裹 4、油量、油温和油的清洁度的影响 论烹调中上浆挂糊的作用及方法 我国菜肴品种如此之多,风味如此之全,对国内外吸引如此之强,以致被国际友人誉为烹调技术上璀璨的明珠,这除了技术多样,火候多变,调味奇妙等因素外,上浆挂糊的技术也起着重大的作用。我从事烹调工作至今已十多年,在日常工作中曾对上浆挂糊在烹调中的作用进行过比较细致的研究,下面就将我在这方面的体会,像各位评委做一下汇报,不妥之处敬请批评指正。 一、上浆挂糊开拓了口味的广阔天地 上浆和挂糊未出现以前,很多原材料如鸡、鱼、肉等,在烹调中因缺乏“保护层”,往往很容易耗干其内部的水份和鲜味,无法达到香、鲜、脆、酥、 滑嫩等口味效果。在上浆和挂糊出现后,给原料上了保护衣,即通过上浆和挂糊处理使原材料外部裹上具有粘性的保护层,这样在加热中,既是在旺火热油中加热它也不在直接接触高温,热油也不易侵入它的内部,原材料内部的水份和鲜味得到了保护和保持。比在直接受热成熟鲜嫩,同时上将和挂糊本身的受热,又产生了不同的新口味。,如:挂厚浆糊的菜肴变得香、酥、脆,挂薄浆糊的菜肴变的柔、滑、嫩,再加上调味品的酸、甜、咸、辣、鲜等的结合,是我国的菜肴口味达到了丰富多彩的高峰。 二、上浆挂糊它保持和美化了菜的形态 我国菜肴素来讲究菜型并以其作为中国菜的特点之一,厨师的精湛刀技下,创造了块、片、条、丝、丁和各种美观的花色形态。但在加热中保持这种形态很难,为保持形态必须借助于上浆挂糊,特别是质地细嫩、形态碎小的原料,如:鱼片、鸡丝等,因质地特嫩,加工又薄又细,如不上浆挂糊在加热中非常容易产

牛仔布织物生产概述 (1)

纺织概论作业 姓名林心流 班级轻化****班 学号1********* **大学纺织服装学院轻化工程系 牛仔布织物生产概述 林心流 (**大学,轻化1***班, 无锡214122) 摘要:牛仔布(Denim),是一种较粗厚的色织经面斜纹棉布,经纱颜色深,一般为靛蓝色,纬纱颜色浅,一般为浅灰或煮练后的本白纱。又称靛蓝劳动布。始于美国西部,放牧人员用以制作衣裤而得名。经纱采用浆染联合一步法染色工艺,特数有80tex(7英支),58tex(10英支),36tex(16英支)等,纬纱特数有96tex(6英支),58tex(10英支),48tex(12英支)等,采用3/1组织,也有采用变化斜纹,平纹或绉组织牛仔,坯布经防缩整理,缩水率比一般织物小,质地紧密,厚实,色泽鲜艳,织纹清晰。适用于男女式牛仔裤,牛仔上装,牛仔背心,牛仔裙等。 关键词: 牛仔布色织经面斜纹棉布历史与现状结构参数纺纱工艺织造工艺 Denim fabric production Overview LIN Xingliu

(******University,Qinghua Class1***,WUXi 214122) Abstract: denim (Denim), it is a coarse thick cotton yarn-dyed warp-faced twill, warp dark in color, usually indigo, weft light color, usually gray or broiled after practicing this white gauze. Also known as indigo denim. It began in the western United States, grazing personnel for the production of underwear named. Warp using the pulp Dyeing process, special number has 80tex (7 English branch), 58tex (10 English teams), 36tex (16 English teams), etc., weft special number has 96tex (6 English teams), 58tex (10 English branch), 48tex (12 English teams), etc., using 3/1 the organization, there is also change in twill, plain or crepe tissue jeans, fabric finishing by the shrink-proof, shrinkage than the general fabric of small, close texture, thick, bright color, texture clear pattern. Suitable for men and women jeans, denim jacket, denim vest, denim skirt. Key words: Denim Dyed Denim by Surface Structure Parameters History and the Present Spinning Weaving Technology 1.牛仔布的简介 产生背景 在五百多年前,意大利的航海家哥伦布发现了新大陆。当时航海的船只用的帆,是由一种非常坚韧而实用的粗糙布料做成。这种粗糙布料原产于法国一个小镇NIMES,所以就以法文取名“Serge De Nimes”,而后被人们简称为DENIM。 而在三百六十年后,一位在美国的犹太商人Levi Strausss把一种织料粗糙的帆布引入美国,因而缔造了牛仔裤历史性的一页,同时也建立了一个牛仔文化的神话王国。

纺织色织物的经纱上浆

色织物的经纱上浆 经纱上浆是纺织加工过程中一道不町缺少的工序,也是极为复杂和关键的一道工序。浆纱质量的好坏,直接影响织造效率的高低和产品质量的优劣。 1色织布浆纱的特点及要求 色织布生产中经纱是先经过染色后再上浆,纱线经过煮、漂、染色、皂洗加工后,结构变松散,亲水性增加,有利十浆液的渗透,但同时纱线受到机械损伤,强力降低,强力不匀率增加,断裂伸长和耐磨性变差,毛羽增加。因此,上浆的目的应增加纱线强力,贴伏毛羽,增加纱线耐磨性,同时尽量保持纱线的弹性伸长。 包织生产对浆纱工序要求还体现在:(1)多数色织厂生产时都采用经轴染色,经轴染色会对经纱进入浆槽前的预烘温度和烘下率有要求;(2)色织物浆纱过程中要求各种色纱排列要均匀有序,色纱不能褪色和沾色。因此,浆槽温度不宜太高,住保证浆液流动性及渗透性的前提下,浆槽温度偏低为宜;(3)色织条格布颜色较多,一般在浆纱时需要排花,排花过程中纱线在烘燥区的时间较长,浆纱回潮不宜过低,否则,干分绞阻力增加,浆膜易破碎剥落;(4)色织条格布通常有多种颜色,根据产品花色要求,两个浆槽内经纱根数有时会差异较大,这给均匀上浆、纱线张力控制、烘温度控制等带来较大难度;(5)色织物的后整理加T艺比普通印染织物柔和,要求浆料退浆容易,使织物手感柔软、服用性能优良。 2色织物上浆工艺实践 在制订色织品种的上浆工艺时,应针对色织物的浆纱要求,结合不同原料、不同纱线结构特点、不同织物组织,以及企业生产设备技术特征、织物织造特点等,制订符合生产要求的上浆工艺。

2.1高支高密纯棉色织府绸的上浆 织物规格:JC7.3tcxx7.3tex645.7×370根/10cm(Jc80sX80s164×94)。 高支高密府绸由于纱号细,单纱强力较低,因而要求上浆时应有一个合适的上浆率,以增加纤维间的的抱合和纱线强力;织物经密大,织造时易开口不清,纱线粘连,使布帆断经增加,影响布面外观质量和生产效率,因此,浆纱应贴服毛羽;织物紧度高,总经根数多,织造过程中经纱摩擦和缠绕增加,因而浆纱浆膜和耐磨性应好;此外,经松式络筒和倒筒的纱线有害毛羽增加约400%。因而上浆的主要目的应增大纱线强力,贴伏毛垌,减小纱线摩擦。 浆料配方:选用环保绿色浆料马铃薯酯化淀粉PR—Su和CP—L浆料为主的浆料配方,PR—Su浆料具有较好的粘符力和耐磨性,浆液粘度低,流动性、渗透性好,可减少二次毛羽,同时易降解,易退浆,是绿色环保浆料。浆料配方:PR —su37kg,CP—L37,变性淀粉37kg,KT6kg,YL1kg。 设备:祖克S432型双浆槽浆纱机。浆纱工艺参数:浆槽含固量15.2%,浆液粘度9s,温度95℃,车速60m/min上二浆率17%,回潮率8.5%,压浆力16kN。对于深色品种. 浆槽温度可适当降低,避免纱线掉色。经上浆,纱线增强率20.5%,减伸率8.2%,毛羽(3mm以上)降低率70%,纱线伸长率0.9%。 2.2纯棉紧密纺色织布的上浆 紧密纺是近年发展起来的一种新型纺纱形式。与传统纺纱方式相比,纤维受力均匀,抱合紧密,儿乎没有纤维的内外转移。故紧密纺纱身光洁,毛羽很少,强力,伸长小,纱线条干均匀,成纱结构及成纱质量很高,主要生产高支纱线。与环锭

纺织专业课实验

A. 麻脱胶实验 1、麻纤维:韧皮纤维、叶纤维和果壳纤维的总称。我国纺织工业中加工用的纤维主要是韧皮纤维。 2、麻纤维在韧皮部中是靠胶质粘结在一起成片条状的,因此在分离出韧皮部后,还须脱胶分离纤维才能纺纱。 3、麻脱胶的要求:(1)脱除韧皮部中的部分或全部胶质;(2)脱胶不损伤或尽量少损伤纤维固有的机械物理性能。 4、根据麻单纤维性能的不同分全脱胶(eg苎麻,纤维比较细长适合单纤维纺纱)& 半脱胶(eg亚麻,大麻,黄麻, 纤维较短需保留一部分胶质采用束纤维纺纱)。 5、麻脱胶方法:化学脱胶,微生物脱胶,或微生物—化学脱胶。 6、化学脱胶是利用纤维素与各种胶质成分对常见化学剂作用稳定性的不同,在尽可能少损伤麻纤维的前提下脱除胶 质。麻纤维的化学脱胶是以碱液煮练为主。麻纤维化学脱胶的工艺过程主要包括预处理、碱液煮练和后处理。 9、实验内容与步骤:称取原麻50g;煮练浴比1:20(1000ml),进入煮练液中煮沸2小时。煮练过程中需不断反动试 样并补充水分以保持稳定浴比。(煮练液配方:氢氧化钠按原麻含胶量(30%)x40%计算【50gx30%x40%=6g】,亚硫酸钠2g/L,焦四磷酸钠2g/L,自配复合表面活性剂2g/L)。煮练结束后将试样反复冲洗,冲洗的后试样尽量使其干燥;漂白浴比1:10(500ml),放入有效氯浓度(15%)1g/L,【1g/LX500ml /15% =3.33g】,PH=10的次氯酸钠溶液中处理5分钟,然后进入2g/L【2g/LX500ml =1g】硫酸液中酸洗5分钟,取出反复冲洗试样至PH=7。 思考题: ?麻类纤维初加工方法取决于那些因素? 1、麻纤维的性能。(细长的苎麻纤维需全脱胶进行单纤维纺纱;较短的纤维则半脱胶进行束纤维纺纱) 2、麻纤维茎的结构特点。(苎麻麻茎较粗,木质部和组织部发达,需经剥皮和刮青后才能制取韧皮部) 3、麻纤维的化学组成结构。(纤维素与各种胶质对不同的化学试剂作用的稳定性不同) 4、麻纤维的种类和用途。(在不损伤或尽量少损伤纤维固有的机械物理性能前提下,选择不同的脱脱胶方式) ?表面活性剂在碱煮练中起什么作用? 表面活性剂能降低溶液的表面张力,使得碱液能润湿并乳化麻纤维及胶质,渗透到内部,有助于胶质及杂质的去除,提高脱胶的均匀度和煮练效果。 B. 原毛洗毛实验 1、原毛:从羊身上剪下的未经过任何加工的毛。 2、原毛中的污物杂质分类:1)化学性杂质(羊毛脂、羊毛汗、粪、尿、药物、印记);2)物理性杂质(沙土、草杂) 【羊毛脂、羊毛汗——生长过程中直接产生的;粪、尿、药物、印记、沙土、草杂——生长过程中外界环境造成】 3、原毛不能直接纺纱:因为污物的存在,直接纺纱会造成车间环境污染、损伤羊毛纤维、甚至使机器无法正常加工。 4、洗毛:去除原毛上化学性杂质及与化学性杂质粘连在一起的尘杂【目的:洗去毛纤维上的羊毛脂、羊毛汗和沙土、 污垢】。根据原毛污物性质可分水介质洗毛和溶剂洗毛。 5、洗毛方法:加入还有洗涤剂的洗液,使其渗透到羊毛脂、污垢层的隙缝中,降低污垢层与毛纤维的结合力,另污垢 分解,脱离并转移到洗液中。同时,被溶离、乳化的羊毛脂及污垢悬浮于洗涤液中,不再回到羊毛纤维上,以达到洗净的目的。【洗涤槽中还需机械的作用,对羊毛产生推动,挤压和水冲,以提高其去污效率。】【纺材书P.167】6、水介质洗毛:利用羊汗的水溶性去除羊汗,利用表面活性剂的洗涤作用及酸、碱的作用去除羊毛脂及与羊毛脂粘连 在一起的尘杂。【现大量使用以中性洗涤剂+弱碱性或中性助洗剂的轻碱和中性洗毛方法】

牛仔布的生产过程

牛仔布的制造工艺比较独特,它是先用靛蓝染经纱和上浆,然后再织造的一种产品。 (1)染色与上浆。牛仔布经纱的靛蓝染色有绳状染色、片纱染色和悬环式染色三种。前两种和浆纱连接,后一种染色后再进行上浆。 ①绳状染色和上浆: 在球状整经机上,将350~400根经纱整理成长度为1万~1.5万米的多股绳状条,然后将12~36股绳状条并排送入连续染色机,经染色后再烘干并绕成条筒.在长链轴整经机上,绳状经纱再分散绕成单根经纱.然后,将这些经纱送入上浆机上浆,并根据所需总经根数绕成织轴. 绳状染色的缺点是染色、氧化和水洗都不很充分,而且设备庞大,一般占地约1000m2 ,高度达8m左右. ①片纱染色和上浆: 片纱染色俗称经轴染色.就是经纱经整经后成片纱而不是成多股绳状送入染色机.这种染色的特点是经纱排列均匀,上色既快又均匀,氧化充分,便于水洗.染色后色光纯正、均匀和鲜艳。另外投资少,占地约为绳状染色机的一半。缺点是棉纱单根排列,易产生缠轴,特别是在液面下不易被发现。由于染色速度较慢,也可采用两台染色机与一台浆纱机配伍生产,这样可提高一倍效率,即双经轴片纱染色机。

片纱染色机目前生产的工厂有瑞士的萨拉齐(sulzer)公司和德国齐而(zell)公司等。 ③悬环式染色:此法采用一只染槽,经纱在这个槽内反复多次循环染色,一直达到深度要求为止。染色和上浆的工艺过程为: 碱煮(或润湿): 氢氧化钠2~3g 耐碱渗透剂1g/L 温度95~100度 时间20~30S 靛蓝染色: 靛蓝(2+χ)g 氢氧化钠 2 . 5g 保险粉(85%) 2g/L 浴量约1000L 温度室温 时间20S 由于靛蓝在棉纤维上的上色率低,而且在高温染色时牢度差,保险粉耗量高和色光编暗红,所以采用室温多次染色.此为牛仔布的着色特点. 透风氧化温度为室温,进行80~100S.为了获得纯正的色光,靛蓝染色后不用氧化剂而采用透风自然氧化.由于靛蓝有易还原不易氧化的特性,所以也采用反复多次氧化. 水先温度为室温。在水洗过程中一方面去除浮色、余碱和杂质,另一方面还可以继续氧化,使其氧化充分。 为了节约靛蓝染料,可用硫化黑打底而不用碱煮工序,先染成浅灰再套染靛蓝。染后若成品色光偏红,可降低氢氧化钠用量,色光偏绿则降低保险粉的用量,在一般情况下不致破坏靛蓝的隐色体状态。 (2)织造。目前世界上牛仔布的织造广泛采用无梭织机,约占80%以上。无梭织机中以片梭织机为最多,其次是剑杆织机,最少为喷气织机。用片梭枳机加工的厚重牛仔布可达

牛仔布加工工艺流程

牛仔布加工工艺流程 牛仔布的一般生产流程: 原纱(转杯纱)(经纱-络筒-整经-靛蓝染色和上浆)-上机强造-烧毛-上浆-拉斜(整纬)-防缩整理-烘干定型-成品 牛仔布的纱线加工工艺 (一)、纱线定捻: 在牛仔布生产中,对经纬纱,尤其是用捻度较大的转杯纱作经纬纱时,要进行给湿与加热,以稳定其捻度。目的:是为了整经、染浆工序的顺利进行和减少织造时的脱纬、纬缩及起圈等现象,提高织物质量。 要求:增加张力、给湿、加热等方法稳定纱线捻度,合理回潮率8%~9% (二)、络筒 牛仔布用纱络筒的意义 (1 )改变卷装形式 (2 )清除纱疵在络筒中去除原纱上的有害疵点 (3 )改善纱线张力 (4 )减少筒脚纱 (三)、整经

1.主要目的是为了使纱片或绳束的张力、排列和卷绕三均匀,并将一定数量的筒子纱,以均匀一致的张力按规定的长度,均匀紧密地卷绕于经轴或特制的球轴上,为下道染色和上浆加工做准备。 2.主要是1452A型或GAI2I型分批整经机,这些整经机用于染浆联合生产线已能满足质量要求。 牛仔布的染整生产工艺 牛仔布的制造工艺比较独特,它是先用靛蓝染经纱和上浆,然后再织造的一种产品。 1.染色与上浆 牛仔布经纱的靛蓝染色有绳状染色、片纱染色和悬环式染色三种。前两种和浆纱连接,后一种染色后进行上浆。 (1 )、绳状染色 (环锭纱)交叉络筒-(转杯纱)整经-绳状架-靛蓝连续绳状染色-长链轴经-浆纱-织造-验布-后处理-预缩整理 (2 )片纱染色和上浆 (环绽纱)交叉络筒-(转杯纱)整经-靛蓝染色各浆纱-织造-验布-烧毛-后处理-预缩整理 (3 )悬环式染色 此法采用一只染槽,经纱在这个槽内反复多次循环染色,一直达到深度要求为止。染色和上浆的工艺过程为: 经纱进纱-碱煮(或润湿)-水洗-靛蓝染色-透风氧化(靛蓝染色)-透风氧化的过程循环进行六次-水洗四次-烘干-储纱-上浆-烘干-上轴

毛巾织物上浆工艺要点

毛巾织物上浆工艺要点 2008-01-11中国家纺网编辑:张康虎 毛巾织物的上浆与一般装饰或服装用织物的上浆有着许多不同,这些不同主要是由毛巾织物的特点和毛巾织造设备所决定,因此,在毛巾产品的生产过程中,浆纱工艺制定和设备调整都不能完全参照普通织物的浆纱工艺或在此基础上作简单的调整。 为本文的需要,这里需对毛巾织造设备和与之对应的部分工艺参数作简单说明,以利于对浆纱工艺的阐述。首先,与普通织机相比,毛巾织机有两套送经系统,一套是地经送经系统,主要用于织造毛巾织物的底布,另一套是毛经送经系统,主要用于织造织物的毛圈部分;其次,相对于一般织物而言,由于毛巾织物毛圈对底布的覆盖,因此毛巾织物不要求地经表面花纹清晰,所以地经纱所需要的张力可以比普通织布机低;第三,毛巾织机与普通织机相比,增加了一套专有的打纬起毛装置,由该装置控制者毛圈的高矮和有无;第四,毛经的张力在起毛圈的时候较小,但在织缎档时张力须增大,以利于缎档花型清晰;第五,相同宽度的织轴中,毛经纱或地经纱的头份远小于装饰或服装用织物等等。因此,基于上述这些方面的不同,毛巾织物的织造对织轴的上浆质量有着自己特殊的要求。 1. 毛巾产品对上浆的要求 毛巾产品的上浆主要是针对于毛经纱而言,因为对于一般的毛巾织机,用合股纱做地经能满足其织造的张力要求,即使用单纱做地经,也可参照一般织物处理。所以本文在这里只对毛经上浆做初步论述。 在客户要求的外观质量中,毛圈(或绒面)的丰满平整是基本的要求之一,特别对于割绒产品,如果整个货面出现不规则的高毛或凹毛(引起这种情况的一个重要原因就是毛羽粘连),不仅给后道工序增加不必要的劳动,而且会从整体上影响坯巾的绒面效果和质量。同时,基于上述第四点考虑,即毛经的张力在起毛圈和织缎档时有很大的变化,因此为了保证织缎档时毛经纱有足够的强力而不会使纱线在此时断头,就必须在浆纱时产生一定的上浆率以满足织机张力的需要。结合这些分析,我们在总结几年来生产经验的基础对毛经浆纱质量提出了以下基本要求,那就是:在保证经纱强力的条件下,适当增加浆液在经纱表面的披覆,提高耐磨性能,使经纱表面毛羽服帖并保持纱线良好的弹性,减少在织造过程中相邻毛经间的粘连,保证坯巾表面的毛圈平整度和丰满度。 2. 上浆工艺的分析与选择 我公司浆纱机为郑纺机产G142D单浆槽热风式浆纱机。为保证毛经纱上浆能满足织造上机需要,根据该设备性能,我们经过反复斟酌,按照以下几种上浆工艺参数分别

压浆料配合比设计及使用说明

压浆料配合比设计及使用说明

压浆料配合比设计及使用说明 南水北调中线一期工程总干渠沙河南~黄河南(委托建管项目)潮河段交通桥一标试验室 二○一二年二月十五日

孔道压浆料配合比设计及使用说明 一、工程简介 本标段为南水北调中线一期工程总干渠潮河段交通桥一标,标段内共有梨园东公路桥、107 国道I 公路桥、赵庄西北公路桥、中华北路公路桥、郭庄南公路桥、解放北路公路桥6 座公路桥和李垌西北生产桥、郜庄北生产桥2 座生产桥,其中桥梁上部结构中预制和现浇箱梁共218片,均采用后张法施工。 二、压浆料设计依据 《公路桥涵施工技术规范》JTG/TF50— 三、压浆料配合比设计指标 表一压浆料配合比设计指标

四、压浆配合比设计 1 原材料状况 水泥:P·O52.5 郑州天瑞水泥有限公司(见附件1) 压浆剂:PA-2孔道压浆剂河南铝城聚能实业有限公司(见附件2) 水:可饮用水 2 配合比设计 《公路桥涵施工技术规范》JTG/TF50—规范要求,水胶比为0.26~0.28,因本次采用水泥需水量较大,拌和时选用0.28 水 胶比,根据厂家提供的压浆剂最佳掺量,选用压浆剂掺量为10%。 水泥与压浆剂采用内掺法:水泥:压浆剂=90%:10% 3 试拌 3.1 每次拌和量 表二压浆料拌和量 3.2 拌合方法 准确称量水泥及压浆剂倒入水泥胶砂搅拌锅内拌和均匀,加

水,先加入80%的用水量(水温为30℃左右),搅拌均匀后将搅拌锅安置在胶砂搅拌机上,先慢搅2min,再快搅2min,停止,加 入剩余的水后再快搅2min。 4 性能检测

表三压浆料的性能检测结果 五、压浆料配合比 水泥:压浆剂为90%:10%,水胶比为0.28 六、注意事项 1 水泥与压浆剂掺量采用内掺法; 2 拌和用水温度要在30℃左右; 3 加料顺序及拌和时间严格按照上述拌和方法进行。 七、附件 1 孔道压浆剂配合比检测报告 2 水泥性能检测报告 3 孔道压浆拌和用水性能检测报告

上浆挂糊和勾芡

第一节上浆、挂糊、勾芡的用料及其作用 上浆、挂糊、勾芡的用料,由于性质不同,在烹调加工过程中发挥着不同的作用。了解这方面的知识,对于正确掌握上浆、挂糊、勾芡,具有十分重要的意义。 一、上浆用料及其作用 上浆用料是指用于上浆的佐助原料及调料,主要有精盐、淀粉(干淀粉、湿淀粉)、鸡蛋(全蛋液、鸡蛋清、鸡蛋黄)、油脂、小苏打、嫩肉粉、水等。 1.精盐 精盐是主、配料上浆时的关键物质,适量加入精盐可使主、配料表面形成一层浓度较高的电解质溶液,将肌肉组织破损处(刀工处理所致)暴露的盐溶性蛋白质(主要是肌球蛋白)抽提出来,在主、配料周围形成一种黏性较大的蛋白质溶胶,同时可提高蛋白质的水化作用能力,以利于上浆。上浆的质量与精盐的用量有关:用量过少,对盐溶性蛋白质的溶解能力不够,对蛋白质水化作用能力的提高不大,表现为“没劲”。用量过多,则会在完整的肌细胞周围产生较高的渗透压,致使主、配料大量脱水。同时还会降低蛋白质的持水性,使主、配料组织紧缩、质地老硬(易使菜肴成品质感变得老韧)。所以只有精盐用量 适当,才能获得满意的上浆效果。 2.淀粉 淀粉在水中受热后会发生糊化,形成一种均匀而较稳定的糊状溶配料

及周围的水分不是很多,加热时淀粉糊化则可在液。上浆后主、. 烹饪原料周围形成一层糊化淀粉的凝胶层,防止或减少烹饪原料中的水分及营养成分流失。上浆后的主、配料一般采用中温油烹制,因为浆液中含水量很大,所以淀粉在浆液中一般不易发生美拉德反应和焦糖化反应。但淀粉却能较充分地糊化,使浆液具有较好的黏性,并紧紧地裹在主、配料表面上,进而达到上浆的要求。 3.鸡蛋 鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋清在起作用。鸡蛋清富含可溶性蛋白质,是一种蛋白质溶胶。受热时,鸡蛋清易产生热变性并凝固,使其由溶胶变为凝胶,这有助于在上浆主、配料周围形成一层更完整、更牢固的保护层,阻止主、配料中的水分散失,并使其保持良好的嫩度。鸡蛋的另一个作用是改变上浆后主、配料的色泽,使其呈白色或黄色。 4.水 水有助于在主、配料周围形成浆液,分散可溶性物质和不溶性淀粉,使它们均匀黏附于主、配料表层。能够增加主、配料的含水量,提高肉质嫩度;浸润到淀粉颗粒中,有助于其糊化。水也能调节浆液的浓度,浆液过浓,滑油时主、配料容易粘连,不易滑散,而且导致主、配料外熟里生,造成夹生现象。如果浆液过稀,又会使主、配料脱浆,达不到上浆的目的。既影响菜的质感,又影响菜的感观效果。 5.小苏打、嫩肉粉(也称松肉粉) 小苏打溶解于水呈碱性,可改变上浆原料的pH值,使其偏离主、从而大大提提高蛋白质的吸水性和持水性,配料中蛋白质的等电点,

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