植物有效成分的提取(课堂PPT)
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1、了解提取植物芳香油的基本原理。 2、研究从生物材料中提取特定成分的方法。 3、初步学会某些植物芳香油的提取技术。
一、植物芳香油的来源
植物芳香油是从不同植物的不同部位利用特
殊的提取方法提取的含有芳香味物质的的植物 精华。它并非油，是一种流质体，有不同的颜 色、浓度、香味和挥发性，被称为植物的血液、 生命、灵魂，它被一直用于医药、宗教和美容。 如嘉柏丽、香奈儿、欧莱雅等都是含有植物芳 香油的化妆品。还有麝香、灵猫香、海狸香和 龙涎香等是动物身上提取的香料。
② 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一 种天然色素可食用色素
③预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水 果，黄玉米、小米食物中等。
二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法：
①植物中提取——最早在胡萝卜中分离得到
②岩藻中提取——多种褐藻的俗称
（注：具体采用哪种方法要根据原料的特点 来决定）
（一）、玫瑰精油的提取 1、试验方法： 蒸馏法
2、试验流程（如右图）→
3、实验步骤：
（1）组装仪器：①固定热源②固定蒸馏瓶③安装蒸馏头
④将温度计固定在蒸馏头上⑤连接冷凝管⑥连接接液管（ 尾接管）⑦将接受瓶瓶口对准接液管的出口
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
橘皮精油。
三种方法的比较
利用水蒸气将挥发 性较强的芳香油携 带出来
1、水蒸气蒸馏 2、分离油层 3、除水过滤
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性较强
通过机械加压,压榨 出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3再过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解在有 机溶液中,蒸发可得
①萃取剂：性质和使用量（主要因素） ②原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量
③环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好 （三）、实验操作 1、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎 干 燥
萃取
胡萝卜素
浓缩 过滤
2、实验步骤和操作过程：
（1）、实验步骤
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清洗，沥干、粉碎、
③利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法：萃取法
1、萃取剂：
水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯 、 四氯化碳
水溶性萃取剂——乙醇、丙酮 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素：
植物芳香油的化学成分主要包括萜（tie） 类化合物及其衍生物。
二、植物芳香油的提取方法源自文库
1、蒸馏法：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳
香油携带出来成油水混合物，冷却后分成油和水。 有水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏三种方法。
2、压榨法： 3、萃取法：将干燥粉碎的植物原料用有机物浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中。
②用流水漂洗橘皮，捞起橘 皮后，沥干水分，进行压 榨
注：压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱，又要将油分挤压 出来，为了使橘皮油易于水 分离，要分别加入相当于橘 皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节 pH至7—8
③压榨液的处理
压榨夜中有橘皮精油、大量水分和糊状残 渣等物质，可先过滤除去固体物和残渣，再用 分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此 时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5 ℃～10 ℃下静置5～7 d，让杂质沉淀，用吸 管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤， 滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的
（二）种类
①α－胡萝卜素 ②β－胡萝卜素——最主要的组成成分 ③γ－胡萝卜素
（三）、理化性质
1、橘黄色晶体，化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用：
①医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗 VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色的乳浊液
白色的乳浊液是什么？ 玫瑰油和水的混合物
如何将玫瑰油和水分开？ 向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现
明显的分层现象，再用分液漏斗分开。
(二)、橘皮精油的提取 1、试验方法：压榨法 2、试验流程（如下图）
↓
3、实验步骤：
①称取一定量的橘皮干燥去 水，并用石灰水浸泡10小 时（提高出油率）
第六讲 植物有效成分的提取
主讲：马晓刚
目录
课题一 植物芳香油的提取 1、植物芳香油的来源 2、植物芳香油的提取方法
课题二 胡萝卜素的提取 1、胡萝卜素 2、天然β－胡萝卜素的提取
课题一、植物芳香油的提取
人类很早就知道将具有芳香味的植物或
花卉制成干品后可做药物和香料使用，这是
？？ ？ 为什么呢？
教学目标
烘干。 ②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴中加热萃取
• 橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 • 杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性
的保湿剂。
• 熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、 舒缓压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进
细胞再生的功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、
预防和改善脱发。
课题二 、胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素 （一）分子结构:包含多个碳碳双键
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序， 拆卸仪器的顺序与安装时相反。 保证冷凝管下进上出。
2）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
（2）材料的准备
称取5kg的玫瑰花瓣和足量的NaCl、Na2SO4(分离油
层中的水分)
（3）将玫瑰花瓣放入到圆底烧瓶内加入适量的 水，点燃酒精灯开始提取玫瑰花精油
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，充 分的浸泡在有机 溶剂中
课外拓展
• 玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的 玫瑰香称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料 ，多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰油不含有任 何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰 老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌 肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。
一、植物芳香油的来源
植物芳香油是从不同植物的不同部位利用特
殊的提取方法提取的含有芳香味物质的的植物 精华。它并非油，是一种流质体，有不同的颜 色、浓度、香味和挥发性，被称为植物的血液、 生命、灵魂，它被一直用于医药、宗教和美容。 如嘉柏丽、香奈儿、欧莱雅等都是含有植物芳 香油的化妆品。还有麝香、灵猫香、海狸香和 龙涎香等是动物身上提取的香料。
② 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一 种天然色素可食用色素
③预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水 果，黄玉米、小米食物中等。
二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法：
①植物中提取——最早在胡萝卜中分离得到
②岩藻中提取——多种褐藻的俗称
（注：具体采用哪种方法要根据原料的特点 来决定）
（一）、玫瑰精油的提取 1、试验方法： 蒸馏法
2、试验流程（如右图）→
3、实验步骤：
（1）组装仪器：①固定热源②固定蒸馏瓶③安装蒸馏头
④将温度计固定在蒸馏头上⑤连接冷凝管⑥连接接液管（ 尾接管）⑦将接受瓶瓶口对准接液管的出口
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
橘皮精油。
三种方法的比较
利用水蒸气将挥发 性较强的芳香油携 带出来
1、水蒸气蒸馏 2、分离油层 3、除水过滤
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性较强
通过机械加压,压榨 出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3再过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解在有 机溶液中,蒸发可得
①萃取剂：性质和使用量（主要因素） ②原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量
③环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好 （三）、实验操作 1、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎 干 燥
萃取
胡萝卜素
浓缩 过滤
2、实验步骤和操作过程：
（1）、实验步骤
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清洗，沥干、粉碎、
③利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法：萃取法
1、萃取剂：
水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯 、 四氯化碳
水溶性萃取剂——乙醇、丙酮 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素：
植物芳香油的化学成分主要包括萜（tie） 类化合物及其衍生物。
二、植物芳香油的提取方法源自文库
1、蒸馏法：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳
香油携带出来成油水混合物，冷却后分成油和水。 有水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏三种方法。
2、压榨法： 3、萃取法：将干燥粉碎的植物原料用有机物浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中。
②用流水漂洗橘皮，捞起橘 皮后，沥干水分，进行压 榨
注：压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱，又要将油分挤压 出来，为了使橘皮油易于水 分离，要分别加入相当于橘 皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节 pH至7—8
③压榨液的处理
压榨夜中有橘皮精油、大量水分和糊状残 渣等物质，可先过滤除去固体物和残渣，再用 分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此 时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5 ℃～10 ℃下静置5～7 d，让杂质沉淀，用吸 管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤， 滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的
（二）种类
①α－胡萝卜素 ②β－胡萝卜素——最主要的组成成分 ③γ－胡萝卜素
（三）、理化性质
1、橘黄色晶体，化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用：
①医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗 VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色的乳浊液
白色的乳浊液是什么？ 玫瑰油和水的混合物
如何将玫瑰油和水分开？ 向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现
明显的分层现象，再用分液漏斗分开。
(二)、橘皮精油的提取 1、试验方法：压榨法 2、试验流程（如下图）
↓
3、实验步骤：
①称取一定量的橘皮干燥去 水，并用石灰水浸泡10小 时（提高出油率）
第六讲 植物有效成分的提取
主讲：马晓刚
目录
课题一 植物芳香油的提取 1、植物芳香油的来源 2、植物芳香油的提取方法
课题二 胡萝卜素的提取 1、胡萝卜素 2、天然β－胡萝卜素的提取
课题一、植物芳香油的提取
人类很早就知道将具有芳香味的植物或
花卉制成干品后可做药物和香料使用，这是
？？ ？ 为什么呢？
教学目标
烘干。 ②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴中加热萃取
• 橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 • 杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性
的保湿剂。
• 熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、 舒缓压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进
细胞再生的功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、
预防和改善脱发。
课题二 、胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素 （一）分子结构:包含多个碳碳双键
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序， 拆卸仪器的顺序与安装时相反。 保证冷凝管下进上出。
2）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
（2）材料的准备
称取5kg的玫瑰花瓣和足量的NaCl、Na2SO4(分离油
层中的水分)
（3）将玫瑰花瓣放入到圆底烧瓶内加入适量的 水，点燃酒精灯开始提取玫瑰花精油
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，充 分的浸泡在有机 溶剂中
课外拓展
• 玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的 玫瑰香称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料 ，多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰油不含有任 何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰 老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌 肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。