产品保质期控制程序

产品保质期控制程序

1、目的：

为有效控制加工产品的储藏期限，确保加工产品在保质期内满足顾客要求，符合产品品质要求。

2、产品质量保证期的测定方法

在产品加工季节，取任一批次产品加工后，取速冻后半成品，留样测定产品质量保证期，在储存期间，由品管员每3个月取样对其品质进行检测，并做感官检验和卫生检查，保存相关记录，必要时，可进行解冻、沥水或加热煮验等方法。

3、质量保证期内检查项目

3.1品质项目：色泽、香味、食感、糖度、PH值、口感等，对每项目进行打分评价，

评价标准：A、优良-5分，良-4分，可以-3分，较差-2分，很差-1分；

B、任一单项平均得分低于3分的或总体评分低于3分的均判为不合格品。

3.2卫生检查项目：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌

评价标准：参照《出货判定标准》

产品质量保质期= 产品可包装期限+产品可使用期限

以定赏味期限为18个月为例：

5.1产品质量保证期为42个月的：

A、当产品可包装期限为18个月之内时，该产

品可以进行包装，其产品可使用期限为24个月，即产品赏味期限可定为18个月，

产品在保质期内可确保产品质量。

B、当产品可包装期限为24个月时，其产品可使用期限为18个月，该产品的赏

味期限也可定为18个月，产品在保质期内可确保产品质量。

C、当产品可包装期限超过24个月时，其产品可使用期限不到18个月，该产品的

赏味期限就不能定为18个月，在其保制期内就不能确保产品质量，需要通知业务

部同客户联系，将该情况报告给客户，要求客户对该批产品的赏味期限进行修改。

5.2 产品质量保证期为24个月和36个月产品赏味期限确定方法同

5.1。

6、产品赏味期限的验证

6.1 每种产品取发货产品当中的一批产品作赏味期限测试试验，该货柜包装时根据赏味期限留出一定数量的样品，做赏味期限试验，其试验方法：其发货后每隔3个月取出两袋产品（500G/袋），一袋进行卫生检查，一袋作官能检验，并填写相关记录，留存时间为赏味期限+2个月，留存数量：根据赏味期限留存相应的数量。

6.2 每个集装箱，按商品和赏味期限留样出货最多的两个TBS批次成品各一袋（成品为1kg 以上大包装的，各留样500g),并保管赏味期限+2个月，最后取出样品进行官能检验，验证其在赏味期限内是否符合要求。