《食物中的营养物质》优教课件

我患了脚气病， 这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
牙龈怎么出血了？
寻医问诊
我从小得了一种怪
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
病，走起路来，脚 呈“X”形，好难过。
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素
维生素A
缺乏时的症状
食物来源
皮肤粗糙、夜盲症、 肝脏、鱼肝油、胡 干眼症等 神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振、 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜
C．脂肪
D．维生素

在不同种类的食物中，各种营
养成分的含量是不同的，了解食 物中的营养成分，有利于合理搭 配食物，实现科学膳食。
退 出
富含糖类的食物：
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是 人体生命活动的物质基础。
（4）得出结论：
种子
种子的 质量 （克）
水量 燃烧前 （毫升） 的水温 （℃）
燃烧后 的水温 （ ℃）
测定出 的热量 （焦）
3
水和无机盐的作用
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶
解在水中才能运输。
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺少无机盐的几种症状
（3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本21实验装置图，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃
烧后，测量水温（T2）。 用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量。
测定某种食物中的能量：
我想知道花 生仁和核桃 仁哪个含能 量多。
我想知道食 物中是否确 实含有能量
我想知道花 生的种子含 有多少能量
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
随堂反馈
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、 蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 （C ）
A．脂肪
C．蛋白质
B．糖类
D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要 是因为他体内缺乏（ A ） A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
3.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提 供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作 用却很大 。该物质是（ D ） A．蛋白质 B．糖类
萝卜、玉米
糙米、瘦肉、麦麸
维生素B1
维生素C 维生素D
佝偻病、骨质疏松症
肝脏、蛋类、奶类
歌谣巧记
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
1
食物中的营养成分
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？
探究竟▪调查 查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分
食品名称 营养成分
人体所需的六种营养成分：
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋ห้องสมุดไป่ตู้质
水
维生素
无机盐
2
糖类、脂肪、蛋白质的作用
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
4
维生素的作用
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人 体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
寻医问诊
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
傍晚我就看不 到东西了，而 且皮肤很粗糙
寻医问诊
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
第一节
食物中的营养物质
CONTENTS
新课导入
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这
些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要
这些食物呢？
学习目标
1．说出人体需要的主要营养物质及其作用，
识别营养物质的食物来源。
2．列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。
3．尝试测定某种食物中的能量。
4．关注食物中的营养物质与健康的关系。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
本课小结
糖类：主要的供能物质，也参与构成细
胞
供能物 质 食物中的
脂肪：备用的能源物质
建造和修复身体的重要原料，为人体的生 蛋白质： 长发育、组织更新提供原料
营养物质
非供能 物质
水：细胞的主要组成成分，参与人体的各项
生命活动 动 构成人体组织，维持人体正常的生命活 无机盐： 维持人体正常的生理活动 维生素：