初三科学第四章 (5)

空气和食物 咽 的共同通道 人体最大的消 化腺,分泌胆汁 肝脏
分泌唾液,其内的淀粉 唾液腺 酶能够初步消化淀粉 成为麦芽糖
食道 食物的通道,通过蠕
动将食物推入胃中 消化道中最膨大部分, 胃 有暂时贮存食物和初 步消化蛋白质的作用
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口. 大肠的起始部位, 在腹腔的右下部. 盲肠
水、无机盐 和少量酒精
2.各部分能够吸收哪些营 养物质？
水、无机盐、 维生素、葡萄糖、 氨基酸、甘油和 脂肪酸
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
少量水、 无机盐和部 分维生素
循环系统,由血液运输到全身各处。 4.你能够解释“吸收” 的概念吗？ 吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入 血液的过程。
5.吸收是指营养物质通过消化系统的管 壁进入血液的过程。 6.消化是指食物中的大分子有机物在消化 道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小 分子物质)的过程;
人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶….
多样性
酶的催化效率是化学催化效率的 107 ~1013 倍
催化效率高,具有高效性
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应 具有专一性
1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验 步骤即能证实：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1% 淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入60 ℃ 、10℃和37 ℃左右的 热水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇 匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。
1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
因为人体内的酶在正常体温37℃条件下催化效率 最高, 37℃是酶的最适温度.
2、加入碘液的目的是什么?加入碘液后,A试管与 B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？
加入碘液的目的是;检验淀粉 A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉已被分解
B试管中溶液颜色变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解
1.消化类型：
（1）物理性消化：只改变食物的形状和
大小，但不改变食物的分子结构。
(如牙齿的切、咬，胃肠的蠕动等)
（2）化学性消化：改变了食物的分子结构。 (如:消化酶的消化作用)
读图1:口腔中的牙在消
化食物时有什么作用？
咬、嚼并把食物磨碎
口腔中舌的作用是什么？
搅拌并品尝味道
思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会
(5)取出试管,冷却，各加入2滴碘液,观察颜色变化.
试管的颜色变化情况：
1号试管（中性 ）中溶液颜色没有变化；
2号试管（碱性）中溶液颜色变为蓝色；
3号试管（酸性 ）中溶液颜色变为蓝色。
结论：说明PH会影响酶的催化作用，最适 宜唾液淀粉酶的是PH=7。
经测定:最适宜胃蛋白酶的是PH=2左右。
制订实验计划：
（肝脏、胰腺、肠腺等消化腺所分泌的消化 液均进入小肠，食物主要在小肠内消化）
适应吸收的结构特点：内壁形成小肠绒毛， 可以大大增加其吸收面积；小肠绒毛内有 丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营 养物质的吸收。
大肠基本没有 消化功能
肛门是消化产物的排出口
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的
思考5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后
（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。
（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化：
1号试管（60 ℃ ）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（10℃ ）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，最 适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。
1毫升水
A
B
1毫升淀粉酶溶液
1毫升NaOH溶液
2毫升1%淀粉溶液
读图4:小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的
功能相适应？
1、小肠很长，内壁有无数微小的指状突起，称为 小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积； 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管， 有利于营养物质的吸收。 ３.小肠内含有多种消化液，对食物中的各种成分进行 彻底的消化
小肠绒毛
2、小肠是消化和吸收主要场所 适应消化的结构特点：小肠长,有多种消 化液进入小肠.
的最终产物是什么？
3、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后最 胃液、胰液 终产物： 氨基酸 蛋白质
糖类
肠液 唾液、胰液
肠液 胆汁、胰液 肠液
葡萄糖 脂肪酸+甘油
4.唾液消化淀粉，胃液消化蛋白质,胆汁乳化 脂肪,胆汁不含消化酶.
1.你认为在消化道中哪些部位具 有吸收作用?
消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。
1.在消化道中只有消化作用是_____ 口腔__,只有吸收作用的 大肠 既有消化作用又有吸收作用的是__________ 是_______, 胃 小肠 , 既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 咽 食道 肛门 消化道 和_________ 消化腺 组成. 2.消化系统由__________ 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是 小肠绒毛 肠腺 _____________, 凹陷而形成的结构是___________. 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是葡萄糖 ______、氨基酸 ______、 甘油和脂肪酸 ___________,它们消化的起始部位分别是________________. 口腔、胃、小肠 5.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?
1、假设：PH可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入1毫升新鲜 的唾液淀粉酶溶液;
（2）在①号试管内加入1毫升蒸馏水;在②号试管内加入 1毫升NaOH溶液;在③号试管内加入1毫升盐酸溶液; （3）在 3支试管各加入2毫升1%淀粉溶液。
(4)将3支试管都放入37 ℃左右的热水中水浴10分钟。
食物里有哪些营养物质？
蛋白质
脂 肪 糖 类 水
无机盐
维生素
食物纤维
食物的营养物质有何用途？
1.供给生命活动所需的能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
2.供给构成人体细胞的原料
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
3.调节正常生命活动、保护身体
维生素 无机盐
糖 类
蛋白质
脂 肪
大分子物质需要消化才能被吸收
食物的消化过程
食物 唾液 淀 粉 蛋 白 质 脂 肪
口腔 咽 食道
唾液腺
淀 粉
胃腺 蛋 胃
葡 萄 糖
肝 胆
胆汁
胰液 肠液
白 胰腺 质
小肠 肠腺
氨 基 酸
循 环 系 统
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
脂 肪
脂 甘肪 油酸
1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才 能吸收? 请你解释什么是“消化”?消化道 哪些部位具有消化作用？ 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指 食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以 吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程; 口腔、胃、小肠有消化作用 2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别? 消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。 前者物质成分没有发生改变,只是食物的形状 大小发生变化,后者在消化酶的作用下物质的 成分发生了变化。
1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。
2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。
3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。
4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。 5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。
原因：方糖与水的接触面积越大， 溶解速度越快 根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道 中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小 不同对消化速度是否有影响？ 食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快
胰 分泌胰液 小肠 的主要场所
消化和吸收
阑尾 肛门
大肠 暂时贮存粪便
口腔
咽 食道 胃
小肠 大肠 肛门
食 物 进 入 消 化 系 统 的 过 程
请记录在表中
消化腺 流入的部位 唾液腺 口腔 胃腺 胃 胰腺 十二指肠 肝脏 胆囊 肠腺 小肠
注意：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终 将通过胆管流入十二指肠。
解读曲线图
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时,其含量的变 化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量,横坐标示消化道的 各部分.请分析此图.
淀粉 它在OA段的减少是__________ 部分被消化的 1.图中㈠曲线表示的物质是______ 全部被消化 的缘故. 缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________ 2图中㈡曲线表示的物质是蛋白质 ______,它在CD段减少原因 部分初步消化 _________,在DE段减少直至变为零的原因是 全部被消化 __________. 麦芽糖 它在OA段增加的原因是 3.图中㈢曲线表示的物质是________ 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖 _______________________________________.
水 无机盐 维生素
无需消化就能直接被吸收 食物纤维 不能消化也不能吸收
鲁迅先生曾说过：
牛吃下去的是草，挤出来 的却是奶。
草(食物)是如何进入牛（动物）的 体内，又是如何被消化的呢？
第2节 食物的消化与吸收
读图：1.构成消化系统的消化器官 有哪些?它们之间是如何连接的?
消化道的起始 部位,内有牙齿. 舌和唾液腺. 口腔
3、设置B试管的目的是什么？ B试管中为什么要 加入2ml蒸馏水?能否不加? 设置对照组
人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体 细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代 谢紊乱，并可能出现疾病。
酶有什么特点？是否所有的酶在 任何条件下都会起作用？
2.酶的特点: 多样性，高效性，专一性，
三、酶 1、概念：酶是生物体细胞制造的具有 催化能力的蛋白质。 又称生物催化剂。
酶的作用:使食物中的糖类、脂肪、蛋白 质变成可吸收的物质，所以酶是生物催 化剂。
1、收集唾液。
2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。 3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水， 搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。 4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分别加入1滴体积分数为0.4% 碘液，观察试管内变化。 A试管中溶液颜色为蓝色；
B试管中溶液颜色为蓝色
5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升， 振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。
A试管中溶液蓝色褪去； B试管中溶液颜色仍为蓝色
结论： 唾液淀粉 酶对淀粉 有消化作 用。
1、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀 释，备用。 2、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸 馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液， 备用。 3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然 后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏 水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。 4、在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。
一、消化系统的组成
消化腺: 分泌消化液(除胆汁外均含有消化酶 ),消 化食物 位于消化道外的大消化腺: 唾液腺、胰腺、 肝脏、
消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
(淀粉酶)(多种酶) (没有消化酶
唾液
胰液
胆汁
位于消化道壁内的小消化腺: 胃腺、 肠腺 胃液 肠液
(蛋白酶) (多种酶)
二、食物的消化与吸收
读图3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪
些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养 物质的消化有关？
肝脏
胆 汁
最大的消化腺
胰腺
肠腺 肠 液 胰 液
小 肠 是 消 化 的 主 要 场 所
肝脏→分泌胆汁（消化脂肪）
胰腺→分泌胰液（消化蛋白质、淀粉和脂肪）
肠腺→分泌肠液（消化蛋白质、淀粉和脂肪）
觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？
唾液腺分泌的唾液
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
咽：食物和空气的共同通道。
食道：食物通道。
咽பைடு நூலகம்
食道
读图2:胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消 化有关的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的营养 物质是什么？
1、收缩导致胃的蠕动， 有利于食物的物理消化。
2、胃腺，分泌胃液进入胃中帮助消化 3、胃主要消化的营养物质是蛋白质 4、胃可以吸收无机盐、水和少量酒精