《食品包装学》思考题

1、食品包装概念？食品包装的功能？
2、怎样做好食品包装工作，举一熟悉的食品说明?
3、试列举影响食品品质的环境因素。

4、光照对食品品质的影响及食品包装避光机理和方法。

5、氧对食品品质的影响及食品包装机理和方法。

6、简要说明控制食品微生物的方法。

7、包装食品的主要褐变方式是什么？
8、说明引起包装食品香味变化的原因。

9、食品油脂氧化的方式？简要说明包装措施。

10、纸与纸板最主要的质量指标是什么？两者的分类依据是什么？
11、复合软包装材料定义、特性和基本要求。

12、如何评价塑料包装材料的安全卫生性？在食品包装选用时应注意什么问
题？
13、试比较分析纸类、塑料、金属、玻璃四大包装材料的包装特点和各自适
用场合。

14、食品包装工艺主要过程？
15、食品的充填及灌装技术？充填分类？
16、简要说明热成型包装技术概念、特点。

17、防潮包装？说明包装内湿度变化的主要原因。

18、真空包装充气包装解决的实质问题是什么？两者有什么联系和区别？
19、什么是CAP和MAP包装技术？主要用于哪一类食品的包装。

20、脱氧包装？有哪几种脱氧剂？目前市场上常用的是哪一种？
21、无菌包装技术？
22、简要说明果蔬保鲜包装的基本原理。

23、请说明加工熟肉制品和生鲜肉包装要求有哪些区别。

24、粮谷类包装主要解决什么问题？包装要求？。