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• 建筑企业 • 钢材流通企业 • 肉类加工企业 • 煤炭业 • 运输业 • 房地产业
全国10个生猪主产区
四川、湖南、河南、湖北、山东、江西、安 徽、江苏、广西、河北
猪生产学概述
第一章 养猪业介绍
1、我国养猪历史悠久，约有6000—10000年，可以从大量的 考古资料中得到佐证。
2、认真总结我国养猪历史和成就，继承和发扬我国的文化 遗产，有着十分重大的意义！
迄今发现的最古老的猪画之一，约有四万年的 历史,我国的家猪起源于欧洲野猪
距今约七千年前
•浙江余姚县河姆渡遗址出土的猪头骨 （约公元前五千年）
汉代瓦砖上的猪刻饰
“猪”字的甲骨文
数例不同“猪”字的字形与字 体
我国古代剪纸艺术， “肥猪拱 门”。象征“招财进宝”
我国家猪的起源:
1、亚洲家猪起源于亚洲野猪，中国家猪的祖先属亚洲野猪 系统
2、中国家猪起源于欧洲野猪 3、华南猪起源于亚洲野猪而华北猪主要起源于欧洲野猪的
东方亚群，部分起源于亚洲野猪
性情
野猪较胆小但凶猛 现代家猪温驯且相对迟纯
第一节 中国养猪业
一、养猪业在国民经济中的地位与作用 二、养猪生产的主要成就 三、中国养猪业存在的问题 四、中国养猪生产的展望
一、我国养猪的发展历程
一、养猪在我国国民经济中的地位 二、我国养猪业发展历经的三个阶段（成就） 三、1978年后我国养猪业发展概况（现状） 1、营养与饲料 2、品种与杂交 3、规模与效益 4、饲养管理 5、猪舍建筑水平 6、疾病的诊断与防疫
三岁方达70—80公斤 现代优良猪种 6月龄可达90—100公斤
日本已有100日龄达110公斤的记录 （我国有100d—100kg）
繁殖的变化
野猪 每年秋末冬初一次发情 较为丰富的 饲料季节
体内贮积一定营养 妊娠产仔在最有利生存的春季 产仔也由4—6头／胎 妊娠时间140天 现代家猪 常年多次发情 产仔10头以上／胎 妊娠时间平均114天
•养猪环境改善 •猪肉品质的提高 •猪肉安全 •疫病控制
2020/10/14
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河南农业大学养猪教研室
2020/10/14
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河南农业大学养猪教研室
3、加强猪种资源保护和良种引进 4、饲料工业发展迅速 5、疫病防治成绩显著 6、高新技术的研究与应用取得可喜进展
7、法规不断完善
8、养猪社会化经营日趋明显：
40
4、提供实验动物: 5、转基因载体
6、增加收入
这些一出生鼻子与猪蹄 就有鲜艳荧光色的小猪，
是美国密苏利大学研究 人员培育的新品种。科 学家把水母的荧光基因 植入猪细胞中，然后再 克隆出小猪来
7、宠物
河南农业大学养猪教研室
8、娱乐
2020/10/14
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河南农业大学养猪教研室
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最新研究中，研究小组，对欧亚大陆7个地区686只家猪与 野猪的线粒体DNA进行了比较，其中许多野猪的DNA 来 自 博物馆收藏的野猪下颚和牙齿标本
结果发现不同地区的家猪还是与本地区的野猪在基因上更加相似，欧 洲地区的家猪与中东地区的家猪有着明显区别
这说明不仅欧亚大陆上各大地区的人类祖先相对独立地驯化野猪，而 且不同区域的原始人类也是独立将野猪驯化成家猪的
一、养猪业在国民经济中的地位与作用 1、提供肉食
肉类食品结构比重
2000年各类肉比重图
1%
8% 4% 67% 20%
猪肉 鸡肉 牛肉 羊肉 其他
2、提供肥料:
含有植物所需要的大量营养成分,各种微量元素、糖类和脂肪
有机质和氮、磷、钾含量较多，可施于各种土壤
3、提供工业原料
猪耳朵、舌头、蹄子、排骨、肉是美好食品 猪皮可做衣服、皮包、皮鞋，可以美容 猪血、猪肝是补血佳品 猪蹄筋、尾巴、唇都可做药 猪骨头可以做鸡鸭饲料 猪毛是工业原料 猪肠可装香肠
家猪* 6
2.47±0.95 42.22±2.83 48.02±2.56 8.75±0.42
差
-1.26 -17.76 -2.66 +0.75
* 大约克纯种猪 ** 校正肉色：以10分为最好，3.5分为中值
（二）猪的驯化
１、传统狩猎获得的肉食已显不足，需要寻求新的肉食资源 ２、居住环境周围存在着一定量的野猪，容易获得驯化对象 ３、农产品有了一定的剩余，为家猪饲养提供了足够的饲料
野猪驯化的必要条件:
1.人类的定居生活 2.禁锢 首先是制造“系绳”以限制野猪的活动，促使发生
变异，性情变得温驯，而后又进一步发展为简易 圈养。
3.饲养管理制度的改变
甲骨文中的“ ”字
专家们解释:它象征着人们用双手捧着 腹中有仔的母猪说明怀孕的母猪受到精 心饲养和照顾
这是劳动人民从母猪到仔猪的进行驯化 的生动写照
野猪驯化的必要条件
4.人工选择
温顺 肉质好 产仔高 长的快
（三）野猪进化过程中的变异:
体躯中后躯占30%
前30% 后70%
产肉最多的部位是中后（尤为后部）躯，这 样后躯的增加，产肉量也大大提高了
体重的变化
野猪
长期处于半饥饿状态
每年体重春小秋大
分子生物学的证据
亚洲猪和欧洲猪存在着很大的遗传差异，表明两者应有独立 的起源
中国野猪与中国家猪更为接近，暗示着中国地方猪可能只有 一个单一起源
欧洲家猪和亚洲家猪分别起源于欧洲野猪和亚洲野猪，即现 代家猪有着两个母系起源
中国家猪的单一起源，而各地猪种的不同表型应为人工长期 选择的结果
家猪起源新解
野猪的驯化最早由中东地区的人类祖先完成，此后随着原 始人类部落的迁徙和交流，家猪才扩散到整欧亚大陆
野猪
野猪介绍
野猪仔猪吮乳
野猪比家猪灵活，善奔跑、跳跃
野猪与家猪体型比较
具有条纹的野X家杂交仔猪
具有条纹的野X家杂交仔猪
野猪与家猪肉质性状比较
头数 肌内脂肪（%）
失水力（%） 水分（%） 校正肉色**
特种野猪 5
1.21±0.35 24.46±9.63 45.36±5.43 9.5±0.35
44
二、我国养猪生产的主要成就
1、存栏数和猪肉产量持续快速增长：饲养量最多(占全世界49.29%占亚洲85%)
2020/10/14
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▪ 2、人均猪肉占有量大幅度提高
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2、规模化养猪迅速发展:
全国10个生猪主产区
四川、湖南、河南、湖北、山东、江西、安 徽、江苏、广西、河北
猪生产学概述
第一章 养猪业介绍
1、我国养猪历史悠久，约有6000—10000年，可以从大量的 考古资料中得到佐证。
2、认真总结我国养猪历史和成就，继承和发扬我国的文化 遗产，有着十分重大的意义！
迄今发现的最古老的猪画之一，约有四万年的 历史,我国的家猪起源于欧洲野猪
距今约七千年前
•浙江余姚县河姆渡遗址出土的猪头骨 （约公元前五千年）
汉代瓦砖上的猪刻饰
“猪”字的甲骨文
数例不同“猪”字的字形与字 体
我国古代剪纸艺术， “肥猪拱 门”。象征“招财进宝”
我国家猪的起源:
1、亚洲家猪起源于亚洲野猪，中国家猪的祖先属亚洲野猪 系统
2、中国家猪起源于欧洲野猪 3、华南猪起源于亚洲野猪而华北猪主要起源于欧洲野猪的
东方亚群，部分起源于亚洲野猪
性情
野猪较胆小但凶猛 现代家猪温驯且相对迟纯
第一节 中国养猪业
一、养猪业在国民经济中的地位与作用 二、养猪生产的主要成就 三、中国养猪业存在的问题 四、中国养猪生产的展望
一、我国养猪的发展历程
一、养猪在我国国民经济中的地位 二、我国养猪业发展历经的三个阶段（成就） 三、1978年后我国养猪业发展概况（现状） 1、营养与饲料 2、品种与杂交 3、规模与效益 4、饲养管理 5、猪舍建筑水平 6、疾病的诊断与防疫
三岁方达70—80公斤 现代优良猪种 6月龄可达90—100公斤
日本已有100日龄达110公斤的记录 （我国有100d—100kg）
繁殖的变化
野猪 每年秋末冬初一次发情 较为丰富的 饲料季节
体内贮积一定营养 妊娠产仔在最有利生存的春季 产仔也由4—6头／胎 妊娠时间140天 现代家猪 常年多次发情 产仔10头以上／胎 妊娠时间平均114天
•养猪环境改善 •猪肉品质的提高 •猪肉安全 •疫病控制
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河南农业大学养猪教研室
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河南农业大学养猪教研室
3、加强猪种资源保护和良种引进 4、饲料工业发展迅速 5、疫病防治成绩显著 6、高新技术的研究与应用取得可喜进展
7、法规不断完善
8、养猪社会化经营日趋明显：
40
4、提供实验动物: 5、转基因载体
6、增加收入
这些一出生鼻子与猪蹄 就有鲜艳荧光色的小猪，
是美国密苏利大学研究 人员培育的新品种。科 学家把水母的荧光基因 植入猪细胞中，然后再 克隆出小猪来
7、宠物
河南农业大学养猪教研室
8、娱乐
2020/10/14
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河南农业大学养猪教研室
2020/10/14
最新研究中，研究小组，对欧亚大陆7个地区686只家猪与 野猪的线粒体DNA进行了比较，其中许多野猪的DNA 来 自 博物馆收藏的野猪下颚和牙齿标本
结果发现不同地区的家猪还是与本地区的野猪在基因上更加相似，欧 洲地区的家猪与中东地区的家猪有着明显区别
这说明不仅欧亚大陆上各大地区的人类祖先相对独立地驯化野猪，而 且不同区域的原始人类也是独立将野猪驯化成家猪的
一、养猪业在国民经济中的地位与作用 1、提供肉食
肉类食品结构比重
2000年各类肉比重图
1%
8% 4% 67% 20%
猪肉 鸡肉 牛肉 羊肉 其他
2、提供肥料:
含有植物所需要的大量营养成分,各种微量元素、糖类和脂肪
有机质和氮、磷、钾含量较多，可施于各种土壤
3、提供工业原料
猪耳朵、舌头、蹄子、排骨、肉是美好食品 猪皮可做衣服、皮包、皮鞋，可以美容 猪血、猪肝是补血佳品 猪蹄筋、尾巴、唇都可做药 猪骨头可以做鸡鸭饲料 猪毛是工业原料 猪肠可装香肠
家猪* 6
2.47±0.95 42.22±2.83 48.02±2.56 8.75±0.42
差
-1.26 -17.76 -2.66 +0.75
* 大约克纯种猪 ** 校正肉色：以10分为最好，3.5分为中值
（二）猪的驯化
１、传统狩猎获得的肉食已显不足，需要寻求新的肉食资源 ２、居住环境周围存在着一定量的野猪，容易获得驯化对象 ３、农产品有了一定的剩余，为家猪饲养提供了足够的饲料
野猪驯化的必要条件:
1.人类的定居生活 2.禁锢 首先是制造“系绳”以限制野猪的活动，促使发生
变异，性情变得温驯，而后又进一步发展为简易 圈养。
3.饲养管理制度的改变
甲骨文中的“ ”字
专家们解释:它象征着人们用双手捧着 腹中有仔的母猪说明怀孕的母猪受到精 心饲养和照顾
这是劳动人民从母猪到仔猪的进行驯化 的生动写照
野猪驯化的必要条件
4.人工选择
温顺 肉质好 产仔高 长的快
（三）野猪进化过程中的变异:
体躯中后躯占30%
前30% 后70%
产肉最多的部位是中后（尤为后部）躯，这 样后躯的增加，产肉量也大大提高了
体重的变化
野猪
长期处于半饥饿状态
每年体重春小秋大
分子生物学的证据
亚洲猪和欧洲猪存在着很大的遗传差异，表明两者应有独立 的起源
中国野猪与中国家猪更为接近，暗示着中国地方猪可能只有 一个单一起源
欧洲家猪和亚洲家猪分别起源于欧洲野猪和亚洲野猪，即现 代家猪有着两个母系起源
中国家猪的单一起源，而各地猪种的不同表型应为人工长期 选择的结果
家猪起源新解
野猪的驯化最早由中东地区的人类祖先完成，此后随着原 始人类部落的迁徙和交流，家猪才扩散到整欧亚大陆
野猪
野猪介绍
野猪仔猪吮乳
野猪比家猪灵活，善奔跑、跳跃
野猪与家猪体型比较
具有条纹的野X家杂交仔猪
具有条纹的野X家杂交仔猪
野猪与家猪肉质性状比较
头数 肌内脂肪（%）
失水力（%） 水分（%） 校正肉色**
特种野猪 5
1.21±0.35 24.46±9.63 45.36±5.43 9.5±0.35
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二、我国养猪生产的主要成就
1、存栏数和猪肉产量持续快速增长：饲养量最多(占全世界49.29%占亚洲85%)
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河南农业大学养猪教研室
2020/10/14
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河南农业大学养猪教研室
▪ 2、人均猪肉占有量大幅度提高
2020/10/14
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河南农业大学养猪教研室
2、规模化养猪迅速发展: