油茶概述

油茶概述

油茶在我国栽培利用历史愈2000年,现在世界上把油茶作为食用油料树种栽培的也只有中国。茶籽油是我国的特产,它是一种营养价值高,具有一定的保健功能的木本植物食用油。它的物理,化学特性与橄榄油极为相似,其成分是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,含量在90%以上,不含芥酸,山愈酸等难以消化吸收的组分,绝不含黄曲霉毒素(致癌性很强)。茶籽油易于人体吸收,消化,对防止血管硬化,治疗高血压大有好处。由于茶籽油不含亚麻酸,不易氧化变质,油质稳定,具有耐储存和耐高温的良好性能。茶籽油可以加工成人造奶油,粉末油,色拉油,起酥油及人造蛋黄酱等。茶籽油还可用于化妆品,毛纺洗涤,机械润滑和防锈以及医药等领域。

一、油茶综合加工的意义及必要性

目前,世界人均年消费食用植物油约20kg,发达国家为40～50kg，我国为8～9kg,在发展中国家也只是中低水平。全国油脂市场潜力十分巨大.而大宗油料已趋于饱和,像茶籽油,橄榄油等高档营养油比较紧缺,还未能形成大规模工业化生产,需要大力发展茶籽油加工业.茶籽油价格贵,出口到台湾等地区价格达到每500g十几元,因此具有较高的经济效益.据外贸部门统计,国外对保健茶籽油和可作化工产品原料的茶皂素等需求很大,出口前景广阔.随着生活水平的提高,国内外对食用油脂的分类与级别要求也逐步提高,我国食用油正由实用型向营养保健型转化,代谢和营养是当今国际油脂界研究的热门课题。茶籽油富含油酸,亚油酸,符合人体营养健康的需要,经过深加工,提高油品品质,符合当代油脂消费的主流,具有巨大的潜在市场。

在我国耕地已非常紧张的情况下,作为解决食用油需要的一个途径,发展木本油料是十分必要和可行的。油茶树多分布在湖南,江西,贵州,广西以及浙江,福建,广东等省的丘陵地区,其对我国南方丘陵红壤地区的生态环境具有保护作用。

另外,对生产副产品茶枯饼粕中的残油进行复榨浸出,使茶油损失降低,提高茶油产量。从茶枯饼粕中提取茶皂素,茶黄酮,茶多糖等有益物质,提高副产品的附加值。茶枯饼粕用于生物饲料生产,使茶枯饼粕得到充分的利用。从油茶树叶中提取的天然抗氧化剂茶多酚,其抗氧化能力高于VF10～20倍,表现出天然,低毒,高效等优良的抗氧化效能。茶多酚还具有降低血脂,抑制动脉粥样硬化,降低血糖,抗氧化,抗衰老,杀菌消炎,抗癌等多种药用功效。可见生产茶籽油的副产品同样有着广泛的市场前景。

因此,在我国南方一些省份发展茶籽油生产是必要可行的,这将推动这些地区农业产业化的发展,对山区农民增收,致富具有重要意义。

二、茶籽油生产的现状

我国油茶生产经历了20世纪50年代的发展,至1959年茶油产量达15.04万t,占全国食用植物油总量的8.6%.进入60年代以后,产量急剧下降,平均年产量仅7.5万t。70年代有所回升,平均年产量1l万t,1981年产量16.35万t,创历史最高记录.但从1982年以后,产量逐年下降,90年代后在林业部主抓下推行油茶低产林改造技术,使每亩茶油产量大大提高,目前我国茶籽油年产量为15～18万t。

目前茶树主要分布在我国的湖南,江西,贵州,广西等丘陵,山区的贫穷地带,该地区交通不发达,

科技力量薄弱.茶油加工主要是农户小作坊形式,技术落后,以95型榨油机压榨为主,采用一次压榨,产量低,通常为10t/天,但一般只生产2～3t(国内最大的茶油加工厂产量也只有50t/天),而且断断续续生产,产出的茶籽油品质不高,生产副产品茶枯饼粕中还残存较多的油脂。据分析,一般土榨枯饼中油脂含量为3%～8%,高的达12%～14%。大部分茶枯饼粕没有进行复榨,农户们用饼粕喂牲畜,使部分茶油损失.而茶枯饼粕中含有的天然茶皂素,茶黄酮,茶多糖等有益物质,也没有被提取,丧失了油茶加工的综合效益。另外,茶籽油生产季节性强,年生产时间短,且生产时多为雨季,原料不易收藏,易发霉变质,从而导致生产的成品茶籽油质量不稳定。

三、茶籽油生产存在的问题

1、我国对茶籽油的宣传不够,没有从国民经济和社会发展的全局来认识油茶的问题,没有真正体现其价值；

2、茶籽油生产组织无序,以分散式,小作坊生产为主,没有形成大规模的集中生产.国家及油茶产区各地政府对茶籽油生产重视不够,投资不够；

3、技术较落后,目前对油茶籽的加工尚处于作坊式制油,出油率低,品质较差,资源浪费严重；

4、油茶籽的综合利用开发不够,未能物尽其用。

四、应采取的对策

1、利用媒体的宣传,让人们了解茶籽油是适合人体健康需要的高档食用油，使生产销售厂商充分认识到茶籽油的巨大的国际与国内市场潜力；

2、加强茶籽油加工技术,设备研究,加强综合利用研究。茶籽油的制取主要有机械压榨法和溶剂浸提法2种,有时也可2种兼用。目前比较常用的是在茶籽经清理,脱壳,蒸炒后,用“95型”或“ZX10型”榨油机进行压榨,机榨出来的毛油经过滤,脱碱,脱色,脱臭等工艺获得食用茶籽油;机榨后的茶籽饼中一般含有7%～9%的残油,可用6号抽提溶剂进行萃取,萃取后的饼粕残油一般小于1%。许多厂家在加工过程中,进行设备,技术改造,采用了一些比较先进的技术,加入了冬化工序,使茶籽油在冬天也是澄清透明的。在茶籽油加工设备,技术方面,还需要继续进行研究,以便适应社会发展的需求。

目前我国茶籽油年产量为15～18万t,榨油后剩余的茶枯饼每年约5O万t。由于茶枯饼中含有1O%～14%的茶皂素,不能用作饲料和肥料.虽然近几年来,有的厂家将其粉碎除杂后出口,也有的利用茶枯饼提取茶籽油及茶皂素,但由于工艺落后,茶皂素产品质量不高,还只是一种褐色的粘稠液体或是褐色的无定型粉末,这种粗产品已无市场,综合利用价值不高。油农一般将它作为燃料,因此,该资源一直没有得到很好的开发利用。对茶枯饼资源的综合利用,我国的一些科研单位都作了不同程序的研究,并取得了不少科研成果,新的生产工艺已有较大突破.就茶皂素来说,利用新工艺生产的茶皂素外观呈细片状或颗粒状粉末,其皂素含量在80%以上,是市场所需,出口创汇的好产品。榨完油的茶枯饼中,仍存在5%～6%的茶籽油,采用新工艺通过提取精炼可得到4%的优质茶油,余饼可继续提取4%的高品质茶皂素,茶皂素是一种非离子