苜蓿黄酮的研究概况

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黄酮 类化 合 物一般 泛 指两个 酚羟 基 的苯 环与 中
间的 吡喃相互 连 接而成 的一系列 化合 物 ，苜 蓿黄 酮 主要 存在 于苜 蓿 的茎 叶 中 ， 目前 已经从苜 蓿 属植 物 中分 离 鉴定 出 ２ ３种黄 酮类 化合 物 ， 其 中苜蓿 素是 最
具 代 表 性 和最 有 特 色 的［ ５ ３ 。 研 究 表 明苜 蓿 的黄 酮 类
１ 苜蓿 黄酮 的分 类
北、 东北 、 江 淮 流域 ． 种植 面 积 约 为 １ ． ３ ３ ￣ １ ０ ｈ ｍ 。 由 于苜 蓿营养成 分 丰富 ，作 为 良好 的天然植 物 资源备
受重视， 其 中紫 花苜蓿 在我 国已作 为药用 。 在 我 国经 济杂 草资源开 发领域 紫花苜蓿 （ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｇｏ ａ ｓ ａ ｔ ｉ ｖ ａ Ｌ ． ） 的资 源利用 已成为有 良好 发展 前景 的项 目，国内外 对紫花 苜蓿 的保 护和开发利用也越 来越关注和重视 。 苜 蓿 营养 成 分 主 要 包 括 皂 苷 类 、 黄 酮类 、 生 物
食
品 与 发 酵 科 技
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第 ５ Байду номын сангаас卷 （ 第 １期 ） Ｖ ｏ １ ． ５ ０ ， Ｎ ｏ ． Ｊ
苜蓿 黄酮 的研 究概 况
余凡 ， 葛亚龙 ， 杨 恒拓 ， 田光辉
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苜蓿 （ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ａ ｇ ｏ ） 是一种高产优质 的多年生豆科植
物， 有“ 牧草之 王” 的美称 ， 在 世界各 地广泛 引种栽 培 ， 在 我 国有两 千多年 的栽培历 史 ，主要产 区在 西北 、 华
延缓 衰老 、防止胆 固醇 在动 脉上 沉积 以避 免血 液凝 块 和降低 动脉 硬化 发生 的机 率及 抑菌 、护 肝 、抗 过 敏、 抗 病毒 调 节 内分 泌 系统 等作 用 。 同时黄 酮类 化合 物可 以作 为功 能性 食 品 的添加剂 、动 物饲 料 的添 加
剂 、 天 然抗 氧化 剂 ， 还具有 护 肤和美 容 的作用 ［ ４ ］ 。
成分 主要 有 以下几 种结 构类 型 ： 黄酮类 及 其苷 类 、 黄
酮醇 及其 苷类 、 异 黄酮 类 、 异黄烷 类 、 查耳 酮 、 二氢 黄
碱、 膳 食纤 维 、 多糖 类 、 叶蛋 白类 、 维 生 素 Ｅ、 香 豆 素 类 和 有 机 酸类 等 。 黄 酮类 化 合 物作 为 苜蓿 的主 要成 分之一 ， 能 有 效 清 除 人 体 自由基 ， 防 止 肾上 腺 素 氧 化， 且 有 轻 度 雌 激 素 样 的作 用 ， 在 一 定 剂 量 范 围 内 对畜 禽 有 明显 的 促生 长 、 提 高 繁殖 力 和 增 强机 体 免 疫力 等作 用 ＿ 】 。 对 人 体有 抗肿 瘤 、 增强 心 血管 功 能 、
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（ 陕 西 理 工 学 院 化 学 与 环境 科 学 学 院 ， 陕 西汉 中 ７ ２ ３ ０ ０ ０ ）
摘 要 ： 黄 酮类化合 物是苜 蓿中主要的 生物活性物质 之一 ， 具 有 多种 生 物 活性 和 生 理 功 能 。 文 章 介 绍 了苜 蓿 黄 酮 的
主要成分 ， 提取 、 分 离工 艺及 苜 蓿 黄 酮 的 生理 功 能 。 关键词 ： 苜蓿 ； 黄 酮； 研究 ； 概 况 中图分类号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． １ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ６ ７ ４ — ５ ０ ６ Ｘ（ ２ ０ １ ４ ） Ｏ １ — ０ ０ ０ ９ — ０ ０ ０ ５