蒙古的饮食文化有什么特点

蒙古的饮食文化有什么特点
1、蒙古族菜点特色
主要体现在蒙古族的菜点风味上。

蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。

烹调方法相对比较简单，以烤最为着名。

菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。

内蒙古着名
的菜点有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、马奶酒、莜麦面、
资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。

2、蒙古族饮食品种丰富多彩
3、蒙古族传统饮食分为红食、白食两种
以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”;以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰
伊德”，意为“红食”，这种对食物的称呼富有色彩感和生动性。

孟根达来介绍说，白食和红食在制作过程中，多采用一些具有蒙古
族特色的传统工艺。

客人们在品尝食品时，配以蒙古族待客的传统
礼仪，使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色，形成蒙古族独具
特色的饮食文化。

4、蒙古民族的饮食与草原的生态环境有关
据有关专家、学者介绍，蒙古民族的饮食有农业区、半农半牧区及纯牧区的差异。

在纯牧区，饮食分为夏季和冬季。

夏季从4月到
10月，包括从母畜产犊到乳品加工结束及奶制品的冬贮，这一时期
的口粮主要是奶制品，偶尔有些肉制品。

冬季主要食用宰杀和贮备
的家畜肉，以及夏季贮备的各类型的奶制品。

2、火忌：蒙古人崇拜火、火神和灶神，认为火、火神或灶神是
驱妖避邪的圣洁物。

所以进入蒙古包后，禁忌在火炉上烤脚，更不
许在火炉旁烤湿靴子和鞋子。

不得跨越炉灶，或脚蹬炉灶，不得在
炉灶上磕烟袋、摔东西、扔脏物。

不能用刀子挑火、将刀子插入火中，或用刀子从锅中取肉。

3、水忌：蒙古人认为水是纯洁的神灵。

忌讳在河流中洗手或沐浴，更不许洗女人的脏衣物，或者将不干净的东西投入河中。

草原
干旱缺水，逐水草放牧，无水则无法生存。

所以牧民习惯节约用水，注意保持水的清洁，并视水为生命之源。