高三生物示范课：有关酶的实验
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有关酶的实验
关注考点
把握考情
1.酶的化学本质、催化
特性的实验验证 Ⅱ 考查实验原理、方法、思路
2.影响酶活性的相关实 分析及操作步骤的设计，和
验设计与分析 Ⅱ
实验结果的呈现，分析
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酶的实验包括：
实验1、酶化学本质的验证 实验2、酶催化作用的验证 实验3、酶的专一性的探究 实验4、酶的高效性的探究 实验5、酶的适宜条件的探究
[注意] 本实验中第②、③步一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败， 即先控制条件再混合。
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实验6、探究pH对酶活性的影响（课本P83—84） 实验材料选择： H2O2和H2O2酶（教材建议，为什么）
实验原理：
②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量。 自变量： PH 因源自文库量： 单位时间内O2的产生量（根据单位时间内
过氧化氢酶有 催化H2O2分解 的作用，且效
率高
(3)实验结论
①酶具有催化作用，同无机催化剂一样都可加快化学反应速率
②酶具有高效性，同无机催化剂. 相比，酶的催化效率更高
实验5、探究温度对酶活性的影响（课本P83—84）
实验材料选择：淀粉和淀粉酶（教材建议，为什么） 实验原理：
②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。 自变量： 温度 因变量： 淀粉分解量的多少（根据是否出现蓝色及
.
习题：猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分 泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下 图所示。经35 ℃水浴保温一段时间后，1、2中加 入适量双缩脲试剂，3、4不加任何试剂，下列实 验能达到目的的是( )
紫色
紫色
被分解
• A．实验①
B．实验②
• C．实验①、实验②都能 D．实验①、实验②都不能
产生气泡的多少来判断） 无关变量：H2O2和H2O2酶的量，反应时间，温度等
思考：能否用淀粉和淀粉酶？
.
(2)实验程序
无关 变量 自变量 无关 变量 因变量
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【习题】(2011 年济南质检)下列关于酶特性实验设计的叙 述中，正确的是( )
A．验证酶的专一性时，自变量是酶的种类 B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度 C．探究温度对酶活性影响时，自变量是温度 D．探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置过酸、过碱、中 性三组 [答案]C
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实验1、酶化学本质的验证 (1)证明某种酶是蛋白质
实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应。 对照组：已知蛋白质溶液＋双缩脲试剂→出现紫色反应。
(2)证明某种酶是RNA
RNA水解酶
习题：“2年模拟” P7 的第6题
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实验2、酶催化作用的验证 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解。 对照组：反应物＋等量的清水→反应物不被分解。 自变量： 有无相应的酶溶液 因变量： 反应物是否被分解 无关变量：反应物的量，酶的量，反应时间等
蓝色的深浅来判断） 无关变量：淀粉和酶的量，反应时间，PH等 思考：能否用斐林试剂？能.否用H2O2和H2O2酶？
（2）实验设计 ①取淀粉、淀粉酶分别放入不同的试管
↓ ②各自在所控制的温度下处理一段时间（？）
↓ ③淀粉与相应温度的淀粉酶混合
↓ ④在各自所控制的温度下保温一段时间
↓ ⑤滴加碘液，观察颜色变化
习题：“3年高考” P41 的第3题 .
实验4、酶的高效性的探究（课本P78—79） (1)实验原理
②比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe3＋等 不同条件下气泡产生多少或卫生香燃烧剧烈程度， 了解过氧化氢酶的作用和意义。
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比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组： 试管1 实验组： 试管2，3和4 自变量： 温度；催化剂的种类 因变量： H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等 无关变量：单位时间内产生气泡的多少
• 答案： B
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实验3、酶的专一性的探究 （1）方案一：用同一种酶催化两种不同物质 淀粉（非还原糖）淀粉酶 麦芽糖（还原糖） ① 蔗糖（非还原糖）淀粉酶 蔗糖
（2）方案二：用两种不同酶催化同一种物质
淀粉（非还原糖）淀粉酶 麦芽糖（还原糖） ① 淀粉（非还原糖）蔗糖酶 淀粉
用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判 断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的 专一性。
.
(2)实验设计及现象分析
试管 号
3%过氧 化氢溶
液
控制变量
实验处理
H2O2分解速 度(气泡多少)
结果分析
1 2 mL
H2O2自然分解 缓慢
2
2 mL
90 ℃水 浴加热
3
2 mL
滴加3.5% FeCl32滴
滴加20% 4 2 mL 肝脏研磨
液2滴
很少 较多
很多
加热能促进 H2O2分解 Fe3＋能催化 H2O2分解
有关酶的实验
关注考点
把握考情
1.酶的化学本质、催化
特性的实验验证 Ⅱ 考查实验原理、方法、思路
2.影响酶活性的相关实 分析及操作步骤的设计，和
验设计与分析 Ⅱ
实验结果的呈现，分析
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酶的实验包括：
实验1、酶化学本质的验证 实验2、酶催化作用的验证 实验3、酶的专一性的探究 实验4、酶的高效性的探究 实验5、酶的适宜条件的探究
[注意] 本实验中第②、③步一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败， 即先控制条件再混合。
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实验6、探究pH对酶活性的影响（课本P83—84） 实验材料选择： H2O2和H2O2酶（教材建议，为什么）
实验原理：
②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量。 自变量： PH 因源自文库量： 单位时间内O2的产生量（根据单位时间内
过氧化氢酶有 催化H2O2分解 的作用，且效
率高
(3)实验结论
①酶具有催化作用，同无机催化剂一样都可加快化学反应速率
②酶具有高效性，同无机催化剂. 相比，酶的催化效率更高
实验5、探究温度对酶活性的影响（课本P83—84）
实验材料选择：淀粉和淀粉酶（教材建议，为什么） 实验原理：
②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。 自变量： 温度 因变量： 淀粉分解量的多少（根据是否出现蓝色及
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习题：猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分 泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下 图所示。经35 ℃水浴保温一段时间后，1、2中加 入适量双缩脲试剂，3、4不加任何试剂，下列实 验能达到目的的是( )
紫色
紫色
被分解
• A．实验①
B．实验②
• C．实验①、实验②都能 D．实验①、实验②都不能
产生气泡的多少来判断） 无关变量：H2O2和H2O2酶的量，反应时间，温度等
思考：能否用淀粉和淀粉酶？
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(2)实验程序
无关 变量 自变量 无关 变量 因变量
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【习题】(2011 年济南质检)下列关于酶特性实验设计的叙 述中，正确的是( )
A．验证酶的专一性时，自变量是酶的种类 B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度 C．探究温度对酶活性影响时，自变量是温度 D．探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置过酸、过碱、中 性三组 [答案]C
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实验1、酶化学本质的验证 (1)证明某种酶是蛋白质
实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应。 对照组：已知蛋白质溶液＋双缩脲试剂→出现紫色反应。
(2)证明某种酶是RNA
RNA水解酶
习题：“2年模拟” P7 的第6题
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实验2、酶催化作用的验证 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解。 对照组：反应物＋等量的清水→反应物不被分解。 自变量： 有无相应的酶溶液 因变量： 反应物是否被分解 无关变量：反应物的量，酶的量，反应时间等
蓝色的深浅来判断） 无关变量：淀粉和酶的量，反应时间，PH等 思考：能否用斐林试剂？能.否用H2O2和H2O2酶？
（2）实验设计 ①取淀粉、淀粉酶分别放入不同的试管
↓ ②各自在所控制的温度下处理一段时间（？）
↓ ③淀粉与相应温度的淀粉酶混合
↓ ④在各自所控制的温度下保温一段时间
↓ ⑤滴加碘液，观察颜色变化
习题：“3年高考” P41 的第3题 .
实验4、酶的高效性的探究（课本P78—79） (1)实验原理
②比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe3＋等 不同条件下气泡产生多少或卫生香燃烧剧烈程度， 了解过氧化氢酶的作用和意义。
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比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组： 试管1 实验组： 试管2，3和4 自变量： 温度；催化剂的种类 因变量： H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等 无关变量：单位时间内产生气泡的多少
• 答案： B
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实验3、酶的专一性的探究 （1）方案一：用同一种酶催化两种不同物质 淀粉（非还原糖）淀粉酶 麦芽糖（还原糖） ① 蔗糖（非还原糖）淀粉酶 蔗糖
（2）方案二：用两种不同酶催化同一种物质
淀粉（非还原糖）淀粉酶 麦芽糖（还原糖） ① 淀粉（非还原糖）蔗糖酶 淀粉
用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判 断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的 专一性。
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(2)实验设计及现象分析
试管 号
3%过氧 化氢溶
液
控制变量
实验处理
H2O2分解速 度(气泡多少)
结果分析
1 2 mL
H2O2自然分解 缓慢
2
2 mL
90 ℃水 浴加热
3
2 mL
滴加3.5% FeCl32滴
滴加20% 4 2 mL 肝脏研磨
液2滴
很少 较多
很多
加热能促进 H2O2分解 Fe3＋能催化 H2O2分解