上海美食介绍-文档资料
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Shanghai food
1
Nanxiang small steamed bun 南翔小笼
2
南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名 南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、 汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已 有100多年历史。
对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼 可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将 小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费， 也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到：
11
9
Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce 葱油拌面
10
葱油面是上海非常著名的 小吃，地位就像广州的云 吞面，但正宗的葱油拌面 在上海已经很难找得到， 只有半夜在一些街头巷尾 才可以发现好吃而血统纯 正的葱油拌面。 取细支香葱入油熬至葱黄 味香备用。三虾为河虾虾 仁、虾脑、虾籽，烹成面 浇头，浇煮熟细面，滋味 鲜美，滑爽可口。
“轻轻提，慢慢移，先开源自文库，后吸汤。”
3
Three delicacies wonton三鲜小馄饨
4
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的 三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、 开开洋、榨菜制成的馅心，而是 纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里， 蛋丝、虾虾皮、紫菜此三鲜调出 薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽 滑。
5
Fry-dumpling生煎
6
发面和好，包馅成形，放平底锅 中。煎时放少许水，小火焖熟， 至底部成金黄色时．撤上葱花、 芝麻，再焖一会儿装盆。
7
Lucky cake定胜糕
8
有甜味，色呈淡红，松软清香， 入口甜糯。将配置好的米粉放 进特制的印版里，中间再放入 红豆沙，蒸少许时间就可以了。 糕点比较软，有点松，带甜甜 的豆沙味。传说是南宋时百姓 为岳家军出征鼓舞将士而特制 的，糕上有“定胜”两字，后 就被称“定胜糕”。
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Nanxiang small steamed bun 南翔小笼
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南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名 南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、 汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已 有100多年历史。
对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼 可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将 小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费， 也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到：
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Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce 葱油拌面
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葱油面是上海非常著名的 小吃，地位就像广州的云 吞面，但正宗的葱油拌面 在上海已经很难找得到， 只有半夜在一些街头巷尾 才可以发现好吃而血统纯 正的葱油拌面。 取细支香葱入油熬至葱黄 味香备用。三虾为河虾虾 仁、虾脑、虾籽，烹成面 浇头，浇煮熟细面，滋味 鲜美，滑爽可口。
“轻轻提，慢慢移，先开源自文库，后吸汤。”
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Three delicacies wonton三鲜小馄饨
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上海的三鲜馄饨也有别于无锡的 三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、 开开洋、榨菜制成的馅心，而是 纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里， 蛋丝、虾虾皮、紫菜此三鲜调出 薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽 滑。
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Fry-dumpling生煎
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发面和好，包馅成形，放平底锅 中。煎时放少许水，小火焖熟， 至底部成金黄色时．撤上葱花、 芝麻，再焖一会儿装盆。
7
Lucky cake定胜糕
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有甜味，色呈淡红，松软清香， 入口甜糯。将配置好的米粉放 进特制的印版里，中间再放入 红豆沙，蒸少许时间就可以了。 糕点比较软，有点松，带甜甜 的豆沙味。传说是南宋时百姓 为岳家军出征鼓舞将士而特制 的，糕上有“定胜”两字，后 就被称“定胜糕”。