美食ppt

• 荷兰人爱吃生青鱼 如果你在合适的季 节去荷兰，到处都 会见到荷兰人抓着 青鱼的尾巴，让其 慢慢地滑到嘴里。
•哥伦比亚人素有 食蚁的特殊习惯。
他们招待客人用的 杯盘都印有一个体态 硕大、双翅欲振的蚂 蚁，其价值昂贵，味 道极佳。
坦桑尼亚人吃饭的时候不用
餐具，而是用手抓。
• 蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博 茨瓦居民的佳肴；非洲还有些民族爱 吃蚱蜢，新加坡唐尼岛及欧洲一些人 很喜欢吃蜘蛛；印度有的人捉到蜈蚣 就往嘴里送。印尼巴厘岛的居民对油 炸蝴蝶感兴趣；澳大利亚和巴基斯坦 人喜欢吃飞蛾；有的阿拉伯人把蝎子 视为美食。
先把锅烧得很烫，甚至有
一点冒烟也没关系，然后 加油后可以马上把蔬菜放 入炒，丝毫不会影响蔬菜 的口感。
焯蔬菜一般用沸水。
在水中加点盐和油，可以
让蔬菜色泽更加鲜艳，还 能保持蔬菜的营养。焯好 水也可以马上放入冷水里, 这样也可以防止蔬菜变黄。
焯肉类
如牛、羊、猪肉及其内脏
焯水后都可减少异味。一 般是在烹调前先将肉放入 冷水中，加热至水开，这 样可以更好地去除脏东西， 也可以使肉质鲜嫩。
1.酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠， 作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。 2. 水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因 为这会使酸奶稀释，以至酱裹不住水果丁。例 如，西瓜和罐头水果。 3. 水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足 够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要 挑选。 4.水果沙拉最好现做现吃。时间最好不要超过 一小时，因为时间长了，切开的水果会“生 锈”，影响口感和色泽。
如何切肉？
记住一句话:横切牛羊，竖切猪，
斜切鸡。牛肉质老筋多，必须横着纤维
纹路切，才能把筋切断。猪肉的肉质比较嫩， 肉中筋少，顺着切就可以了。鸡肉和兔肉最 细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维 纹路切否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
蔬菜应怎样清洗?
用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部 分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫， 这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘 米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净， 就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。
在②的2/3处垂直切下，用小刀切出两个 V型，再从中间对开做成两个蟹螯摆好。
取①，用小刀在一端戳两个小口， 插上苹果籽做成眼睛。如图所示摆 好，一只苹果螃蟹就做好了。
《世界六大健康“饮”品 》
绿 茶 红 葡 萄 酒
豆 浆
酸 奶
骨 头 汤
蘑 菇 汤
喝豆浆要注意什么？
• • • • • 忌喝未煮熟的豆浆 忌在豆浆里打鸡蛋 忌冲红塘 忌装保温瓶 忌喝超量
喝酸奶有哪三不要？
• 不宜空腹喝酸奶 • 不宜加热
• 婴儿不宜喂酸奶
食疗歌
• • • • • • • 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。 蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。
一盘好菜， “色香味俱全” 。 在此，“色”在头位，菜能做得漂 亮，在视觉上给人以冲击力，起到 增进食欲的效果。今天就跟大家分 享一下番茄黄瓜拼盘的制作，注意 看图片哦：
1分钟把苹果切成小螃蟹
• 把苹果竖着切成三份。①的部份可以切得 稍薄些。 • 把③平放，从正中间剖开，再各切成均匀 的薄片，去掉最边上较小的一片，如图所 示摆好。
煮饭用凉水还是开水？
1、开水煮饭可以缩短蒸煮时间。
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2. 避免破坏维生素B1(大米中最重要的 营养成分)。 3、开水烧饭还不容易粘锅。
水果什么时候吃最好？
上午是吃水果的黄金时期，更能 发挥营养价值 。早上吃水果是金，
中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。
饭后吃水果是错误的观念，应是饭前 吃水果。
动物越小越有营养价值
吃四条腿的不如吃两条腿的， 吃两条腿的不如吃没有腿的。
晚上睡觉前吃钙片为最佳时间， 吸收得最充分。
四条腿的是畜肉，两条腿的是禽肉，没有腿 的是鱼肉。
营养学家们建议：吃肉时应遵循的一条重要原 则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。 畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最 高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性 脂肪也占28%。因此，需要限制脂肪酸摄入量 的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃 “瘦肉”就是安全的。 鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比 畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为 适宜。
美食
讲解人：向老师
美食，就是美味的食物，贵的 有山珍海味，便宜的有街边小吃。 美食是不分贵贱的，只要是自己喜 欢的，就可以称之为美食。
第一站：大饱眼福 第二站：趣味停歇 第三站：教你几招
第四站：自制美食
水果沙拉
西班牙海鲜饭 要用半熟的米
假如在西班牙的餐馆 里，厨房端出的海鲜 饭的米粒成全熟状， 那客人必定“退货”， 而且没有回头客。
烧 烤 类 食 品
•
芒果西米露+奇异果
西 瓜 奇 异 果 + 蓝 莓 酸 奶
木 瓜 杏 仁 炖 银 耳 草莓香蕉樱桃+酸奶
• 水果沙拉，就是将不同的水果切成丁状，摆 放在盘子里，浇上配酱如水果沙拉酱、酸奶或 者蜂蜜等等，就完成了。 • 那些太甜的水果，如:西瓜、哈密瓜等瓜类， 最好是在白天吃，而不要留到晚上吃，否则容 易变胖。但是纤维质高、含糖量低的水果，怎 么吃也不怕胖。例如:奇异果、樱桃、草莓、 杨桃、番石榴、苹果、莲雾、番茄……等，就 可以随自己的喜欢时间去吃。
制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱的好坏， 决定着这道菜的优劣。
沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适 用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。 在沙拉酱内调入酸奶，用于拌蔬菜沙拉， 味道更好。
• 蔬菜沙拉：胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄 瓜、土豆、洋葱、生菜、红柿子椒、小西 红柿、豆苗、玉米粒等。
酸奶水果沙拉注意事项
肉类应该怎么腌制？
腌制的时候一般用水淀粉、料 酒、姜、盐、糖和老抽等。
做菜什么时候加盐？
提倡大家后放盐。叶类的在关火前放 好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、 9分熟的时候放。
为了身体健康越往后放越好。
最健康的做菜方式
油炸是最不健康的，要少吃。蒸是最能保 持食物营养的办法。蒸菜它能最大程度上 保留食物的营养的同时，热量也没有油炸 的或者炒的菜热量高。
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鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少
十大垃圾食品
油 炸 类 食 品 • 腌 制 类 食 品 • 加 工 肉 类 （ 肉 松 ） • 饼 干 类 食 品 • 汽 水 可 乐 类 • 方 便 类 （ 膨 化 食 品 ） • 罐 头 类 （ 水 果 类 ） • 话 梅 蜜 饯 、 果 脯 fu • 冷 冻 甜 品 类 （ 冰 淇 淋 •
如果你到保加利亚人的家里做 客，主人给你喝饮料，你想 喝的时候千万别点头，如果 点头你就喝不成了，因为在 他国家里，点头表示不，而 摇头才表示是。
• 俄罗斯人爱用盐招待客人，
常在面包里夹盐，以表示热情。而 埃塞俄比亚人常把盐粒含在嘴里， 就像我们 含糖粒一样，大人哄小孩 也用盐粒。
• 中国菜肴素有四大风味和八大菜系 之说。 • 四大风味：鲁、川、粤、淮扬。 • 八大菜系：鲁菜--（ ） 川菜--四川
苏菜--江苏 粤菜--（ ） 闽菜--（ ） 浙菜--浙江 湘菜--（ ） 徽菜--安徽
• 中国菜肴素有四大风味和八大菜系 之说。 • 四大风味：鲁、川、粤、淮扬。 • 八大菜系：鲁菜--山东 川菜--四川
苏菜--江苏 粤菜--广东 闽菜--福建 浙菜--浙江 湘菜--湖南 徽菜--安徽
做菜要热锅凉油。