说明文之说明对象与结构层次

真 题 例 析
[2013· 营口] 阅读下面文字，回答问题。 食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环 境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人 们不禁要问，食品添加剂安全吗？
②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提
高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天 然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分 为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强 化剂等22类1 500多种。当人类的食品进入工业化生 产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有 什么是不含添加成分的。目前，近 97%的食品中使 用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代 食品工业生产中不可缺少的物质。
内容，筛选并提取文中重要信息，说明文语言的特点，说明方法及
其作用，说明顺序及结构，段落的作用等。自2012年、2013年连续 两年考查说明文之后，2014年中考考查的是议论文，说明文阅读理
应成为2015年中考备考的重点。另外，科学精神和科学思想方法以
及拓展延伸类题虽还未考过，但在《考试说明》的例题中已涉及， 复习备考时应引起足够的重视。
③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据 食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。
假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制 品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而 防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁 殖，有效延长肉制品的保质期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观 和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的 口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口 感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功 劳。
3．请简要分析选文第④段的说明思路。(3分) 首先，用过渡句承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能，并 ____________________________________________
引出本段的说明对象的特征 ——食品添加剂有改善食品的 ______________________________________________ 外观和口味的功能；其次，解释了通常情况下，食品口味 ______________________________________________ 的形成与食品添加剂的关系；最后，举面条、点心等食物 ______________________________________________ 口感形成的例子，来说明本段说明对象的特征。 _____________________________________________
[温馨提示] 本考点常考题型有：
1. 本文的说明对象是什么？ 2. 给本文拟写一个能显示说明对象及其特征的标题。 3．本文从哪些方面对×××进行了介绍？ 4. 给文章划分段落层次。 5. 选文中××两段能否调换位置？为什么？
方 法 总 结
【应考技巧】
1．找说明对象用“设问法”
可针对文章提问：“本文说明的是什么事物(事 理)？”问题的答案即应是说明对象，找说明对象尤 其要注意一看标题，二看首尾。如2013年营口中考题
⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功 能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它
既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂， 能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防 龋齿的作用。 ⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如 在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全 面。
5．选文第⑧段中加点词语“一般来说” 能否删掉？为
什么？(4分) 不能。“一般来说”表示通常情况下，起限制作用。说明 ____________________________________________ 了在通常情况下，不违规不超量不超范围地使用食品添加 ______________________________________________ 剂，食品是安全的；删掉之后与客观事实不符合，语言过 ______________________________________________ 于绝对，因为不排除有特殊情况存在。“一般来说”体现 ______________________________________________ 了说明文语言的准确、严密。 ________________________________
《食品添加剂》，标题即为说明对象。
2．概括说明对象的特征要注意“界定范围，全面概括” 先界定一个大致的范围，在全文还是在某一段或某几句中； 再判断文中是集中概括还是分条介绍。集中概括的尽量摘选 文中原句作答，分条介绍的注意把几个方面答全。若给说明 对象下定义要注意符合下定义的说明方法的格式。 3．判断说明顺序类题目答题格式 本文使用了……的说明顺序，对……加以说明，使说明更 有条理性，便于读者理解。(第一空应该填具体的说明顺序， 第二空应该填写具体的事物名称或说明的事理) 4．调换说明顺序类题目应考技巧 先明确能不能调换，然后从说明顺序角度分析原因，尤其 要注意上下文的照应。
3．逻辑顺序 适用于介绍事物的特征、种类、成因、功用等，一般 用到“因为、所以、首先、其次、总之、综上所述”等 词语。常见的逻辑顺序有以下形式：①由抽象(概括)到 具体；②由主要到次要；③由原因到结果(或由果溯因)； ④由浅入深；⑤由现象到本质；⑥由表及里；⑦由整体 到局部；⑧由特殊到一般(或由一般到特殊)；⑨由特点 到用途。如《中国石拱桥》全文从“石拱桥”特点谈起， 再说到“中国石拱桥”的特点，然后举赵州桥、卢沟桥 等例子来说，就体现了由一般到特殊的逻辑顺序。
5．拟写标题类题目应考技巧
拟写标题要注意把握全文(或某一部分)的说明对象或说明 对象的特征，而且尽量简洁、新颖。如《中国石拱桥》 《苏州园林》都是以说明对象为标题，而且简洁概括。
【语文展台】
说明顺序分时间顺序、空间顺序、逻辑顺序三种。 1．时间顺序 适用于说明事物发展变化的过程，一般用到时间名词。如 《中国石拱桥》具体介绍“旅人桥”到“赵州桥”“卢沟 桥”“长虹大桥”“双曲拱桥”就体现了时间的先后顺序。 2．空间顺序 适用于说明事物的外形、构造，一般用到方位名词(从上到 下，从里到外，从前到后，从左到右，从整体到局部等)。 如《故宫博物院》就体现了空间顺序。
⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使 用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐 剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会 对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用， 各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就 明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控 制添加比例，它的许可添加量为 0.5%以内。在美国，苯甲 酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在 0.1%—0.2% 范围内。世界卫生组织也规定了一个“ ADI” 值，即依照人 体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量 的估计值。例如：糖精钠的 ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠 每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。
⑧必须指出的是，一直受到人们谴责的苏 丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非 法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、 硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来 ．．． 说 ，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂， ． 食品是安全的。 (选自《科学画报》 ，有删改)
Байду номын сангаас
1．请简要概括选文的说明内容。(2分)(★) 食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的 _________________________________________ 功能 (或作用)和对食品安全的影响。 _______________________________ 解析 把握说明对象，概括说明内容是说明文
说明对象与结构层次
命 题 规 律 与 预 测
说明文是初中阶段要求掌握的三大阅读文体之一，在2009年以前河 北中考都是三种文体同卷考查，自2010年后记叙文为每年必考，说 明文和议论文选考一种。选考后分值能占到11～12分，一般设4个小 题。在题型设置上，以表述性简答题为主，2012年增加了关于说明 内容的辨析题。说明文阅读材料范围广阔，综合起来大体可概括为： 缤纷自然，多彩人文，神奇科技。常见的主要考查点有：概括主要
阅读常考的题型。答题时可采用抓关键词的方法 进行逐段概括，然后整理合并，得出答案。
2．选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒？请说明理由。
(3分)(★) 不能。这四段与第②段“食品添加剂是指经国家 _________________________________________ 批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加 _________________________________________ 入食品中的化学合成物或天然物质”这句话中提 _________________________________________ 示的顺序相照应(或按照由主到次的逻辑顺序安排 _________________________________________ 的 )。 解 析 分析段与段、部分与部分之间的关系， 就容易看出结构层次了。有的文章中还有提示说 明内容顺序安排的句子，本题第②段第一句就提 示了下文的内容安排。
4．选文第⑦段中画线句子运用了哪些说明方法？有什么 作用？(3分) 举例子、列数字。具体准确地说明了为规范食品添加剂的 ____________________________________________ 使用，各国都制定了严格的法律法规，从而说明食品添加 ______________________________________________ 剂的使用也直接影响食品安全。 __________________________________
6．阅读链接材料，请你借助文中的相关知识，判定这一 食品能否安全食用，并说明理由。(3分) 【链接材料】 某食品配料表
原料 小麦粉 鸡蛋 比例 83% 10% 添加剂 山梨酸钾 蛋白精 比例 0.7% 0.2%
白砂糖
6%
腐乳红曲
0.1%
不能。因为该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物，超出 ______________________________________________ 食品添加剂的使用范围。此外，食品添加剂中的山梨酸钾 ______________________________________________ 的添加量 0.7%，超出0.5%以内的规定标准量，而食用超 ______________________________________________ 标准量的添加剂，可能会对胃、肝、肾造成严重危害。 ____________________________________________