生物化学蛋白质的结构与功能试题及答案

第一章蛋白质的结构与功能

[测试题]

一、名词解释：1．氨基酸 2．肽 3．肽键 4．肽键平面 5．蛋白质一级结构 6．α-螺旋 7．模序

8．次级键 9．结构域 10．亚基 11．协同效应 12．蛋白质等电点 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀 15．电泳

16．透析 17．层析 18．沉降系数 19．双缩脲反应 20．谷胱甘肽

二、填空题

21．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是____，测得某蛋白质样品含氮量为克，该样品白质含量应为____克。

22．组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。

23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电荷，因此，氨基酸是____电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为____离子，此时溶液的pH 值称为该氨基酸的____。

24．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级结构，该结构是指多肽链中____的排列顺序。

25．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为基础的，常见的二级结构形式包括____，____，____和____。

26．维持蛋白质二级结构的化学键是____，它们是在肽键平面上的____和____之间形成。

27．稳定蛋白质三级结构的次级键包括____，____，____和____等。28．构成蛋白质的氨基酸有____种，除____外都有旋光性。其中碱性氨基酸有____，____，____。酸性氨基酸有____，____。

29．电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷____而达到分离的目的，还和蛋白质的____及____有一定关系。

30．蛋白质在pI时以____离子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____离子形式存在，在pH

31．将血浆蛋白质在的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向____极泳动，依次分为____， ____，____，____，____。

32．在时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是____，移向负极的是____，留在原点的是____。

33．维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括____和____，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为____，该方法一般不引起蛋白质____。

34．由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有____双键，所以在波长____处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____性质。

35．蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的____构象发生改变，____丧失，没有____的断裂，变性后使蛋白质____降低，____增加。

36．蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的____和____分析。常用的颜色反应有____，____，____等。37．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为____，大于10的称为____。按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为____，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为____，其中非蛋白质部分称____。

38．蛋白质可受____，____或____的作用而水解，最后彻底水解为各种____的混合物。

39．蛋白质是由许多____通过____连接形成一条或多条____链。在每条链的两端有游离的____基和游离的____基，这两端分别称为该链的____末端和____末端。

40．离子交换层析分离蛋白质是利用了蛋白质的____性质。阴离子交换层析在层析管内填充的交换树脂颗粒上带____电荷，可吸引带____电荷的蛋白质，然后用带____电荷的溶液洗柱将蛋白质洗脱下来。41．常用的蛋白质沉淀方法有：____、____、____、____。其中____和____法沉淀可保持蛋白质不变性。

42．当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为____。当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有____作用，这种效应称为____。其氧解离曲线呈____型。

43．蛋白质的四级结构是两个或两个以上的____聚合。它们的结合力主要靠____作用，____键和____键也参与四级结构的维持。它们可通过聚合和解聚改变蛋白质的生物学____。

三、选择题

A型题

44．蛋白质分子的元素组成特点是：

A.含氮量约16%

B.含大量的碳

C. 含少量的硫

D.含大量的磷

E. 含少量的金属离子

45．测得某一蛋白质样品的含氮量为，此样品约含蛋白质多少g

下列含有两个羧基的氨基酸是：

A.精氨酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

E.谷氨酸

47．含有疏水侧链的氨基酸有：

A.色氨酸、精氨酸

B.精氨酸、亮氨酸

C.苯丙氨酸、异亮氨酸

D.天冬氨酸、丙氨酸

E.谷氨酸、蛋氨酸

48．组成蛋白质的单位是：

α-氨基酸α-氨基酸β-氨基β-氨基酸、D-α-氨基酸

49．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动

A.精氨酸

B.丙氨酸

C.谷氨酸

D.天冬氨酸

E.赖氨酸50．在时，哪种氨基酸带正电荷

A.丙氨酸

B.亮氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酸

E.苏氨酸51．天然蛋白质中不存在的氨基酸是：