高一化学必修二第三章第三节饮食中的有机物 糖类 课件20张PPT
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特征反应
热水瓶玻璃上有一层银白色保温 的物质，这层物质是什么？怎样在 玻璃上“涂”上银白色薄层呢？
实验步骤： 1 、 在 一 试 管 中 加 入 2mL10%NaOH 溶 液 ， 震 荡 、 加 热 煮 沸 ， 倒 掉 NaOH溶液,用蒸馏水洗净。（已完成） 2、向洗净的试管中加入1mL AgNO3溶液，逐滴加入氨水，边滴边 震荡，沉淀刚好溶解为止。 3、加入几滴葡萄糖溶液，放在热水浴中加热3-5分钟。
关注营养平衡
生命的基础能源物质 —糖类
巧克力是可可豆为主要原料制成的一类糖果，含有 40%~50%的糖，40%的脂肪，5%~10%蛋白质，丰富的 维生素，还有少量的钙、铁、可可碱、咖啡因。
巧克力糖果具有较高营养价值，且易被消化吸收。
一.糖对人体健康的意义
思考1：
跑越野等长跑类比赛之前，班级往往会为运动员准 备葡萄糖，你知道为什么？
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)，△H= - 2804KJ/mol
葡萄糖
被氧化，生成CO2和水，放出能量 以糖元形式储存起来
转变为脂肪
思考2：糖类摄入不足或过多会给人的身体健康 带来哪些影响？
• 如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多， • 它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉 • 硬化､冠心病等疾病。
葡萄糖
工业原料、食品加工、医疗输液
工业原 料、食 品加工
蔗糖
糖类 淀粉
——糖的用途
纤维 素
造纸、
胃肠蠕动
做食品、生产 葡萄糖和酒精
课堂小结
1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。 3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大 的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子……我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对 一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者，需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果， 相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可 贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿 望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，都不会使我动摇。16、即使 遇到了不幸的灾难，已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下 去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神 圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能 够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中 锻炼出来的，学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高 的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。31、书不记，熟读可记；义不精，细思可精；惟有志不立，直是无着力处。32、您得相 信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。33、 告诉你使我达到目标的奥秘吧，我唯一的力量就是我的坚持精神。34、成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。35、一个人所能做的就是做出好榜样，要有勇气在风 言风语的社会中坚定地高举伦理的信念。36、即使在把眼睛盯着大地的时候，那超群的目光仍然保持着凝视太阳的能力。37、你既然期望辉煌伟大的一生，那么就应该从今 天起，以毫不动摇的决心和坚定不移的信念，凭自己的智慧和毅力，去创造你和人类的快乐。38、一个有决心的人，将会找到他的道路。39、在希望与失望的决斗中，如果 你用勇气与坚决的双手紧握着，胜利必属于希望。40、富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。41、生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。42、生命里最重 要的事情是要有个远大的目标，并借助才能与坚持来完成它。43、事业常成于坚忍，毁于急躁。我在沙漠中曾亲眼看见，匆忙的旅人落在从容的后边；疾驰的骏马落在后头， 缓步的骆驼继续向前。44、有志者事竟成。45、穷且益坚，不坠青云之志。46、意志目标不在自然中存在，而在生命中蕴藏。47、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。 48、思想的形成，首先是意志的形成。49、谁有历经千辛万苦的意志，谁就能达到任何目的。50、不作什么决定的意志不是现实的意志；无性格的人从来不做出决定。我终 生的等待，换不来你刹那的凝眸。最美的不是下雨天，是曾与你躲过雨的屋檐。征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法，就是去做你害怕的事，直到你获得成功的经验。 真正的爱，应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。生活真象这杯浓酒，不经三番五次的提炼呵，就不会这样可口！
糖类在人体中的含量约为1%~2%，低血糖则使人头晕， 血糖太高会患上糖尿病。
二、糖类的性质？
探究 1、葡萄糖的特征反应
糖尿病人的尿液中含有什么物质？怎么检测？
模拟尿糖的检测
实验步骤： 在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液 3-5滴，再加入几滴葡萄糖溶液，直接加热，若出现明 显现象即可停止加热。 现象：
探究 淀粉的特征反应
• 实验步骤： • 将碘酒滴到一片面包(土豆)上，观察并记录现象。 • 现象：
实验设计 证明淀粉的水解程度
交流讨论 某学生设计了如下3个实验方案，来检验淀粉的水解程度
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉水解完全 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，说明理由 （1）方案甲：____________________________； （2）方案乙：____________________________； （3）方案丙：____________________________。
交流讨论
➢ 一、糖类的认识？
1.糖的组成
绿色植物光合作用的产物 由C、H、O元素组成
常用通式Cn(H2O)m来表示
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
鼠李糖 C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2
2、糖的分类
组成元素
代表物 代表物分子式
单糖
糖 类
双糖
C、H、O 葡萄糖、果糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖
催化剂
C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
果糖
催化剂
（C6H10O5）n+nH2O △
淀粉（或纤维素）
nC6H12O6
葡萄糖
探究3
淀粉，纤维素在我们人体内能直接被吸收吗？ 在我们人体内会有什么样的变化呢？
淀粉在人体内的消化过程:
（C6H10O5)n + n H2O 淀粉 或纤维素
探究2
蔗糖在我们人体内能直接被吸收吗？在我们 人体内会有什么样的变化呢？
实验步骤： 1 、 在 一 试 管 中 加 入 2mL 蔗 糖 溶 液 ， 再 滴 加 3-5 滴 H2SO4，加热4分钟。 2、加入NaOH溶液至中性，或碱性。 3、加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热3-5分钟。
现象：
二. 糖类的水解反△应
n C6H12O6 葡萄糖
交流讨论
【讨论】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物， 那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？
小结】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖 人体吸收利用。但纤维素助于食物的消化和废物的排泄，可预 防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
交流讨论 糖尿病人能吃大量的馒头和米饭么？
C6H12O6 C12H22O11
多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
交流讨论
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却 具有不同的性质，试推测原因。
多羟基醛
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
同分异构体
同分异构体
葡萄糖和果糖互为
，蔗糖和麦芽糖互为
。
C12H22O11
思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？
热水瓶玻璃上有一层银白色保温 的物质，这层物质是什么？怎样在 玻璃上“涂”上银白色薄层呢？
实验步骤： 1 、 在 一 试 管 中 加 入 2mL10%NaOH 溶 液 ， 震 荡 、 加 热 煮 沸 ， 倒 掉 NaOH溶液,用蒸馏水洗净。（已完成） 2、向洗净的试管中加入1mL AgNO3溶液，逐滴加入氨水，边滴边 震荡，沉淀刚好溶解为止。 3、加入几滴葡萄糖溶液，放在热水浴中加热3-5分钟。
关注营养平衡
生命的基础能源物质 —糖类
巧克力是可可豆为主要原料制成的一类糖果，含有 40%~50%的糖，40%的脂肪，5%~10%蛋白质，丰富的 维生素，还有少量的钙、铁、可可碱、咖啡因。
巧克力糖果具有较高营养价值，且易被消化吸收。
一.糖对人体健康的意义
思考1：
跑越野等长跑类比赛之前，班级往往会为运动员准 备葡萄糖，你知道为什么？
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)，△H= - 2804KJ/mol
葡萄糖
被氧化，生成CO2和水，放出能量 以糖元形式储存起来
转变为脂肪
思考2：糖类摄入不足或过多会给人的身体健康 带来哪些影响？
• 如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多， • 它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉 • 硬化､冠心病等疾病。
葡萄糖
工业原料、食品加工、医疗输液
工业原 料、食 品加工
蔗糖
糖类 淀粉
——糖的用途
纤维 素
造纸、
胃肠蠕动
做食品、生产 葡萄糖和酒精
课堂小结
1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。 3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大 的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子……我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对 一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者，需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果， 相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可 贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿 望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，都不会使我动摇。16、即使 遇到了不幸的灾难，已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下 去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神 圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能 够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中 锻炼出来的，学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高 的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。31、书不记，熟读可记；义不精，细思可精；惟有志不立，直是无着力处。32、您得相 信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。33、 告诉你使我达到目标的奥秘吧，我唯一的力量就是我的坚持精神。34、成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。35、一个人所能做的就是做出好榜样，要有勇气在风 言风语的社会中坚定地高举伦理的信念。36、即使在把眼睛盯着大地的时候，那超群的目光仍然保持着凝视太阳的能力。37、你既然期望辉煌伟大的一生，那么就应该从今 天起，以毫不动摇的决心和坚定不移的信念，凭自己的智慧和毅力，去创造你和人类的快乐。38、一个有决心的人，将会找到他的道路。39、在希望与失望的决斗中，如果 你用勇气与坚决的双手紧握着，胜利必属于希望。40、富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。41、生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。42、生命里最重 要的事情是要有个远大的目标，并借助才能与坚持来完成它。43、事业常成于坚忍，毁于急躁。我在沙漠中曾亲眼看见，匆忙的旅人落在从容的后边；疾驰的骏马落在后头， 缓步的骆驼继续向前。44、有志者事竟成。45、穷且益坚，不坠青云之志。46、意志目标不在自然中存在，而在生命中蕴藏。47、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。 48、思想的形成，首先是意志的形成。49、谁有历经千辛万苦的意志，谁就能达到任何目的。50、不作什么决定的意志不是现实的意志；无性格的人从来不做出决定。我终 生的等待，换不来你刹那的凝眸。最美的不是下雨天，是曾与你躲过雨的屋檐。征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法，就是去做你害怕的事，直到你获得成功的经验。 真正的爱，应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。生活真象这杯浓酒，不经三番五次的提炼呵，就不会这样可口！
糖类在人体中的含量约为1%~2%，低血糖则使人头晕， 血糖太高会患上糖尿病。
二、糖类的性质？
探究 1、葡萄糖的特征反应
糖尿病人的尿液中含有什么物质？怎么检测？
模拟尿糖的检测
实验步骤： 在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液 3-5滴，再加入几滴葡萄糖溶液，直接加热，若出现明 显现象即可停止加热。 现象：
探究 淀粉的特征反应
• 实验步骤： • 将碘酒滴到一片面包(土豆)上，观察并记录现象。 • 现象：
实验设计 证明淀粉的水解程度
交流讨论 某学生设计了如下3个实验方案，来检验淀粉的水解程度
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉水解完全 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，说明理由 （1）方案甲：____________________________； （2）方案乙：____________________________； （3）方案丙：____________________________。
交流讨论
➢ 一、糖类的认识？
1.糖的组成
绿色植物光合作用的产物 由C、H、O元素组成
常用通式Cn(H2O)m来表示
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
鼠李糖 C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2
2、糖的分类
组成元素
代表物 代表物分子式
单糖
糖 类
双糖
C、H、O 葡萄糖、果糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖
催化剂
C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
果糖
催化剂
（C6H10O5）n+nH2O △
淀粉（或纤维素）
nC6H12O6
葡萄糖
探究3
淀粉，纤维素在我们人体内能直接被吸收吗？ 在我们人体内会有什么样的变化呢？
淀粉在人体内的消化过程:
（C6H10O5)n + n H2O 淀粉 或纤维素
探究2
蔗糖在我们人体内能直接被吸收吗？在我们 人体内会有什么样的变化呢？
实验步骤： 1 、 在 一 试 管 中 加 入 2mL 蔗 糖 溶 液 ， 再 滴 加 3-5 滴 H2SO4，加热4分钟。 2、加入NaOH溶液至中性，或碱性。 3、加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热3-5分钟。
现象：
二. 糖类的水解反△应
n C6H12O6 葡萄糖
交流讨论
【讨论】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物， 那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？
小结】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖 人体吸收利用。但纤维素助于食物的消化和废物的排泄，可预 防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
交流讨论 糖尿病人能吃大量的馒头和米饭么？
C6H12O6 C12H22O11
多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
交流讨论
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却 具有不同的性质，试推测原因。
多羟基醛
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
同分异构体
同分异构体
葡萄糖和果糖互为
，蔗糖和麦芽糖互为
。
C12H22O11
思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？