自制蛋挞(家庭自制烤箱蛋挞)

自制蛋挞

准备工作：

软件：三个鸡蛋、两包180G的纯牛奶、蛋挞皮30只装一包、奶油200G（如果没有可以忽略）、绵白糖50G。

硬件：电烤箱一台、三只碗、热奶锅、筷子一双、蛋清分离器一个。首先，用蛋清分离器器将蛋清分离分别打入两只碗中，且分别用筷子打碎打匀，而后将蛋清倒入一起再打匀。

其次，将牛奶倒入锅中加入绵白糖，稍微加热使糖充分溶解。

再次，将加入绵白糖的牛奶分两次倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋挞液做成。（到这里会有人把蛋挞液过滤一下，去除杂质。小编觉得麻烦，本身这些食材我们吃的时候也不会过滤。就省略了，因人而异，如果强迫症易犯可以加上此步。）

最后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入电烤箱中层。上下温度200。C，定时17分钟。

后续：同样的食材，每个人都会做出不同的味道。那可能会有吃友们要抗议了，为什么肯德基永远是一个味道。那是因为他们从食材的选

取到加工制作的每一个步骤都量化了。小编是吃货，不是厨师，不可能做到没有误差，相反也成就了一种独特的味道。希望大家会喜欢！

快手蛋挞

主料·

蛋挞皮| 9-10个

淡奶油| 100ml

牛奶| 100ml

细砂糖| 20g

低筋面粉| 5g

鸡蛋或者蛋黄| 2个

·做法·

1.蛋挞皮取出提前解冻。将淡奶油和牛奶放入小锅，小火煮至稍微有点起泡沸腾，关火

2.趁热加入糖粉或者砂糖，搅拌至融化，然后放入过筛好的低筋面粉

3.放入两个蛋黄（或者鸡蛋也行）搅拌均匀之后，过筛挞水，为口感更细腻

4.挞水放入蛋挞皮，8、9分满，这个量做9-10个都没问题。

5.烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，上下火190-200度，烤20分钟

6.我放的比较满，拱起挺高～然后20分钟如果还没上色，可以再烤5分钟左右出焦斑

7.稍晾一下就可以吃啦！

|蛋挞皮制作|

原料：牛油、白糖、面粉、鸡蛋、小麦草粉

做法：1、牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

2、加入鸡蛋，搅拌成团；

3、面团放入模型中，压出多个圆模面团，备用。

|黄桃蛋挞原料|

淡奶油、白砂糖、鸡蛋3个、牛奶、黄桃一个、低筋粉适量、蛋挞皮|步骤|

1、鸡蛋分离蛋黄，黄桃洗净去皮切小丁；

2、淡奶油、牛奶、白糖放锅里加热至糖完全融化、放凉；

3、放入低筋粉搅拌均匀，放入蛋黄，蛋挞水完成；

4、蛋挞水放入蛋挞皮内（七分满即可），加入黄桃果丁，放入烤箱中下层用上火烤25分钟即可。

蛋挞制作的步骤基本相似，关键还是要选好配料。在制作这款蛋挞的过程中，我们选用了时令水果黄桃，但是好吃优质的黄桃才能配上这色泽亮丽的蛋挞。

3分钟淡奶油司康Scone

·主料·

低筋面粉| 250g

淡奶油| 240-250g

细砂糖| 2Tbsp（30g）

盐| 1/2tsp（1-2g）

泡打粉| 4g

·做法·

1.混合除淡奶油以外的所有材料

2.充分搅拌，混合均匀

3.倒入淡奶油（根据面粉吸水性的不同，用240-250g淡奶油，刚好能把面粉混合起来即可）

4.略混合成一个面团

5.砧板上撒少许面粉防粘，转移出面团

6.用按压的方法整形面团，不要使劲揉面团，面团基本成型即可,面团厚1.5cm左右，不用揉到表面光滑

7.用杯子or瓶子or慕斯圈，在杯口涂上适量面粉防粘，在面团上压出圆形小饼

8.烤盘上铺一张烘焙纸，把一个鸡蛋打散，涂抹在司康饼的表面和四周

9.烤箱预热200度，放入中层，烤20分钟左右，表面上色即可。

10.冷却后，自行搭配喜欢的果酱、奶油、稠奶油吃～

玛格丽特饼干

·主料·

低筋面粉| 100克

玉米淀粉| 100克

黄油| 100克

·辅料·

熟蛋黄| 2个

盐| 1克

糖粉| 60克

·做法·

1.黄油切块软化。

2.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈羽毛状。

3.倒入蛋黄。搅拌至无颗粒。

4.低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里，用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

5.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。

6.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

7.成品香酥可口。

8.掰开一块儿~

做法：

1、200度预热烤箱10分钟。

2、取ㄧ小汤锅，将鲜奶、鲜奶油、细砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放凉备用。

3、取一个中型碗，将鸡蛋、蛋黄打匀，再以滤网过滤蛋液至大碗。

4、将2的鲜奶液分次倒入3的蛋液中并搅拌均匀。

5、将蛋挞模放在烤盘上，倒入蛋挞液至8分满。

6、烤箱200度烤10分钟，调低温度再烤10分钟即可。

做法：

1、香菇洗净去根，鸡腿肉切成肉末。

2、在鸡腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、盐、糖拌匀。

3、将拌好的肉酱装入香菇中。

4、将鹌鹑蛋打在肉酱上。

5、入锅隔水蒸15分钟。

做法：

1、黄油提前室温软化。

2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。（主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去）

4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。