黄酒质量标准

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黄酒质量标准Newly compiled on November 23, 2020

质量标准

1 目的规范黄酒内控质量标准的操作程序,使其操作过程规范化,避免人为错误。

2 适用范围适用于黄酒内控质量标准的操作。

3 责任 QA、QC及车间有关人员对本标准实施负责。

4 内容

物料的基本信息:

物料名称:黄酒,物料代码:F004;

标准依据:中华人民共和国国家标准GB/T13662-2008《黄酒》;

地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)GB/T 17946-2008;

广东省中药饮片炮制规范(第一册)。

经批准的供应商:经过质量审计合格的食品生产企业或副食品批发零售商;

包装材料要求:玻璃瓶或塑料桶。

取样和检验操作规程编号:

取样操作规程编号:HBC-SOP-ZL-006-01;

检验操作规程编号:HBC-TS-JY-FL-002-01。

定性和定量的限度要求:

传统型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的黄酒。

清爽型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,加入酒曲(或部分酶制剂和酵母)为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。

感官指标

传统型黄酒

清爽型黄酒

理化指标

传统型黄酒

清爽型黄酒

微生物指标

贮存条件和注意事项:

产品宜在5℃~35℃贮存。复验期:每年一次。

5.附页:无

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