老鹰茶内含成分分析

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Ａｂｓｔｒａ出：Ｌａｏｙｉｎ吼ａ ｋｉｎｄ ｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｄｆｉｎｋ ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ
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中田农科院幕叶研究所壤茶树生理与茶叶生化实验手册北京：农业出版扯．１９（１３
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韩雅疆捕★品化学实齄指导北赢：北京农业大学出版社，１９９＂２ 胡明方掬ｔ品分析ｔ虎西南师范大学出版牡．１９９３ 舔礼．抄世隶辱墒著中草药有效成分分析往（上，Ｔｉｔ）北京：＾民卫生出黜．１９７８ 南京药学院药物丹忻戟研组镇暮黝分析南豪虹莽科技出版枉１％ｌ
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老鹰荼，别名老荫茶，老林茶，白茶，是采摘樟科植物中的毛豹皮棒（Ｌ船ｅａ
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ｖａｔ．Ｌ‘ｍｕｇｍｏｓａ（Ｍｉｇｏ）Ｙａｎｇ雕Ｐ且Ｈｕａｎｇ）Ｉ”’的幼嫩枝叶经水潦一揉捻～干燥雨成的大众饮
品．毛豹皮棒属樟科木姜子属，主要分布于长江流域以南的南方各省市，但作为饮料饮用的主
要为四川、重庆、云南、贵州、湖北、湖南等省，尤以重庆、四川、贵州为多。据记刮“，老
麝茶具有温中教寒，理气镇痛。降逆止呕。利尿防暑等多种保健功能，是深受西南地区喜爱的
纯天然绿色饮品．对于老鹰茶的内含成分进行分析，目前未见报道．率文首次对老鹰茶生化成
Ｆ－９
老鹰茶内含成分分析
杨坚‘，李华钩１，黄友谊１ （西南农业大学食品科学学院重庆４００７１６：华中农业大学林学系武汉４３００７０） 摘要ｌ老鹰茶是一种用Ｌｉｓｔｅａ ｃｏｒｅａｒｌａ ｖａｔ．Ｌａｎｔｌｇ．ｍ∞ａ植物叶片和芽梢加工而成的一种传统饮料。作者
分析了老鹰茶的生化组份。结果表明老鹰茶水浸出物和总茶黄酮类含量在２７．９－２９ ８０／ｄ自１．Ｉ乳１．３５％，低于 ４级绿茶中的音量，老鹰茶中儿茶素类化合物含量低干０．１％，各种矿质元素（钾、钙、镁、铁、锌、铜） 和生物碱含量也低于４级绿茶，但其脂质音量比绿茶高一倍，它含有１２—１４种氨基酸、老鹰茶中的香气化 合物与绿茶中的不同，具有一种特殊的香气。
２－３氨基酸组成测定
四级绿茶有１６种游离氨基酸（其中必须氨基酸有７种）。舍量最高的是茶氨酸、占总含量 的７０．丑％；其次为各氨酸和天冬氨酸，含量分别为１１．７６％、７．８０％。三种氨基酸合起来占总氨 基酸的８９．７８％．此外，四级绿茶中的游离氨基酸含量远高于老鹰茶．这可能与其人工栽培施入 化肥有关．
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３．结论 通过分析可以看出。老鹰茶在总体营养成分含量上要比绿茶低，这可能与老鹰茶生长在天 然丛林中缺乏人工肥培和制法中采用水潦法有关。但老鹰茶中脂肪含量远高于绿茶，这应与老 鹰茶属樟科植物有关。特别是老鹰茶所处的樟科木姜子属植物（Ｌｉ协∞ｃｏ”∞ａ）系芳香油植物，
因而老鹰茶在饮用当中由于其特殊的香味和特别耐冲泡而倍受消费者欢迎・对于老鹰茶的黄酮
类组或及保健功能研究，还有待于进一步的工作・ 参考文献
四川檀静志（第一春）成都四川＾民出版社ｌ蛆１
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新华本草纲烈奠一抛．上海：上海科学技术出版杜１９８８
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从表１可见，老鹰茶的水浸出物、总黄酮和儿茶素含量均要低于四级绿茶，但老鹰茶的水 溶性碳永化合物却比四级绿茶高。老鹰茶中测出的儿茶素＜０．１％，远少于四级绿茶的１３．０９％： 虽香英兰素显色的特异性较强，但老鹰茶是否真正含有儿茶素，还有待于进一步研究证实。在 本试验中，老鹰茶中没有测出茶多酚。
衰２老鹰藁与四级绿茶中脂肪、生钧觳矿质元素的比较（单位：ｍ∥１００９）
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２．Ｉ水漫出橱、碳水化台物、总黄酮以及茶多酚、儿萘素的测定
通过重复试验．得出老鹰茶水浸出物的浸提条件为：浸提温度１００＂Ｃ，浸提时间５０ｒａｉｎ，漫 提水量１８０ｒａｌ／ｇ：碳水化合物、总黄酮的浸提条件为：浸提温度１００℃、浸提时间２５ｍｉｎ，浸提水 ｔｌＳＯｍｖｇ～１８０ｍｌ／ｇ，其余方法按常规。得出以上几种成分分析结果见表１： 衰１老鹰莱与四擐辱茶中水浸出钧以厦碇水亿合物辱几种成分的比较（％）
２２７
夭冬氨酸 ‘异亮氮酸 ’苏氨酸＋茶 ＋亮氨酸
４６ ．９３ ２０．２２ １１ ０４．’
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５２．５０ ３４ ８１ ９，１６＂＋
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Ｈ。＋＂
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６・１５ ３０．９９．＋
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（ＩＣｏｌｌｅｇｃ ｏｆＦｏａｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｓｏｕｔｈｗｅｓｔ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，４００７１６；２ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ！Ｕｎｉｖｃｒｓｉ｛ｙ，４３００７０）
分进行了分析研究．
１．材料与方法
Ｉ．１材料 老鹰茶样品，１９９７年５－６，ｑ取自重庆粱平县、巫溪县、贵州桐梓县．试样经烘干粉碎过４０目
筛后，作为分析样．以四级绿茶作为对照进行分析．
１工试验方法
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水分：水漫出物：烘干法ｉ水溶性碳水化合物：蒽酮比色法：总黄酮：三氯化铝比色法； 茶多酚：酒石酸亚铁比色法ｉ儿茶素：香英兰素比色法；游离氨基酸组成：日立８３５—５０氨基酸 自动分析仪分析：矿质元素：原子火焰吸收分光光度法；脂类物质；索氏提取法；生物碱：按 棣札的测定方法． ２．结果与分析
２．２脂肪、生物碱及矿质元素的分析
对老鹰茶中粗脂肪、生物碱和矿质元素进行分析测定，结果见表２。 由表２可见，老鹰茶的生物碱和各矿质元素的含量均要低于四级绿茶，但老鹰茶的脂肪含 量却比四级绿茶高～倍以上。这可能与樟科多为芳香植物有关｛”１。老鹰茶的香气完全不同于茶 叶。较独特．但就其香气的组成以及对人体的功能，还有待于进一步研究。