神奇的药食两用植物

神奇的药食两用植物--大蒜

大蒜Allium sativum L.（Garlic）属百合科葱属，以鳞茎入药。春、[紫皮大蒜] 夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。大蒜是一种神奇的药食两用佳品，被人们称作“健康保护神”。科学研究表明，大蒜含有400多种有益身体健康的物质。其中所含的大蒜辣素，是一种植物杀菌素，在试管中对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、沙门菌、大肠杆菌、某些癣菌及原虫等有杀抑作用，对阴道滴虫、蛲虫等也有抑制作用。大蒜内服时，由于辣味的刺激，可使胃液分泌亢进，增进肠液的分泌，故有健胃作用。因大蒜有效成分是挥发性蒜素，不耐热，故入药时最好用生品鲜剂。

大蒜对人体有多种好处。大蒜能预防心、脑血管疾病，降低血脂和血液的粘稠度、抗血小板聚集，被科学家称为“血管清道夫”。大蒜对降低高血压也有一定作用，“三高”人群可以尝试多吃些大蒜。大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长。大蒜还能健脑，大脑的活动能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1存在。大蒜可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远高于维生素B1。因此，适当吃些大蒜，可以促进葡萄糖转变为大脑能量，让大脑细胞充满活力，使思维敏捷。

防止感冒：感冒流行时，每天吃大蒜，或用10%大蒜汁滴鼻孔内，每天一次，每次2—3滴，或取大蒜泥适量，用棉花包封，交替塞入鼻孔内，可预防流感。治疗流感及上呼吸道炎症，可用大蒜2克，每日三次口服。

治肠胃病：成人每日用3—4个蒜瓣，去皮，切片，或捣碎用豆腐衣包裹，一日三次，温水送服，或煨热，加糖或盐，每日5—6个大蒜瓣或煮做菜吃。

然而任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。肝病患者和患了非细菌性腹泻的人不宜吃，有眼病的患者也不适宜吃大蒜。另外大蒜也不是吃得越多越好，每天一次或隔天一次即可，每次2—3瓣。因此，生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶，应隔日少食，心脏病和习惯便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。要去掉大蒜的味道可以在吃大蒜后嚼些茶叶，吃点山楂或花生米，最有效的是喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。