药食两用动植物介绍(2)

２、花椒一粒，放龋齿上，用力咬住，或用花椒末塞 入龋洞，治虫牙疼。 3、 花椒绿豆汤：花椒6克，绿豆一两，煎服。治反胃 呕吐。
甘草
甘草又名蜜草，以味道甜 而得名，自古还有“灵草”、
“国老”的美名。甘草为豆
科多年生草本植物甘草、光 果甘草、黄甘草、胀果甘草
的干燥根及根茎。主产于中
国北方，以内蒙古、甘肃等 地所产者为著名。
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花椒
花椒指的是芸香科花椒属植物花 椒或青椒的成熟干燥果皮,是传统的 调味料和中药，性辛温，有毒，入 脾、肺、肾经 。《神农本草经》列 为中品，又名秦椒、蜀椒。李时珍 曰“秦椒，花椒也，始产于秦，今 处处可种。……大于蜀椒”《中华 人民共和国药典》中规定花椒为传 统中药,记载它有“温中止痛,杀虫止 痒”的功效。花椒还有抑菌、抑制 血小板凝集、抗氧化等多种作用。
红花
为菊科植物红花的 干燥花。可活血通经，
散淤止痛，用于闭经，
痛经，恶露不行，跌 扑损伤，疮疡肿痛。
二花粥
配方：红花6克 菊花6克 大米100克 白糖10克 制作：1．红花、菊花洗净，去杂质；大米淘洗干净。 2．把大米放入锅内，注入清水600毫升；置武火上烧沸， 再用文火煮熬至八成熟时，加入红花、菊花、白糖，搅 匀，继续煮至粥熟即成。 食法：每日1次，每次吃粥100克。 功效：祛血瘀，清湿热。慢性肝炎血瘀患者，且头痛、 头晕、目赤、心胸烦热者食用。
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掺果干
掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状,
大小不太类似龙眼肉, 呈黄色至棕褐色。常数片
粘结成块, 有人为加工的痕迹, 呈不规则薄片, 表
面皱缩不平。糖味重, 气微香。其分量较重, 水浸
无力，以及腹中痉挛急疼痛等症。甘草的药性缓和，可升、
可降，可以与补药、泻药、寒药、温药、凉药等各类药物 配合使用，并有调和药性的作用。
用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加，每次15克 左右即可。切勿过量食用，否则可能对心血管和
神经系统产生不良影响。适合脾虚食少、胃溃疡、
十二指肠溃疡、咳嗽、支气管炎患者食用。肾功 能障碍或高血压患者慎用。甘草不宜与海鳗鱼同 食。
花椒果实含挥发油0．7%（贵州产）、2～4%（甘肃 产）、4～9%（广东产）。挥发油中含牻牛儿醇 （Geraniol）、柠檬烯（Limonene）、枯醇 （Cumic alcohol）等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。 香椒子（东北产）的果实含爱草脑（Estragole）、佛手
柑内酯（Bergapten）。果实挥发油中主要成分为爱草脑，
中医师所开的中药处方中，大多离不开甘草这味药。
甘草性味甘，平。入心、肺、脾、胃经。本品生者（生
甘草、粉甘草）入药，能泻火解毒、润肺祛痰止咳，用于 治疗咽喉肿痛，以及药物、食物中毒，咳嗽哮喘等症；炙 后入药，能益气补中、缓急止痛、缓和药性，用于治疗心 气不足、心悸怔忡、脉结代、脾胃虚弱、气血不足、倦怠
用, 用于肝肾亏虚所致的身体消瘦、腰膝酸软、遗精盗汗、
头晕眼花、口渴咽干等证。
食疗作用
1．防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。 硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管 硬化等作用。 2．健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果 酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有 健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。 3．乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物 质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来 美容。
龙眼肉（干）含水量0.85%，可溶性部分79.77%，不溶 性物质19.39%；灰分3.36%[1]。国家标准（《药典》标 准）：水分<15.0%（干燥法），总灰分<4.0%（灼烧法）， 水溶性浸出物>70.0%（热浸法）。可溶性部分：葡萄糖 （glucose）24.91%，蔗糖（sucrose）0.22%，酸类（以酒 石酸计）1.26%，腺嘌呤（adenine）和胆碱（choline）等 含氮物质6.309% 等。另含蛋白质5.6%、脂肪0.5%。尚含 维生素B1、B2、P、C 等。龙眼肉（干果肉）100g，内含： 糖17g、蛋白质15g、磷118mg、钙30mg、铁4.4mg 等。
现代医学研究表明，桑椹具有下面药理作用： 增强免疫


促进造血细胞生长
抗诱变 抗衰老 降血糖 、降血脂 护肝等等。
在食品工业中，桑椹是无污染果品, 已经开发 出桑果汁、桑椹乳饮料、桑果酒、桑果酱、桑椹
冰淇淋等食品, 还从中提取天然食用红色素作为
食品添加剂。
在医药工业中，桑椹除了作为中药材被广泛使用外, 还 用于桑椹膏、桑椹冲剂等中成药的生产。 保健饮品桑椹口服液, 具有补益肝肾的作用, 用于肝肾 阴虚导致的消渴、头发早白、目暗耳呜、关节不利等证。 桑椹膏是传统的中成药之一, 具有补肝肾、益精血的作
滋补肝肾、益精明目、润
肺的功效,用于虚劳精亏, 腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热 消渴,血虚萎黄,目昏不明 等症。
鲜枸杞子每l00g含蛋白质4g，碳水化合物 19．3g，脂肪0．8g，热量为100干卡。枸杞子含
有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基
酸。矿物质除含有钙、磷、铁等外，还含有一定 数量的有机锗。含维生素也较全面和丰富，包括 维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。
4. 补充营养
桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、
多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有 效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、 妇女病患者食疗。 5．防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄
糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维
生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症 发生的功效。
此膳功能补肾益精，养肝润肺，补血明目，有治本 之效。患者病愈后，亦可常食以调养身体。
枸杞红枣煲鸡蛋
枸杞子15～30g，红枣6～8个，鸡蛋2个，同煮，鸡蛋 熟后去壳再煮片刻。吃蛋饮汤，每日1次。 此方具有补虚劳，益气血，健脾胃，养肝肾的作用， 适合于遗精早泄，头晕眼花，心悸健忘，失眠等神经衰 弱患者服食。此外，体质虚弱及贫血患者，慢性肝炎， 视力减退，肾虚遗尿，夜多小便及一切慢性消耗性疾病， 服食亦能收到治疗效果。
红花乌鸡汤
乌鸡煮沸后，加入红花以及其他调味料适量， 炖至乌鸡熟烂即可。 功用：活血通经，适用于虚劳骨蒸羸瘦，脾虚， 闭经，滑泻，痛经，带下等症。
龙眼肉
龙眼俗名“桂圆”， 别名龙目、比目、荔枝
奴、益智、亚荔枝、圆
眼、川弹子、骊珠、燕 卵、蜜脾、鲛泪、木弹、 绣木团等
龙眼肉被人们推崇为“果中圣品”，老弱妇孺皆宜， 作为保健食品，已有一千多年的历史。《本草纲目》记 载，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”，具有 “开胃健脾，补虚益智”的作用。《神农本草经》亦记 载：“久服强魄聪明，轻身不老，通神明”。《折肱漫 录》说：“功与人参并”，《理虚元鉴》亦说：“功并 人参”。龙眼肉既是保健食品又是滋补药品，祖国医学 对它的研究已有1500年左右的历史，上自我国第一部药 物专著《神农本草经》下至2000 年版《中华人民共和国 药典》均有记载。
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掺果酱
掺合果酱加工后的形状, 大小类似龙眼肉, 呈黄色至棕
褐色,有粒状物混杂其间, 肉皮吸附有杂物, 光泽度差, 看不
到细密的纵皱纹, 常数片粘结一起, 大小不一。仔细掰开 粘结一起的龙眼肉中常常发现有果酱在肉心中。味甜, 气
味香, 粘手, 有湿润感, 易吸潮。其分量较重, 水浸黄棕色,
沉淀物较多, 味甜。
约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。
《本经》：“花椒逐骨节皮肤死肌，寒湿痹 痛。”《别录》：“除六腑寒冷，开腠理，通血
脉，调关节。”《日华子本草》：“壮阳，暖腰
膝，缩小便。”《本草纲目》：“人右肾补火， 治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。”
现代医学药理实验表明，花椒不仅为传统的温
里中药，具有温中止痛，疏通血脉，杀虫等功效，
桑椹粥
将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味 粥，调入桑椹粒和桑椹汁。 作用：通便养胃、消暑清热。
桑椹蛋汤
1、烧热锅、注入1碗水，舀8粒桑椹及适量桑椹 汁。 2、烧开，打入一枚鸡蛋，用筷子搅开并煮开即 可食用。如不够甜，可再调入一点桑椹汁。
作用：“桑椹鸡蛋”具有补血、护肝、明目 作用。
枸杞子
枸杞子为茄科植物宁夏 枸杞的干燥成熟果实,具有
花椒油树脂及花椒微胶囊产品的开发。
花椒精油是我国重要的出口香辛料精油之一 。
还可作调香原料,可调制馥奇型香精,用于化妆品
及皂类加工,亦可作食品防霉剂,精油精制加工后, 可作为调制熏衣草型香精的原料。
食疗方
１、花椒（去椒目）１０克，研细末，在锅内放入少 许花生油（或香油、猪油），待油熟后放入花椒粉，略 炒片刻，打入一两个鸡蛋炒熟，一次食完，每日食三四 次，能止虚寒腹疼。
枸杞子在祖国的传统医学中具有重要的地位， 其药用价值备受历代医家的推崇。最早见于《神
农本草经》。 《神农本草经》 记载：“枸杞味
苦寒，主五内邪气，热中、消渴，久服坚筋骨， 轻身不老。”《本草纲目》记载：“枸杞，补肾 生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色， 变白，明目安神，令人长寿。”
现代医学研究表明，枸杞具有下面的药理 作用：
自古以来桑椹就是中医临床中常用的中药材, 在我国的 许多古典医药著作中都有记载:《新修本草》有“单食, 主消渴”;《本草纲目》谓“捣汁饮, 解酒中毒; 酿酒服, 利水气, 消肿”。桑椹已被我国药典收载。已有研究表明 桑椹的临床应用, 它可用于慢性肝炎、高血压、高血脂、 糖尿病、再生障碍性贫血、胃肠道疾病(胃溃疡、十二指 肠溃疡、慢性胃炎、结肠炎等)、老年便秘和睡眠障碍、 血虚所致的头晕耳鸣、脑震荡后遗症、眼疾等。其中对 胃肠道疾病、老年便秘和睡眠障碍, 单味桑椹即有明显效 果。
现代研究表明，龙眼肉具有下面的药理作用： 抗衰老
抗癌
免疫调节
促进智力发育等等
龙眼肉的掺假及鉴别
1 龙眼肉
呈不规则薄片, 常数片粘结。长15mm , 宽20～
40mm , 厚约1mm。黄棕色至棕褐色, 半透明, 外
表面皱缩不平, 内表面较光亮,有细密的纵皱纹。
质柔润、气微香, 味甜。其细胞中含草酸钙结晶,
药食两用动植物介绍（2）
桑椹
桑椹为桑科落叶乔木桑
树的成熟果穗,味甘性寒,
归心、肝、肾经, 具有滋阴
补血、生津止渴、润肠通
便等功效, 主要用于阴亏血 虚之眩晕、耳鸣、失眠、 须发早白、肠燥便秘、津 伤口渴或消渴等证。
鲜桑椹中含有大量的水分(80%～ 85% ) , 此外还含转 化糖、游离酸、V it B1、V it B2、V it C、粗纤维、蛋白 质、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、 花青素(主要为矢车菊素)、挥发油、磷脂、矿物质等成分。 主要的挥发油为桉叶素和香叶醇, 主要的磷脂有磷脂酰胆 碱、溶血磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺。种子中主要含脂 类和多种氨基酸, 脂类中主要的脂肪酸有亚油酸、棕榈酸、 油酸、硬脂酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸等。干桑 椹中维生素和花青素含量显著下降。
调节免疫功能 调节神经系统功能


提高视力
提高造血功能 提高生殖功能 保护肝脏 降低血糖 退热 、抗肿瘤 、延缓衰老 等等
清蒸枸杞鸽
枸杞子30g，鸽子1只，黄酒l匙。鸽子宰杀清洗干净， 将枸杞子放入鸽腹内，淋上黄酒、冷水两匙，用线将鸽 身合紧扎牢，鸽背朝下放入小盆内，上蒸锅以旺火隔水 蒸2小时，蒸熟即可食用。喝汤吃肉，分两次吃完。 鸽子性平，味甘咸。民间习惯用白鸽肉入药。实际 上其它颜色羽毛的鸽子也可以。
而且还具有降血压、预防实验性血栓形成等作用。
花椒的水提物和醚提物，对血小板聚集及心肌损 伤，都具有一定的保护作用。花椒中含有麻叶素
和多种芳香类化合物。可利用花椒所含这些物质
抑杀病虫的作用，和其他辛辣物质混合熬制农药。
目前,花椒除了以完整或粉碎的形式作为调味料 如用于五香粉、十三香等外,主要就是花椒精油、
呈针状、棒状或簇状。
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掺红糖
用浓度高的红糖水浸泡后加工而成, 形状、大
小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色。有蜜饯外感, 肉
厚明显增加至1. 5 mm 左右, 常数片粘结一起, 大
小不一。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现
包裹有糖质, 糖味重, 气微香, 粘手, 易吸潮。其分 量较重, 水浸黄棕色, 有沉淀, 味甜。