生物化学05 维生素与辅酶
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生物化学(王金福)维生素和辅酶PPT课件
维生素与辅酶的关系
维生素可以作为辅酶的组成成分，直 接参与酶促反应，如维生素B1是辅 酶TPP的组成成分，参与糖代谢中的 反应。
维生素也可以通过影响辅酶的合成或 代谢来影响生物体的正常代谢和功能 ，如维生素B6是辅酶磷酸吡哆醛的组 成成分，参与氨基酸代谢中的反应。
02 维生素的种类与功能
水溶性维生素
维生素C缺乏症 坏血病、牙龈出血等。
辅酶缺乏症及其症状
辅酶A缺乏症
脂肪代谢障碍、神经系 统疾病等。
辅酶Q10缺乏症
心肌炎、心肌缺血等心 脏疾病。
叶酸缺乏症 贫血、消化系统疾病等。
泛酸缺乏症
皮肤炎症、神经系统疾 病等。
如何合理补充维生素和辅酶
饮食补充
药物补充
通过食物摄取丰富的维生素和辅酶，如绿 叶蔬菜、水果、坚果、全谷类食物等。
维生素和辅酶在生物体内相互依赖， 共同参与生物体的正常生理功能。
辅酶对维生素的影响
辅酶可以促进维生素的吸收和利用， 同时也可以促进维生素的排泄。
维生素和辅酶缺乏症与补充方
05
法
维生素缺乏症及其症状
维生素A缺乏症
夜盲症、干眼症、角膜 软化症等。
维生素D缺乏症
维生素B1缺乏症
佝偻病、骨质疏松症等。
脚气病、神经系统疾病 等。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K，可 在体内储存，水溶性维生素包括维生素 B族和维生素C，不易在体内储存。
辅酶的定义与作用
定义
辅酶是一类小分子有机化合物， 它们在酶促反应中传递电子、原 子或化学基团，是酶促反应的必 要辅助因子。
作用
辅酶在酶促反应中起到加速反应 速度和提高反应效率的作用，是 生物体正常代谢和功能所必需的 。
生物化学维生素与辅酶课件
2．抗坏血病 维生素
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
生物化学维生素与辅酶章节考点总结
第五章维生素与辅酶3学时定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。
脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。
水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。
第一节脂溶性维生素一、维生素A和胡萝卜素P3601、结构化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A22、维生素A的来源β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。
β-胡萝卜素转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）α-胡萝卜素γ-胡萝卜素转化成一个维生素A黄玉米色素3、功能与视觉有关。
缺乏症：夜盲症。
活性形式：11-顺式视黄醛P361 视循环视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。
11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。
当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。
二、维生素D（D1、D3，还有D4、D5）P361有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。
植物体内不含维生素D（但有维生素D原）1、来源鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素D。
酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原）动物体内：7一脱氢胆固醇（D3原）2、结构P362反应式：麦角固醇→维生素D2 （麦角钙化固醇）7-脱氢胆固醇（皮肤）→维生素D3 （胆钙化固醇）3、功能调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。
缺乏症：佝偻症等。
活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。
维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输）及骨骼（促进Ca2+的沉积）中，参与调节钙磷代谢。
三、维生素E P363化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。
1、结构P363 结构式：α-生育酚2、来源动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。
生物化学 维生素与辅酶
生物化学维生素与辅酶在我们的身体中，存在着一系列微小但至关重要的物质，它们被称为维生素和辅酶。
虽然我们可能不会每天都刻意去思考它们的存在，但它们却在默默地为我们的生命活动提供着不可或缺的支持。
维生素，简单来说，是一类维持生命正常运转所必需的微量有机化合物。
它们在人体内不能合成或者合成量不足，所以必须从外界摄取。
维生素的种类繁多，每一种都有着独特的作用和功能。
比如，维生素 A 对我们的视力有着重要的影响。
缺乏维生素 A 可能会导致夜盲症，在光线昏暗的环境中难以看清东西。
它还对皮肤和黏膜的健康起着关键作用，有助于保持它们的完整性和正常功能。
维生素 C 则是一种强大的抗氧化剂。
它有助于增强我们的免疫力，促进胶原蛋白的合成，对于伤口的愈合非常重要。
如果长期缺乏维生素 C，可能会患上坏血病，出现牙龈出血、关节疼痛等症状。
维生素 D 对于钙的吸收和骨骼的健康至关重要。
它可以帮助我们的身体从食物中吸收钙，并将其沉积到骨骼中。
缺乏维生素 D 会导致儿童佝偻病和成人骨质疏松症。
而辅酶，它们通常是维生素的衍生物，在酶促反应中起着辅助酶发挥作用的角色。
辅酶 A 就是一个很好的例子。
它在许多代谢反应中都发挥着重要作用，参与了糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程。
没有辅酶 A 的参与，这些重要的生命物质就无法被有效地分解和利用，我们的身体也就无法获取所需的能量和物质。
维生素 B 族中的许多成员都可以转化为辅酶。
比如，维生素 B1 即硫胺素，在体内转化为焦磷酸硫胺素，作为辅酶参与糖代谢中的丙酮酸脱氢酶系的反应。
维生素 B2 即核黄素，转变为黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN），在生物氧化过程中发挥传递氢的作用。
维生素 B6 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，它们在体内可以转化为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，作为辅酶参与氨基酸的代谢。
维生素 PP 包括烟酸和烟酰胺，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）是其重要的辅酶形式，在氧化还原反应中起着传递氢的作用。
05-辅酶
R1氨基酸＋R2酮酸＝R1酮酸＋R2氨基酸 氨基酸＋ 酮酸＝ 酮酸＋
11.7 生物素是某些羧化酶的辅基
生物素是催化羧基转移反应和羧化反应的酶的辅基。 生物素是催化羧基转移反应和羧化反应的酶的辅基。生物 羧基转移反应和羧化反应的酶的辅基 素通过酰胺键与酶活性部位中的一个赖氨酸残基的ε 氨基共价 素通过酰胺键与酶活性部位中的一个赖氨酸残基的ε-氨基共价 连接，形成的生物素酰 赖氨酰部分也称为生物胞素 赖氨酰部分也称为生物胞素。 连接，形成的生物素酰-赖氨酰部分也称为生物胞素。 生物素
脂溶性维生素 水溶性维生素 微团携带脂溶 性维生素和脂 肪到达小肠被 吸收
水溶性维生素被 吸收到血液中， 吸收到血液中， 过量将被肾脏排 入尿液 食物在胃和小肠中被 降解， 降解，释放出维生素 含有脂溶性维生 素的乳糜颗粒经 淋巴进入血液， 淋巴进入血液， 最终到达肝脏 微绒毛 绒毛
有些酶表现活性除了需要蛋白部分以外还需要辅助因子， 有些酶表现活性除了需要蛋白部分以外还需要辅助因子， 两者合起来才称为全酶。 两者合起来才称为全酶。 辅助因子分为两种类型， 辅助因子分为两种类型，一类是称为必需离子的无机离子 例如， 铁等一些金属离子） （例如，镁、铁等一些金属离子），另一类是称为辅酶或辅基 的有机化合物。 的有机化合物。 有些辅酶或辅基可转移氢或电子， 有些辅酶或辅基可转移氢或电子，有些辅酶或辅基可以转 移大的、共价连接的化学基团。 移大的、共价连接的化学基团。 在动物细胞内，许多辅酶或辅基是由称为B族维生素的前 在动物细胞内， 许多辅酶或辅基是由称为 族维生素的前 体合成的。 体合成的。 维生素是包括人在内的动物的营养物质，必须由食物供给。 维生素是包括人在内的动物的营养物质，必须由食物供给。 当人的饮食中缺乏维生素时，将导致营养缺陷疾病，如坏血病、 当人的饮食中缺乏维生素时，将导致营养缺陷疾病，如坏血病、 脚气病或糙皮病。 脚气病或糙皮病。
生物化学维生素与辅酶
许多维生素是构成辅酶或辅基的组成 成分．
辅酶/辅基在酶促反应中的作用特点：
辅酶/辅基在催化反应过程中，直接参加了反应。
每一种辅酶/辅基都具有特殊的功能，可以特定地催 化某一类型的反应。
同一种辅酶/辅基可以和多种不同的酶蛋白结合形成 不同的全酶。
一般来说，全酶中的辅酶/辅基决定了酶所催化的反
叶酸（folic acid）： 维生素B11 缺乏叶酸：巨幼红细胞贫血和血红素合成 障碍性贫血
二氢叶酸还原酶催化叶酸生成四氢叶酸 磺胺类药物主要成分：对氨基苯磺酸
作为二氢叶酸还原酶的竞争性抑制剂， 抑制四氢叶酸在细菌体内合成（抗菌机理） 氨甲喋呤等二氢叶酸还原酶的抑制剂可用作抗 肿瘤药物
维生素 B6 包括三种物质 可以相互转化
活性部位
PLP
PMP
PLP和PMP是氨基酸转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅基
六.生物素（维生素Ｈ或Ｂ７）
尿素环
生物素+赖氨酸
带戊酸侧链的噻吩环
生物素是许多羧化酶的辅基，活性部位为 尿素环(N原子）
七.叶酸（维生素B11）和四氢叶酸：
(蝶呤)
FH4
四氢叶酸是转一碳单位酶的辅酶，在丝氨酸、甘氨 酸、嘌呤、嘧啶等的生物合成中具有重要作用。
三.泛酸（遍多酸，维
←
生素B3）和辅酶A:
•辅酶A是许多酰基转移酶的 辅酶
•活性部位：巯基乙胺的巯基
•乙酰辅酶A是乙酰基团的活 化硫酯
四.维生素 PP 和烟酰胺辅酶：
Ｖpp/ＶB5包括烟酰胺和烟酸两种物质
维生素 PP的衍生物：烟酰胺辅酶
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ） NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）
辅酶/辅基在酶促反应中的作用特点：
辅酶/辅基在催化反应过程中，直接参加了反应。
每一种辅酶/辅基都具有特殊的功能，可以特定地催 化某一类型的反应。
同一种辅酶/辅基可以和多种不同的酶蛋白结合形成 不同的全酶。
一般来说，全酶中的辅酶/辅基决定了酶所催化的反
叶酸（folic acid）： 维生素B11 缺乏叶酸：巨幼红细胞贫血和血红素合成 障碍性贫血
二氢叶酸还原酶催化叶酸生成四氢叶酸 磺胺类药物主要成分：对氨基苯磺酸
作为二氢叶酸还原酶的竞争性抑制剂， 抑制四氢叶酸在细菌体内合成（抗菌机理） 氨甲喋呤等二氢叶酸还原酶的抑制剂可用作抗 肿瘤药物
维生素 B6 包括三种物质 可以相互转化
活性部位
PLP
PMP
PLP和PMP是氨基酸转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅基
六.生物素（维生素Ｈ或Ｂ７）
尿素环
生物素+赖氨酸
带戊酸侧链的噻吩环
生物素是许多羧化酶的辅基，活性部位为 尿素环(N原子）
七.叶酸（维生素B11）和四氢叶酸：
(蝶呤)
FH4
四氢叶酸是转一碳单位酶的辅酶，在丝氨酸、甘氨 酸、嘌呤、嘧啶等的生物合成中具有重要作用。
三.泛酸（遍多酸，维
←
生素B3）和辅酶A:
•辅酶A是许多酰基转移酶的 辅酶
•活性部位：巯基乙胺的巯基
•乙酰辅酶A是乙酰基团的活 化硫酯
四.维生素 PP 和烟酰胺辅酶：
Ｖpp/ＶB5包括烟酰胺和烟酸两种物质
维生素 PP的衍生物：烟酰胺辅酶
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ） NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）
生物化学维生素与辅酶
生物化学维生素与辅酶
生物化学维生素与辅酶
泛酸
• 即维生素B5，是由α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙 氨酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质，泛存在于动 植物组织，所以得名泛酸。
生物化学维生素与辅酶
辅酶——CoA。泛酸与巯基乙胺、焦磷酸及三 磷酸腺苷结合成辅酶A起作用。
辅酶A的化学结构生物化学维生素与辅酶
• 维生素的种类很多，其化学结构差别很大，为方便 起见，通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水 溶性维生素两大类。
生物化学维生素与辅酶
类别 溶解 性质 吸收
运输
脂溶性维生素与水溶性维生素的比较
脂溶性维生素
不溶于水， 溶于有机溶剂 先进入淋巴循环， 然后再到血液 需要载体蛋白的帮助
水溶性维生素 溶于水
生物化学维生素与辅酶
维生素E
• 维生素E又称为生育酚，已经发现的生育酚有α、β、 γ和δ四种，其中以α-生育酚的生理效用最强。它们 都是苯骈二氢吡喃的衍生物。
• 维生素E的主要生理功能是在体内作为一种强抗氧化 剂与维生素A、β-胡萝卜素和维生素C一起防止脂类 或脂溶性物质氧化、保护细胞膜免受氧化损伤以及维 护红细胞的完整。由于它的亲脂性，它常常积累在循 环中的脂蛋白、细胞膜和贮存在体内的脂肪中，作为 “清道夫”可以迅速地与分子氧或自由基反应，防止 脂质特别是不饱和脂肪酸被过氧化物氧化。
• 维生素B1还能印制胆碱酯酶的作用，胆碱酯酶能催化 神经递质乙酰胆碱的水解，所以，当缺乏维生素B1时 ，胆碱酯酶酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，使神经 传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，食欲不振等症 状。此时补充维生素B1，可增加生食物化学欲维生，素与促辅酶 进消化。
维生素B2
• 维生素B2由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成 。由于氧化型的维生素B2呈现黄色，故又名为 核黄素。异咯嗪环上第1和第10位N原子可加氢 和脱氢，具有可逆氧化还原特性，这一特点与 核黄素的主要生理功能直接相关。在体内经磷 酸化作用转变为黄素单核苷酸（FMN）和黄素 腺嘌呤二核苷酸（FAD）。
生物化学维生素与辅酶
泛酸
• 即维生素B5，是由α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙 氨酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质，泛存在于动 植物组织，所以得名泛酸。
生物化学维生素与辅酶
辅酶——CoA。泛酸与巯基乙胺、焦磷酸及三 磷酸腺苷结合成辅酶A起作用。
辅酶A的化学结构生物化学维生素与辅酶
• 维生素的种类很多，其化学结构差别很大，为方便 起见，通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水 溶性维生素两大类。
生物化学维生素与辅酶
类别 溶解 性质 吸收
运输
脂溶性维生素与水溶性维生素的比较
脂溶性维生素
不溶于水， 溶于有机溶剂 先进入淋巴循环， 然后再到血液 需要载体蛋白的帮助
水溶性维生素 溶于水
生物化学维生素与辅酶
维生素E
• 维生素E又称为生育酚，已经发现的生育酚有α、β、 γ和δ四种，其中以α-生育酚的生理效用最强。它们 都是苯骈二氢吡喃的衍生物。
• 维生素E的主要生理功能是在体内作为一种强抗氧化 剂与维生素A、β-胡萝卜素和维生素C一起防止脂类 或脂溶性物质氧化、保护细胞膜免受氧化损伤以及维 护红细胞的完整。由于它的亲脂性，它常常积累在循 环中的脂蛋白、细胞膜和贮存在体内的脂肪中，作为 “清道夫”可以迅速地与分子氧或自由基反应，防止 脂质特别是不饱和脂肪酸被过氧化物氧化。
• 维生素B1还能印制胆碱酯酶的作用，胆碱酯酶能催化 神经递质乙酰胆碱的水解，所以，当缺乏维生素B1时 ，胆碱酯酶酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，使神经 传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，食欲不振等症 状。此时补充维生素B1，可增加生食物化学欲维生，素与促辅酶 进消化。
维生素B2
• 维生素B2由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成 。由于氧化型的维生素B2呈现黄色，故又名为 核黄素。异咯嗪环上第1和第10位N原子可加氢 和脱氢，具有可逆氧化还原特性，这一特点与 核黄素的主要生理功能直接相关。在体内经磷 酸化作用转变为黄素单核苷酸（FMN）和黄素 腺嘌呤二核苷酸（FAD）。
维生素与辅酶课件
2. 维生素B2和黄素辅基
• 是由核醇、黄 素(6，7-二甲 基异咯嗪)缩合 而成，故又称 核黄素。
• 来源： 动植物， 人体可合成
• 在体内核黄素是以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤 二核苷酸(FAD)的形式存在。
FMN是核黄素与磷酸结合的产物 FAD是FMN与AMP缩合的产物
由于在核黄素的异咯嗪环上的第1、10位氮原子上具 有两个活跃的双键，易加氢和脱氢，发生氧化还原 反应，故FMN和FAD具有氧化和还原型两种形式，作 为多种氧化还原酶（脱氢酶）的辅基，起传递氢原 子作用。
• 硫辛酸作为辅酶，存在于丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸 脱氢酶中，起到递氢和转移酰基的作用。
• 硫辛酸在自然界广泛分布，肝和酵母中含量丰富尤为 丰富。在食物中硫辛酸常和维生素B1同时存在。
三、脂溶性维生素
Vit 别名 生理功能
缺乏症
A 视黄醛 合成视紫红质 夜盲症、干眼病
D 钙化醇 促进钙磷吸收 佝偻病、软骨病
• 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互 转换，起转移氨基的作用。
• 在氨基酸脱羧反应中为脱羧酶的辅酶
6. 生物素
• 维生素B7
• 由噻吩环和尿素结合 而成的一个双环化合 物，侧链上有一个戊 酸
• 作为多种羧化酶辅基 催 化 CO2 的 固 定 及 羧 化反应。
尿素 噻吩
O
C
HN
NH
H2C
CH (CH2)4COOH
E 生育酚 抗氧化 治疗习惯性流产
K 凝血Vit 合成凝血因子 凝血时间延长
• 维生素A（菠菜、番茄、胡萝卜和动物肝 脏、奶制品、鱼肝油）
• 维生素D（鱼肝油、动物肝、蛋为主要来 源）
• 维生素E（植物油）
《维生素与辅酶》PPT课件
(四)维生素PP ( 维生素B5 )
• 是吡啶衍生物，以两种形式存在：尼克酸(烟酸)和尼克酰 胺(烟酰胺)
• 色氨酸是合成维生素B5 的前体。玉米中缺乏色氨酸。
COOH
CONH2
N
N
a
19
维生素B5与 NAD+ 和 NADP+辅酶
+
+
辅酶Ⅰ（NAD+） CoI 烟酰胺-－腺嘌呤二核苷酸
辅酶Ⅱ（NADP+）CoII
缺乏症：凝血时间延长。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿
色蔬菜均易造成维生a素K缺乏。
10
第三节 水溶性维生素与辅酶
一、维生素B群
❖B 族维生素均可作为辅酶的组分参与代谢。
a
11
(一)维生素B1 (硫胺素) 抗神经炎维生素
•
NH2
N
H3C N
嘧啶环
CH2
亚甲基
ClN+
S
噻唑环
CH3 CH2CH2 OH
a
2
发现：
• 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 • 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 • 1906年பைடு நூலகம்国的F. G. Hopkins发现大鼠喂纯化饲料
（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不 能存活；添加微量牛奶就能正常生长。
• 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。
来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。
a
9
四、维生素K
O
1 2 CH3
（是异戊二烯衍生物）
O
维生素K是2-甲基萘醌的衍生物
种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。 维生素K的来源：食物来源和肠道微生物合成。
《生物化学》维生素与辅酶
形 成 代 谢 中
• 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的 前体是泛酸。
CH3OH O
O
CH2 C CH C NH CH2 CH2 C NH CH2CH2SH
CH3
O
NH2
O P OH N
O
O
P
O
CH2
N O
OH
N N
O HO P O OH
OH
辅酶A(CoA)
泛酸
名称 别 名 辅 酶 泛 酸 遍多酸 HSCoA
名称
维生素 B12
别名
辅酶
氰钴胺素
5’—脱氧 腺苷钴胺 素
主要生理功能 和机制
1．参与某些变 位反应 2．甲基的转移
来 源 缺乏病
肝、肉、鱼 等，肠道细 菌可合成
恶性 贫血
维生素C（抗坏血酸）
L-抗坏血酸
脱氢抗坏血酸
维生素C
名称
别 名 辅 酶 主要生理功能和
来 源 缺乏病
机制
维生素C 1．抗坏血酸
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
NAD+,NADP+的结构
redox--氧化还原作用
维生素PP的作用机制——氢的载体
(NMP)
(AMP)
NAD+ + 2H
• 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的 前体是泛酸。
CH3OH O
O
CH2 C CH C NH CH2 CH2 C NH CH2CH2SH
CH3
O
NH2
O P OH N
O
O
P
O
CH2
N O
OH
N N
O HO P O OH
OH
辅酶A(CoA)
泛酸
名称 别 名 辅 酶 泛 酸 遍多酸 HSCoA
名称
维生素 B12
别名
辅酶
氰钴胺素
5’—脱氧 腺苷钴胺 素
主要生理功能 和机制
1．参与某些变 位反应 2．甲基的转移
来 源 缺乏病
肝、肉、鱼 等，肠道细 菌可合成
恶性 贫血
维生素C（抗坏血酸）
L-抗坏血酸
脱氢抗坏血酸
维生素C
名称
别 名 辅 酶 主要生理功能和
来 源 缺乏病
机制
维生素C 1．抗坏血酸
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
NAD+,NADP+的结构
redox--氧化还原作用
维生素PP的作用机制——氢的载体
(NMP)
(AMP)
NAD+ + 2H
生物化学维生素与辅酶
OH
② 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合
H3C CH3
CH3
CH3
H3C
Schiff 碱
CH N
视紫红质
视蛋白
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视紫红质
暗处
光
视蛋白
11-顺视黄醛
(视网膜) 异构酶
全反视黄醛
视黄醛还原酶
异构酶
11-顺视黄醇
(肝)
全反视黄醇
小结
（1）称为抗干眼病维生素 （2）-胡萝卜素（VA原）—2VA。 （3）天然维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称
第一节
脂溶性维生素
共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊 结合蛋白特异结合而运输
种类 VitA, VitD, VitE, VitK
一、维生素A （抗干眼病维生素）
（一）结构
（二）性质
维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保 护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效 的抗氧化剂。
（三）功能 1、抗不育 2、保护肌肉 3、维持红细胞的正常形态和功能
小结
（1）生育酚，目前发现的有6种，其中，，，四种有生理活性 （2）VE缺乏，易出现心血管病变；VE抗衰老。 （3）花生油、玉米油及豆类、蔬菜中含量高。且体内易贮存、代谢慢，不
钙化醇）。它们由VD源—麦角固醇和胆固醇分别转化而来。 （3）在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾
脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二 羟基维生素D3是生物活性最强的。 （4）调节钙磷的代谢， 使骨骼正常发育。 （5）VA、VD不要同时食用。
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P444 烟酸、烟酰胺、NAD、NADP的结构
2、NAD+、NADP+是许多脱氢酶的辅酶。
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II
3、B5来源广泛
肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类
五、 维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶
维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇
三、 维生素E
化学名称：生育酚，共有 8 种，直接具有活性。
1、 结构
P363
苯骈二氢吡喃的衍生物
2、 来源
植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛 奶、水果等。
3、 功能
机理： 抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和 脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能 生理功能： （1）抗器质性生殖不育 （2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁 性贫血 缺乏症： （1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血
1、 结构 P441 结构：嘧啶-噻唑衍生物 活性形式：硫胺素焦磷酸（TPP）
硫胺素激酶 Mg2+ TPP + AMP
硫胺素 + ATP
2、功能（TPP）
α-酮酸脱羧酶的辅酶：丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧酶。 乙酰乳酸合成酶辅酶 转酮酶辅酶 磷酸酮酶辅酶 P441-443 图11-7、11-9、11-10 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。
凝血酶原：N —（Glu）10—X—
维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶 凝血酶原：N—（ γ-羧化 Glu）10 —X—
Ca2+
因子Xa 凝血酶：N—X—
第二节 水溶性维生素与辅酶
（1）主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 （2）硫辛酸 （3）维生素C
一、 维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP）
化学名称：硫胺素 别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素
VB3：α、γ-二羟基-β、 β –二甲基丁酸与β-丙氨酸 通过肽键形成的缩合物 辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺 活性SH： CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、 脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 （2）组成酰基载体蛋白（acylcarrier protein,ACP)：
2、生物素是多种羧化酶的辅基
生物素的戊酸羧基与羧化酶中Lys侧链的-NH2共价相连， 通 过尿素-N1H的羧化/去羧化作用传递羧基 P455 图11-28 羧化酶中的Biotin-Lys complex P456 biotin 参与羧基转移反应
3、依赖生物素的羧化酶
P455 表11-4
乙酰CoA羧化酶：
2、 维生素A的来源
肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米
β- 胡萝卜素、 α- 胡萝卜素、 γ胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、 肠粘膜内转化成A。
β-胡萝卜素 转化成二个维生 素A（一切有色蔬菜）
α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 黄玉米色素
转化成一个维生素A
3、 功能
与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛
3、 来源：
谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉
二、 维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN）
化学名称：核黄素
1、 结构
FMN/FMNH2 ，
P445
7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物
FAD /FADH2
FMN+ATP→FAD+ppi
核黄素+ATP→FMN+ADP，
2、 功能
FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称 黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。
1、结构
吡啶衍生物
P449
活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
2、磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺参加的反应 P450、460
磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基 酸的各种反应： 转氨基作用 脱羧作用 脱氨基作用 消旋作用
3、来源广泛：
五谷杂粮 肠道细菌合成
六、 维生素B7 生物素与羧化辅酶
1、结构：P454 生物素的结构 尿素-噻吩-戊酸衍生物 活性位点：N-1
3、 功能
与洚钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维 持血中钙磷正常水平。
D3 ：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与 钙化。
缺乏症：佝偻症等。
活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。
维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇 （肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）
靶组织： 小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输 ） 骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中。 肾小管：促进钙磷的重吸收
P463表11-1：重要维生素的生理功能、来源及缺乏症
维生素有以下几种重要生理功能：⑴参与 物质代谢和能量代谢；⑵促进红细胞生 成；⑶参与血液凝固；⑷促进骨骼的生 长发育；⑸参与激素的合成。
生物素羧化酶(biotin carboxylase) 生物素羧基载体蛋白（biotin carboxyl carrier protein , BCCP) 转羧基酶（transcarboxylase)
4、来源广泛
肝脏、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、五谷杂粮 肠道细菌合成
★抗生物素蛋白（亲和素），avidin
P436 视循环
视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时， 视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后， 与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄 醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A， 每日补充量1 mg。
四、 维生素K 1、结构
P439
2-甲基-1、4-萘醌的衍生物
2、 来源
K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌） K3：临床使用的合成物 K4：凝血活性更高
3、 功能
凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血 酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的 合成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原， 即因子II ②转变加速因子前体， 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X
4- 磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的 Ser-OH相连。
3、来源
肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆 蜂王浆
四、 维生素B5与烟酰胺辅酶
维生素B5包括： 烟酸（尼克酸，nicotinic acid） 烟酰胺（尼克酰胺，nicotinamide） 烟酰胺是合成NAD、NADP的前体
1、结构：吡啶衍生物
图 11-15 FAD、FMN的氧化还原态
3、 来源 肝脏、酵母、大豆和米糠等
4、缺乏症状 皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、
三、 维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA）
Pantothenic acid
维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的 组成成分
1、 结构
P447 图11-16 CoA、ACP的结构
二、 维生素D
1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D P437
2、 来源
（1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化
酵母、真菌、植物中：
麦角固醇（D2原）维生素D2 （麦角钙化固醇） 动物体内：
7一脱氢胆固醇（D3原） 维生素D3 （胆钙化固醇）
七、 维生素B11 叶酸 P371
维生素B11又名叶酸，喋血谷氨酸
1、 结构 及功能 P456
活性形式：四氢叶酸（THF），传递一碳单位的辅酶 传递的一碳单位有：甲基、亚甲基（甲叉）、甲川基、甲酰基、 亚胺甲基 活性位点：N5、N10
2、来源广泛 肝脏、肾、酵母 肠道细菌合成
八、 维生素B12 钴胺素
P446 表11-2 黄素蛋白催化的反应 酶 脂酰-CoA脱氢酶 琥珀酸脱氢酶 D-a.a氧化酶 羟基乙酸氧化酶 底物 脂酰-CoA 琥珀酸 D-a.a 羟基乙酸 产物 反丁烯二酸 α-酮酸 乙醛酸 辅酶 FAD FAD FAD FMN
★黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移 1个或2个电子
P446
化学名称：钴胺素。 活性形式； （1）5’—脱氧腺苷钴胺素—— 甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶的辅酶 （2）甲基钴胺素
九、 硫辛酸
1、结构 P459
2、硫辛酸是丙酮酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶
P460 图 11-35丙酮酸脱氢酶：
十、 维生素C
化学名称：抗坏血酸 1、 结构
2、 来源:食物。 3、 功能:抗氧化剂 缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血。
第五章
维生素与辅酶
参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化 合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食 物供给。
脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。
第一节
脂溶性维生素
一、 维生素A和胡萝卜素
化学名称：视黄醇
1、 结构
P435
环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2
2、NAD+、NADP+是许多脱氢酶的辅酶。
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II
3、B5来源广泛
肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类
五、 维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶
维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇
三、 维生素E
化学名称：生育酚，共有 8 种，直接具有活性。
1、 结构
P363
苯骈二氢吡喃的衍生物
2、 来源
植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛 奶、水果等。
3、 功能
机理： 抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和 脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能 生理功能： （1）抗器质性生殖不育 （2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁 性贫血 缺乏症： （1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血
1、 结构 P441 结构：嘧啶-噻唑衍生物 活性形式：硫胺素焦磷酸（TPP）
硫胺素激酶 Mg2+ TPP + AMP
硫胺素 + ATP
2、功能（TPP）
α-酮酸脱羧酶的辅酶：丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧酶。 乙酰乳酸合成酶辅酶 转酮酶辅酶 磷酸酮酶辅酶 P441-443 图11-7、11-9、11-10 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。
凝血酶原：N —（Glu）10—X—
维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶 凝血酶原：N—（ γ-羧化 Glu）10 —X—
Ca2+
因子Xa 凝血酶：N—X—
第二节 水溶性维生素与辅酶
（1）主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 （2）硫辛酸 （3）维生素C
一、 维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP）
化学名称：硫胺素 别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素
VB3：α、γ-二羟基-β、 β –二甲基丁酸与β-丙氨酸 通过肽键形成的缩合物 辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺 活性SH： CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、 脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 （2）组成酰基载体蛋白（acylcarrier protein,ACP)：
2、生物素是多种羧化酶的辅基
生物素的戊酸羧基与羧化酶中Lys侧链的-NH2共价相连， 通 过尿素-N1H的羧化/去羧化作用传递羧基 P455 图11-28 羧化酶中的Biotin-Lys complex P456 biotin 参与羧基转移反应
3、依赖生物素的羧化酶
P455 表11-4
乙酰CoA羧化酶：
2、 维生素A的来源
肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米
β- 胡萝卜素、 α- 胡萝卜素、 γ胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、 肠粘膜内转化成A。
β-胡萝卜素 转化成二个维生 素A（一切有色蔬菜）
α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 黄玉米色素
转化成一个维生素A
3、 功能
与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛
3、 来源：
谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉
二、 维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN）
化学名称：核黄素
1、 结构
FMN/FMNH2 ，
P445
7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物
FAD /FADH2
FMN+ATP→FAD+ppi
核黄素+ATP→FMN+ADP，
2、 功能
FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称 黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。
1、结构
吡啶衍生物
P449
活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
2、磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺参加的反应 P450、460
磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基 酸的各种反应： 转氨基作用 脱羧作用 脱氨基作用 消旋作用
3、来源广泛：
五谷杂粮 肠道细菌合成
六、 维生素B7 生物素与羧化辅酶
1、结构：P454 生物素的结构 尿素-噻吩-戊酸衍生物 活性位点：N-1
3、 功能
与洚钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维 持血中钙磷正常水平。
D3 ：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与 钙化。
缺乏症：佝偻症等。
活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。
维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇 （肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）
靶组织： 小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输 ） 骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中。 肾小管：促进钙磷的重吸收
P463表11-1：重要维生素的生理功能、来源及缺乏症
维生素有以下几种重要生理功能：⑴参与 物质代谢和能量代谢；⑵促进红细胞生 成；⑶参与血液凝固；⑷促进骨骼的生 长发育；⑸参与激素的合成。
生物素羧化酶(biotin carboxylase) 生物素羧基载体蛋白（biotin carboxyl carrier protein , BCCP) 转羧基酶（transcarboxylase)
4、来源广泛
肝脏、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、五谷杂粮 肠道细菌合成
★抗生物素蛋白（亲和素），avidin
P436 视循环
视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时， 视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后， 与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄 醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A， 每日补充量1 mg。
四、 维生素K 1、结构
P439
2-甲基-1、4-萘醌的衍生物
2、 来源
K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌） K3：临床使用的合成物 K4：凝血活性更高
3、 功能
凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血 酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的 合成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原， 即因子II ②转变加速因子前体， 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X
4- 磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的 Ser-OH相连。
3、来源
肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆 蜂王浆
四、 维生素B5与烟酰胺辅酶
维生素B5包括： 烟酸（尼克酸，nicotinic acid） 烟酰胺（尼克酰胺，nicotinamide） 烟酰胺是合成NAD、NADP的前体
1、结构：吡啶衍生物
图 11-15 FAD、FMN的氧化还原态
3、 来源 肝脏、酵母、大豆和米糠等
4、缺乏症状 皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、
三、 维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA）
Pantothenic acid
维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的 组成成分
1、 结构
P447 图11-16 CoA、ACP的结构
二、 维生素D
1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D P437
2、 来源
（1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化
酵母、真菌、植物中：
麦角固醇（D2原）维生素D2 （麦角钙化固醇） 动物体内：
7一脱氢胆固醇（D3原） 维生素D3 （胆钙化固醇）
七、 维生素B11 叶酸 P371
维生素B11又名叶酸，喋血谷氨酸
1、 结构 及功能 P456
活性形式：四氢叶酸（THF），传递一碳单位的辅酶 传递的一碳单位有：甲基、亚甲基（甲叉）、甲川基、甲酰基、 亚胺甲基 活性位点：N5、N10
2、来源广泛 肝脏、肾、酵母 肠道细菌合成
八、 维生素B12 钴胺素
P446 表11-2 黄素蛋白催化的反应 酶 脂酰-CoA脱氢酶 琥珀酸脱氢酶 D-a.a氧化酶 羟基乙酸氧化酶 底物 脂酰-CoA 琥珀酸 D-a.a 羟基乙酸 产物 反丁烯二酸 α-酮酸 乙醛酸 辅酶 FAD FAD FAD FMN
★黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移 1个或2个电子
P446
化学名称：钴胺素。 活性形式； （1）5’—脱氧腺苷钴胺素—— 甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶的辅酶 （2）甲基钴胺素
九、 硫辛酸
1、结构 P459
2、硫辛酸是丙酮酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶
P460 图 11-35丙酮酸脱氢酶：
十、 维生素C
化学名称：抗坏血酸 1、 结构
2、 来源:食物。 3、 功能:抗氧化剂 缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血。
第五章
维生素与辅酶
参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化 合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食 物供给。
脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。
第一节
脂溶性维生素
一、 维生素A和胡萝卜素
化学名称：视黄醇
1、 结构
P435
环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2