奶牛瘤胃的消化特点

奶牛瘤胃的消化特点

奶牛的瘤胃中含有大量的细菌和纤毛虫，据研究，种类达60多种，不仅数量大、种类多，而且会随着采食饲料种类的不同而发生变化。瘤胃中每毫升容积中细菌数多达250亿－500亿个，原生虫数20万－50万个。由于瘤胃中有微生物，奶牛采食的饲料首先要经过它们的分解利用，因此，便形成了奶牛独特的消化特点。

1、碳水化合物的发酵

奶牛采食的碳水化合物饲料以粗饲料占大多数，其组成成分主要是纤维素和半纤维素。瘤胃中的微生物能消化纤维素，把它们分解成醋酸、丙酸、丁酸等动物可直接吸收、利用的有机酸（也称挥发性脂肪酸），这一过程就是瘤胃微生物发酵。

2、蛋白质发酵

饲料中的蛋白质进入瘤胃后，约50－70%会被瘤胃微生物分泌的蛋白酶分解形成肽、氨基酸，只有30－50%蛋白质可直接进入后段消化道。当瘤胃的PH为6.7－7.0时，形成的氨基酸迅速进一步降解生成氨、二氧化碳和有机酸。

瘤胃微生物能直接利用氨基酸合成微生物体蛋白质，细菌还可利用氨先合成氨基酸后，再转变成菌体蛋白。菌体蛋白、纤毛虫蛋白和饲料中未被分解的蛋白质一起进入后段消化道被牛体自身再消化。

3、瘤胃对脂肪的利用

与单胃动物相比，奶牛脂肪中含硬脂酸较多，乳脂中还含有相当数量的反式不饱和脂肪酸和少量支链脂肪酸，而且牛体脂中的脂肪酸成分还不受日粮中不饱和脂肪酸的影响，这些都是由牛对脂类消化和利用的代谢特点决定的。

不同饲料中的脂肪含量和种类变化很大，进入瘤胃后，一部分脂类经细菌的作用被分解为长链脂肪酸、半乳糖、甘油。半乳糖和甘油又可被降解为挥发性脂肪酸。饲料中的不饱和脂肪酸经瘤胃微生物的氨化作用，转变成饱和脂肪酸。瘤胃微生物还能合成奇数长链脂肪酸和支链脂肪酸。瘤胃壁组织也利用中、长链脂肪酸形成酮体，并释放到血液中。未被瘤胃降解的脂肪则为“过瘤胃脂肪”。研究表明：如果在奶牛日粮中添加油脂而又不加保护，则会使奶牛采食量和瘤胃对纤维素的消化率降低。

4、瘤胃对维生素的利用

幼龄牛的瘤胃发育不全，全部维生素需由饲料中供给。当瘤胃发育完全、瘤胃内各种微生物区系健全后，瘤胃中的微生物可以合成B族维生素和维生素K，但不能合成维生素A、D、E，这三种维生素必须由饲料提供。不仅如此，瘤胃微生物对维生素K、C和胡萝卜素还有一定的破坏作用。不过由于动物自身能合成维生素C，所以一般不会发生维生素C缺乏。

养殖场：杨飞

2011年6月1日