摇和法调制鸡尾酒

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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年12 月11日 星期五 3时38 分22秒0 3:38:22 11 December 2020
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 3时38 分22秒 上午3时 38分03 :38:222 0.12.11
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。12/11/
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.12.1 103:38: 2203:3 8Dec-20 11-Dec-20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 03:38:2 203:38: 2203:3 8Friday , December 11, 2020
Hale Waihona Puke Baidu
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.12.1 120.12. 1103:3 8:2203: 38:22D ecembe r 11, 2020
新课学习:
环节一——基础知识学习
３、技能训练 分组调制“红粉佳人”，并完成鉴定表格
鉴定对象
鸡尾酒 名称
材料使用
载杯
手法
装饰物
建议
合格（ ）
准确（ ）
正确（ ） 正确（ ） 不太正确（ ） 不太正确（ ）
错误（ ） 错误（ ） 完全错误（ ） 完全错误（ ）
正确（ ） 正确（ ） 合格（ ）
准确（ ） 不太正确（ ）
确定主题
确定基酒
辅料口味搭配
色彩搭配
选择载杯
制作装饰
新课学习:
环节二——摇合法调制鸡尾酒的创意设计
1、小组学习并展示
分小组设定任务，根据客人要求，运用摇和手法，现场创作鸡尾 酒并讲解创意。各组完成下面表格内容，评选出创作最佳的一组
创设情境
创意鸡尾酒设计表
作品名称 基 酒
辅料
味型
创意说明
创作组
西式婚宴
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Friday, December 11, 202011
-Dec-2020.12.11
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自 己眷恋了。20.12.1103:38:2211 December 202003:38
用杯垫、上酒
板书设计
板书设计二：自创鸡尾酒的方法
确定主题 选择载杯
确定基酒 制作装饰
辅料口味搭配
色彩搭配
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 2.1120. 12.11Fr iday, December 11, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。03:3 8:2203: 38:2203 :3812/ 11/2020 3:38:22 AM
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 12月11 日星期 五上午 3时38 分22秒0 3:38:22 20.12.1 1
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年12 月上午 3时38 分20.12. 1103:3 8December 11, 2020
错误（ ） 错误（ ） 不太正确（ ） 完全错误（ ）
完全错误（ ）
鉴定人：
鉴定时间：
红粉佳人
金酒1OZ 红糖浆一勺 柠檬汁0。5OZ 蛋清一个 载杯：鸡尾酒杯 装饰：车厘子 手法：摇和法
环节二 —— 知识延伸
摇和法调制鸡尾酒的创意设计
新课学习:
环节二——摇合法调制鸡尾酒的创意设计
1、自创鸡尾酒的方法
应该怎么做？
新课学习:
环节一——基础知识学习
1、示范：摇和法的流程 （3）情境插入 情境二：调酒师的手被割破
问题：
应该如何解决？
新课学习:
环节一——基础知识学习
2、梳理步骤
检查杯具
冰杯
加冰入壶
加辅料
加基酒
摇和
倒掉杯中冰块
滤酒入杯
装饰
用杯垫、上酒
注意：
倒酒的时候应接在壶口上方倒，避免洒漏造成浪费。加冰的时候一定 要用冰夹或冰铲，保证出品卫生
圣诞节
情绪低落 的客人
世界杯
总结、作业布置:
１、练习鸡尾酒摇和法的调制步骤，后期举行鸡尾酒调制 大赛。
２、自创一款鸡尾酒作品，交配方，创意说明及成品照片
３、搜集几款别人的自创鸡尾酒，分析别人的创意
板书设计
板书设计一：摇和法调制鸡尾酒的步骤
检查杯具 加基酒
装饰
冰杯
加冰入壶
加辅料
摇和
倒掉杯中冰块
滤酒入杯
导入新课：
美式摇和法调酒示范
问题：
英式与美式摇和法调酒的区别？
新课学习:
环节一——基础知识学习
1、示范：摇和法的流程
（1）调酒师示范摇和法调制鸡尾酒的流程 （2）学生分组总结步骤
新课学习:
环节一——基础知识学习
1、示范：摇和法的流程 （3）情境插入 情境一：调酒师打碎玻璃杯
问题：
能用手去拣吗？ 为什么？
2020 3:38:22 AM03:38:222020/12/11
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12/11/
谢 谢 大 家 2020 3:38 AM12/11/2020 3:38 AM20.12.1120.12.11
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。11-Dec-2011 December 202020.12.11