降膜蒸发器的工艺原理简介

乳品行业单效降膜蒸发器简介

一、名词解释

单效降膜蒸发器是通过蒸汽加热和低压沸腾实现蒸发浓缩的一种设备。

单效——因其可以回收利用一次物料蒸发所产生的蒸汽，为区别于能够多次利用二次蒸汽的“多效”，故称之为“单效”。

降膜——又因这种设备的物料是以薄膜形态向下流动的，为区别于料液是向上流动的工艺，故用“降膜”加以区分。

蒸发器——其主要作用是通过蒸发出物料中的水分及气体，从而提高

物料的干物质含量，故名为“蒸发器”。

二、工艺的原理

需蒸发的物料通过进料泵从降膜蒸发器顶部进入，在顶部内装有液体分布器，以使料液成膜。料液走蒸发管内（管程），以膜状分布到换热管内，物料在凭借自身重力和引力流向下流入管腔时，被管外的蒸汽加热，达到蒸发温度后产生蒸发，物料连同二次蒸汽从管内流下以薄膜的形式蒸发。二次蒸汽被蒸汽喷射热泵通过文丘里效应吸入与外来新蒸汽混合，送入降膜加热室壳程做为加热蒸汽。降膜加热室壳程有板块，引导二次蒸汽，冷凝和排出不可以冷凝的气体。而在过程中把本身热能经过管壁从外传到管内蒸发中的物料，通过换热后二次蒸汽被冷凝器冷凝成水排出降膜蒸发器。

三、设备优点

1、牛奶停留时间短，对热敏性物质不会引起降解破坏。

2、由于呈薄膜状，液体流速较大，一次蒸发结晶给热系数相应较大

3、压降小，一次换热器工艺测得压力和温度几乎接近常数，可不用或少用显热；

4、由于物料流体仅在重力作用下流动，而不是靠高温差来推动，所以允许使用更经济的低温差；

5、设备内滞液量较少，可以避免局部料液滞留持续高温；

6、沸腾为对流沸腾，因此管子表面状态对沸腾的影响较小。