超市新营运术语

营运术语

1. 营运管理（OPERATION MANAGEMENT）：是指零售商透过一些硬指标及软指标对其门店的各项作业，起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。营运管理的范围涵盖整个门店的运营活动，包括：会员招募与管理、收货、订货、补货、内部转货、内部调拨、防损、盘点、保鲜、陈列、标示、广告与促销、销售、孤儿商品整理、设备保养与维护、保安（防火、防盗、防投毒、防爆）、收银、存包、退换货、赠品、人员（含供应商促销员）管理、企划与美工、保洁、市调、售后服务、送货、团购、总务及行政等工作。

2.营运规范（OPERATION STANDARD）：营运管理部门对门店的各项营运作业做一个统一的、规范的作业流程与作业细节，称之为“营运规范”，其目的是提高营运效率，节省人力与费用，提高效益，避免个人或部门闭门造车，按照不规范的方法，提供不规范的服务给顾客。

3. 经营绩效（PERFORMANCE）：又称为“效益”，是指营运管理最终的成果，具体表现在一些指标任务达标的情况，包括：销售额、销售额增长率、毛利额、毛利率、毛利额增长率、损耗率、其他收入、其他收入增长率、费用率、净利率、投资回报率、资产回报率、人员流动率、存货周转率等等。

4. 布局（LAYOUT）：又称为“商品配置图”，系指门店各商品大小组及部门的配置相关位置。具体的布局最好以货架鸟瞰图表示。一个合理的布局最好不要有死角产生。同时要考虑存货周转的速度与周转仓之间的距离，避免高回转商品在距离周转仓最远的地方。

5. 指标（TARGET、GOAL、OBJECTIVE、BUDGET）：又称为“目标”，是指在营运管理的过程，公司为门店所设定（或门店设定经公司同意）的一些经营任务。指标分为财务指标及非财务指标。财务指标即“硬指标保

6.电脑建议订单（OPL、ORDER PROPOSAL LIST）：指门店利用信息技术将日均销量、库存数量、交货天数、交货日期、订货单位倍数及最低订货金额等数据结合在一起，运算出“建议订货数量”与“送货日期”。它是一个很科学的运作，可以节省大量人力及物力，是门店营运最核心的部份之一。但是遇到团购或瞬间出货量太大而产生的缺货状况时，必需以紧急订单来弥补它的不足。

7. ALC（ADMINISTRATION，LOGISTICS & CONTROL）： ALC英文字的翻译是：“行政、后勤及控制”。这是门店的一个重要部门，它实际负责门店订单的订货与跟催、印制每日变价的价签、门店变价的录入、按过去的趋势预测每日销售、作一些销售分析、每日对低毛利率的单品或大组实行监控，并对门店库存控制提出建议等工作。

8.日均销量（DMS，DAILY MEAN SALES）：依字义而言，就是平均每日的销售数量，新一佳超市的日均销量定义有三：

（a）新品进货前三十天：依数学平均数，例如：前十天卖30个，则DMS=3.0。

（b）三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9＋当日销量X0.1。

（c）始终未卖出的商品：DMS=0.05（注：理论值为0，但DMS值在许多报表的运算中常为分母值，若为0则无法运算）。

9. 设备（EQUIPMENT）：系指供门店为提供服务给顾客及员工所需的器材与装备，包括：搬运设备、陈列设备、仓储设备、消防设备、广播设备、空调设备、灯光设备、加工设备、厨房设备、电脑设备、收银设备及办公设备等。

10.高货架（HIGH RACKING）：指卖场超过5米的高空重型货架，系用来存放包装食品，更适合在下层（销售区）以栈板存放商品，适用于仓储式商店（不论是否为会员制）。11.低货架（LOW SHELVING）：指卖场高度在1.2~2.3米的层板货架，适用于百货商品及

较轻的包装食品的销售。

12.货架梁（BEAM）：系指高货架的横梁。通常一个“货架梁”就等于一个“货架格”的宽度。

13. 货架柱（UPRIGHT）：系指高货架的直柱。

14. 层板（SHELVE）：系指低货架的横向钢板，作为陈列货物之用。通常一个“层板”就等于一个“货架格”的宽度。

15. 货架格（BAY）：系指高货架的一个“货架梁”或低货架的一个“层板”的宽度。

16. 层板数（NO.OF SHELVE）：低货架是由层板及挂钩柱组合而言，层板数最好不要超过五层。

17. 挂钩（HOOK）：低货架的组成部份之一，挂钩适合吊挂式且较轻的商品。

18、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率在高的地方。

19、堆头：即“促销区”通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

20、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

21、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

22、冰台：超市中专门用来展示，陈列商品的金属台，台上覆盖碎冰以保持温度

23、铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的吕制梯子，带自锁装置。

24、卡板：木制或胶质的用于放货运货的栈板

25、货架配件：货架上的备件，主要由层架、托臂、横梁、挂钩、斜口笼、层叠篮、护栏等。

26、电脑中心：商场里的电脑信息中心。

27、销售区域：商场中销售商品的区域，也是顾客自由购物的区域。

28、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。

29、员工通道：超市员工上下班进出的专门通道。

30、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况进行人员疏散。

31、紧急出口：当发生紧急情况如火灾等情况下，可以逃离商场的出口，平时不用。

32、用具间：超市中用来存与商品陈列有关的用具、道具的房间。

33、更衣室：员工用来更换工衣的地方。

34、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。

35、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

36、压纸机：对商场中的空纸箱进行压制处理的机器。一般设置在收货部。

37、收款机：又称POS（point of sales）机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。

38、收银小票：指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小票，可作为顾客付款的凭证。

39、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。

40、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。

41、解码器：用来取防盗磁扣的设备。

42、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

43、对讲机：超市范围内主要通讯工具。一般有两个频道。一个管理频道，一个防损频道。

44、垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜专用之分。

45、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的人员。

46、优秀员工：超市中每月评比的表现优秀的员工。

47、培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的