百胜餐饮集团招聘行为研究

百胜餐饮集团招聘行为研究

摘要内容

招聘是组织获取人力资源的重要基础和条件，然而如何吸引人才并且正确地筛选合适的人才是人力资源管理者面临的一大挑战。本文以百胜餐饮集团为例，分析了目前人力资源市场与企业人力资源的现状，并基于招聘战略性发展的角度对百胜的招聘行为进行研究，剖析了该公司招聘体系的特征及其由此形成的人力资源优势，探讨了对我国企业招聘行为的启示与借鉴。

【关键词】百胜餐饮集团雇主品牌战略招聘

Abstract

R ecruitment is one of the most important mechanism for the organization in human resources management, however, it’s a big challen ge for human resource managers to attract talents and properly screen the right talent. This article take YUM! for example, first of all , analysing the current human resources market and the human resources present situation about YUM!. Secondly, study the recruitment behavior about YUM! . Finally, point out the enlightenment to our country enterprise recruitment.

Key words: YUM! , Employer Brand , Strategic recruitment

目录

一、百胜人力资源现状及招聘中存在问题 (1)

（一）百胜餐饮集团现状 (1)

（二）百胜人力资源现状 (2)

1、人员构成 (2)

2、人力资源管理现状 (3)

（三）人力资源招聘中遇到的问题 (4)

二、百胜招聘行为经验与优势 (13)

（一）百胜招聘经验 (6)

1、建立储备经理胜任力模型是基础 (7)

2、严密的招聘流程是关键 (8)

3、雇主品牌打造是强大后盾 (10)

（二）百胜招聘行为的优势 (11)

1、新员工离职率低 (11)

2、内部沟通成本低 (12)

3、人员录用成本低 (12)

4、企业吸引力提升 (12)

三、对我国企业人力资源管理的启示与借鉴 (13)

（一）人才分析是一切工作的基础 (13)

（二）注重企业雇主品牌打造 (13)

（三）实现人力资源工作者角色的转变 (14)

参考文献 (15)

百胜餐饮集团招聘行为研究

面对宏观经济转型升级提速，和全球竞争越趋激烈，我们必须坚持人力资源管理

引领企业战略方向，坚持人力资源管理适应企业战略要求，和员工的多元需求，这是

时代的使命，企业只有用雇主品牌吸引最优秀的人才，用雇主品牌将人才凝聚成最有

战斗力的团队，用雇主品牌让团队为企业创造价值，才能在不断变化的环境中立于不

败之地。

百胜餐饮集团每年在全国都会招聘大量的餐厅储备经理，招聘人员之多要求公司必须具有一套完善的招聘体系。该公司的招聘体系是独具特色的，其与企业文化、企业战略融为一体，保证了所招聘的餐厅储备经理的准确性、高效性。

一、百胜人力资源现状及招聘中存在问题

（一）百胜餐饮集团现状

百胜餐饮集团中国事业部属于美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜餐饮集团(Yum! Brands，Inc.)。旗下品牌包括肯德基、必胜客、宅急送、东方既白四个品牌。截至2012年12月底，百胜集团在中国大陆800多个城市和乡镇成功开出超过4200家肯德基餐厅，在中国200个城市开出800多家必胜客餐厅，此外，百胜还拥有150余家必胜宅急送、近30家东方既白和近450家小肥羊餐厅，员工人数超过46万。2012年中国百胜创纪录地开出889家新店，营业额达到522亿元人民币，是百胜在全球业务发展最快、增长最迅速的市场。

百胜中国使命是将中国百胜餐饮建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业。为了保证自身在市场的领先地位，百胜中国非常注重“战略性连锁经营”，既是在企业价值链的优化，通畅的供应链管理，双赢的连锁经营链和契合的顾客满意链。此外，在

利润控制方面，企业期望保持最佳的获状态，让投资者愿意支持他们的成长，他们也期望拥有世界一流的利润管理能力。

百胜属于服务性行业，行业的特点决定了其必须要重视员工服务。在当今日趋激烈的市场竞争中，企业的品牌和效益越来越依靠优质的服务来实现。为了向顾客提供优质的服务，百胜有一套自身的企业文化，做到企业员工群策群力，百战百胜，并提出团队需要相互信任、为客疯狂、追求跃进、累积诀窍、攻坚团队、认同鼓励。从底层的餐厅服务员，到餐厅管理组，再到办公室的高层管理者，百胜的企业文化都在潜移默化的影响着每一个员工，并体现在日常的工作中，开心工作，快乐工作，把快乐传递到每一个顾客。

（二）百胜人力资源现状

1、人员构成

百胜中国总员工有46万人，其中7.3%是企业的管理组（包括餐厅储备经理、餐厅副理、餐厅资深副理、餐厅经理，以及17个市场的办公室管理人员），92.7%是企业的服务组（多在餐厅工作）。

从员工年龄结构及员工的学历分布如图1所示：

图1 员工年龄与学历对比图

从图1可以看出，在年龄方面，30以下的员工占员工总量的70%，以青春活力的学生兼职为主；再教育背景方面，大专以上文化程度的员工占总员工64.4%。这种文化层次和年龄层次决定了