李斯特菌食物中毒
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
预防李斯特菌病的9个方法
（1）肉类、禽类、 鱼类等食物，要完 全煮熟后才能食用。 (6)生熟分开。将 生肉与蔬菜以及煮 熟的食品分开搁置、 存放。 (7)处理完未清洗 的食物，要用掺有 洗涤剂的热水清洗 双手及用过的器皿。
(2)不要直接吃熟 食或烟熏、腌制的 肉类、鱼类。
(5)水果及蔬菜要 彻底清洗干净或削 皮后再吃。
(8)易腐烂的食品， 一旦打开包装 ， 即便没过保质期， 也应该尽快吃完。
(3)剩菜要充分加 热后再吃。
来自百度文库
(4)不要食用未经 高温消毒的牛奶或 奶制品。
(9)随时监控冰箱 内的温度，冷藏室 2～4℃，冷冻室– 18℃或以下。
李斯特菌食物中毒
引言
美国疾控中心2011年9月28日 说，美国已有18个州72人因食 用受李斯特菌污染的甜瓜而染病. 美国《侨报》报道 李斯特菌已 致全美16人死亡。
李斯特菌在美国每年约引起
2500份病例、500人死亡，其中
李斯特菌症是导致死亡的主要病 因，其致死率甚至高过沙门氏菌 及肉毒杆菌。
生物学特性
革兰氏阳性短杆菌，大小约为0.5μmх1.0-2.0μm,直或 稍弯，两端钝圆，常呈V字型排列，偶有球状、双球状，兼 性厌氧、无芽胞，一般不形成荚膜
季节性
• 多发生于夏秋两季6-9月为发病高峰。11 月至次年2 月极少发病。
• 多发生于发达国家，主要以散发性为主。
地区分布
• 儿童5-9岁、老人50-59岁明显高于其它 年龄组，最小3个月，最大85岁。 易感人群 • 农场动物牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、 海鸥等均可能为大肠杆菌O157的携带者。
宿主
诊断和预防
诊断 （1）根据临床表现 感染后大多为暂时带菌。儿童显性感染表现为脑膜炎及 败血症，成人感染表现为各种脏器的实质性病变。 此外，本菌尚可引起肝炎、肝脓肿、胆囊炎、脾脓肿、 关节炎、骨髓炎、脊髓炎、脑脓肿、眼内炎等。 （2）病原学检查 如：血及其他标本的培养、脑脊液涂片与培养等。
诊断和预防
（1）肉类、禽类、 鱼类等食物，要完 全煮熟后才能食用。 (6)生熟分开。将 生肉与蔬菜以及煮 熟的食品分开搁置、 存放。 (7)处理完未清洗 的食物，要用掺有 洗涤剂的热水清洗 双手及用过的器皿。
(2)不要直接吃熟 食或烟熏、腌制的 肉类、鱼类。
(5)水果及蔬菜要 彻底清洗干净或削 皮后再吃。
(8)易腐烂的食品， 一旦打开包装 ， 即便没过保质期， 也应该尽快吃完。
(3)剩菜要充分加 热后再吃。
来自百度文库
(4)不要食用未经 高温消毒的牛奶或 奶制品。
(9)随时监控冰箱 内的温度，冷藏室 2～4℃，冷冻室– 18℃或以下。
李斯特菌食物中毒
引言
美国疾控中心2011年9月28日 说，美国已有18个州72人因食 用受李斯特菌污染的甜瓜而染病. 美国《侨报》报道 李斯特菌已 致全美16人死亡。
李斯特菌在美国每年约引起
2500份病例、500人死亡，其中
李斯特菌症是导致死亡的主要病 因，其致死率甚至高过沙门氏菌 及肉毒杆菌。
生物学特性
革兰氏阳性短杆菌，大小约为0.5μmх1.0-2.0μm,直或 稍弯，两端钝圆，常呈V字型排列，偶有球状、双球状，兼 性厌氧、无芽胞，一般不形成荚膜
季节性
• 多发生于夏秋两季6-9月为发病高峰。11 月至次年2 月极少发病。
• 多发生于发达国家，主要以散发性为主。
地区分布
• 儿童5-9岁、老人50-59岁明显高于其它 年龄组，最小3个月，最大85岁。 易感人群 • 农场动物牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、 海鸥等均可能为大肠杆菌O157的携带者。
宿主
诊断和预防
诊断 （1）根据临床表现 感染后大多为暂时带菌。儿童显性感染表现为脑膜炎及 败血症，成人感染表现为各种脏器的实质性病变。 此外，本菌尚可引起肝炎、肝脓肿、胆囊炎、脾脓肿、 关节炎、骨髓炎、脊髓炎、脑脓肿、眼内炎等。 （2）病原学检查 如：血及其他标本的培养、脑脊液涂片与培养等。
诊断和预防