2章 5节 需要量及膳食参考摄入量

人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄人的平衡。这种能量平衡(energy
balance)能使机体保持健康并能胜任必要的社会生活。能量代谢失衡，即能量缺乏或过剩都
对身体健康不利。
一、能量需要量的确定
迄今，直接测定成年人在自由活动情况下的能量消耗量仍十分困难。由于 BMR 约占总能
量消耗的 60％～70％，所以它是估算成年人能量需要量的重要基础。WHO(1985)、美国
(1989)、日本(1990)修订推荐摄人量时均采用了“要因加算法”（factorl approach）估算
成年人的能量需要量。即以 BMR 乘以体力活动水平(physical ctivity level，PAL)计算人
体的能量消耗量或需要量。即能量需要量=BMR×PAL。对儿童、孕妇、乳母等特殊生理情况
下尚需考虑其特殊需要。
表 1-2-4 按体重计算BMR 的公式


年（岁） 男 女
kcal/d MJ/d kcal/d MJ/d

0～ 60.9m-54 0.2550m-0.226 61.0m-51 0.2550m-0.2140
3～ 22.7m+495 0.0949m+2.07 22.5m+499 0.9410m+2.09
10～ 17.5m+651 0.0732m+2.72 12.2m+746 0.0510m+3.12
18～ 15.3m+679 0.0640m+2.84 14.7m+496 0.0615m+2.08
30～ 11.6m+879 0.0485m+3.67 8.7m+820 0.0364m+3.47

注：m=体重kg

Schofield按体重推算BMR公式已被 WHO(1985)采纳，现已成为估算人群能量需
要量的重要依据(表 1-2-4)。按 Schofield 公式计算亚洲人的 BMR 可能偏高，亚洲
人的 BMR 可能比欧洲人低 10%。据我国以往实测成年人的 BMR 也呈现这种偏低的趋
势。为此，我国在应用WHO推荐的BMR 计算公式时，采取减 5％的办法作为计算18～
44岁和45～59岁两个人群的 BMR.。
成年人的PAL 受劳动强度的影响，不同劳动强度的 PAL值见表 1-2-5。
表1-2-5 不同劳动强度的 PAL值
活动强度 PAL值
轻 1.0～2.5
中 2.6～3.9
重 4.0～
二、膳食能量推荐摄人量
根据上述 BMR 和 PAL 的计算方法，并按 BMR×PAL=能量推荐摄入量计算公式，
推算中国居民成年人膳食能量推荐摄入量(RNI)，见表 1-2-6。
表1-2-6 中国成年膳食能量推荐摄入量
年龄(岁) RNI(MJ/d) RNI(kcal/d)
男 女 男 女
18～

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轻体力活动 10.03 8.80 2400 2100
中体力活动 11.29

9.62 2700 2300
重体力活动 13.38 11.30 3200 2700
50～
轻体力活动 9.62 8.00 2300 1900
中体力活动 10.87 8.36 2600 2000
重体力活动 13.00 9.20 3100 2200
60～
轻体力活动 7.94 7.53 1900 1800
中体力活动 9.20 8.36 2200 2000
70～
轻体力活动 7.94 7.10 1900 1800
中体力活动 8.80 8.00 2100 1900
80～ 7.74 7.10 1900 1700

在一定的时间内，了解人的能量是否平衡，精确了解体重的变化，是一个可行的自我监
测方法，测定时应先排便，除去衣物用可靠的称量工具来测定。