新人教版《降低化学反应活化能的酶》PPT完美版1
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，并尝试对实验结果及实验中出现的问题作出分析。
有气泡产生 无气泡产生 无气泡产生 过酸过碱的条件都会使酶失去活性
讨论： 唾液淀粉酶随唾液流入胃，
胃蛋白酶随食糜进入小肠后， 是否还具有活性？
酶活性受pH影响示意图
过酸过碱的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复 。
三、酶的作用条件较温和
酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。
小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往 洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆 中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边 放着“雕牌加酶洗衣粉”。
你觉得小明奶奶的做法对吗？ 你想对她说些什么？
一般洗衣粉不易清除衣 物上的奶渍,但加酶洗衣 粉则可以,某加酶洗衣粉 包装袋上印有以下资料:
回顾： “过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？
肝脏研磨液
1、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的 107 ～倍1。013
2、上述实验说明了：
酶的具有高效性
3、酶具有高效性的意义： （1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）、保证了细胞内能量供应的稳定 。
资料
无机催化剂催化的化学反应的范围 比较广，比如酸既能催化蛋白质的水 解，也能催化脂肪水解，还能催化淀 粉的水解。
资料
多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良 症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白 酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900 单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。
想一想：
为什么很多酶产品中要加入多种酶呢？ 这说明酶还有什么特性？
二、酶具有专一性
每种酶只能催化一种或一类的化学反应。
变蓝
不变蓝
变蓝
后，不形成蓝温度色过高化过低合影响物酶。的活性，淀粉没被分解
控制变量法
试一试：
构建数学模型
你能根据本实验的结果绘制温度影响酶活性的函数曲 线图吗？
讨论：
1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？ 2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不振，
不想吃东西？ 3.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解” 实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温 ，温度是过否高有使同酶酶样活失的去性活现受性象温后出度，现影酶？响的示活如性意果不图将再猪恢肝复煮；熟温后 再度过逐低渐只冷是却抑到制室酶的温活，性是，否温会度出适现宜时同酶样的的活现性象可？ 为恢复什。么？
你会选择哪种酶做实验材料呢？为什么？
教师重点介绍对照性实验设计中三个主要原则： ❖ 等量原则 ❖ 对照性原则 ❖ 单因子变量原则
探究温度对酶活性（催化作用）的影响
设计实验探究温度对酶活性（催化作用）的影响
，并尝试对实验结果及实验中出现的问题作出分析
实验原理：
淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可
以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘
1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那 么低，能有效去除奶渍吗？能，酶具有高效性。
2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？
丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋 白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解
3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，
切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么因素
影响？
小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在。 他心想：为什么瘦肉丝还没被分解呢？
你能帮他解释一下为什么会这样吗？
你注意到了吗？
加酶洗衣粉的使用小窍门： 用温水浸泡一段时间后洗涤。
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 温度能够影响酶的活性吗？
2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 温度能够影响酶的活性。
口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液
淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀 粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不 再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃 液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
探究：pH对酶（酶活性）催化作用的影响 设计实验探究pH对（酶活性）酶催化作用的影响
温度
酶的活性：酶催化一定化学反应的能力
※影响酶促反应速率的因素：
1. 温度
酶
2. pH
促 反
应
3. 酶的浓度：反应速率随
速 率
酶浓度的升高而加快。
4. 底物浓度：在一定浓度
酶
范围内，反应速率随浓
促
度的升高而加快，但达
反 应
到一定浓度，反应速率
速 率
不再变化
5. 抑制剂、激活剂
酶的浓度
酶数量限制
底物浓度
小结：
• 1.酶的概念（来源、功能、化学本质）
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其 中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
• 2.酶的特点
① 酶具有高效性
② 酶具有专一性 ③ 酶的作用条件较温和
• 3.影响酶促反应速率的因素
① 温度
wk.baidu.com
② pH
③ 酶的浓度
④ 底物浓度
⑤ 抑制剂、激活剂
同学们：
我们今天这节课是学习酶的特性，我相 信通过这节课的学习，我们和酶已经是老 朋友了，那请大家给酶做一个广告吧，在 此老师先抛砖引玉,“只要一点，‘酶’污 渍！”请同学们踊跃发言！
资料
多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含 胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位， 含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于 200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普 通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏, 内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些 人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会 降低药效，甚至使药效全失。
探究温度 对酶活性的影响
实验材料及器具：
质量分数为2%的淀粉酶（其最适温度在60℃左右） 溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。
新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液，3％的过氧化 氢溶液。
斐林试剂， 碘液。
试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹， 三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块。
成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣 粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果 最佳。切勿用60 ℃以上的热水。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须 彻底清洗双手。
许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学 反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？
酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。
有气泡产生 无气泡产生 无气泡产生 过酸过碱的条件都会使酶失去活性
讨论： 唾液淀粉酶随唾液流入胃，
胃蛋白酶随食糜进入小肠后， 是否还具有活性？
酶活性受pH影响示意图
过酸过碱的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复 。
三、酶的作用条件较温和
酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。
小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往 洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆 中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边 放着“雕牌加酶洗衣粉”。
你觉得小明奶奶的做法对吗？ 你想对她说些什么？
一般洗衣粉不易清除衣 物上的奶渍,但加酶洗衣 粉则可以,某加酶洗衣粉 包装袋上印有以下资料:
回顾： “过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？
肝脏研磨液
1、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的 107 ～倍1。013
2、上述实验说明了：
酶的具有高效性
3、酶具有高效性的意义： （1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）、保证了细胞内能量供应的稳定 。
资料
无机催化剂催化的化学反应的范围 比较广，比如酸既能催化蛋白质的水 解，也能催化脂肪水解，还能催化淀 粉的水解。
资料
多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良 症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白 酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900 单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。
想一想：
为什么很多酶产品中要加入多种酶呢？ 这说明酶还有什么特性？
二、酶具有专一性
每种酶只能催化一种或一类的化学反应。
变蓝
不变蓝
变蓝
后，不形成蓝温度色过高化过低合影响物酶。的活性，淀粉没被分解
控制变量法
试一试：
构建数学模型
你能根据本实验的结果绘制温度影响酶活性的函数曲 线图吗？
讨论：
1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？ 2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不振，
不想吃东西？ 3.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解” 实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温 ，温度是过否高有使同酶酶样活失的去性活现受性象温后出度，现影酶？响的示活如性意果不图将再猪恢肝复煮；熟温后 再度过逐低渐只冷是却抑到制室酶的温活，性是，否温会度出适现宜时同酶样的的活现性象可？ 为恢复什。么？
你会选择哪种酶做实验材料呢？为什么？
教师重点介绍对照性实验设计中三个主要原则： ❖ 等量原则 ❖ 对照性原则 ❖ 单因子变量原则
探究温度对酶活性（催化作用）的影响
设计实验探究温度对酶活性（催化作用）的影响
，并尝试对实验结果及实验中出现的问题作出分析
实验原理：
淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可
以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘
1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那 么低，能有效去除奶渍吗？能，酶具有高效性。
2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？
丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋 白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解
3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，
切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么因素
影响？
小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在。 他心想：为什么瘦肉丝还没被分解呢？
你能帮他解释一下为什么会这样吗？
你注意到了吗？
加酶洗衣粉的使用小窍门： 用温水浸泡一段时间后洗涤。
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 温度能够影响酶的活性吗？
2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 温度能够影响酶的活性。
口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液
淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀 粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不 再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃 液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
探究：pH对酶（酶活性）催化作用的影响 设计实验探究pH对（酶活性）酶催化作用的影响
温度
酶的活性：酶催化一定化学反应的能力
※影响酶促反应速率的因素：
1. 温度
酶
2. pH
促 反
应
3. 酶的浓度：反应速率随
速 率
酶浓度的升高而加快。
4. 底物浓度：在一定浓度
酶
范围内，反应速率随浓
促
度的升高而加快，但达
反 应
到一定浓度，反应速率
速 率
不再变化
5. 抑制剂、激活剂
酶的浓度
酶数量限制
底物浓度
小结：
• 1.酶的概念（来源、功能、化学本质）
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其 中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
• 2.酶的特点
① 酶具有高效性
② 酶具有专一性 ③ 酶的作用条件较温和
• 3.影响酶促反应速率的因素
① 温度
wk.baidu.com
② pH
③ 酶的浓度
④ 底物浓度
⑤ 抑制剂、激活剂
同学们：
我们今天这节课是学习酶的特性，我相 信通过这节课的学习，我们和酶已经是老 朋友了，那请大家给酶做一个广告吧，在 此老师先抛砖引玉,“只要一点，‘酶’污 渍！”请同学们踊跃发言！
资料
多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含 胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位， 含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于 200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普 通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏, 内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些 人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会 降低药效，甚至使药效全失。
探究温度 对酶活性的影响
实验材料及器具：
质量分数为2%的淀粉酶（其最适温度在60℃左右） 溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。
新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液，3％的过氧化 氢溶液。
斐林试剂， 碘液。
试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹， 三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块。
成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣 粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果 最佳。切勿用60 ℃以上的热水。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须 彻底清洗双手。
许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学 反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？
酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。