新鲜板栗辐照防霉保鲜技术研究

８ ０．
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ｎ ｕ ｌｄ ｔ ｒ ｅ ｔｆ ｅ ， ｏ ｓａ ｃ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｎ ｒ ｌｔｏ ｏ ａ ｔ ｅ ｒａ ｅｅ ｇ ｎ ｂ ｒ ｎ ｎ ｔｒ ｈ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ ｉ ｅａ ｉｎ ｔ ｎ — ｉ
农副产品辐照加工研究 。１ ｌ（ ２ ） ４ ９４ ２ ｍａ ： ｎｍ ｎ １６ ’ ：０ ５ ８ ３ ０ ３ ；Ｅ ｉ ｆ ｇ ｉ８ ５ ｅ ｌｅ
＠ １ ３． ｏ ６ ｅ ｍ。
时果实成熟度为 ９～ｌ ０成 ，１０ １ ：０之前采收完毕 ， 网编织袋 用 包装 ， 迅速运至实验室 ， 散开晾置 １～ ， ２ｄ 选择无机械损伤 、 无
栗贮藏保鲜始终是一个难题。 近年来 ， 在新鲜板栗辐照杀虫 、 防霉保鲜工艺和剂量方面
收稿 日期 ：０ ０—０ ０ ２１ ９— ６ 基金项 目： 江苏省农 业科技 自主创新 资金 ［ 编号 ：ｘ ０ ） ２ ］ ｅ （９ ６ ９ 。
虫、 抑制发芽 、 防止霉变腐烂 ， 合低温和膜包装技术 ， 并结 有效 控制了新鲜板栗贮藏 时的失水 和呼吸强度 ， 从而达 到无 公害
［ ］ ｏ ｚ ｐ ， ｎＪ ． Ａ ｈｋ Ｇ ｅ ａ ｈ ｍ ｏｉ ｆ ｅ ｘ ５ Ｈ ｌａ ｌ Ｍ Ｔ Ｊ ， ｓｏ ，ｔ １ ｅ ｍ ｎ ｅｚ ｅ— ｔｐ ｅ ｕ Ｈ ．Ｔ Ａ ａｒ ｅ ｐ ｓ ｎ Ａ Ｅ ）ｐｏ ｓ： ｐ ｃｃｌｉ ｏｅｕ ｓ ｐｅ ｅｔｅ ｔＪ ． ｌ ｉ （ Ｆ Ｘ ｒ ｅｓａ ｒ ｔ ａ ｌ ｎｃｌ ｌ ｅ ｒ ｒ ｍ ｎ［ ］ ｏｏ ｃ ａ ｉ ｇ ｌｏ ｔａ
开展了大量研究 ， 获得了显著效果 ， 板栗辐照杀虫保鲜技术得
到越来越多 的应用 ； 目前 尚无 国家 、 但 行业标 准， 也没 有地
方标准 ， 致使板栗辐 照杀虫 防霉工艺标准及应用 比较混乱 ， 无
法保证辐照产品的质量 。因此 ， 研究 与制定板 栗辐照杀虫 防
栗的呼吸作用强 ， 所以极不耐贮藏 ， 每年因贮藏不当造成的腐
ａ ｄＢ ｏｅ ｈ ｏｏｙ １ ９ ，８ ２ （ ） ７ ｎ ｉ ｅ ｎ ｌ ， ９ １ ２ ／ ９ １ ：５—８ ． ｔ ｇ ６
［ ］ ｊｉｅＡ Ｂ， ｌｓｎ Ａ Ｂ， ｅｎ ｖ ｔＴ ｅ ａ．Ｐｅｒａ ｎ ｆｗ ｅｔ ７ Ｂｃ Ｏ ｅｅ Ｆｒｑｉ ， ｔ １ ｒｔ ｔ ｔｏ ｈａ ｔ ｓ ｅ ｍｅ
烂、 损失率高达 ２ ％ ～ ０ ， ５ ５ ％ 给果农造成 了严重 的经 济损 失。
霉工艺规范迫在眉睫。结合板栗贮藏过程 中的生理生化变化
特性 ， 采用 辐照综 合方 法保鲜板 栗 ， 采取低 剂量辐 照杀灭 害
板 栗的传 统贮 藏方 法 主要有 沙藏 、 窖藏 、 作物秸 秆贮 藏等方 法…， 在贮藏过程 中易 出现 虫害 、 失水 、 霉烂 等 问题 ， 使贮 即 藏 于 ０— ４ｏ Ｃ冷库条件下 ， ４个月烂果 率也高 于 ４ ％ ， 以板 ０ 所
［０］ｕ Ｃ ｅｇＪ ．Ｄｌｔ ａｉ ｐｅ ｅｔ ｅｔ ｆｙ ｒ ｎ ｅｍｕ— １ ＳｎＹ， ｈｎ Ｊ ｉ ｅ ｃｄ ｒｔ ａｍ ｎ ｅｓａ ａｄｂ ｒ ｄ ｕ ｒ ｏｒ ｔｗ ａｒｓ ｆ ｔａ ｏ ｐｏ ｕｔ ｎ Ｊ ．ＢｏｅｏｒｅＴ ｃｎｌｇ ，０ ５，６ ｇａｓ ｏ ｅ ｎｌ ｒｄ ｃｏ ［ ］ ｉｒｓｕ ｅｈ ｏ ｙ ２０ ９ ｒ ｈ ｉ ｅ ｏ
ｍ ｕ ｉｏ ［ ］ Ｊ ａ ｃ， ９ ， （０ ： ８ — ５ ７ ｌ ｒｉ ａ ｎｔｔ ｎ Ｊ ． ｉ Ｓ ｉ ９ １７ １ ）３ ３ ３９ ． Ｄ ｒ ｙ １ ４ ５ 敏， 王 倩， 吴荣荣 ． 木质 纤维素生产燃 料乙醇预处理技术 ［ ６ Ｂ ｏｈｒ ＪＭ， ｅ Ｓ Ｚ ａｙ ．Ａ ｐ ｃｔｎｏ ｖｒ ｈ ｈｇ ｖ ｙ １ ］ ｖｃ ｏ Ｒ ａ Ｊ ，ｖｕａＲ ｐｌ ａ ｏ ｙ ｉ ａｉ ａ ｄ ｉ ｉ ｆｅ ｇ ｒ ｔ
ｓｒ ｗ ｓｎ ｏ ｉ ｅ ｔｏ ｉ ａ ｉｎ ａ ｄ ａｋ ｉ ｅ ｈ ｄ ｏ ｙ ｉ ｅ ｕ ｔ ｇ ｔａ ｕ ｉ ｇ ｃ ｍｂ ｎ ｄ ｗｅ ｘｄ ｔｏ ａ ｎ ｙ ｒ ｌ ｓｓ ｒ ｓ ｌ ｎ ｎ ｌ ｌ ｉ
［ ］ ｒ ｅ ｉ ｈｍ ｓｙ２ ０ ，０ １ ） ３ ９ — ７０ Ｊ ．Ｐ ｃｓ Ｂｏ ｅ ｉｒ， ５ ４ （２ ： ３ ３０ ． ｏ ｓ ｃ ｔ ０ ６ ［４ 王玉万 ， １］ 徐文玉．木质纤维素 固体基质发酵物 中半纤维素 、 纤维 素和木素 的定量 分析 程 序 ［ ］ Ｊ ．微生 物 学通 报 ， ８ ， （ ） １ ７１ ２ ： ９ ４
ｚ ｍａ ｉ ａ ｅ ａ ｉ ｅ ｆｏ ｎ ｅ ｍｅ ｔ ｔ ｎ ｏ ｅ ｔ ｕａ ｔ ｔ ａ ｏ ｙ ｔ ｓ ｅ ｈ ｒｆ ａ ｎ ａ ｄ ｆ ｒ ｎ ａ ｉ ｆ ｗｈ ａ ｓ ｗ ｏ ｅｈ ｎ ｌ ｃ ｉ ｉ ｏ
［ ］ ｏｇｔＲ， ｌｔ Ｈｍｍ ｌＭ，ｔａ．Ｄｌｔ ６ Ｔ ｒｅ Ｗａ ｅ Ｐ， ｉ ｅ ｅ １ ｉ ｅ—ａｉ ｒ ｒａ ｎ ｆ ｒ ｕ ｃ ｐｅ ｅｔ ｔｏ ｄ ｔ ｍｅ ｅＩ ｓ ｕｓ ｎ ｈｒ—ｒｔ ｉ ｏｄ ｒｐ ［ ］ ｐ ｌ ｉ ｈｍｉｒ ＯＩｅｉ ｅ ｄｓｏｔ ｏ ｔ ｎｗ ｏｙｃｏｓ Ｊ ．Ａ ｐ ｏ ｅ ｓｙ Ｔｒ ｄ ａ ａｏ Ｂｃ ｔ
保鲜。
１ 材 料 与 方 法 １ １ 供 试 材料 ．
供试板栗样品 为南 京地 区 （ 六合板 栗园 区） 栗主栽 品 板 种“ 九家种 ” 于 ２０ ， ０ ９年 ９月 ３ ０日采于六 合板栗园地 。采 收
作者简介 ： 冯
敏（ ９Ｏ ） 女 ， １８ 一 ， 江苏盐城人 ， 士， 硕 助理研究员 ， 从事
［ ］ ｒ ｍ ｎ ， ｏ ｅ Ｒ， ｉｍ ｌ ．Ｏ ｔ ｉ ｔ ｎｏ ｄ ｕ ｃ ｒ ８ Ｇ ｈ ａｎＫ Ｔ ｒ ｔ Ｈ ｍ ｅ Ｍ ｐ ｍ ｚ ｉ ｆ ｉ ｔ ａｉ ｐ — ｏ ｇ ｉ ａｏ ｌ ｅ ｄ ｏ ｔ ａ ｅｔ ｆ ｉ ａ ［ ］ ｉ ｅｈ ｏ Ｂｏｎ ｙ ｐ １８ ，５ ５ ｒ ｔ ｎ ｏ ｂ ｍ ｓ Ｊ ．Ｂｏ ｅ ｎｌ ｉ ｇＳ ｍ ， ９５ １ ：９— ｅｍ ｏ ｓ ｔ ｅ
ｔ ｈｏｏｙｔ ｈ ｏ ｒ ｅｔｉｎ ｏ ｗ ｅ ｔｍ ｓｒｈ ｍ ｊｉｅａ ｄ ｅ ｎｌ ｔｅｃｆ ｎａ ｏ ｆｓｅｔｓ ｏｇｕ ｕｃ ｃ ｇ ｏ ｅ ｍ ｔ ｅ ｎ
［］ ９王
研究 进展 ［ ］ Ｊ ．衡水学院学报 ， １ ， （ ） １６ １９ ２ ０ １ ４ ：０ — ０ ． ０ ２
江苏农业科学
冯 敏 ， 廷， 朱佳 杨
２１ 年第 ３ 卷第 ３ ０１ ９ 期
－ ４ － － ７・ — —３ — —
萍， 等．新鲜板栗辐照防霉保鲜技术研究［ ］ Ｊ ．江苏农业科学 ， １ ， （ ） ３７— ４ ２ １３ ３ ： ０ ９ ４ ３９
新鲜板栗辐 照防霉保鲜技术研究
冯 敏 ，朱佳 廷 ， 杨 萍 ， 玉新 ，王德 宁 唐
关键词 ：辐照 ； 杀虫 ；防霉 ； 吸收剂量 ； 新鲜板栗 中图分类号 ： Ｓ ０ ． Ｔ２５９ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ：０ ２—１０ （０ １ ０ ０ １ １０ ３ ２ ２ １ ）３— ３ ７—０ ３
我 国板栗种植面积约 １３万 ｈ 年产量 ５ ２ ｍ， Ｏ多万 ｔ 占世 ， 界板栗总产量的 ５ ％以上 ， ０ 产量和品质在 世界食用板栗 中均 居首位 ， 出口创汇额较 高的干果 产品之一 。板 栗的收获 季 属 节主要集 中在 ９月份 ， 由于成 熟集 中， 采集时气温高 ， 加上板
（ 江苏省农 业科 学院原 子能农业利用研究所 ， 江苏南京 ２ ０ １ ） １０４
摘要 ： 研究 了新鲜板栗利用 ｃ 一 射线辐照后 的保鲜 效果 。结 果表明 ：． ｋ ｙ ｏ ０５ Ｇ 以下剂量辐 照的板栗 的霉变率
与对照差异不 明显 ，． Ｇ 辐 照可有效抑制板栗发芽 、 １０ｋ ｙ 杀灭害虫 、 防止板栗霉烂 ； 照后 ３个月 内低 温储藏 的板 栗防 辐 霉效果都优 于常温储 藏 ； 辐照后 ３个月时 ， 网袋低 温保藏 的失 水率 为 １ ％左 右 ，Ｅ袋 常温保藏 的失水 率为 ５ ５ Ｐ ％左右 ， 而Ｐ Ｅ袋低温保藏 的基本不失水 。适宜 的辐照剂量 能够 抑制板栗果实呼吸速率 。综合试 验的结果 ，． Ｇ １０ ｋ ｙ的辐 照剂 量可 以使新鲜板栗达 到较好 的防霉 效果 ，Ｅ袋包装低温保藏 的方式 略优 于其他 ３种保藏方式 。 Ｐ
ｓ ｇｕ ａ ［ ］ ｎｕｔａ Ｃ ｐ ｎ ｒ ｕ ｔ ２ ０ ， １ １ ： ｏ ｈ ｍ ｇ ｉ Ｊ ．Ｉｄｓ ｌ ｒ ｓ ｄＰｏ ｃ ，０ ０ １ （ ） ｒ ｒ ｎ ｉ ｒ ｏ ａ ｄ ｓ
ｌ １— １ ７．
・－—
—
３ ８． ４ － — —
江苏农 业科学 ２ １ ０ １年第 ３ ９卷第 ３期
病虫害 、 无霉烂发芽 、 大小基本一致 的健康果实进行试验 。
通 信作者 ： 朱佳廷 ， 研究员 ， 主要从 事农副产 品辐照加 工及标 准化研
究 。Ｔ ｌ（ ２ ） ４ ９９ ２； ｍａ ： ｆ ＠１３ ｅｍ。 ｅ：０５ ８ ３ １４ Ｅ ｉ ｚｌ ｌ ｊｗ ６ ．ｏ
（ 接 第 ３６页 ） 上 ４
Ａ ｐ ｉ ｈｍｉｒ ｎ ｉｅｈ ｏ ｇ ，９ １２ ／９ １ ：９— ４ ｐ ｌ ｏ ｅ ｓｙａｄＢｏ ｅ ｎｌ ｙ １９ ，８ ２ （ ） ５ ７ ． Ｂｃ ｔ ｔ ｏ
（ ４）：５ ９—１ ０ １ １９ ６ ６．
［ １ 张继泉 ， 明 ， １］ 王瑞 孙玉英 ． 利用木质纤维素生产燃料酒精 的研究 进展［ ］ 酿酒科技 ， ０ （ ）３ ４ ． Ｊ． ２ ３１ ： ０ ９— ２
１ ２ 方 法 ．
１２ １ 包装 ．．
板栗分 装为 ５ ０ｇ 袋 ， ０ ， 分别用 聚 乙烯 袋 （ Ｅ） ／ Ｐ
，－ 、
和塑料 网袋 ２种包装 ， 每种包装 ６ Ｏ个重 复 ， Ｐ 以 Ｅ袋包装 的板
栗１ ０袋 ， 于微 生物 检测 。 用
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瞬
Ｏ Ｏ２ ． ０． ４ ０． ６ ０８ ． １Ｏ ．
［２ 李盛宗 ， １］ 贾树彪 ， 顾立文 ． 利用纤维素原料生产燃料酒精 的研究
进展［ ］ 酿酒 ， ０ ，２ ２ ： —１． Ｊ． ２ ５３ （ ）１ ６ ０ ３
［３］ ａａ ｈ ｎＬＢ， ｏｔ Ｍ ｅ ａ．Ｄｌｔ ａｉ ｒｔ ａｒ ｎ．ｎ １ Ｂ ｄ ＣＳ，ｅ Ｃ ｔ Ａ，ｔ １ ｉ ｅ ｃｄｐｅ ｅｔ ｅｔｅ — ｌ ａ ｕ ｒ ｎ
８ １—８ ４．
ｉ ｃｎｅ ｉ ｅ ｅ ｕ ｓ ａ ｄ ｅ ｉ ｌ ｌ ｅ Ｊ ． ｉｅｈ ｏ ｇ ａ ｄ ｉ ｎ ｏ ｖ ｂ ｌ ｌ ｅ ｎ ｍ ｃ ｌ ｏ ［ ］ Ｂｏ ｃｎｌ ｙ ｎ — ｔ ｒ ｌｃ ｌｏ ｈ ｅｕ ｓ ｔ ｏ Ｂ
ｏｎｉｅｒ ｇ １９ ４ （ ）５ ８—５ ７ ｅ ｇ ｅｉ ，９ ６，９ ５ ：６ ｎ ｎ ７．
１２Biblioteka Baidu２ 辐照处理 ．．
样品的辐照处 理在 南京辐照 中心进行 ， 辐
照源为 ｃ 。将 ２种包装 的板栗均 分别 经 ０（ Ｋ） ０ ２ ０ ３ ｏ Ｃ 、． 、 ． 、
０ ５ １０ｋ ｙ的 Ｃ 辐 照 处 理 。 ． 、． Ｇ ｏ