种子贮藏基本原理(精)
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12O6+O2---›6CO2+6H2O+Q（2870.224kj）
2、无氧呼吸 C 6H C 6H
12O6 12O6
---›2C2H5OH+ 2CO2 +Q（100.416kj） ---›2CH3COCOOH+ 4H 2CH3CHOHCOOH +Q
（75.312kj）
无氧
酒精发酵 乳酸发酵 丁酸发酵
己糖
丙酮酸
有氧
TCA（三羧酸）循环
彻底分解
（三）、种子的呼吸强度和呼吸系数
1、呼吸强度：是指一定时间内，单位重量种子放出的二氧化碳或吸 收的氧气量。表示种子呼吸强弱的指标。
2、呼吸系数：指种子在单位时间内，放出的二氧化碳体积和吸收氧
气的体积比。 表示：（1）呼吸底物的性质： 碳水化合物作呼吸底物，氧化完全，呼吸系数=1， 脂肪、蛋白质为呼吸底物，呼吸系数<1。 呼吸底物是一些比碳水化合物含氧较多的物质有机酸，或缺氧时 呼吸系数>1 （2）氧气供应状态：
子体积约占罐容器的3/4，放置在低温的环境。
4、低温贮藏
把贮藏库内温度降到15℃以下，相对湿度降
到50%以下，加强贮藏种子的安全性，从而达到延
长种子寿命的目的。
自然低温贮藏：自然通风贮藏、地下库贮藏和洞库贮藏 。
通风冷却贮藏：利用通风机械或冷却机械对贮藏中的种
子实行急剧快速通风冷却。
空调低温贮藏：利用制冷机向内通风，进行空气温度湿
胡萝卜
甜瓜
7
7
菠菜
9
铝箔密封贮藏的种子最高含水量
种类 菜豆 甜菜 甘蓝 胡萝卜 芹菜 含水量（%） 8 9 5 7 7 种类 圆葱 豌豆 花生 菠菜 番茄 含水量（%） 6 9 3 9 9
甜玉米
黄瓜
8
5
西瓜
7
3、真空贮藏
将经过充分干燥的种子密封在近于真空条件的 容器内，使种子与外界隔绝，抑制种子的呼吸，强 迫种子进入休眠状态，从而达到延长种子寿命的目 的。 含水量在4%以下、减压不超过5.7*104 帕，种
（四）、影响种子呼吸强度的因素 4、种子本身状态： 未充分成熟、不饱满、损伤的、 受霜冻、受潮、发过芽、小粒、大胚的种子呼吸强 度高。
（四）、影响种子呼吸强度的因素
5、化学物质：二氧化碳 、氮气、氨气、农药等气
体。
二氧化碳含量12%抑制小麦、大豆的呼吸作用。
（四）、影响种子呼吸强度的因素
6、仓虫和微生物：“自动驱除”
有氧呼吸，呼吸系数≤1，
无氧呼吸，呼吸系数＞1
（四）、影响种子呼吸强度的因素
1、水分：随水分的提高而增强（禾本科临界水分13.5%、油
料作物临界水分8%--8.5%，油菜7%）
（四）、影响种子呼吸强度的因素
2、温度：在一定范围内，随温度的升高而加强。
（四）、影响种子呼吸强度的因素
3、氧气：随氧气含量的增加而加强。
3、创造干燥、低温、密闭的贮藏条件
二、种子的后熟作用
（一）种子后熟
种子后熟：从形态成熟到生理成熟变化的过程。 后熟期：完成后熟作用所需的时间。 休眠与后熟的关系：后熟是休眠的状态，引起休眠
的原因。
种子后熟期的长短：麦类长，粳稻、玉米、高粱较
短，油菜、籼稻无或很短，在田间可完成后熟，易
教学单元四
种子贮藏技术
一、种子贮藏基本原理
学习目标
一、种子的呼吸 二、种子的后熟作用
三、种子贮藏期间温度和水分的变化
四、种子结露与预防 五、种子发热与预防
1、种子的形态结构、化学成分对种子贮
藏的影响？
2、种子贮藏期间种子的休眠特性对种子
贮藏的影响？
3、种子贮藏期间种子劣变衰老对种子寿
命的影响？
含水量下降：自由水大量减少。 总酸度降低：脂肪酸、氨基酸转化为高分子的中性物质。 种胚细胞的呼吸强度降低 酶的主要作用在适宜条件下开始逆转，使水解作用趋向活跃。 发芽力由弱转强：可做播种材料。
பைடு நூலகம்
（三）、影响种子后熟的因素
1、温度 通常较高的温度（不超过45℃），有利于种子内部生 理生化变化的进行，从而促进种子的后熟作用。 2、湿度 贮藏期间空气湿度低有利于种子水分的散失，促进后
2、密封贮藏
把种子干燥到符合密封要求下的含水 量标准，再用各种不同容器或不透气材料 密封起来进行贮藏的方法。 容器：玻璃瓶、铝箔袋、聚乙烯薄膜
塑料包装密封贮藏的种子最高含水量
种类 圆葱 芹菜 花生 甜菜 黄瓜 含水量% 6 7 4 10 7 种类 番茄 菜豆 豌豆 萝卜 茄子 含水量% 8 11 11 7 7
熟的作用。
3、通气条件 通气良好，氧气供给充足，有利于种子的后熟。二氧 化碳对后熟过程有抑制作用。
（四）、后熟与种子贮藏的关系
1、种子的“出汗”现象
呼吸作用释放的水分； 可溶性低分子物质合成高分子胶体物质释放出的水分； 胶体物质束缚水释放。
4、种子的物理特性对种子贮藏会产生哪
些影响？
5、种子贮藏期间都会发生哪些变化？ 6、种子贮藏方式？
种子贮藏类型
普通贮藏
密封贮藏 真空贮藏 低温贮藏
1、普通贮藏
将充分干燥的种子，用包装物包装贮藏于库 内，种子的温度、湿度的变化随着库内温度、湿
度的变化而变化。
特点：简单、经济、适合于贮藏大批量的生产用 种。贮藏效果一般1--2年为好。3年以上种子活 力明显下降。
（五）、种子呼吸与种子贮藏的关系
有利：
促进种子后熟，驱虫。
不利：
1、消耗大量贮藏干物质 2、放出大量热量和水分 3、缺氧呼吸产生有毒物质 4、种子呼吸释放的水汽和热量，使仓虫和微生物活 动加强，加剧对种子的取食和危害。
（六）、种子呼吸代谢与种子安全贮藏
1、应维持在最低的呼吸强度
2、入仓前清选分级、剔除杂质未成熟粒等。
穗发芽。
（一）种子后熟
种子后熟的意义：种子未通过后熟，影响子粒的烘烤品质， 食用品质，酿造品质，发芽率低出苗不整齐，影响成苗率，
不宜作为播种材料。
促进后熟方法：留株后熟、加温通风后熟
后熟通过的鉴定：发芽势
（二）、种子后熟期间的生理生化变化
低分子和可同化的物质相对含量下降，高分子的贮藏物质积 累达最高限度。
度调节，达到安全贮藏
一、种子的呼吸
（一）、种子呼吸的含义
1、呼吸作用：种子内活组织在酶和氧的参与下，
将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，放
出二氧化碳和水，同时放出能量的过程。
2、意义：为种子提供生命活动所需能量。
3、部位：胚、糊粉层细胞等活性组织中进行。
（二）、种子呼吸的性质
1、有氧呼吸 C 6H
2、无氧呼吸 C 6H C 6H
12O6 12O6
---›2C2H5OH+ 2CO2 +Q（100.416kj） ---›2CH3COCOOH+ 4H 2CH3CHOHCOOH +Q
（75.312kj）
无氧
酒精发酵 乳酸发酵 丁酸发酵
己糖
丙酮酸
有氧
TCA（三羧酸）循环
彻底分解
（三）、种子的呼吸强度和呼吸系数
1、呼吸强度：是指一定时间内，单位重量种子放出的二氧化碳或吸 收的氧气量。表示种子呼吸强弱的指标。
2、呼吸系数：指种子在单位时间内，放出的二氧化碳体积和吸收氧
气的体积比。 表示：（1）呼吸底物的性质： 碳水化合物作呼吸底物，氧化完全，呼吸系数=1， 脂肪、蛋白质为呼吸底物，呼吸系数<1。 呼吸底物是一些比碳水化合物含氧较多的物质有机酸，或缺氧时 呼吸系数>1 （2）氧气供应状态：
子体积约占罐容器的3/4，放置在低温的环境。
4、低温贮藏
把贮藏库内温度降到15℃以下，相对湿度降
到50%以下，加强贮藏种子的安全性，从而达到延
长种子寿命的目的。
自然低温贮藏：自然通风贮藏、地下库贮藏和洞库贮藏 。
通风冷却贮藏：利用通风机械或冷却机械对贮藏中的种
子实行急剧快速通风冷却。
空调低温贮藏：利用制冷机向内通风，进行空气温度湿
胡萝卜
甜瓜
7
7
菠菜
9
铝箔密封贮藏的种子最高含水量
种类 菜豆 甜菜 甘蓝 胡萝卜 芹菜 含水量（%） 8 9 5 7 7 种类 圆葱 豌豆 花生 菠菜 番茄 含水量（%） 6 9 3 9 9
甜玉米
黄瓜
8
5
西瓜
7
3、真空贮藏
将经过充分干燥的种子密封在近于真空条件的 容器内，使种子与外界隔绝，抑制种子的呼吸，强 迫种子进入休眠状态，从而达到延长种子寿命的目 的。 含水量在4%以下、减压不超过5.7*104 帕，种
（四）、影响种子呼吸强度的因素 4、种子本身状态： 未充分成熟、不饱满、损伤的、 受霜冻、受潮、发过芽、小粒、大胚的种子呼吸强 度高。
（四）、影响种子呼吸强度的因素
5、化学物质：二氧化碳 、氮气、氨气、农药等气
体。
二氧化碳含量12%抑制小麦、大豆的呼吸作用。
（四）、影响种子呼吸强度的因素
6、仓虫和微生物：“自动驱除”
有氧呼吸，呼吸系数≤1，
无氧呼吸，呼吸系数＞1
（四）、影响种子呼吸强度的因素
1、水分：随水分的提高而增强（禾本科临界水分13.5%、油
料作物临界水分8%--8.5%，油菜7%）
（四）、影响种子呼吸强度的因素
2、温度：在一定范围内，随温度的升高而加强。
（四）、影响种子呼吸强度的因素
3、氧气：随氧气含量的增加而加强。
3、创造干燥、低温、密闭的贮藏条件
二、种子的后熟作用
（一）种子后熟
种子后熟：从形态成熟到生理成熟变化的过程。 后熟期：完成后熟作用所需的时间。 休眠与后熟的关系：后熟是休眠的状态，引起休眠
的原因。
种子后熟期的长短：麦类长，粳稻、玉米、高粱较
短，油菜、籼稻无或很短，在田间可完成后熟，易
教学单元四
种子贮藏技术
一、种子贮藏基本原理
学习目标
一、种子的呼吸 二、种子的后熟作用
三、种子贮藏期间温度和水分的变化
四、种子结露与预防 五、种子发热与预防
1、种子的形态结构、化学成分对种子贮
藏的影响？
2、种子贮藏期间种子的休眠特性对种子
贮藏的影响？
3、种子贮藏期间种子劣变衰老对种子寿
命的影响？
含水量下降：自由水大量减少。 总酸度降低：脂肪酸、氨基酸转化为高分子的中性物质。 种胚细胞的呼吸强度降低 酶的主要作用在适宜条件下开始逆转，使水解作用趋向活跃。 发芽力由弱转强：可做播种材料。
பைடு நூலகம்
（三）、影响种子后熟的因素
1、温度 通常较高的温度（不超过45℃），有利于种子内部生 理生化变化的进行，从而促进种子的后熟作用。 2、湿度 贮藏期间空气湿度低有利于种子水分的散失，促进后
2、密封贮藏
把种子干燥到符合密封要求下的含水 量标准，再用各种不同容器或不透气材料 密封起来进行贮藏的方法。 容器：玻璃瓶、铝箔袋、聚乙烯薄膜
塑料包装密封贮藏的种子最高含水量
种类 圆葱 芹菜 花生 甜菜 黄瓜 含水量% 6 7 4 10 7 种类 番茄 菜豆 豌豆 萝卜 茄子 含水量% 8 11 11 7 7
熟的作用。
3、通气条件 通气良好，氧气供给充足，有利于种子的后熟。二氧 化碳对后熟过程有抑制作用。
（四）、后熟与种子贮藏的关系
1、种子的“出汗”现象
呼吸作用释放的水分； 可溶性低分子物质合成高分子胶体物质释放出的水分； 胶体物质束缚水释放。
4、种子的物理特性对种子贮藏会产生哪
些影响？
5、种子贮藏期间都会发生哪些变化？ 6、种子贮藏方式？
种子贮藏类型
普通贮藏
密封贮藏 真空贮藏 低温贮藏
1、普通贮藏
将充分干燥的种子，用包装物包装贮藏于库 内，种子的温度、湿度的变化随着库内温度、湿
度的变化而变化。
特点：简单、经济、适合于贮藏大批量的生产用 种。贮藏效果一般1--2年为好。3年以上种子活 力明显下降。
（五）、种子呼吸与种子贮藏的关系
有利：
促进种子后熟，驱虫。
不利：
1、消耗大量贮藏干物质 2、放出大量热量和水分 3、缺氧呼吸产生有毒物质 4、种子呼吸释放的水汽和热量，使仓虫和微生物活 动加强，加剧对种子的取食和危害。
（六）、种子呼吸代谢与种子安全贮藏
1、应维持在最低的呼吸强度
2、入仓前清选分级、剔除杂质未成熟粒等。
穗发芽。
（一）种子后熟
种子后熟的意义：种子未通过后熟，影响子粒的烘烤品质， 食用品质，酿造品质，发芽率低出苗不整齐，影响成苗率，
不宜作为播种材料。
促进后熟方法：留株后熟、加温通风后熟
后熟通过的鉴定：发芽势
（二）、种子后熟期间的生理生化变化
低分子和可同化的物质相对含量下降，高分子的贮藏物质积 累达最高限度。
度调节，达到安全贮藏
一、种子的呼吸
（一）、种子呼吸的含义
1、呼吸作用：种子内活组织在酶和氧的参与下，
将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，放
出二氧化碳和水，同时放出能量的过程。
2、意义：为种子提供生命活动所需能量。
3、部位：胚、糊粉层细胞等活性组织中进行。
（二）、种子呼吸的性质
1、有氧呼吸 C 6H