食品安全的经济学理论分析

安全经济学结课论文——

食品安全的经济学理论分析

姓名：马会腾

班级：安全工程13—3班

学号201301030718

目录

摘要： (1)

关键词： (1)

引言： (1)

1基本概念 (2)

1.1食品： (2)

1.2食品安全： (2)

2食品质量安全问题的现状 (3)

2.1化学污染带来的食品安全问题 (3)

2.2微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 (3)

2.3违法生产经营依然严重 (3)

2.4没有统一的管理机构及统一的评价标准 (3)

3食品企业安全经济利害相关者分析 (4)

3.1消费者与食品企业安全经济的关系 (4)

3.2竞争者与食品企业安全经济的关系 (4)

4食品企业安全投资分析 (5)

4.1促进食品企业安全生产工作的改进 (5)

4.2促进国民经济与社会发展 (5)

5食品企业安全经济管理分析 (6)

5.1食品企业安全经济管理的手段 (6)

5.2食品企业安全经济管理的意义及作用 (6)

6食品安全问题的博弈论分析 (6)

7加强食品安全的几点建议 (8)

7.1建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书 (8)

7.2从源头上防止农产品污染并提高食品工业水平 (8)

7.3加强食品流通领域的监管和惩治力度 (8)

7.4高度重视食品安全宣传和监督 (9)

参考文献 (9)

食品安全的经济学理论分析

摘要：目前，食品安全问题日趋严重，已经发展成为一个影响社会安定与和谐的潜在威胁，已经到了亟需解决和必须攻克的时刻。为了寻求有效的食品安全问题解决措施，利用“安全经济学基本理论”、“安全成本效益分析”、“安全投资分析”以及“安全经济管理”的相关知识，研究并提出了一系列针对解决我国食品安全问题的对策性建议。

abstract :At present, the problem of food safety is becoming more and more serious, which has become a potential threat to social stability and harmony. In order to seek the effective solve the problem of food security measures, the use of "safety economics basic theory", "safety cost benefit analysis", "security investment analysis" and "safety and economic management" of the relevant knowledge is presented in this paper. The series to solve China's food safety problems countermeasures and suggestions.

Key words: food safety; basic theory of safety economics; safety cost; safety investment; safety economic management

关键词：食品安全；安全经济学基本理论；安全成本效益；安全投资；安全经济管理

引言：近年来，食品质量安全问题不断出现。国际上如BSE(疯牛病)、FMD(口蹄疫)、O—157病原菌中毒、二噁英；国内如瘦肉精、毒蔬菜、毒大米等。这些问题的发生与传播，不仅给人类的身体和健康带来了重大损害，也给消费者和食品相关产业造成了巨大的经济损失。如今，在这个信息时代里，食品安全问题已不仅仅是生物学、卫生检疫学方面的问题，而是包括经济学、管理学、社会学、心理学以及政治学所面临的问题。

发达国家每年约有二分之一的人感染食源性疾病，而在发展中国家则更为严重。如何解决这一问题已经成为各国政府以及国际社会在公共管理方面的重要课题。

在我国，人们对食品质量安全问题的认识还存在一定的偏差。一是食品质量安全问题更多的被认为是生物学和卫生检疫学领域的问题，而引发该问题的经济

学问题并没有被充分认识到，从而，人们将食品安全问题的解决更多地寄托在政府有关部门加强监督和管理上。二是管理部门应对食品安全问题的政策与措施缺少系统性的指导，管理实践的效果并不明显。三是在理论研究方面，无论是基础还是前沿领域的研究都与世界发达国家差距较大，而运用经济学对食品安全问题进行系统研究的成果在国内尚不多见。本文试从经济学的角度进行分析思考，为解决我国食品安全问题提供一些拙见。

1基本概念

1.1食品：

简单来说，凡是可以用来供人类充饥的物品都可以称之为食品。但是，食品的具体含义在不同的国家、不同的标准体系之间存在差异，即使是在同一国家，从不同的角度来看也同样存在着差异。

根据欧洲议会和理事会（EC）颁布的代号178/2002的指令，“食品”的定义是：任何的物质或产品，经过整体的加工，或局部的加工或未加工，能够作为或可能预期被人所摄取的产品。所以，“食品包括饮料、口胶、活动物、未收割的作物”。美国《联邦食品药品及化妆品法》将食品定义为：人或动物食用或饮用的物品及构成以上物品的材料，包括口香糖。在英国，食品的定义包括了饮料和瓶装水，但不包括自来水。

在我国，《食品安全法》将“食品”定义为“各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。而国家标准GB/T15091-1994《食品工业几本术语》对食品的定义是：“可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只做药品用的物质”。从大的方面来讲，食品包括天然食品和加工食品，天然食品是指大自然中生长的、未经过加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物、小麦等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工、制作后生产出来的以供人们食用或者饮用的制成品，如大米、小麦粉、饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。

1.2食品安全：

必须指出的是，目前政府有关部门和学术界对食品安全还没有一个比较一致的定义。

从国际社会来看，对食品安全的认识大体上经历了两个阶段：强调食品数量