芽苗菜-生产技术要点

香椿芽菜无土栽培技术
一、操作流程：
1. 泡种：水温20-30℃时，放入香椿种子浸泡，并搅拌；12-20h后捞出；
2.放入沥水菜筐10-20分钟；
3. 在20-35℃恒温室催芽，湿度低于70%；
4. 播种：48h后播种（经常翻动种子，防止中心捂了）；铺报纸，喷水，湿透后播种；均匀撒，70-100g/盘；
5. 叠盘催芽（怕光），20个一摞，一两天喷水一次，5-7天后，见光生长，温水喷。

二、生产中的关键技术要素:
决定因素：种子（未过夏天）；
红油香椿（30一斤）；
香椿芽：怕热怕湿；
育苗盘：60*30*5cm；
84消毒（石子）；
浇水：轻浇，勤浇；
淋雨，受潮，种子发芽率60%以下；
保存于低温干燥场所；
脱籽机除去香椿翅膜。

光照：1.5-3klx，后期5-10klx；
采收：7-12cm，两片子叶，刚露真叶。

香椿芽菜无土栽培技术
芽菜作为富含营养的优质、保健、无公害高档蔬菜越来越受到人们的青睐。

香椿嫩芽一直为我国人民所喜爱，它不仅食味芬芳，鲜嫩爽口，且具有较高的营养价值。

据测定，香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、镁、铁、钾等，特别是维生素C居各种蔬菜之首，同时具有健胃理气、祛风除湿等独特的药用价值。

笔者自1994年开始进行香椿芽菜无土栽培技术的研究，通过
几年的实践，摸索出一整套高产、抗病的综合栽培管理技术措施，现介绍如下。

1. 场地选择
可选用温室、大棚、闲置车间或平房等具有保护设施的场地进行栽培，冬季要有加温、保温措施，室内温度最高不超过30℃，最低不低于10℃（低于此温度停止发芽），最适温度为25-28℃。

夏季光照过强时，采用遮阳网遮光，避免强光直射，并有排风、降温设施，确保芽菜正常生产。

白天18-25℃，晚上12-14℃。

2. 栽培设施
(1)栽培架: 栽培架可为铁架或木架。

一般高1.5-2.0m，长3m、宽0.5m。

可设5-6层，每层之间间隔35cm左右。

做到既节省材料，又保证层间距，有利于操作和光线射入。

(2)栽培盘: 规格为长60cm×25cm×50m的轻质漏孔塑料苗盘。

栽培盘在重复播种前应进行消毒，杀死附着在盘上病原菌。

消毒方法包括：1)药剂消毒，用0.1％高锰酸钾溶液浸泡5-10分钟，然后用清水清洗；2)高温消毒，用70℃以上的水浸泡5～10分钟。

(3)栽培基质: 以蛭石和珍珠岩为基质。

与草纸、炉渣和细沙相比，蛭石和珍珠岩具有较好的保水性和透气性，利于芽菜生长和管理，且芽苗采收后易于清洗，同时，因蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料，因而属于无菌基质，减少了芽菜生产中的病菌污染机会，有利于芽菜的高产优质。

栽培基质重复利用时要消毒，因用过的基质含有大量的种壳和残余芽苗，其上带有许多病原菌，极易造成烂苗。

基质消毒可以采用高温闷杀法，即在夏季高温晴朗天气条件下，将用过的基质堆在一起，用塑料薄膜盖严，闷7-10天。

这样可杀死大多数病原菌。

但用过的基质透气性和保水性均不及新基质。

3.栽培品种香椿的品种很多，有红油香椿、绿香椿、紫香椿、褐香椿、红毛椿等。

试验结果表明，红油香椿和绿香椿较其它香椿品种香味浓郁，产量高，品质好，属于生产芽菜的理想品种。

4.种子贮存香椿种子油脂含量较高，在高温下极易丧失发芽力。

试验结果表明，香椿种子在5，20，28和40℃下存放2个月后测定，其发芽率由原来的85％分别降到82％，76％，68％和0，其中以5℃贮存的种子发芽率降低最少，40℃
贮存的种子已完全丧失了发芽力，因而，在香椿芽菜栽培中，应选择发芽率、纯度和净度均较高，籽粒饱满的当年新种子，若进行周年芽菜生产，种子最好存放在1～5℃的温度条件下，以保持较高的发芽率。

5.播前种子处理
(1)去种翅:播种前将种子的种翅搓掉，在催芽过程中和芽苗生长期间，种翅既影响通透性又有利于病原菌的繁殖，容易造成种子和芽苗腐烂，影响芽苗的产量和品质。

(2)高温烫种:用55-70℃热水烫种。

将水倒入盛种子的盆中，边倒边搅拌，直至水温降至28-30℃停止搅拌，水浸没种子，浸泡10-12小时。

该方法的优点，一是能杀死附着在种皮上的病原菌和虫卵，起到物理消毒作用；二是通过短时间烫种的刺激，将种子内部的各种酶激活，有利于种子快速萌发；三是冷热温差对种子的物理刺激，有利于芽苗生产过程中对温度的适应，抵御过高、过低温度对芽苗的伤害。

(3)催芽:催芽播种可比直播提早5～7天采收，且芽苗长势壮，易于管理，病害明显减少。

催芽时应注意以下两点：1)适温催芽，香椿种子发芽要求适当的温度，温度过低发芽缓慢甚至停止生长，温度过高，小芽就会受到伤害，易出现烂苗现象，香椿种子催芽适温为25-28℃；2)种子萌发过程中会释放出大量热量，易造成烂种，每天应用清水冲洗种子两次，既可降低种子温度避免烂种，又可洗去混在种子中的杂质，还能改善通透性，增加种子呼吸所需的氧气，有利于种子发芽。

6.播种当种芽长到0．2-0．5cm时即可播种。

芽太长，播种时易受损伤；芽太短，容易把不能出芽的种子混在一起播种，造成播后烂种烂芽，影响整盘芽苗生长，同时延长芽菜的生长期，提高了生产成本。

播种前将基质装入栽培盘，浸透水。

播种量为500g种子播种8-10盘，播后覆盖一薄层基质，最后再喷一次水，使之完全浸透。

芽苗蔬菜栽培是近年兴起的一种蔬菜工厂化、集约化生产方式，一年四季均可生产芽苗。

香椿种芽比香椿树芽更为柔嫩、味道更浓，可连根食用，市场十分好。

下面介绍用此法栽培活体香椿芽的方法。

一、活体香椿芽生产
1、适宜的温度范围是15℃～25℃，一般冬春季在室内或大棚内生产。

2、在有效空间里立体种植。

用木板或砖等搭成架，育苗盘选用轻质底部带网眼的塑料盘，以长50厘米、宽25厘米、高5厘米为宜，盘底需留一孔，以利漏水。

3、种子处理。

将当年采收的香椿种子去翅清除杂质（隔年种子发芽率极低），用55℃温水浸饱，并不断搅拌，水冷却后，继续浸泡10～15小时，然后取出催芽；催芽温度为20℃～25℃，催芽过程每天至少翻动两次，可使种子发芽整齐。

4天左右，种子露白，播种。

4、将洗刷好的培养盘底层铺一层白纸，纸上摊上一层厚2～2.5厘米的湿沙，然后把催好的香椿种均匀播在基质上，每平方米播种量为500克，种子上再盖一层1.5厘米厚的细沙，用20℃清水浇透苗盘。

二、管理
种子播入后5天，种子露出基质，此时再用20℃清水将基质浇透。

平时应注意定时喷水（用细眼手持喷壶或喷雾器），每天喷水2～3次，水不要淹没种子，温度保持在白天25℃左右，夜间10℃左右，注意保湿，这样5～6天后香椿胚芽开始拱起，当香椿芽长到10厘米左右，子叶完全展平时即可食用。

椿芽因温度太高容易长出真叶，商品价值降低，可在芽顶距沙层1～1.2厘米时喷增粗剂一遍。

三、采收
活体香椿芽生产前期需遮光，当种芽长到8～9厘米，但未木质化，再见光，晒1～2天，使之变绿，即可采收，每平方米可收3～4公斤鲜椿芽。