补钙时必知的7大饮食误区

是 成 酸 性 元 素 ，因 而 增 加体 内钙 元 素 的 流 失 ，减
少 钙 的 吸 收 。所 以 ，缺 钙 的 中 老 年 人 应 当适 当控
制 肉 类 的 摄 入 量 ，不 论 是 红 肉还 是 白 肉 。
． 以为 喝 牛 奶 对 补 钙 没 有 帮 助 ． ．
虽 然 有 人 宣 称 ，牛 奶 含 有 大 量 蛋 白质 ，会 让 体 质 偏 酸 而 促 进 钙 的 流 失 ，但 这 话 并 不 完 全 正 确 。
骨 头 里 面 的 钙 决 不 会 轻 易 溶 出来 。 有 实 验 证
明 ，在 高 压 锅 蒸 煮 两 小 时 之 后 ， 骨 髓 里 面 的 脂 肪
纷 纷 浮 出 水 面 ，但 汤 里 面 的 钙 仍 是 微 乎 其 微 。 要
想 用 骨 头 汤 补 钙 ， 只 有 一 个 方 法 ： 加 Ｊ． 碗 醋 ， ｃ半 再 慢 慢 地 炖 上 １ ｈ。 醋 可 以 有 效 地 帮 助 ＂－ 溶 出 。 ～２ Ｎ钙
很 多 减 肥 女 性 认 为 ， 只 要 吃 水 果 就 可 以 得 到 足 够 的 蛋 白质 和 维 生 素 ，经 常 用 水 果 代 替 一 餐 饭 。
实 际 ｔ， 水 果 是 一 种 有 益 酸 碱 平 衡 的 食 品 ， 却 不 － 是 钙 的 好来 源 ，而且 严 重 缺 乏 蛋 白质 。骨 骼 的形
可 忽视 的补钙 蔬菜 。
实 际 上 ， 牛 奶 中 的 蛋 白 质 含 量 仅 有 ３ 而 已 ，水 分 ％
含 量 却 高 达 ８ ％ 。 每 ２５ ｇ ｚ 奶 中 含 有 ２ ０ ｇ 以 上 ７ ０ ｔ ＝ ５ｒ ａ
的钙 ，有 丰 富 的钾 和镁 ，还 含 有促 进 钙 吸 收 的维 生 素 Ｄ、乳 糖 和 必 需 氨 基 酸 。 牛 奶 与 肉 不 同 ， 并 非
需 要 注 意 的 是 ：这 时 一 定 不 要 用 高 压 锅 ， 最 好 用
砂 锅 来 炖 ，避 免 在 骨 头 汤 中 溶 出 过 多 的铝 。
元 素 ”， 主 要 是 磷 、 硫 和 氯 ， 它 们 －ｚ 液 趋 向 酸 Ｌ血 Ｉ
性 ，身 体 不 得 不 用 食 物 和 ＂ 骼 中 的 钙 离 子 来 中 和 ， Ｎ－
磨 成 豆 浆 之 后 ，含 量 就 稀 释 得 很 低 了 。 喝 一 杯 豆
浆 ，不 过 是 吃 几 十 粒 豆 子 而 已 ， 其 中 的 钙 很 少 。 豆 浆 对 骨 骼 的 真 正 好 处 ，在 于 它 可 以 提 供 植 物 雌
激 素 ，减 少 更 年 期 妇 女 的 钙 流 失 。 （ 品 产业 网 ２ １ — ０ １ ） 食 ００ １— １
豆 腐 是 植 物 食 品 中最 好 的补 钙 食 品 。大 豆 本
身 含 有 不 少 钙 ，凝 固 豆 腐 的 时 候 还 要 加 入 含 钙 的 凝 固 剂 ，所 以 不 喝 牛 奶 的 人 大 都 会 有 意 识 地 多 吃
．以 为 水 果 代 餐 有 利 于 骨 骼 健 康 ． ．
了解 下 面 这 些 常 见 的 补 钙 误 区 ，对 您 通 过 饮 食 补
钙大 有好 处 。
夺 以 为 吃 牛 肉 有 利 于 骨 骼
不 少人 认 为 欧美人 骨 骼 强 壮是 因为 爱 吃 牛 肉 。 事 实 上 ， 很 多 吃 牛 肉 甚 多 的 人 ， 正 是 钙 缺 乏 相 当 严 重 的 人 。 这 是 因 为 牛 肉 本 身 含 钙 量 极 低 （ 有 的 所 肉 都 是 这 样 ）。 同 时 ， 肉 里 面 含 有 大 量 的 “ 酸 性 成
是 因 为 ，大 豆 钙 含 量 虽 然 不 算 太 低 ，但 加 １ ０杯 水
夸 以 为 喝 饮 料 与 ￥， ａ：５ １ ３ ｆ关 ｇ ： ７ 有 的饮 料 中 含 有磷 酸盐 ，而 磷 酸 盐 会 严 重 妨
碍 钙 的 吸 收 ，促 进 钙 的 流 失 。 可 乐 是 其 中 害 处 最 大 者—— 因为 其 中含 有 磷 酸 。 把 人 的牙 齿 和骨 头 泡 在 可 乐 当 中 ，它 们 就 会 慢 慢 地 溶 化 ！其 中 的 精 制 糖 也 不 利 于 钙 吸 收 。 所 以 ，凡 是 需 要 补 钙 的 人 ，
成 需 要 大 量 的 钙 ，也 需 要 胶 原 蛋 白 作 为 钙 沉 积 的
豆 腐 。 然 而 ， 内 酯 豆 腐 却 不 是 钙 的 好 来 源 ， 因 为
其 中 没 有 添 加 含 钙 凝 固 剂 ， 而 是 使 用 葡 萄 糖 酸 内 Βιβλιοθήκη Baidu
酯 作 为 凝 固 剂 。 Ｉ Ｅ － 内 酯 豆 腐 水 分 太 多 ， 蛋 白 Ｎ ， ￣ １ ，
质 和 钙 含 量 都 很 低 。 除 了 内 酯 豆 腐 ， “日 本 豆 腐 ” 也 不 可用 于补 钙 。 从 钙 含 量 上 来 说 ， 豆 浆 远 远 比 不 上 牛 奶 。 这
骨 架 。 如 果 用 水 果 代 替 三 餐 ， 则 蛋 白 质 和 ｇｊ 入 ，摄 量 都 严 重 不 足 ， 只会 促 进 骨 质 疏 松 的发 生 。
成 酸性 食 品 ，而 是 弱 成 碱 性 食 品 。所 以 ，牛 奶 并 不 ￣ －ｚ 体 液 偏 酸 ， 也 就 不 会 促 进 钙 的 流 失 。 综 Ｌ人 ｌ 合 评 价 ，牛 奶 仍 是 最 佳 的 补 钙 食 品 。
串 用 内 酯 豆 腐 来 补 钙 、 相 信 豆 浆 是 高 钙 食 品
夺以 为 吃 蔬 菜 与 骨 骼 健 康 无 关 不 少人 偏 爱 动物 食 品 ，却 很 少注 意 补 充蔬 菜 。 他 们 以 为 蔬 菜 里 面 只 有 些 膳 食 纤 维 和 维 生 素 ， 与 骨 骼 健 康 无 关 。 实 际 上 ，蔬 菜 不 仅 含 有 大 量 的 钾 、 镁 元 素 ， 可 帮 助 维 持 酸 碱 平 衡 ，减 少 钙 的 流 失 ， 本 身 还 含 有 不 少 钙 。 绿 叶蔬 菜 大 多 是 钙 的 中等 来 源 ， 如 小 油 菜 、小 白 菜 、芥 兰 、芹 菜 等 ， 都 是 不
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补 钙时必 知 的 ７
很 多 人 经 常 通 过 服 用 补 钙 品 补 钙 ，可 是 ，在
膳 食 中 该 如 何 促 进 钙 吸 收 ，却 不 是 很 清 楚 。 且 稍
不 注 意 ，就 有 可 能 陷 入 误 区 ，妨 碍 了 钙 的 吸 收 。