海参常见问题解答

海参常见问题
1、怎么鉴别海参的优劣？还是所有海参的价值都一样
海参主要分为刺参和光参两种，刺参的营养价值要高于光参，大连海参属于刺参中的比较好的一种，营养价值高。

2、不同加工工艺的海参营养价值是一样的吗
海参的营养价值与海参在捕捞时的生长年限，大小等因素相关，同样的海参在捕捞后加工过程中海参的营养会有一定的流失，不同加工工艺的海参营养会有不同，但相差不大。

3、水产市场的海参那么便宜？大洋岛的海参和市场上的有什么区别
这主要与海参的品种有关，市场上的海参多以养殖为主，所以价格便宜，大洋岛海参主要以底播海参为主，在小王家岛有自己的海域，质量有保证。

4、即食海参的颜色浅？同等规格大小不一
首先从颜色上，我们的即食海参完全是从新鲜海参一步加工过来的，不添加任何添加剂和防腐剂，颜色浅淡是海参自身的颜色，我们在加工过程中对海参进行了严格的清洗工作，海参表面的角质都去除了，角质层去除后，海参本身的颜色是什么样就是什么样，海参的颜色不可能都一样的黑。

肯定会有的黑有的白。

5、冻干海参价格高？
冻干海参是加工工艺最先进、成本最高、也是最安全的产品。

冻干技术对于海参的前期加工要求非常高，不容你做一点手脚在里面，比如说掺入盐、糖等。

因为只要加入这些物质，冻干海参的质量马上就看得出来。

同时冻干海参正因为含水极低，才能保证它常温下36个月的保质期，所以从这些方面来看，冻干海参是品质最高的海参。

比起传统加工工艺的海参来讲，价格稍高是正常也是合理的。

因为冻干海参不添加任何添加剂和防腐剂，食用起来也是最安全放心的。

所以从性价比上看冻干海参的价格一点也不高。

6、冻干海参复水后为何会出现掉刺现象？
冻干海参在复水后，因为什么添加剂都没有添加，保留了海参本身软糯的特点，在复水、换水等过程中，人的操作难免会碰到海参；另外在制作冻干海参的过程中，我们保留了海参的角质层，因为海参不需要泡在水中，不会影响海参的外观，但是在海参复水过程中，这些角质层有的会脱落，也就是经常有人说的，海参怎么掉渣，就是这个原因。

有人如果在发现有掉渣后，难免会用水去冲洗海参，这样也很容易把刺伤着。

在此建议，冻干海参的复水都放在冰箱中，效果会比常温的理想，可以将冻干海参放在水中后直接放入冷藏室，6-8小时左右，海参会发的很好。

6、海参是刺越多越好吗？海参是不是个头越大年限越长
辽参一般都是4-6排刺，刺得多少与生长的海域有关，所以并不是刺也多也好。

同种类别的海参一般个头越大海参生长年限越长。

7、同种规格的干海参颜色有深有浅，哪种好？
干海参在在加工后都是海参本身的颜色，由于活海参自身有变色的本领，所以制成干海参的颜色就不同，由于后期的加工过程中，有些产品的海参出自同一区域海参颜色就相对统一。

相反，颜色就不统一。

8、海参每天吃多少最适宜？是多多益善吗？
海参一天使用吃的量根据个人的体质有关，一般情况下一天使用40g左右的海参就可以了。

海参属于滋补食品，吃的太多会导致营养过剩。

9、吃海参多长时间有感觉？
海参属于食品、滋补品，并不是药品，所以吃海参属于食补，需要长期坚持才能感受到效果，正常来说一般持续两个月左右就能感觉到身体的变化，比如说有力气、食欲好、睡眠好等，当然这个变化是因人而异的。

10、吃海参有没有季节要求
人们习惯在冬天进补海参，担心夏天吃了会引起上火，其实海参性温，对人体的滋补也是温和的，是适合四季滋补的佳品。

春天食用，清肝助阳；夏季食用对于有虚寒症的病人来说不仅对身体无害，还会弥补体内阳气的不足，达到新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力；秋季服用，润肺补阴防秋燥；冬天吃海参对一年的健康更可以收到事半功倍的效果。

11、过敏者是否可以吃海刺参?
海参属于海产品，如果对海鲜过敏的话，就不要吃了。

但从目前来看，非过敏性体质者服用海参过敏的人罕见。

如果吃海鲜（鱼虾海藻类）过敏的话，服用海参也会出现过敏症状，因为海参是海产品，如果对海鲜不过敏的人群一般不会有过敏的现象。

12、吃海参会不会发胖
不会。

海参是低糖、低脂肪、无胆固醇食品，所以吃海刺参不会发胖。

13、孩子吃海刺参有好处吗？
三岁以上的孩子可以服用，除了增强体质外，海参当中的牛磺酸及锌元素等，对促进孩子大脑等重要器官的生长发育起着明显的作用，还可以改善孩子的偏食厌食，促进孩子的智力增长。

三岁以下婴幼儿不宜服用。

不适宜服用含有肠和卵的产品，因为对于儿童性腺发育有促进作用，使其发育成熟较早。

14、患更年期的女性是否可以服用海参
长期服用延缓更年期，改善腰膝酸软、盗汗现象；滋阴补肾，养肝明目，调整肠胃功能，改善肤色，缓解心悸、失眠等症状。

15、失眠服用海参有何好处
海参中含有的精氨酸及胶原蛋白对神经衰弱，改善睡眠有特殊的功效，另外，海参中的烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对消除大脑疲劳，增强记忆力也有重要的功效。

16、孕妇吃海参好吗？如何服用海参
海刺参是孕产妇和哺乳期妇女不可多得、安全的滋补品。

同时它对产后哺乳和快速恢复体力等有明显效果。

海参含有几乎全部人体必需的常量元素和微量元素，钙、磷、碘、铁、钒、锌、硒、锰、镁等。

在产后，海参有催乳的功能，使婴儿及时吃到足够的、营养丰富的乳汁。

即食类和冻干类每天食用半只即可，小的可以食用一只，但服用海参因人而异，最好不要摄入过多营养，只要保持身体营养充足即可。

建议怀孕三个月后开始食用海参。

17、吃海参拉肚子、便秘是否可以继续服用？这样吃海参还有效果吗？
吃海参出现滑肠是正常现象，因为海参具有润肠的功效，如果拉肚子十分严重，就请暂停食用，如果只是轻微的没什么大碍，建议减少食用量，不影响食用效果。

海参具有滑肠的效果，对便秘患者应该是最好的滋补品，海刺参可以辅助顾客排便，因此不存在吃后便秘。

建议多喝水，多吃水果蔬菜，或者到医院详细检查是否有其他的原因。

18、海参能治病吗
海参本身是一种食品，不具体治病的功效，但海参中含有的一些营养成分对病人的康复有一定的作用，海参是天然的滋补佳品。

由于海参本身具有巨大的医学价值，所以被人们用来改善体质，近年来，海刺参中的刺参酸性粘多糖、谷胱甘肽、精氨酸等物质被发现
对糖尿病、放化疗、恶性肿瘤患者具有良好的治疗作用，许多营养师建议疾病患者吃海参来加快治疗进程。

19、糖尿病患者能不能吃海参？
科学实验证明，部分微量元素能刺激胰腺分泌胰岛素，抑制肝糖元分解。

海刺参体内含有的铬与硒元素对胰岛功能具有一定的影响；有铬与烟酸以及三个特定的氨基酸，构成葡萄糖耐量因子（GTF），对葡萄糖的利用有十分重要的意义，它能降低血糖、增强胰岛作用，改善糖耐量。

钒是海刺参中含有的一种其他生物体内很少含有的高比率微量元素。

糖尿病患者服用钒可以减轻尿糖、改善心脏功能。

海刺参体内所含的锗和锰也是人体必需的微量元素，它们能影响机体中的新陈代谢，维持血糖的正常水平。

海刺参体内的钾元素也对机体中胰岛素的分泌起重要作用，如果缺钾易引起糖尿病酸中毒等。

海刺参含有一种极为珍贵的对人体健康产生显著功效的营养成分“刺参酸性粘多糖”。

这种物质具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。

20、肾脏不好可不可以吃海参
肾脏病人对蛋白质的需求要控制，但海参的食用量很少，肾脏病人对蛋白质并不是完全拒绝，所以可以食用，但肾功能严重衰竭者忌食。

21、尿毒症患者是否可以使用海参
不能食用，尿毒症病人主要是体内毒性代谢产物排泄受阻，表现为体内积聚过多的蛋白质代谢产品，如尿素氮、肌酐等，由于氨基酸代谢紊乱，人体必需的氨基酸减少。

因此在尿毒症病人的饮食中，应该给予既限制蛋白质而又是高氨基酸的食品（主要是人体必需氨基酸），一般应该给予低蛋白饮食，每天供应20克蛋白质即可，以减轻肾脏的负担。

22、胃炎患者可不可以吃海参
胃炎完全可以服用海参，海刺参有“健脾益胃，通肠润燥”之功效能增强消化功能，所以胃炎患者吃海参大有好处。

23、癌症患者吃海参对体力有帮助吗
据科学家经过临床研究发现，海参具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制蛋白质、核糖核苷酸的合成，能提高人体免疫力、消炎消肿，同时具有广谱抗肿瘤功效，以及改善和增强化疗、放疗等引起的机体免疫力功能低下的状况，抑制某些肿瘤的生长和转移。

由于海刺参靠吞食海底的大量泥沙补充自身营养，因此海刺参体内所含有的微量元素硒、海参皂甙（dai）丰富。

硒不仅能维持机体的正常生理活动和新陈代谢，提高免疫功能，同时又是预防肿瘤的重要元素。

因此肿瘤术前术后选择海刺参作为进补的营养保健品应当视为最佳的选择。

24、高血压、心脏病患者可以服用海参吗
海参可以疏通血管，有效防止高血脂、预防动脉硬化和心脑血管疾病，而且可以起到间接降血压的作用。

海参中的酸性粘多糖具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度的作用，而且还能够防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞，抗氧化、抗衰老，滋补功效非常显著，是心脏病和高血压患者的最佳食疗。

25、肝硬化、脂肪肝和酒精肝是否食用海参
肝硬化患者：平时应以低脂肪、高蛋白、高维生素和易于消化饮食为宜，海参含有55%以上的高蛋白，适合食用，应忌辛辣刺激之品和坚硬生冷食物，不宜进食过热食物以防并发出血。

因此每天早上空腹服用一根海参。

脂肪肝和酒精肝：酒精使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。

饮酒越多，脂肪肝也就越严重。

海参是低糖、低脂肪、无胆固醇的海洋生物，海参中的谷胱甘肽，具有护肝抗氧化性，蛋白质利于肝细胞的再生和修复。

因此食用海参是非常好的。

26、海参禁忌
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘、及大便溏薄、出血兼有淤滞及湿邪阻滞的患者忌食。

海参不宜与甘草、醋、葡萄、柿子、山楂等同食。

27、大洋岛海参产自哪里
大洋岛海参来自公司自有的万亩无公害天然海域——小王家岛，位于长海县的东北方，是大连海参地理标志保护范围之内，属正宗大连海参的产区。

那里生长海域生态环境好，无传统工业企业，无居住人群，近海无污染源，是刺参最适宜的栖息环境。

大洋岛海参采用“底播放养”方式，任其自然生长，生长周期长，一般为3年以上。

28、大洋岛干海参的涨发率是多少
纯干海参一斤可以发制12--15斤不等，如果您经常发制海参，是老手的话一斤海参可以发出15斤的海参，要是新手的话，也就能发出12斤左右。

29、多少斤鲜活海参才能加工成一斤的纯干海参
一般情况下，正规的厂家生产出一斤纯干海参，至少是由15斤鲜活海参加工而成的。

按照鲜海参每斤150元的出海价，一斤干海参的成本就是2250元。

所以您在选购干海参的时候，千万不要贪图便宜，便宜一定没有好货，很可能你花买海参的钱买回去的是盐和糖，还有杂志，那样就得不偿失了。

30、海参的腹部那些白点点是什么东西？
海参的腹部那些小的白点点是海参的吸盘，相当于它的管足，可以吸在岩石上固定自己的身体。

野生海参的吸盘更密集一些，加工成干海参后颜色就发黄白、乳白色、灰褐等颜色。

31、海胆是否越大越好
海胆越大，养的时间相对较长，肉会比较肥美
32、鲜开的海胆内壳为什么会呈现不同颜色
不同的海胆吃的东西会不一样，它石灰质的内壳就会沉淀出不同的颜色。

例如常吃海藻会泛绿，吃鹿角菜的则会呈现淡紫。

这是一种自然现象，不会影响海胆的品质
33、常见的食用海胆有哪些？产自哪里品质最上乘
海胆品种很多，但我们常食的就三种：虾夷海胆、紫海胆和黄海胆。

颜色鲜艳的海胆通常有毒，不能乱吃。

海胆国内都以大连的出品为最佳。

大连海域水深、清、冷。

水越冷，海胆生长就越缓慢，发育完全，口感就越甜。

海胆极易受生长环境影响，水质一旦被污染，海胆就会发臭。

34、怎么判断生海胆的好坏
选择生海胆一般有几个标准：七两最好、越黑越好、刺短越小粗壮越肥，刺动最重要。

七两最好：七两重的海胆是海胆里的“标准美人”。

但在个头一致的情形下，却是越重越好。

黑色最佳：海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，越是黑不溜秋的海胆，越是味道美味。

这种才是真正的“心里美”。

刺短小粗壮最肥：海胆以肥美为上品。

挑海胆其实很简单，海胆刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。

因海胆受欢迎，所以有些不法商人用海刺冒充海胆。

海刺外形和海胆很相似，刺又长又细，在海里时会发出蓝色的光，而且很凶恶，碰一碰就会刺人，不像海胆性格温顺。

最重要的是海刺的味道比海胆差多了。

刺动最重要：芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，更是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之就飘到水面了。

所以你碰一碰海胆，它的刺会动的话，就说明很新鲜。

35、一个罐装即食海胆一般能装几只海胆
一个罐装即食鲜海胆的量，相当于大约装有6只鲜海胆。

夏季海胆最鲜美的时候，水产市场都要10块钱一只，正规点的饭店都要50-60元一只的。

36、食用海胆有无禁忌
海胆属于高蛋白食物，每100g肉中蛋白质含量高达45g，因此食用不宜过量，每天2至3只为好，吃多了会有油腻感。

搭配方面倒是百无禁忌，只是海胆性偏寒凉，胃寒者应少食。

37、鲍鱼是越大营养价值越高吗？为什么大鲍鱼比小鲍鱼贵那么多
一般来说鲍鱼生长年限越长鲍鱼个头相对越大，鲍鱼体内积累的营养元素多。

营养价值越高，导致大鲍鱼的价格要比小鲍鱼贵很多。

38、哪些人禁忌食用鲍鱼
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼，只宜少量喝汤；感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

39、哪些食物忌与鲍鱼同食
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。