史上最全的野菜识别课件

纳 与 衲
茎上有两列 柔毛卵形叶 有锯齿
婆婆纳
别名：卵子草、双肾草
识别特征：
花瓣一面浅 色两面深
科属：玄参科婆婆纳属
食用部分：嫩叶
两枚雄蕊一 枚雌蕊、花 心白色
花有三种颜 色有深蓝色 条纹（衲）
婆婆纳
别名：卵子草、双肾草 科属：玄参科婆婆纳属
食用部分：嫩叶
食用方法：
嫩苗洗净，焯水，浸泡6个小时，凉拌、做汤、和面蒸食
消肿利尿
南苜蓿
别名：黄花苜蓿、金花菜
分布：华中、华东
科属：豆科苜蓿属
食用部分：嫩茎叶
南苜蓿
别名：黄花苜蓿、金花菜
识别特征：
三出复叶、两侧 略小、倒心形 总状花序腋生、 花小、金黄色
科属：豆科苜蓿属
食用部分：嫩茎叶
边缘1/3以上 才锯齿
紫花苜蓿
别名：苜蓿、怀风
识别特征：
科属：豆科苜蓿属
食用部分：嫩茎叶
食用方法：清炒、做汤、做馅 功效：解热、止血、降血压、明目、胃溃疡
其它用途：种 子含油，制造 肥皂、油漆
野菜之王：荠菜
别名：芨芨菜 好奇宝宝： 科属：十字花科荠菜属
荠菜为什么不像白菜一样成为蔬菜？
黄鹌菜
别名：野芥菜、黄瓜菜
分布：全国各地
科属：菊科黄鹌菜属
食用部分：嫩茎叶
鹌
黄鹌菜
别名：野芥菜、黄瓜菜 科属：菊科黄鹌菜属
全草入药，清热解毒，利尿消肿，治咽炎、牙痛
蒲公英
别名：婆婆丁、白鼓丁
分布范围：全国各地
科属：菊科蒲公英属
食用部分：未开花时嫩茎叶
凫：雁鸭类的鸟
雁鸭
蒲公英
别名：婆婆丁、白鼓丁
分布范围：全国各地
科属：菊科蒲公英属
食用部分：未开花时嫩茎叶
基生莲座 状叶子、 羽状深裂
识别特征：
舌状花花瓣先端五裂
开黄色小 花
独行菜
别名：辣辣根、北葶苈子
分布：南北均有分布
科属：十字花科独行菜属
食用部分：嫩叶
独行菜
别名：辣辣根、北葶苈子
识别特征：
基生叶莲座 状、匙形、 分裂
科属：十字花科独行菜属
食用部分：嫩叶
茎生叶披针 形、条形
独行菜
别名：辣辣根、北葶苈子
识别特征：
花序梗上有 毛
科属：十字花科独行菜属
食用部分：嫩叶
角果圆形、扁平
鼠麴草
别名：鼠耳、清明菜、棉花菜
识别特征：
匙形叶互生，全 珠披白色茸毛
科属：菊科鼠麴草属
食用部分：嫩叶
茎直立、基部分 枝、常见从生
匙叶鼠麴草
鼠麴草
别名：鼠耳、清明菜
识别特征：
头状花序、 金黄色
科属：菊科鼠麴草属
食用部分：嫩叶
鼠麴草
瘦果、卵 形、具簇 生毛
鼠麴草
别名：鼠耳、清明菜 食用方法：凉拌、炒、蒸食
种子入药可以明目
鹅肠菜
别名：牛繁缕 鸡儿肠
分布：全国各地
科属：石竹科鹅肠菜属
食用部分：嫩苗
叶 青 、 梗 赤 、 花 黄 、 根 白 、 子 黑
救荒野豌豆
别名：大巢菜、薇菜
分布：全国各地
科属：豆科野豌豆属
食用部分：嫩茎叶、种子
这是一棵很有故事的野菜
救荒野豌豆
别名：大巢菜、薇菜
识别特征：
凹入有突尖
马齿苋
别名：五行草、长命菜
识别特征：
花瓣5枚， 黄色
科属：马齿苋科马齿苋属
食用部分：嫩茎叶
种子黑色、盖 裂
马齿苋
别名：五行草、长命菜
食用方法：
清炒
科属：马齿苋科马齿苋属
食用部分：嫩茎叶
马齿苋蒸肉
马齿苋
别名：五行草、长命菜 科属：马齿苋科马齿苋属
食用部分：嫩茎叶 药用功效：
清热解毒、消炎止痛 民间常用来治疗腹泻
苏格拉底之死 深圳毒芹事件
野菜识别的历史
识别野菜四大绝招
看 闻 问 查
看什么
根 茎 叶 花 果
种子
第一章：草本植物
野菜之王：荠菜
别名：芨芨菜
分布：世界各地
科属：十字花科荠菜属
食用部分：嫩茎叶
野菜之王：荠菜
别名：芨芨菜
一般特征：
科属：十字花科荠菜属
茎生叶不羽 裂、抱茎
鱼腥草
别名：折耳根、蕺菜
食用方法：
做汤
科属：三白草科蕺菜属
食用部分：全草
凉拌
清炒
鱼腥草
别名：折耳根、蕺菜
药用功效：
科属：三白草科蕺菜属
食用部分：全草
清热解毒、主治肠炎、肾炎、中耳炎、利尿
特殊功效：
瘦身 驱虫 抗辐射 广岛之救命草
鲜品开水反复冲泡，每天8杯，2周有奇效
鸭趾草
别名：竹节菜、鸭脚板
分布：全国各地
蒲公英
别名：婆婆丁、白鼓丁
分布范围：全国各地
科属：菊科蒲公英属
食用部分：未开花时嫩茎叶
识别特征：
瘦果、长圆形、有棱、 簇生毛伞状 花梗有蛛 丝状细毛
祖传识别：植株有白色乳汁
蒲公英
别名：婆婆丁、白鼓丁
分布范围：全国各地 两种蒲公英的区别：
外苞片无膜缘，内苞片有角 外苞片有膜缘，内苞片无角
科属：菊科蒲公英属
附地菜
别名：搓不死、地胡椒
识别特征：
科属：紫草科附地菜属
食用部分：嫩叶
基部分枝
有叶柄
基生叶匙 形、全缘、 两面有毛
附地菜
别名：搓不死、地胡椒
识别特征：
花极小
科属：紫草科附地菜属
食用部分：嫩叶
天蓝色、内 黄色、五瓣
附地菜
别名：搓不死、地胡椒 科属：紫草科附地菜属
食用部分：嫩叶 食用方法：
炒制、做汤、凉拌均可
识别特征：
茎直立，上部 有分支，高可 达70CM
科属：菊科马兰属
食用部分：嫩叶
叶长圆形或倒 卵形，边缘中 部以上有浅齿
马兰
别名：鸡儿肠、田边菊
识别特征：
野生马兰大多 红梗，药用效 果更好
科属：菊科马兰属
食用部分：嫩叶
白梗马兰人工 种植可能性大
马兰
别名：鸡儿肠、田边菊
识别特征：
野生马兰大多 红梗，药用效 果更好
食用方法：
全草入药，止胃痛、吐酸水；泡酒冶手脚麻木； 外用可以解毒消肿；跌打损伤、骨折
婆婆纳
别名：卵子草、双肾草
分布：全国大部分地区
早 春 常 见 小 草 ， 无 处 不 在
科属：玄参科婆婆纳属
食用部分：嫩叶
婆婆纳
别名：卵子草、双肾草
识别特征：
铺散多 分枝
科属：玄参科婆婆纳属
食用部分：嫩叶
花叶几乎等大、 高于叶子
独行菜
别名：辣辣根、北葶苈子
食用方法：
嫩叶焯水、 浸泡后炒食
科属：十字花科独行菜属
食用部分：嫩叶
种子有毒，强心 作用，加快心跳
药用价值：
止咳祛痰、 清热解毒
马兰
别名：鸡儿肠、田边菊
分布：全国各地
马 拦 头 ， 拦 路 生 ， 我 为 拔 之 容 马 行
科属：菊科马兰属
食用部分：嫩叶
马兰
别名：鸡儿肠、田边菊
基生叶莲座状， 羽裂、平铺于 地面
野菜之王：荠菜
别名：芨芨菜
分布：世界各地
顶裂片显著大
科属：十字花科荠菜属
孔雀叶，像在跳舞
野菜之王：荠菜
别名：芨芨菜 科属：十字花科荠菜属
叶柄有狭翅
野菜之王：荠菜
别名：芨芨菜 科属：十字花科荠菜属
祖传鉴别方法:
挖出来以后叶 子会反卷
野菜之王：荠菜
别名：芨芨菜 科属：十字花科荠菜属
食用部分：未开花时嫩茎叶
白缘蒲公英
蒲公英
弯曲碎米荠
别名：雀儿菜
分布：全国大部分地方
科属：十字花科碎米荠属
食用部分：嫩茎叶
弯曲碎米荠
别名：雀儿菜
识别特征：
科属：十字花科碎米荠属
食用部分：嫩叶
白色碎 米状小 花
角果线 形
顶端3齿 裂
奇数羽 状复叶
弯曲碎米荠
别名：雀儿菜 科属：十字花科碎米荠属
食用部分：嫩叶
科属：菊科马兰属
食用部分：嫩叶
白梗马兰人工 种植可能性大
马兰
别名：鸡儿肠、田边菊
食用方法：
做馅 凉拌
科属：菊科马兰属
食用部分：嫩叶 功效：
消积食、利小便、 治疗咽喉肿痛、痢疾
做汤
百度文库
鼠麴草
别名：鼠耳、清明菜
分布：华东、华中
科属：菊科鼠麴草属
食用部分：嫩叶
古 时 候 清 明 节 前 后 的 明 星 植 物
食用方法：
嫩叶水焯后，可炒制、凉拌
药用功效：
全草入药，有清热去湿之效
豆瓣菜
别名：西洋菜、水生菜
分布：南北均有野生
科属：十字花科碎豆瓣菜属
食用部分：嫩茎叶
豆瓣菜
别名：西洋菜、水生菜
识别特征：
长老后 茎中空
科属：十字花科碎豆瓣菜属
食用部分：嫩茎叶
多为水生
奇数羽状复 叶，顶叶大
豆瓣菜
别名：西洋菜、水生菜
科属：豆科野豌豆属
食用部分：嫩茎叶、种子
偶羽复叶 卷须
腋生无梗
蝶形花 茎有棱
救荒野豌豆
别名：大巢菜、薇菜
识别特征：
科属：豆科野豌豆属
食用部分：嫩茎叶、种子
有花 梗 卷须
蝶形花
叶子披针形
救荒野豌豆
别名：大巢菜、薇菜
食用方法：
科属：豆科野豌豆属
食用部分：嫩茎叶、种子
不能长期食用
嫩茎叶、嫩果荚可以食用 孕妇慎用
科属：鸭趾草科鸭趾草属
食用部分：嫩茎叶
鸭趾草
别名：竹节菜、鸭脚板
识别特征：
叶似竹叶
科属：鸭趾草科鸭趾草属
花瓣两枚大，蓝色； 一枚小，白色
两枚具爪， 长约1厘米
鸭趾草
别名：竹节菜、鸭脚板
食用方法：
焯水后食用
科属：鸭趾草科鸭趾草属
特殊用法：
花汗是青碧色 颜料，可绘画
药用功效：
咽炎 6、7月采 全草 扁桃体炎 蝮蛇咬伤良 药
药用功效：
全草入药，可治风湿痹痛、肾虚腰痛（补肾壮阳）
马齿苋
别名：五行草、长命菜
分布：全国各地
科属：马齿苋科马齿苋属
食用部分：嫩茎叶
叶 青 、 梗 赤 、 花 黄 、 根 白 、 子 黑
马齿苋
别名：五行草、长命菜
识别特征：
科属：马齿苋科马齿苋属
食用部分：嫩茎叶
茎伏地、分枝、 暗红色或淡绿 色
叶子扁平、肥 厚、像马的牙 齿、无毛
科属：菊科泥胡菜属
食用部分：嫩叶
花朵淡紫红色、线形花瓣
覆瓦状 总苞片
泥胡菜
别名：糯米菜、猪兜菜
食用方法：
科属：菊科泥胡菜属
食用部分：嫩叶
焯水后凉拌、清炒
清明菜、泥胡菜、鼠耳草
附地菜
别名：搓不死、地胡椒
分布：全国大部分地区
草 春 常 见 小 草 ， 成 簇 生 长
科属：紫草科附地菜属
食用部分：嫩叶
旗瓣先端微凹
翼瓣较旗瓣短 紫色花
紫花苜蓿
别名：苜蓿、怀风
识别特征：
科属：豆科苜蓿属
食用部分：嫩茎叶
披针形，上部有 锯齿
三出羽状复叶
紫云英
别名：翘摇、野蚕豆
识别特征：
羽状复叶7-13枚
蝶形花
科属：豆科黄芪属
食用部分：嫩茎叶
球形花序
高10-30厘米
紫云英
别名：翘摇、野蚕豆
食用方法：
做汤或炒食、凉拌 吃多了会得翘摇病
开小黄花
看花、茎：
茎直立、通常单生、高
黄鹌菜
别名：野芥菜、黄瓜菜 科属：菊科黄鹌菜属
看叶识别：
叶片基生宽大、羽状 分裂、顶片大
黄鹌菜
别名：野芥菜、黄瓜菜
祖传识别：
科属：菊科黄鹌菜属
折断茎叶有白色乳汁
黄鹌菜
别名：野芥菜、黄瓜菜
食用方法：
开水焯熟、换水浸泡、凉拌、清炒、做馅
科属：菊科黄鹌菜属
功效：
药用功效：
利五脏、明耳目；捣烂外敷治疔疮
开花的时候有毒
鱼腥草
别名：折耳根、蕺菜
分布：中部、东南及西南
科属：三白草科蕺菜属
食用部分：全草
蕺 菜 与 越 王 超 强 的 生 命 力
鱼腥草
别名：折耳根、蕺菜
识别特征：
穗状花序 有极特殊的腥味 互生卵形叶， 基部心形
科属：三白草科蕺菜属
食用部分：全草
梗及北面 紫红
开黄色小 花 果实近球 形
沼生蔊菜
别名：水荠菜、水萝卜
识别特征：
枝条簇生、叶片 羽状深裂
外形似荠 菜
果实圆柱 形果瓣肿 胀
科属：十字花科蔊菜属
食用部分：嫩茎叶
开黄色小 花
蔊菜
别名：塘葛菜、野油菜 科属：十字花科蔊菜属
食用部分：嫩茎叶 食用方法：
用水焯熟，换水浸泡，去除辣味、苦味
食用方法：
化痰止咳，治支气管炎；降压利尿；种子可榨油 球果蔊菜外用可以治皮肤湿疹
科属：豆科黄芪属
食用部分：嫩茎叶
药用功效：
全草入药、活 血明目
绿肥、牧草、蜜源
藜
别名：灰灰菜、灰蓼头草
分布：全国各地
科属：藜科藜属
食用部分：嫩茎叶、苗
藜的小 苗
藜
别名：灰灰菜、灰蓼头草
分布：全国各地
菱状卵 形至披 针形
科属：藜科藜属
食用部分：嫩茎叶、苗
科属：十字花科蔊菜属
食用部分：嫩茎叶 有三个品种
无瓣蔊菜
别名：塘葛菜、野油菜
识别特征：
黄色小花、 角果
科属：十字花科蔊菜属
食用部分：嫩茎叶
上部叶少 裂或不裂 茎单一少 分枝
下部叶长 椭圆形
球果蔊菜
别名：风花菜圆果蔊菜
识别特征：
基生叶狭长深裂 茎生叶不分裂
科属：十字花科蔊菜属
食用部分：嫩茎叶
基部木质 化，茎单 一
清明饼
科属：菊科鼠麴草属
食用部分：嫩叶
清明粑
清明果子
泥胡菜
别名：糯米菜、猪兜菜
分布：全国各地
科属：菊科泥胡菜属
食用部分：嫩叶
泥胡菜
别名：糯米菜、猪兜菜
识别特征：
基生叶羽状深裂或全裂
科属：菊科泥胡菜属
食用部分：嫩叶
两面异色、上面绿色下 面白毛蛛丝状毛
泥胡菜
别名：糯米菜、猪兜菜
识别特征：
茎生叶没柄、同形
野菜虽好
---可是别挖错了
中国常见野菜及其食用方法
我国南北各地野菜大约300-500种
什么是野菜
野菜：非人工种植的可以食用的植物
味道特别 药用价值
为什么要选择吃野菜
绿色
营养
美容
健身
食疗
为什么要选择吃野菜
充饥
回忆
情怀
乐趣
能力
关于野菜的几个问题
怎么识别野菜 怎么吃 万一吃错了怎么办 吃野菜要注意哪些问题
识别特征：
小白花、结 线形角果
科属：十字花科碎豆瓣菜属
食用部分：嫩茎叶
叶互生，一 节一叶
野生可生 于水边
豆瓣菜
别名：西洋菜、水生菜
食用方法：
生吃
科属：十字花科豆瓣菜属
食用部分：嫩茎叶 功效：
化痰止咳、利尿 炖汤 天然的清燥救肺汤 避孕、通经流产辅助蔬菜
清炒
蔊菜
别名：塘葛菜、野油菜
分布：全国各省份