基于人因工程的厨房设计

10 × 功能修正后的身高 =865.26，我们以教材为准取工作面高度=865mm，但这样计算出 19
的数据只适合欧洲人，由于亚洲人的平均身高比欧洲人平均身高大概矮 85mm，所以适合
我们国家的工作面高度=865mm-85mm=780mm。由手功能高+50 也可以得到工作面高度 工作面高度
=780mm。
1个
（2）确定各大型厨具的摆放位置
由于 L 型的厨房有一个直角拐弯处，这里无论放什么都不能很好地使用，因此我们放 一个水泥实体，该实体尺寸由主妇的工作面深度和主妇工作面高度确定为 600*600*750，L 水泥实体
600*600*750 型的长边从水泥实体处依次摆三个橱柜，剩余的空间全部给电冰箱，因为电冰箱要散热和 防水，所以不能太靠近墙、炉灶和水槽，L 型的短边由于比较短，从水泥实体处开始只能 放一个柜体，短边的对边开厨房的门，至于其他的布置现在还不能确定。
计采用的是液化石油汽。因此，燃气灶应该选用液化石油燃气灶。这里我们选用迅达燃气 灶台
灶台 E-1，它是双灶式燃气灶：其尺寸为：宽×深×高＝688mm×402mm×160mm
688*402*160
（3）确定微波炉的尺寸
在布置设计时，不同经济条件的家庭可以有不同的选择。市场上的微波炉大致有：机
械型、电脑多功能组合型；从容量上又分有 20 升、25 升、28 升。经济型 20 升机械型操作
适合做厨房台面的材料，有防火板、人造石、天然大理石，花岗岩、不锈钢等。如何 选择呢？我们先了解一下它们的特点吧。
人造石台面由石粉加入人造纤维经再经高温高压制成，它的主要特点就是绚丽多彩， 表面无毛细孔，具有极强的耐污、耐酸、耐腐蚀、耐磨损性能，易清洁。
防火板台面基材为密度板，饰面为防火板，厚度一般为 4 毫米。色彩鲜艳多样，防火 ， 防潮，耐油污，耐酸碱，耐高温，易清理。但内部基质的好坏影响着防火板台面的使用寿 命。
尺寸为直径 500，高 120，我们将水槽的尺寸设计为宽×深×高＝550mm×600mm×200mm， 水槽
这里所说的宽和深包含了水槽的厚度。
550*600*200
（5）确定抽油烟机的尺寸
4
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
在厨房里进行各种烹调作业，自然要产生大量的废气及其它有害气体，这些气体对人 体的身心健康有害，又造成环境污染或腐蚀家用器具。可以采用自然通风和强制通风两种 方式进行排除。因此，合理的窗户设计可以保护操作者的身体健康和减小腐蚀家用器具的 速度。如果通风效果还不好的话，可以安装排气扇，它具有结构简单、价格便宜的特点， 能够适当的解决通风排气问题，但效果不如抽油烟机好，故此设计中采用了抽油烟机。
利用线性插分法求得女子第 75 百分位的相关数据，设第 75 百分位的尺寸为 x ，则有
75 − 50 = 90 − 75 ，化简得 x = 3x50 + 5x90 ，利用 Excel 求得各数据如下：（本文后面的长
x − x50 x90 − x
8
度值如无特殊说明则都以 mm 为单位）
项目
身高
肩高
肘高
（2）主妇工作面高度的确定
工作面深度 600
根据教材中的图 11-5，工作面高度= 肘高 + 手功能高 =860，我们也可以根据教材中 2
的 表 11-10 列 出 的 灶 台 高 度 与 人 体 身 高 的 关 系 求 得 工 作 面 高 度 = 灶 台 高 度 =
2
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（6）确定橱柜的尺寸
橱柜的高度（这里橱柜的高度已经包含了橱柜地脚的高度 140，地脚的高度可以让操
作者有容脚的空间）是这样计算的，橱柜的高度加上台面的高度后等于主妇工作面的高度
780，橱柜的深度就是主妇的工作面深度 600，而橱柜的宽度必须大于或等于放在橱柜上的
器具的宽度，根据以上三条我们可以确定我们的四个橱柜的尺寸分别如下（从 L 型长边到
780
三、厨房整体规划
（1）确定厨房所需的大型厨具 由于厨房的尺寸为 3000*2000，厨房空间比较小，不可能放很多东西，我们只能放厨
房内必须的厨具和电炊具，经过初略计算我们可以放如下大型物品：
物品 电冰箱 橱柜 吊柜 抽油烟机 水槽 微波炉 炉灶 水泥实体
数量 1 台 4 个 3 个
1台
1个 1个 1台
值得说明的是橱柜 2 的上面由于是买水槽来安装，所以不需要台面了，橱柜 3 是特殊
5
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的橱柜，上面是封口的，所以也不需要台面。
（7）确定台面的尺寸
厨房台面的选择最主要的两点作为外行人来讲，首先选择市场口碑比较好的品牌。其 次，不要把价格作为选择厨房台面的最主要的因素去考虑。人造石从材质的组成上来讲可 以分 2 种不同的类型，一种是亚克力类型台面，另一种是树脂类台面。亚克力类型台面从 材料本身的柔任性、可塑性、环保性以及表面颜色的稳定性都具有优势。
手功能高
Excel 计算数据（mm） 1613.75 1309.75 990.63 730.25
取整后数据（mm）
1614
1310
990
730
身高 1644 肩高 1310 肘高 990 手功能高 730
功能修正后尺寸
1644
（1）主妇工作面深度的确定 工作面深度=肩高-手功能高=1310-730=580，我们取为 600
（3）L 型厨房工作三角区的设计
L 型长边的中间处为水槽，水槽左边为砧板、刀具放置区，右边为购买的新鲜蔬菜放 置区，水泥实体处放调味品，水泥实体左边为炉灶，炉灶左边放微波炉，微波炉比较小可 以在不使用的时候放靠近墙一点，空出的地方可以放炒好的菜，这样可以形成拿菜-洗菜切菜-炒菜-放菜，而且也满足了炉灶不能离水槽太近和太远，电冰箱不能离水槽和炉灶太 近的要求。
由于抽油烟机是放在灶台上面的，所以抽油烟机的尺寸是根据灶台的尺寸来确定的， 抽油烟机的宽和深必须大于或等于灶台的宽和深，由于灶台的尺寸已经确定为宽×深×高 抽油烟机
700*450*600 ＝688mm×402mm×160mm，为了使抽油烟机全部覆盖灶台，我们选用方太时尚不锈钢抽 离工作面高度 油烟机，其尺寸为宽×深×高＝700mm×450mm×600mm，离工作面高度为 865mm，这样 865 可以保证人的头不会碰到抽油烟机的底部。
存档资料
成绩:
华东交通大学
课程设计（论文）
课程名称：人因工程 题 目：基于人因工程的厨房设计 院 系：机电工程学院 专 业：工业工程 班 级：06-1 学 生：周春 学 号：20060310100108 指导老师：尹春建 曾益
2009 年 7 月 3 日
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
目录
四、大型厨具尺寸的选用
3
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
（1）确定电冰箱的尺寸
对于普通家庭，应该尽量选择一个冷冻能力强的，耗电量小的冰箱。冰箱中有单门、 双门、和三门的，对于 L 型的厨房设计，三门的冰箱体积大要占据较大的空间，并且费用 也高。而单门的在开闭平凡的时候对保温效果影响较大，在本设计中我们选择双门的冰箱， 里面装有很多“抽屉”，密封性很好。这种类型的冰箱，提高了储藏质量，也起到省电的作 用。
综合比较，台面选用的颜色为白色，达到整个厨房色调的一致性
在确定橱柜的尺寸中，我们已经确定了一些台面的尺寸，还有两块台面的尺寸得说明
下，第 一块 是 水泥 实体 上 和左边 橱柜 上 的台面 尺寸 ， 其尺 寸为 宽 × 深 ×高＝ 2000mm × 600mm×30mm，第二块台面是用来防止电冰箱渗水碰电的，其宽和深尺寸必须大于电冰箱 台面 3
的宽和深尺寸，我们将其设计为宽×深×高＝600mm×600mm×30mm
冰箱的功能表现为冷冻能力，不同品牌、型号的冰箱冷冻能力也不同，而且耗电量也
会有所不同。电冰箱不能太高，否则给主妇一种压抑感。在本设计中我们选用海尔 BCD- 电冰箱
2265TA 冰箱，其尺寸为：宽度×深度×高度=574mm×562mm×1586mm
574*562*1586
（2）确定灶台的尺寸
燃气大致分为液化石油气（Y）、人工煤气（R）、天然气（T）三大类。 L 型厨房设
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华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
一、设计的任务要求
根据人因工程设计任务书选择自己的设计任务要求，具体任务要求如下：
性别 百分位数 厨房布局类型
厨房尺寸(长*宽)
女
75
L型
3000mm× 2000mm
二、确定设计中要用到的各人体尺寸
厨房尺寸 3m*2m
按照设计任务要求，我们需要用到女子第 75 百分位的相关尺寸，由于《人因工程学》 教材（以后简称教材）中的表 11-1 和表 11-2 没有列出女子第 75 百分位的数据，我们可以
简Baidu Nhomakorabea，故障率低，价格便宜，适合一般家庭使用。在此设计中我们选择美的（Midea）
EG720EA4-SR 台式经济型 20 升机械型微波炉，其体积也较小。其尺寸为：宽×深×高＝ 微波炉
461mm×330mm×280mm
461*330*280
（4）确定水槽的尺寸
我们可以根据一个洗脸盆或菜盆的尺寸来确定水槽的尺寸，一般一个洗脸盆或菜盆的
短边的顺序）：
橱柜
橱柜 1
橱柜 2
橱柜 3
橱柜 4
尺寸 550×600×750 550×600×580 550×600×780 1400×600×750
台面 尺寸
550×600×30
(1400+600)×600×30
台上 物品
新鲜蔬菜
水槽
砧板
灶台和微波炉
橱柜地脚高度
140 橱柜 1 550×600×750 橱柜 2 550×600×580 橱柜 3 550×600×780 橱柜 4 1400×600×750 台面 1 550×600×30 台面 2 2000×600×30
不锈钢台面坚固耐用，也较易清理。但不锈钢台面色泽单一令人感觉不可亲、不温暖， 缺乏家庭的温馨感，目前在强调个性和主张回归自然的家居流行风气下已不再受人青睐。
天然大理石、花岗岩具有天然的纹路，比较美观，但天然石材有孔隙，易积存油垢， 且天然大理石脆性大，不能制作幅面超过 1 米的台面。以天然石材制作的台面会有接缝， 这些接缝也容易藏污纳垢，影响卫生。
一、设计的任务要求----------------------------------------2 二、确定设计中要用到的各人体尺寸--------------------------2
（1）主妇工作面深度的确定 （2）主妇工作面高度的确定 三、厨房整体规划------------------------------------------3 （1）确定厨房所需的大型厨具 （2）确定各大型厨具的摆放位置 （3）L 型厨房工作三角区的设计 四、大型厨具尺寸的选用------------------------------------3 （1）确定电冰箱的尺寸 （2）确定灶台的尺寸 （3）确定微波炉的尺寸 （4）确定水槽的尺寸 （5）确定抽油烟机的尺寸 （6）确定橱柜的尺寸 （7）确定台面的尺寸 （8）确定吊柜的尺寸 五、厨房附属设施的设计------------------------------------7 （1）厨房高度的确定 （2）门的设计 （3）地板的设计 （4）天花板的设计 （5）灯具的设计 （6）墙壁的设计 （7）窗户的设计 六、厨房色彩的搭配----------------------------------------9 七、厨房照明的设计----------------------------------------9 八、厨房其他设备布置情况---------------------------------10 九、厨房最终布置效果图-----------------------------------10 十、设计心得---------------------------------------------10 各参数一览表--------------------------------------------------------------------11 附图：1 至 7 ----------------------------------------------11 参考文献------------------------------------------------15