果葡糖浆

果葡糖浆是以食用精制淀粉为原
料，以酶法糖化淀粉所得葡萄糖液
经葡萄糖异构化作用，将其中的一
部分葡萄糖异构成果糖，经脱色、
离子交换等精制过程，再浓缩而成
的以葡萄糖和果糖为主要组成的
一种混合糖浆。

果糖含量不低于
42％（占干物质）的果葡糖浆为
F-42型；果糖含量不低于55％（占
干物质）的果葡糖浆为F-55型。

糖浆特性与应用范围
果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，
其无色无臭，甜味纯正，常温下流动性好，是替代蔗糖的一种新型糖源。

由于果葡糖浆甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以他的应用领域较蔗糖广泛；不但广泛应用于食品、水果罐头、果酱、乳制品、饮料、烟草、冷饮、果汁、蜜饯、酒类，在保健食品、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。

在饮料生产和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味；服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。

产品感官
产品理化指标
产品卫生指标
相关文章
果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose Syrup)或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆，产品有F-42果葡糖浆（HFS-42）,F-55
果葡糖浆(HFS-55)和F-90果葡糖浆(HFS-90)。

由于异构化反应的平衡为50％，达到平衡状态时葡萄糖和果糖浓度呈1：1的关系，但工业上一般达不到这种平衡程度，目前大量生产的产品转化率为42%，甜度约等于蔗糖。

F-55果葡糖浆(HFS-55)的生产是基于F-42果糖的基础上通过色谱分离，得到果糖含量90%以上的糖液，然后与适量的F-42果糖混合而得。

在果葡糖浆的生产中涉及到果糖与葡萄糖的分离。

果糖和葡萄糖系分子量相同的两种异构体，因此不能用惯见的分离方法进行分离，亦不能用传统的分子筛作为分离介质。

当前最佳的方法是采用模拟移动床（SMB），并以含有Ca2+的离子交换树脂作为分离介质。

由于果糖能与钙盐形成稳定的络合物，而其它组分不会形成此种络合物，于是，果糖通过SMB时的保留时间长，而葡萄糖则短，此系葡萄糖
和果糖得以分离的机理。

模拟移动床（SMB）是一种利用吸附原理进行液体操作的设备。

模拟移动床色谱技术，是模拟移动床技术与色谱分离技术的组合，是连续色谱的一种，属吸附分离技术。

它是一系列色谱柱的串联，通过进样口与出样口定期变更，模仿填料的逆流，故称模拟移动床色谱。

它以逆流连续操作方式，通过变换固定床吸附设备的物料进出口位置，产生相当于吸附剂连续向下移动，而物料连续向上移动的效果。

经过SMB的分离操作后所得产物的果糖含量高达90%，亦即HFS-90。

将HFS-90与从旁路过来的HFS-42相混合，即可得HFS-55，其甜度比蔗糖高10%。

由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分甚至全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。

果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中的果糖，并随果糖含量的增加更为明显。

果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利。

在医药上，吡喃果糖可以加快乙醇的代谢作用，可用治疗乙醇中毒。

静脉注射500ml质量分数为40％的果糖溶液可达效果。

美国果糖液也有取代葡萄糖大输液的迹象。

果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，利于运动员和体力劳动者作营养补给。

所以它的应用领域较蔗糖广泛，不但可应用于食品工业、保健食品领域，而且广泛应用于医药工业、家庭调味品、日用化工等方面。

其中，食品工业是主要应用领域：以美国为例，其应用品种比例结构为：74.5%用于饮料；9.3%用于面包；
4.2%用于罐头；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。

产品广泛应用于医药、饮料、烘焙食品、蜜饯、烟草、香精香料、滋补酒、糖果、罐头、保健品等诸多行业。

F55型高果葡糖浆－成都汉科生物
产品质量指标
42%果葡糖浆 42% fructose corn syrup
固形物含量 Solid Content ≥71.0%
果糖含量 Fructose Content ≥42.0%
PH 值 PH Value 3.3-4.5
一、甜度
果糖是天然甜味剂中甜度最高的糖品，在高果糖中，果糖含量越高则甜度越高，对单纯的糖溶液，高果糖与蔗糖相比，其结果大致如下：
1. 在10%糖度下，F42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍，F55型高果糖的甜度同蔗糖相等。

2. 在20%糖度下，F42型果糖的甜度同蔗糖大致相等，F55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。

3. 果糖与蔗糖混合使用时，彼此有相互增甜的效果，例如F42型果糖与白砂糖两者等量混合配成10%浓度的糖液，其甜度与10%的蔗糖溶液相等。

二、储存
1. F42型果糖在冬季保存若干天后便会有葡萄糖的结晶析出，虽然结晶对产品质量无任何影响，但使用时将会增加溶解等处理作业上的不便。

所以，在无适当的保温设备时，应尽快使用，不要挤压存货过多。

F42型果糖最适结晶温度为5-10℃，结晶温度范围为20℃以下，但在0℃以下，高果糖会因粘度增加反而不易结晶。

2. 在储罐内，F42型果糖的保存温度应在25-35℃，在20℃以下时，随着时间的延长，有结晶析出，在40℃以上时，果糖的色泽会随着时间的延长而加深，所以温度管理工作要相当注意。

3. 果葡糖浆产品应贮存在阴凉、干燥、通风的场地，最佳储存温度为25-35℃。

4. 果葡糖浆在搬运过程中应小心轻放，严禁摔、砸、磕、碰，运输过程中要注意防雨、防晒。

不得与有害、有毒、有腐蚀性的物质及其污染物混装、混运、混贮。

三、包装
我公司果葡糖浆的包装有以下三种：
1. 塑料桶包装，每桶净重60Kg；
2. 塑料桶包装，每桶净重75Kg；
3. 大铁桶包装，每桶净重250Kg。

另外，为方便用量较大的用户，我们还专门配备了槽罐车。

四、应用范围
果葡糖浆有着广泛的用途，按类别大致可分为以下九大类：
1. 饮料工业类：可乐、汽水、果茶、果汁、冷饮、冰激凌；
2. 烘焙食品业：面包、蛋糕、干性糕点、保健食品；
3. 奶品类：牛奶加工、酸奶、豆奶；
4. 调味食品类：酱油、酱菜、沙拉、香精香料；
5. 罐头工业类：水果罐头、果酱等；
6. 糖果蜜饯类：软体、蜜饯、咖啡等；
7. 烟草类：保潮剂；
8. 医药类：赋形剂、矫味剂、口服剂、药用糖浆制剂；
9. 酒类：滋补酒、果酒、黄酒、米酒等。