餐饮值班制度1

餐饮值班制度

餐厅为了进一步加强管理，细化部门值班的规定，对于值班管理的责任落实到各个岗位人人头，经部门讨论通过以下各项规定。希望所有员工认真学习以下的各项规定，如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处罚，罚款从当月工资中扣除。

一、各值班人员下班前必须向值班负责人请示是否可以下班，各

部门值班负责人下班前必须向部门经理请示是否可以下班，否则未按规定下班者公司将按早退处理同时处罚30元。

二、值班主管负责每天的工作检查内容如下：

1、卫生方面：所有区域的卫生工作。

2、上午11：30分和下午17：40分，开始检查餐前准备工

作，所有客人走完后检查回收及收尾工作。

3、检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等设备是否完好。

4、监督值班时间各岗位的工作情况，对于当天发生的事情应及时作出处理，无法解决的问题上报餐饮部经理。

5、检查例会通过各项规定的落实情况，如有问题应及时纠正，并上报餐饮部经理对有关责任人进行处罚。

6、检查服务员对客人的服务情况，如发现问题应在下午例会上提出进行改进。

三、值班主管和岗位值班人员的工作时间为：上午9：00分—晚上客人走完为止。（周末上午8：30分—晚上客人走完为止）四、分别检查自己所属岗位的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用餐人数有计划的安排不值班人员下班。

五、检查安全隐患、水源、电源、火源、电器设备、门窗等的使用情况，做好交接班记录。