会议型酒店的发展战略

会议型酒店的发展战略

任何企业的发展都不是一个闭门造车的过程，除开内部的作业流程，它还处在一个更广泛价值链系统和复杂的外部环境当中。美国哈佛大学商学院波特认为：完整的价值系统包括供应商价值链、企业内部价值链、渠道价值链以及买方价值链。在同一产业中，不同的企业具有不同的价值链，这源于企业不同的历史和战略，同时也说明了企业有着不同的竞争优势。企业能否取得竞争优势不是由产品的外观或其他的特性来决定，而取决于其所在产业的竞争结构。波特认为5种基本竞争力量决定了行业的竞争强度，它们分别是行业中现有企业间的对抗、潜在进入者的威胁、替代产品的威胁、购买者讨价还价的能力和供应商讨价还价的能力。一个企业必须在这5种力量的相互作用下调整战略位置，求得生存和发展。

酒店业经过几百年的演变，趋向于大规模和高星级发展，并且呈现出新的特征：首先，酒店经营集团化，连锁酒店的水平扩张形成大规模的酒店业集团，形成规模经济；地产业或其他行业的多元化经营也会导致酒店集团化，多样化的投资组合比单一经营的酒店有更强的风险抵御能力。其次，酒店经营国际化，国际连锁酒店的海外扩张，给中国酒店业带来先进管理经验和投资的同时，加剧了本土酒店的竞争。第三，管理科学化、信息化。现代科技应用于酒店，使得工作效率和服务水平都有长足的发展。大型场馆的建设，和新型设备的应用使大规模集体用餐成为可能，食品保鲜也有很大程度的提高。再有，酒店经营特色化，可以是文化方面的特色，比如国内新建的主题酒店通过营造不同的文化氛围和经营特色来与对手展开竞争。也可以是产品或服务方面特色，还可以选择不同的细分市场来形成自己经营特色。总之，酒店的成长战略无非两条路，一是集中，即通过一体化或多元化等战略来扩大规模。二是差异化，即通过对产品、文化、顾客或服务等方面的不同定位来区别于竞争对手，形成与众不同的特点。

企业通常可以通过集中战略取得规模经济，降低成本。但对于新建于城郊的酒店来说，差异化战略具有更多的优势。首先，差异化产品是竞争对手所不能提供的，所有顾客对差异化产品会产生依赖，提高客户忠诚度；第二，差异化产品可以带来更高的利润率；第三，由于竞争对手无法提供同样的产品，因而可以削弱顾客讨价还价的能力；第四，购买差异化产品的顾客对价格敏感性较低，更注重品牌和形象，一般情况下不愿意接受其他替代品。如此，差异化是更好的选择。

酒店将如何实施差异化战略呢？第一步，锁定目标客户群，在商圈不成熟、人流量不足的情况下，选择会议与商务客户是不错的选择。从宏观层面上来讲，会议给所在城市或地区的会议产业带来直接收益，并且给所在地的旅游业、商业等服务业带来间接收益，还可以提升会议所在地的知名度，高规格的会议可以促进会议目的地的建设和经济发展。举例，因为“博鳌亚洲论坛”长期在海南博鳌镇举行，中央政府、海南省政

府和琼海市政府为博鳌镇投资5亿元改造道路、电力、通讯、水利等基础设施，短短几年时间，博鳌发生了翻天覆地的变化。从酒店经营层面来讲，会议可以带动客房、餐饮及娱乐等项目的消费增长。

第二步，进一步细分会议市场。根据会议的性质来划分：Congress—指普通大会、政治性的代表大会或专业性人员代表大会；Convention—大型会议。议题可以涉及政治、经济、科技等领域；Conference—专业性会议，主要就某个领域的问题进行讨论、研究和交流而召开的会议；Symposium—专题研讨会，通常是科学家或专家就某个领域中的某些具体问题进行研讨；Forum—论坛。Workshop—专题讨论会，参与者分为若干个小组，所有小组成员参与，就相同的专题讨论、交流、研究；Seminar—研修会；Training courses—培训课程；Lecture—讲座；等等。根据会议参加者的国别划分为国际会议和国内会议。通常国际会议要求参加会议的国家在两个以上，与会人数达到50以上，外国与会者需占总与会人数的20%以上。按会议的主办者可以划分为社团会议、企业会议、政府会议、公会会议、教育会议、宗教会议等。各类会议对场所和设施的要求有明显差别，型酒店应该根据自身的地理位置环境、硬件设施和资源优势等选择合适的会议细分市场。