饮食与体质健康

《饮食与体质健康》

摘要：饮食是一门很大的科学，因为它和我们每个人的生活息息相关。既饱口福又强体质是每一个人的愿望。食物能否增强我们人体的体质健康呢？“吃什么补什么”和“吃出来的病再吃回去”是否有科学道理呢？本文就正确认识食物、正确认识自己的体质、把握好度，控制好量三个方面入手，探讨了如何利用食物来增强我们的体质健康。

关键词：饮食体质营养健康

一．正确认识食物

坊间流传的关于食物和体质健康的的见解是否都是正确的呢？出于对身体的重视，我们有必要刨根问底。

其实，坊间流传的很多对食物的看法都是错误的。举个例子，人们都认为菠菜含铁量丰富，其实它的含铁量一般。菠菜含铁量丰富的谬误来源于19世纪印刷方面的错误，印刷工不小心把菠菜含铁量的小数点向右错移了一位，从而使它的含铁量扩大了十倍，缪误相传，沿袭引用，直到今天。[1]并且，由于美国漫画家吉勒摩·莫迪洛轻信了这一结论，所以他赋予大力水手爱吃菠菜这一特点，人们看到大力水手吃了菠菜变得很有力气，认为这正是因为菠菜里含有丰富的铁。由此可见，想要真正的了解食物，必须自己掌握一定的饮食和营养知识。日常生活中还有很多被人们误解的食物，比如，认为鸡蛋是高胆固醇的食物，所以它不有益心脏的健康；认为豆类不需冷冻想吃的时候直接煮就行了，殊不知新鲜豆类在三四天的时间里已经严重丢失了维生素及其他营养物质。诸如此类的饮食误区需要我们在日常生活中自己慢慢发现，抱着对自己健康和身体负责的态度对待坊间的食物法则，要正确认识食物，才能知己知彼，百战不殆。

此外，必须明白食物不是药物。虽然有一些食物有药补的特性，但是生了病不能只指望着靠饮食来治疗。应该到正规的医疗机构去看病。可能正是有时候人们把食物的地位摆的太高，认为食物可以当药物吃，催生了张悟本这类打着食疗幌子的骗子。

二．正确认识自己的体质

我们知道一个健康的体质，包括身体健康和心理健康。如何吃，才能强身健体？如何吃，才能心情舒畅？中外的学者给了我们一些科学依据。

中医讲究体质，根据中华中医药学会发布的《中医体质分类与判定》，我们知

道了中国人共有九种体质类型，分别是平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、气郁质、血淤质、痰湿质、湿热质、特禀质。[2]中国人普遍认为，食补是体质较弱者改善健康状况的好办法，但很多人不知道食补也要根据体质类型而定。在中医看来不同体质的人进补方法也不同，在分清自己体质类型之前不应该乱吃乱补，弄巧成拙。

以下是不同体质类型的人的饮食建议[3]：

1.平和质：饮食有节制，不要常吃过冷过热或不干净的食物，粗细粮食要合理搭配。

2.气虚质：多食用具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉等。少食空心菜、生萝卜等。

3.阳虚质：平时可多食牛肉、羊肉等温阳之品，少食梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉食物，少饮绿茶。

4.阴虚质：多食瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花籽等性温燥烈之品。

5.血淤质：多食山楂、醋、玫瑰花等，少食肥肉等滋腻之品。

6.痰湿质：饮食应以清淡为主，可多食冬瓜等。

7.湿热质：饮食以清淡为主，可多食赤小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、藕等甘寒的食物。

8.气郁质：多食黄花菜、海带、山楂等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物。

9.特禀质：多食益气固表的食物，少食荞麦（含致敏物质荞麦荧光素）、蚕豆等辛辣之品。

西医也有类似的根据人群划分饮食的做法，不过它更加针对体质的心理健康层面。

以下是西方医学界根据人们的不同性格特征提出的饮食建议[3]：

1.喋喋不休者：此类人大脑中缺少维生素B，需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。

2.易怒者：这种人多因缺钙和维生素B，应减少盐分及糖分的摄取。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品。

3.怕事者：主要是缺少维生素A、B、C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能因为食酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。

4.怕交际者：这种人宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。

5.优柔寡断者：要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。

6.消极依赖者：这种人应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物。

7.做事虎头蛇尾者：这种人通常缺乏维生素A和维生素C，应多吃猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C 的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。

8.固执者：减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。

9.焦虑不安者：多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。

10.恐惧抑郁者：多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。

其实，不管是中医还是西医，各种饮食的分类强调的都是根据你自身的体质条件，挑选食物，这是最重要的。人的体质不是一成不变的，随着我们对自己身体的不断了解，对各类食物的不断了解，我们选择了正确的食物，就有可能慢慢的改变自己的体质类型。所以，应该学会“因地制宜”“量体裁衣”。

三．控制好度，把握好量

所谓控制好度，把握好量其实就是说只有平衡合理饮食才有利于我们的体质健康。

日常饮食中，我们的身体从食物里摄入七种营养素，他们是我们身体能量的来源。均衡的营养是理想健康的重要因素也是保证我们体质健康的重要堡垒。人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。[4]缺乏任何一种都不利于我们体质的真正健康。

1.水，最大的营养素，人对水的需求仅次于对空气的需求，如果没有水，人只能存活几天。水是体温调节剂和润滑剂起着运载的作用。保持健康的最低成本就是水，不要等到渴了再去喝水。此外，注意不要经常喝矿泉水。温开水更有利