做好自主核心碳源,坚定发酵之路服务水产

做好自主核心碳源，坚定发酵之路服务水产

摘要：“发酵碳源”是佛山百瑞生物科技有限公司率先提出的健康养殖理念，在水产养殖中具有净化水质、增强养殖动物机体免疫力、提高饲料利用率、恢复养殖生态环境的作用。本文结合发酵碳源的作用机理，阐述发酵碳源在水产养殖中的作用及应用情况，并对未来的研究和发展方向做出了展望。

关键词：发酵碳源；水产养殖

作为行业中早期提出“发酵饲料”及“肠道营养”的企业之一，佛山百瑞一直坚持走“微生态发酵”之路，将健康的理念传递给千家万户，从海南、广东、广西，到新疆、辽宁，“只做发酵”这一根筋到底的坚持，让发酵碳源在全国范围内得到水产人的尊重。

百瑞总经理曾敏表示，之所以一路坚持，只为一个心愿：让我们吃到的鱼虾，都是安全的、美味的。功夫不负有心人，2016年无抗养殖概念悄然兴起，发酵行业，迎来了春天，迎来了爆发期！在各大饲料、动保公司都在大力推广发酵料，短短两年，国内水产发酵料占有率超过50%，对虾发酵料更是同比翻番，佛山百瑞通过十余年发酵技术的深挖，其发酵料在这一风口越走越顺，如今更是取得了不错的成绩。

人无我有，人有我优，发酵碳源--是百瑞近几年来最大的技术创新，将碳源技术，与发酵技术相结合。

发酵碳源有什么不一样呢？

常规的发酵料主要是靠活菌在起作用的，而发酵碳源，顾名思义，就是通过发酵产生出来的碳源，是靠碳源在起作用。深度全发酵的发酵碳源，不仅含有充足的定向碳源，定向培养有益菌、有益藻，还有丰富的发酵产物，如功能肽、酶、有机酸、维生素等。市场上常见的碳源，主要是糖蜜、红糖或者氨基酸废液复配菌种，并没有经过发酵的，有益菌有害菌都能利用这些营养，长期使用，塘会比较多虫害，水质容易浓。

因此，发酵碳源在水产养殖的实际应用中，表现出不一样的功效，除了肠道调理功能增强之外，水质调节效果显著，安全高效，成为了农户们的新宠！

发酵碳源是如何应用在水产养殖上面的呢？

据研究，1克氮转化为蛋白质至少需要5.25克左右的碳水化合物，通过向养殖水体添加发酵碳源，提高碳氮比（C/N），促使异养细菌数量大量增长，水体中氨氮及其它无机氮被异养细菌同化生成菌体蛋白。水体中细菌菌落、浮游动植物和悬浮颗粒物等通过生物絮凝作用形成可被鱼类摄食的生物絮凝体。残饵、腐屑、粪便有机物质可得到重复利用，既可净化养殖水体，又能提高饲料蛋白质利用率。

发酵碳源在水产养殖中的作用有哪些？

1、在摄食方面的作用

首先，发酵碳源是全发酵产物，抗营养因子得到了降解，甚至消除，改善了饲料的适口性，提高了饲料利用率；其次，发酵碳源中含有乳酸、乙酸、氨基酸等多种有机酸，具有了浓郁的酸香味，提高了饲料的诱食性；第三，肠道内形成酸性环境，修复肠绒毛，促进了矿物质以及维生

素的吸收和利用。此外，发酵碳源中的有益菌本身就是一种高蛋白质，同时产生多种有助于动物营养消化的有益因子，促进鱼、虾的发育和增重。姜燕等研究表明投喂发酵饲料的刺参特定生长率、饲料效率明显高于未发酵饲料，同时投喂发酵饲料在摄食率、排粪率方面明显小于未发酵饲料。黄世金等研究表明微生物发酵饲料对罗非鱼养殖生长性能、成活率、饵料系数均有明显改善。

2、在疾病防治方面的作用

水产动物在摄食发酵碳源的同时，也摄入了大量的有益菌，提高了肠道有益菌数量和优势，，乳酸、乙酸等多种有机酸以及有益菌代谢产物，降低了肠道pH，通过环境抑制有害菌的生长繁殖，提高机体抗病力；发酵碳源中的有益菌可以作为一种免疫调节因子，激活宿主免疫细胞，增强动物体内的B细胞产生抗体能力，从而防止疾病的发生。姜燕等研究表明，发酵饲料能提高刺参的超氧化物歧化酶、溶菌酶等非特异性免疫酶的活性。

3、在稳定水体环境方面的作用

发酵碳源在水中溶解速度慢、不易散失，且消化吸收率明显提高，因此大大减少了残饵和粪便对水质和底质造成的污染。发酵碳源补充生物絮团所需的碳营养，通过调整水体的碳氮比等促进生物絮团的形成，在水体中建立一个微循环系统，降解水中的含氮有害物质和残留的有机碳等，起到净化环境和降低养殖生物发病率的作用，絮团本身又能够作为养殖生物的饵料，节省饲料。此外，有益菌的代谢产物可为水体中藻类提供营养，促进藻类生长繁殖，有利于水体菌藻平衡，保持水体“肥、活、嫩、爽”。

4、在经济效益方面的作用

发酵碳源通过以上三个功能性作用，减少甚至减免了药物投喂，增强了养殖对象的品质；所养殖的水产品色泽好，深受消费者喜爱。通过对比发现，发酵碳源养殖的水产动物普遍生长速度快，这明显缩短了养殖周期，在经济效益方面的作用非常明显。

福建长乐黄老板，全程使用发酵碳源在高位池养虾上，反馈虾健康好养，亩产15000斤！

江苏兴化阮老板，全程使用发酵碳源在蟹上，蟹健康，高温时期水也很清爽，反馈基本没出现倒藻、烂草的问题，省心省力。

湖北徐老板，使用发酵碳源在泥鳅标苗上，反馈微生物饵料丰富，鱼苗成活率提高了3成！

广东清远欧老板，全程使用发酵碳源在桂花鱼养殖上，一改过去传统的消杀模式，成为当地生态养殖的示范点，连续三个月基本没怎么用消毒杀虫的产品，料比降低了0.4！

随着发酵碳源的效果逐渐显现，如今已成为当下水产养殖又一个出路。是支撑健康养殖的一项重要技术，是支撑食品安全的保障技术，是引领天然风味、品质食品的基础技术。

从2009年至今，百瑞从发酵菌种、发酵工艺、发酵设备、发酵底物等不断进行技术积累！在国内水产发酵料市场中取得了优势，在无抗健康养殖这个新风口上占得了先机，在科研上更是取得可喜的成就，包括：

拥有液态、半固态、固态发酵工艺；

拥有高酶活、产天然色素、功能性糖的菌种；

拥有两座自主研发、全套建设的发酵工厂；

拥有蛋白、中药、地源性原料的发酵技术！

百瑞一直以更开放的态度展开协同合作，展望未来的百瑞，继续引领发酵产业规范发展。